Здесь можно найти учебные материалы, которые помогут вам в написании курсовых работ, дипломов, контрольных работ и рефератов. Так же вы мажете самостоятельно повысить уникальность своей работы для прохождения проверки на плагиат всего за несколько минут.

ЛИЧНЫЙ КАБИНЕТ 

 

Здравствуйте гость!

 

Логин:

Пароль:

 

Запомнить

 

 

Забыли пароль? Регистрация

Повышение оригинальности

Предлагаем нашим посетителям воспользоваться бесплатным программным обеспечением «StudentHelp», которое позволит вам всего за несколько минут, выполнить повышение оригинальности любого файла в формате MS Word. После такого повышения оригинальности, ваша работа легко пройдете проверку в системах антиплагиат вуз, antiplagiat.ru, РУКОНТЕКСТ, etxt.ru. Программа «StudentHelp» работает по уникальной технологии так, что на внешний вид, файл с повышенной оригинальностью не отличается от исходного.

Результат поиска


Наименование:


Реферат/Курсовая Чайная церемония

Информация:

Тип работы: Реферат/Курсовая. Добавлен: 18.05.13. Год: 2012. Страниц: 23. Уникальность по antiplagiat.ru: < 30%

Описание (план):


Введение

   «Что такое чай?»  – спросил однажды  мальчик Мудреца. 

 И Мудрец ответил: «Чай – это волшебство».

 «А  что такое волшебство?»- спросил мальчик  снова.

 «Волшебство – это распускающийся Цветок твоей души, когда ты пьёшь  чай» - ответил Мудрец.   

Все больше и  больше наша жизнь наполняется восточными премудростями. Мы ходим в японские и китайские рестораны, строим свой быт согласно Фэн-шуй, увлекаемся восточной  философией. Но наше понятие о Востоке  будет не полноценным, если мы не познакомимся с чайной традицией. Учитывая, что  именно Китай дал чаю путёвку  в жизнь, то китайцев можно считать  законодателями моды и хранителями  традиций потребления чая. Культ  чаепития, сложившийся на протяжении тысячелетий китайской истории, лежит в основе чайных традиций всех стран мира. Начиная с древних  веков, чай в Китае стали потреблять как полезный и приятный напиток. Со временем он обрел славу и почитание, стал национальным достоянием китайцев. Выйдя за пределы страны, чай и  традиции чайной церемонии Китая  не потеряли своих корней, приобретя  в местных ритуалах чаепития национальные черты, отразившие самобытность других народов. На Востоке верят, что точное соблюдение разнообразных и многочисленных ритуалов вносит в жизнь порядок  и смысл. Не только в жизнь каждого  конкретного человека, но и всей Вселенной. Не так важно, какой ритуал совершается. Главное — стремление к совершенству, которое присутствует в любом ритуальном действии. Чаепитие в Поднебесной- ритуал особенный. Это один из многочисленных способов достижения внутренней гармонии, поиска своего места в жизни. Чайная церемония по своей природе не может быть суетливой, производиться впопыхах, между прочим. К этому действу относятся всерьез, оно требует вдохновенного, осмысленного подхода. В Китае говорят, что чайная церемония — это взаимодействие огня, воды, чайного листа, пространств и состояний. Чайная церемония – или «чадао» - в переводе с китайского языка означает «путь чая». Это целая философия, отражающая гармонию человеческих отношений и отношений человека и мира, путь поиска и обнаружения себя в нашем сложном мире.

Сегодня, когда  отношения между Китаем и Россией  в сфере политики, экономики и  культуры становятся все более и  более насыщенными день ото дня, особое место принадлежит в этих связях настоящему китайскому чаю. Китайский  чай – прекрасный аккомпанемент  любого общения, от политического и делового до дружеского и семейного. Китайцы говорят: пришел гость – почти его чаем. Тот факт, что сегодня в России постоянно растет интерес к удивительным китайским чаям, очень радует, потому что чай развивает человека, делает его глубже, а использование прекрасной исинской глиняной посуды, настоящего фарфора позволяет прикоснуться к традиционному искусству, культуре Поднебесной. Во время моего путешествия по Китаю я с удивлением и радостью заметила, насколько небезразличен чайным людям Поднебесной интерес нас, русских, к китайскому чаю. (Кстати в Пекине есть улица под названием «Чайная улица», где торгуют только чаем и чайными принадлежностями. Появилась она недавно – лет пять назад. Длина ее - метров пятьсот. Вся она усеяна маленькими чайными магазинчиками и лавками). И это не просто заинтересованность в прибыли, бизнес. Это сотрудничество, это понимание. Один китаец сказал чудные слова: «Когда не хватает слов, говорит чай, потому что, заваривая чай, ты обращаешься к сердцу собеседника, а это язык МИРА И ДРУЖБЫ».Чай – напиток общения, чай сближает людей, открывает сердце. Так говорили древние. А сегодня мы можем смело сказать, что чай – напиток XXI века.

Тихая непринужденная атмосфера, приглушенная мелодичная музыка, приятный полумрак, неторопливые движения – такие ассоциации возникают  у нас, когда мы слышим словосочетание «чайная церемония». Между тем, в  то время когда восточная культура все более активно проникает  в нашу жизнь, мы пока еще очень  мало знаем о многовековой традиции китайского чаепития.

Целью моей работы является рассмотреть чай в Китае в его множественной ипостаси.

Задачи:

- изучить историю  чая (легенды, хронология)

- ознакомится  с классификацией китайских чаёв

- проанализировать  культурно-философский аспект чаепития  в Поднебесной 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Легенды о чае

Шэнь  Нун

По преданию чайное дерево впервые обнаружил  Шэнь Нун 5800 лет назад, ему приписывается  трактат того времени "Шэнь Нун  Бэнь Цао Цзин" или "Классификация  трав по Шэнь Нуну", он также переводится "Суть трав", а дословно "Стволы и ветви".

