Здесь можно найти учебные материалы, которые помогут вам в написании курсовых работ, дипломов, контрольных работ и рефератов. Так же вы мажете самостоятельно повысить уникальность своей работы для прохождения проверки на плагиат всего за несколько минут.
Предлагаем нашим посетителям воспользоваться бесплатным программным обеспечением «StudentHelp», которое позволит вам всего за несколько минут, выполнить повышение оригинальности любого файла в формате MS Word. После такого повышения оригинальности, ваша работа легко пройдете проверку в системах антиплагиат вуз, antiplagiat.ru, РУКОНТЕКСТ, etxt.ru. Программа «StudentHelp» работает по уникальной технологии так, что на внешний вид, файл с повышенной оригинальностью не отличается от исходного.
Результат поиска
Наименование:
Реферат/Курсовая Контрольная работа по "Технологии общественного питания"
Информация:
Тип работы: Реферат/Курсовая.
Добавлен: 25.04.13.
Год: 2012.
Страниц: 11.
Уникальность по antiplagiat.ru: < 30%
Описание (план):
ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО
ПО ОБРАЗОВАНИЮ
ГОУ ВПО «РОССИЙСКИЙ
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ
УНИВЕРСИТЕТ»
Курский филиал
Регистрационный номер ___
Факультет: экономический
Курс: первый
Шифр: ___
КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА
по предмету: ______
ФИО студентки:
Дедищева Наталья
ФИО рецензента:
___
Дата поступления: Дата
возврат:
Оценка: Подпись:
Курск 2008
ОГЛАВЛЕНИЕ
1. Организация охраны труда на предприятии
торговли и общественного питания
Эффективный
и безопасный труд возможен толы том
случае, если производственные условия на
рабочем месте отвечают всем требованиям
международных стандартов в области охраны
труда.
В условиях становления
рыночной экономики и социальной
нестабильности обостряется проблема
соблюдения при и работников на нормальные
условия и охрану труда. В Российской Федерации
в последние годы практически во всех
отраслях народного хозяйства наблюдалась
тенденция ухудшения условий труда, увеличения
числа аварий, несчастных случаев на производстве,
профессиональных заболеваний, сокращения
продолжительности жизни. Например, уровень
смертельного травматизма на производстве
в России превышал аналогичные показатели
развитых стран мира:
Российская Федерация — 0,139 (на 1000 работающих);
США — 0,054 (в 3 раза меньше);
Финляндия — 0,038 (в 4 раза меньше);
4 Япония — 0,02 (в 7 раз меньше);
Великобритания — 0,016 (в 10 раз меньше).
Причем уровень
травматизма на предприятиях
частного сектора, в кооперативах,
товариществах с ограниченной ответственностью
в 2 и более раза выше, чем на предприятиях
государственного сектора.
В настоящее
время ситуация несколько меняется
в связи с тем, что внесены
существенные изменения в основные
нормативно-законода ельные акты по
обеспечению безопасности жизнедеятельности
на производстве.
2. Законодательство по охране труда
Право на безопасный
труд закреплено в Конституции российской
Федерации (ст. 37, п. 3).
В области
охраны труда на предприятиях и в
учреждениях основными законодательными актами
являются Кодекс Законов о труде РФ (Трудовой
кодекс), Гражданский кодекс РФ и Федеральный
закон "Об основах охраны труда в Российской
Федерации".
Основные законодательные
акты, обеспечивающие безопасные и
безвредные условия труда, представлены
Кодексом законов о труде Российской Федерации.
В частности, ст. 139 Трудовой кодекс РФ
возлагает на администрацию предприятий
ответственность за обеспечение здоровых
и безопасных условий труда: ст. 140 определяет
требования охраны труда при строительстве
и эксплуатации производственных зданий,
сооружений и оборудования; ст. 141 запрещает
ввод в эксплуатацию предприятий, не отвечающих
требованиям охраны труда; ст. 143 устанавливает
правила по охране труда, обязательные
для администрации; ст. 145 определяет основные
инструкции по охране труда, обязательные
для выполнения рабочими и служащими;
ст. 149 устанавливает порядок выдачи специальной
одежды и других средств индивидуальной
защиты. Ответственность за нарушение
законодательства о труде установлена
ст. 159.
