На бирже курсовых и дипломных проектов можно найти готовые бесплатные и платные работы или заказать написание уникальных курсовых работ, дипломов, лабораторных работ, контрольных работ, диссертаций, рефератов по самым низким ценам. Добавив заявку на написание требуемой для вас работы, вы узнаете реальную стоимость ее выполнения.

Работа удаленно 

Закажи нужную тебе работу

'

 

Работа № 54382


Наименование:


курсовик Органзаця роботи по обслуговуванню банкету за столом з частковим обслуговуванням офцантами до Рздва

Предмет:

Другой

Год сдачи:

2012

Объем (страниц):

31

Уникальность по antiplagiat.ru:*

Дата публикации:

20.4.2013

Описание (план):

Оглавление

Вступ ___________________________________________________2

1.Банкет з частковим обслуговуванням офіціантами ____________4

2.Тематична направленість банкету, сервіровка ________________17

3.Основні правила обслуговування гостей на банкеті ___________22

4.Цікаве з професії офіціант ________________________________25

Висновок ________________________________________________29

Джерела інформації _______________________________________30


Виникнення свята «Різдво»

Серед усіх свят Різдво у народній традиції святкується, мабуть, з найбільшим розмахом. Хоч православна церква по значимості ставить Різдво швидше на друге місце, більше шануючи Воскресіння Христове, але український народ веселиться і розважається найщиріше і найяскравіше саме у сувору зимову пору.
Може це повязане з тим, що Різдво припадає на пору, коли наші предки не мали невідкладних сільськогосподарських справ, може в дні лютих і загрозливих морозів і вітрів хочеться протиставити їм безтурботні веселощі.
Зі всіх свят, із всіх днів року Різдво найбільше дає нам можливість відчути свою людськість, свою людяність. Ми раптом опиняємося в ролі опікуна, а не того, ким опікуються. Кожен прагне зробити когось з близьких щасливим, допомогти у біді, в роботі, або просто привітати чи приділити увагу. Це і є основним таїнством цього свята.

Кутя

Найдавніша обрядова страва українців. Традиційно кутю готували тричі. Перша кутя – Багата – у переддень Різдва. Першу кутю, або Вілію, у народі ще називають Колядою. Друга – Щедра (Щедруха) – переддень Василя. Третя кутя – Голодна (у деяких місцях – Багата) – у переддень Водохреща. Обтовчену набіло пшеницю з найдобірнішого зерна замішують з медом і маком. Варять кутю у глиняному горщику на непочатій воді. Непочата вода – це вода, яка набрана з колодязя або з іншого джерела до сходу Сонця. На Святвечір готують Багату кутю. Небесній трійці господар виділяє найпочесніше місце в хаті – покуть. На Святій вечері має бути на столі 12 страв у пам’ять творення богинею Ладою Всесвіту за 12 священних ночей (12000 років). На Святій вечері не повинно бути страв із животини. Усі ритуальні страви, пов’язані з Різдвом, вважалися цілющими. Святвечірній мед радили вживати від головного болю. Часник був незамінним засобом від застудних захворювань. Кличем до початку Святої вечері є перша вечірня зоря. Свята вечеря відзначається ще з часів трипільської культури, і тільки згодом вона отримала християнський смисл.
На Багату кутю богу врожаю Спасу та богу сонця Дажбогу приносять також безкровну жертву з усієї городини та садовини, аби показати достаток на Багату вечерю, бо коли боги це побачать, то дадуть ще більший урожай. Кутю, жертовну страву на честь прабатька всіх богів Сварога, дозволялося їсти напередодні Різдва. Під час вечері багато розмовляти та виходити з-за столу не годилося. Першим причащався господар, а за ним по колу вся родина. Першу ложку куті господар підкидав до стелі – «щоб так ягнята стрибали, як ця пшениця скаче від землі до стелі»! Другу ложку підкидав, «щоб телята рикали так, як це зерно стрибає від землі до стелі», а третю – «щоб бджоли роїлися…». Причащали священною кутею також домашню худобу і птицю. Горщик з кутею мав стояти на покуті впродовж усього періоду свят Коляди.........


Джерела інформації

1. Коршунов Н.В. «Организация обслуживания в ресторанах». Москва: Высшая школа, 1980
2. Азбука ресторатора. Все, что нужно знать, чтобы преуспеть в ресторанном бизнесе.” - Москва: Изд-во Жигульского, 2003.
3. Вуд Джон, Сере Жан.” Дипломатический церемониал и протокол.” Москва: Прогресс, 1976.
4. Усов В. В. Організація обслуговування в ресторанах:Практичний посібн.-М.:Вища школа,1990. Чалова Н.В. Практикум для офіціантів,барменів по обслуговуванні відвідувачів в ресторанах:Учб.посібн.-Ростов н/д:Фелікс,2002.
5. Станкевич Г. П. Донцова К. Г. Справочник молодого офіціанта. 1989
6. Егертон-Томас Крістофер. Ресторанний бізнес. Як відкрити та успішно керувати рестораном: Пер. с анг. – М. РосКонсульт, 2001.
7. Коршунов Н.В. «Организация обслуживания в ресторанах». Москва: Высшая школа, 1980
8. „Азбука ресторатора. Все, что нужно знать, чтобы преуспеть в ресторанном бизнесе.” - Москва: Изд-во Жигульского, 2003.
9. Збірник нормативних документів. Послуги громадського харчування. - Харків, 1997.
10. Вуд Джон, Сере Жан.” Дипломатический церемониал и протокол.” Москва: Прогресс, 1976.
11. Нечаюк Л. І., Телеш Н.О. „Готельно-ресторанний бізнес. „ „Менеджмент.” Навч. посіб. - К.: ЦНЛ, 2003.
12. Заводинська О.Ю., Литвиненко Т.Є. «Організація ресторанного господарства закордоном.” Київ 2004




Скачать полный текст работы


Смотреть похожие работы


* Примечание. Уникальность работы указана на дату публикации, текущее значение может отличаться от указанного.

 


наш партнер www.allbest.ru