Гражданский
кодекс Российской Федерации устанавливает
ответственность работодателей
вследствие причинения вреда работнику
на производстве (ст. 1064—1083),а также определяет
формы и размер возмещения вреда, причиненного
жизни и здоровью гражданина (ст. 1083—1101).
Вступивший
в силу Федерального закона "Об основах
охраны труда в Российской Федерации" от 17
июля 1999 г. № 181-ФЗ устанавливает правовые
основы регулирования отношений в области
охраны труда между работодателей и работниками.
Впервые в Российской Федерации на законодатели
уровне рассматривается большой спектр
вопросов, связанных с конкретным решением
проблем охраны труда физических лиц,
вступивших в трудовые отношения с работодателем.
Действие названного Закона многосторонней
распространяется как на работодателей,
так и работников, состоящих с работодателями
в трудовых отношениях, а гик же на студентов
и учащихся различных образовательных
учреждений, проходящих производственную
практику. Законодатель акцентирует внимание
всех участников трудовых отношений на
том, что при осуществлении указанными
юридическими и физическими лицами любых
видов деятельности, в том числе при организации
производи труда, требования охраны труда
обязательны для исполнения.
Названный Закон
определяет роль системы охраны труда
в трудовых отношениях работодателя
и работника. В том случае, если
служба охраны труда либо специалист
по охране труда в учреждении, организации
отсутствует, работодатель должен заключать
соответствующий договор со специалистами
или с организациями, оказывающими услуги
в области охраны труда. Работодатель
обязан ознакомить работников с требованиями
охраны труда и обеспечить такие условия
труда на каждом рабочем месте, которые
соответствовали бы требованиям охраны
труда; проводить аттестацию рабочих мест
по условиям труда. При заключении с работником
трудового договора (контракта) закон
обязывает работодателя осуществлять
проведение за счет собственных средств
обязательных предварительных медицинских
осмотров (обследований) работников, равно
как и периодических (в течение трудовой
деятельности) внеочередных медицинских
осмотров (обследований) работников по
просьбам в соответствии с медицинскими
рекомендациями с сохранением за ними
места работы (должности) и среднего заработка
на время прохождения указанных медицинских
осмотров. Вместе с тем, закон предписывает,
что работник со своей стороны обязан
проходить обязательные предварительные
(при поступлении на работу) и периодические
(в течение трудовой деятельности) медицинские
осмотры (обследования). Особо подчеркивается,
что работодатель обязан не допускать
работников к выполнению ими трудовых
обязанностей без прохождения обязательных
медицинских осмотров, а также в случае
медицинских противопоказаний. Среди
подзаконных актов по безопасности жизнедеятельности
на производстве следует отметить постановления
Правительства РФ и других федеральных
органов исполнительной власти, например,
Министерства труда и социального развития
РФ, Министерства здравоохранения РФ,
Комитета по строительной, архитектурной
и жилищной политике РФ и т. п.
Постановлением
Правительства Российской Федерации
от 11 марта 1999 г. № 279 утверждено Положение
о расследовании и учете несчастных случаев
на производстве. Постановление Министерства
труда и социального развита РФ от 7 апреля
1999 г. № 7 утвердило Нормы предельно допустимых
нагрузок для лиц моложе восемнадцати
лит при подъеме и перемещении тяжестей
вручную.
Во исполнение
указанных постановлений в отраслях экономики разрабатывается
нормативная и нормативно -техническая
документация.
3. Нормативная и нормативно-техническ я
документация
Нормативная
документация определяет требования к условиям
труда, т. е. к уровню вредных производственных
факторов.
Нормативно-техничес ая документация
обеспечивает защиту работающих от действия
опасных и вредных факторов, определяет
требования к производственному оборудованию
и производственным помещениям, к организации
и проведению технологических процессов,
созданию и применению средств защиты.
Требования
нормативной и нормативно-технической
документации должны учитываться как на этапе эксплуатации
сооружений, оборудования, средств защиты
и проведения технологических процессов,
так и на этапе
их проектирования.
Нормативная
документация представлена нормами
и (правилами Минздрава РФ и
стандартами Госстандарта РФ.
Нормативно-техничес ая
документация включает правила, Нормы, инструкции, стандарты.
Нормы и правила по охране труда подразделяются
на единые (федеральные), межотраслевые
и отраслевые. Действия единых норм и правил
распространяются на все отрасли народного
хозяйства. Они принимаются федеральными
директивными органами совместно или
по соглашению с Федерацией профсоюзов
и содержат важнейшие требования, единые
для всего наводного хозяйства. Аналогичный
порядок принят для межотраслевых норм
и правил, распространяющихся на несколько
отраслей либо на отдельные виды производства
или работ во всех отраслях. Отраслевые
нормы и правила по охране труда учитывают
специфику отдельных отраслей народного
хозяйства и распространяются на все предприятия.
Они утверждаются
министерствами, органами государственного надзора
совместно или по соглашению с ЦК профсоюза
отрасли.
Рис.1 Структура
законодательной и нормативной
документации по охране труда
Инструкции
по охране труда бывают типовыми (для
рабочих основных предприятий), отраслевыми
и действующими в масштабе предприятия.
В настоящее время основными видами
нормативно-техничес ой документации
является действующая система стандартов
безопасности труда (ССБТ).
4. Система стандартов безопасности труда
В рамках системы
стандартов безопасности труда в мире водится взаимная увязка,
систематизация всей существующей нормативной
и нормативно-техническ й документации
по безопасности труда, в том числе многочисленных
норм и правил по технике безопасности
и производственной санитарии как федерального,
так и отраслевого значения. ССБТ представляет
собой многоуровневую систему и взаимосвязанных
стандартов, направленную на обеспечение
безопасности труда. ССБТ является нормативно-техническ й
основой перехода от техники безопасности
к безопасной технике.
Стандарты ССБТ могут быть
государственными, отраслевыми и стандартами
предприятий. Отраслевые стандарты (ОСТ)
разрабатываются с учетом специфики отрасли
и могут содержать требования более жесткие,
чем в соответствующем государственном
стандарте (снижение уровня требований
в отраслевом стандарте по сравнению с
требованиями в государственном федеральном
стандарте не допускается). Такой же подход
принят в стандартах предприятии (СТП).
ССБТ включает следующие взаимоподчиняемые
подсистемы (рис. 2).
Рис. 2 Структура ССБТ
Стандарты подсистемы
"О" устанавливают цели, за дачи, область
распространения, структуру ССБТ и особенности
согласования стандартов ССБТ, терминологии
в области охраны труда; классификацию
опасных и вредных производственных факторов,
принципы организации работы по обеспечению
безопасности труда в промышленности.
Объектами стандартизации
на предприятиях являются: организация
работ по охране труда; контроль состояния
условий труда; планирование работ по
безопасности труда; порядок стимулирования
работы по обеспечению безопасности труда;
организация обучения и инструктаж работающих
по безопасности труда и всех других работ,
которыми занимается служба охраны труда.
Стандарты подсистемы "1"
устанавливают требования по видам опасных
и вредных производственных факто ров
и предельно допустимые значения их параметров;
методы контроля нормируемых параметров
опасных и временых производственных
факторов.
Стандарты подсистемы "2"
устанавливают общие требования
безопасности к производственному оборудованию,
требования безопасности к отдельным
группам производственного оборудования;
методы контроля выполнения требований
безопасности.
Стандарты подсистемы
"3 " устанавливают общие требования
безопасности к производственным
процессам; требования безопасности к
отдельным группам технологических процессов,
методы контроля выполнения требовании
безопасности.
Стандарты подсистемы
"4" устанавливают классификацию
средств защиты; методы контроля и
оценки средств защиты, требования
безопасности к ним.
Стандарты подсистемы
"5" устанавливают требования
безопасности к зданиям и сооружениям.
В государственном системе стандартизации
ССБТ относится к 12-му классу.
5. Организация и функции служб охраны труда
на предприятиях торговли и общественного
питания
Организация
работы на предприятии по созданию
здоровых и безопасных условий труда работающих,
предупреждению несчастных случаев и
профессиональных заболеваний возлагается
на службу охраны труда. Она является самостоятельным
структурным подразделением предприятия
и подчиняется его непосредственному
руководителю или главному инженеру, проводит
свою работу совместно с другими подразделениями
предприятия и во взаимодействии с комитетом
профсоюза, технической инспекцией труда
и местными органами государственного
надзора по плану, утвержденному руководителем
или главным инженером предприятия.
Служба охраны
труда в соответствии с возложенными
на нее основными задачами выполняет
следующие функции:
проводит анализ состояния и причин производственно травматизма и профессиональных заболеваний, разрабатывает совместно с соответствующими службами мероприятия по предупреждению несчастных случаев на производстве и профессиональных заболеваний, а также контролирует их выполнение;
организует работу по проведению паспортизации санитарно-техническо о состояния на рабочих местах по подразделениям предприятия;
организует совместно с соответствующими служба ми предприятия разборку и выполнение комплексного плана улучшения условий труда, охраны труда и санитарно-оздоровите ьных мероприятий, а также участвует в разработке соглашений по труду;
подготавливает и вносит руководству предприятия предложения по разработке и внедрению более совершенных конструкций, предохранительных устройств и других средств защиты от опасных производственных факторов;
участвует в работе по внедрению стандартов безопасности труда и научных разработок по охране труда;
проводит совместно с соответствующими службами предприятия и с участием профсоюзного актива проверки (или участвует в проверках) технического состояния зданий, сооружений, оборудования, эффективности работы
вентиляционных систем, состояния санитарно-технически устройств, санитарно-бытовых помещений;
контролирует правильность составления и своевременность представления заявок на приобретение спецодежды, спецоборудования и других средств индивидуальной защиты, а также оборудования и материалов для осуществления мероприятий по охране труда;
оказывает помощь подразделениям предприятия организации контроля состояния окружающей производственной среды;
участвует в работе комиссий по приемке в эксплуатацию новых и после реконструкции объектов производственного назначения, оборудования и машин, проверяя выполнение требований по обеспечению здоровых условий труда;
проводит вводный инструктаж и оказывает помощь организации обучения работников по вопросам охраны труда в соответствии с ГОСТ 12.0.004-93 и действующими нормативными документами;
участвует в работе аттестационной комиссии и ко миссии по проверке знания специалистами правил и норм по охране труда, инструкций по технике безопасности.
В соответствии
с трудовым кодексом организация
обеспечения безопасности труда в подразделениях
возложена на их руководителей. Они проводят
инструктаж по охране труда на рабочих
местах. Общую ответственность за организацию
работ по охране труда несет руководитель
предприятия, а в его отсутствие — главный
инженер. В составе комитетов профсоюза
предприятий имеются комиссии по охране
труда, а в каждой подгруппе выбирается
общественный инспектор по охране труда.
Комиссии по охране труда организуют и
проводят общественные смотры по охране
труда и культуре производства, принимают
участие в подготовке проектов соглашений
по охране труда между администрацией
и профсоюзной организацией, контролируют
выполнение администрацией этих соглашений
и законодательства о труде. Общественные
инспектора подразделений осуществляют
контроль охраны труда непосредственно
на рабочих местах. Старшие общественные
инспектора принимают участие в расследовании
и документальном оформлении несчастных
случаев на производстве.
6. Приборы радиационной разведки
Почти все
современные дозиметрические приборы
работают на основе ионизационного метода.
Под воздействием ионизирующих излучений
в изолированном объеме электрически
нейтральные атомы газа разделяются на
положительные и отрицательные ионы. Если
в этом объеме поместить два электрода,
к которым приложено постоянное напряжение,
то между электродами в ионизированном
газе возникает направленное движение
заряженных частиц, то есть через газ проходит
электрический ток, называемый ионизационным
током. Измеряя его величину, можно судить
об интенсивности радиоактивных излучений.
Приборы, работающие
на основе ионизационного метода, похожи
и включают устройства (рис. 3): 1— воспринимающее, 2 — усилительное,
3 — измерительное, 4 — блок питания, 5 —
источники питания.
Измеритель
мощности дозы (рентгенометр) ДП—5В
Прибор предназначен
для измерения уровней гамма-радиации
и радиоактивной зараженности
различных предметов по гамма-излучению.
Мощность экспозиционной дозы гамма-излучения
определяется в миллирентгенах в час (мР/ч)
или рентгенах в час (Р/ч). В комплект прибора
(рис. 4) входят: 1 — чемодан для хранения,
2 — измерительный пульт с крышкой, 3 —
герметичный цилиндрический зонд с двумя
газоразрядными счетчиками, 4 — удлинительная
штанга для крепления зонда, 5 — телефоны
(наушники) для слухового контроля сигналов
измерительного пульта, б — кабели зонда
и телефона, а также блок питания, инструкция
и запасное имущество.
Рис. 3 Принципиальная блок-схема
устройства дозиметрических приборов
(пояснения в тексте)
Рис. 4 Измеритель мощности дозы
ДП-58
Измерение уровня
радиации производится на высоте 1 м, то
есть на уровне основных жизненных
центров человека.
Для определения мощности дозы гамма-излучений
(уровня радиации) необходимо: поставить
экран зонда в положение «Г», переключатель
поддиапазонов — в положение 200 и через
15 секунд произвести отсчет по стрелке
прибора на нижней шкале. Полученный результат
указывает на величину гамма-излучения
в рентгенах в час. Если стрелка прибора
отклоняется незначительно (в пределах
0-5 Р/ч), то измерение следует производить
на более чувствительном поддиапазоне.
При измерениях
следует избегать отсчетов при крайних
положениях стрелки (в начале или
конце шкалы). При длительной работе
необходимо через каждые 30-40 минут проверять
режим работы прибора.
Для большей
точности измерения зонд следует
ориентировать в пространстве так, чтобы его
ось находилась параллельно земле.
Определение
заражения радиоактивными веществами
поверхности тела, одежды, шерстяного
покрова животных и других объектов может
производиться в том случае, если внешний
гамма-фон не превышает предельно допустимого
заражения данного объекта более чем в
3 раза. Гамма-фон измеряется на расстоянии
15-20 м от исследуемого объекта (зонд на
расстоянии 1 м от земли).
Зараженность
поверхности объекта измеряется
на всех поддиапазонах (кроме 200).
Для измерения
степени зараженности зонд
с экраном в положении «Г» необходимо
поднести к поверхности проверяемого
объекта и, медленно перемещая его над
ней, определить место максимального заражения
по наибольшей частоте щелчков в наушниках
или максимальному показанию микроамперетра,
после чего записать показания прибора.
Из этого показания вычитают величину
гамма-фона и получают действительную
степень зараженности объекта. Если показания
прибора при обоих измерениях одинаковы,
значит объект не заражен. Для обнаружения
бета-излучений на заражен ном объекте
необходимо установить экран зонда в положение
«Б». Увеличение показаний прибора на
одном и том же поддиапазоне по сравнению
с покозателями по гамма-излучению (экран
зонда в положении «Г») будет свидетельствовать
о наличии бета-излучения, а следовательно,
о заражении обследуемого объекта бета-,
гамма-радиоактивными веществами, что
повышает степень опасности зараженного
объекта. Обнаружение бета-излучений необходимо
также и для того, чтобы определить, на
какой стороне тентов, автомашин, ящиков,
емкостей, стен сооружений находятся следы
радиоактивного загрязнения.
При измерении
зараженности жидких и сыну чих веществ
на зонд надевают чехол из полиэтиленовой
пленки для предохранения датчика от загрязнения
радиоактивными веществами.
Сцинтилляционный
радиометр поисковый (СРП—68—01). Предназначен для поиска радиоактивных
руд по и т.д.................