Миф о Шэнь Нуне относится к обществу матриархата. Чжуан Цзы говорил, что во времена  Шэнь Нуна народ знал своих матерей, но не знал своих отцев, если спали, то были спокойны, если вставали, то работали, даже имя Шэнь Нуна переводится как "Божественный земледелец" или "Пахарь Духа".

Легенда говорит, что Шэнь Нун пробовал травы, чтобы  найти лекарственные среди них, у него был прозрачный живот, и  когда он съедал что-то, можно было это ясно видеть в его животе и  кишках. И он использовал эту свою особенность, чтобы помочь людям  лечить болезни. Кроме того, Шэнь Нун  с помощью ста трав выводил 72 яда  из организма.

О том, как Шэнь Нун обнаружил чай, существуют две  различные истории. В первой рассказывается о том, что однажды Шэнь Нун  съел зеленую жемчужину с горы Гуй Лю Шань, упал под чайным деревом  и чуть не умер, но роса с чайного  листа попала ему в рот, и он пришел в себя. Во второй истории  говорится, что он пробовал 72 яда  в один день, очень сильно отравился, и тоже роса с чайного дерева вернула  его к жизни...

В один печальный  день Шэнь Нун попробовал маленькую  зеленую травку с желтыми цветочками, ему стало очень плохо и  от боли разрывало живот, в этот день до чайного дерева он не добрался и  умер.

В современном  Китае Шэнь Нуна почитают, как чайного  Бога и благодарят за то, что он подарил  людям чай. После Шэнь Нуна чай  долгое время употребляли в качестве лекарства и сейчас он также известен как покровитель медиков.  

Бодхидхарма

Самая общеизвестная  легенда гласит, что чань-буддисты должны были уметь бодрствовать, оставаясь  неподвижными, в течение долгих часов. При этом уснуть во время медитации  считалось недопустимым, постыдным.  
И однажды знаменитый патриарх Бодхидхарма во время медитации уснул. Проснувшись, он в гневе отрезал свои ресницы. Упавшие на землю ресницы дали ростки чайного куста, из листьев которого и стали затем готовить бодрящий напиток.  
 

Пастух

Другая легенда  о происхождении чая повествует, что его открыл один наблюдательный китайский пастух, который обратил  внимание, что пожевавшие листья с  чайного куста овцы становятся необычайно резвыми. Отведав настой из таких  же листьев и испытав при этом невиданный доселе прилив бодрости, любознательный пастух убедился в правильности своей  догадки. 
  
 

  Удивительная легенда  об одном из  лучших сортов  чая в Китае "Драконов колодец"

...Давным-давно  высоко в горах затерялась  небольшая деревушка с названием  Драконов колодец. И в ней  было всего с десяток домов,  да и те разбросаны по склонам  окрестных гор. В дальних горах  крестьяне сажали бамбук, а в  ближних – злаки. Работали  они от зари и до зари, но  сытыми никогда не бывали, на  самом краю деревни стояла  ветхая хижина, крытая соломой,  в которой жила старуха. Ни  детей у нее не было, ни мужа, и доживала она свой век  как перст одна. Она не могла  уже подниматься в горы и  обрабатывать землю. Сил едва  хватало на то, чтобы ухаживать  во дворе за десятком старых чайных кустов. Кусты старились вместе со своей хозяйкой, и она собирала с них раз в год не больше нескольких цзиней грубых темно-зеленых листочков.  
 
В жизни этой женщине пришлось хлебнуть немало горя, но она сохранила свою доброту, несмотря на все невзгоды, и сейчас старалась, как могла, скрасить жизнь окружающим. Каждый день она брала несколько листков, заваривала чай и ставила его у дверей своей хижины, чтобы односельчане, спускавшиеся с гор после работы, могли утолить жажду.  
 
Однажды в канун Нового года, когда в горах валил густой снег, в деревне готовились к празднику. Все запасы у старухи иссякли, если не считать нескольких чайных листьев, но она все же решила не изменять заведенному обычаю. Поднявшись спозаранок; старуха опустила эти листья в котел, залила кипятком и поставила настаиваться вблизи очага. Вдруг снаружи послышался шум. Дверь распахнулись, и на пороге появился запорошенный снегом старик. Старуха торопливо подошла к нему: - Почтеннейший, в горах снег, пережди немного в моем доме. Незнакомец стряхнул с себя снег, прошел в комнату, и любопытный взгляд его остановился на очаге:  
 
- Хозяйка, а что у тебя в котле  
 
- Чай настаиваю, - ответила ему старуха. Гость очень удивился:  
 
- До Нового года осталось уже немного времени. Завтра у всех большой праздник и во всех семьях колют бычка, барашка или кабанчика, чтобы умилостивить предков, а ты только чай завариваешь!  
 
- Я слишком бедна, - горько вздохнула женщина, - мне нечего принести в жертву предкам, зато я каждый день готовлю чай и угощаю им своих односельчан.  
 
Неожиданно для нее незнакомей, рассмеялся: - Что ты жалуешься на бедность, когда во дворе у тебя спрятано сокровище!  
 
Услыхав это, старуха вышла во двор отыскать место, где может быть, спрятано сокровище. Но там все было как обычно: около сарая, крытого лапником стояли две скамьи, да в углу была треснутая каменная ступка, в которой еще с прошлого года прел мусор. Ничего нового во дворе не появилось. Незнакомец вышел вслед за хозяйкой и указал на ступку:  
 
- Вот твое богатство!  
 
- Да разве ж ступка может быть богатством? - изумилась старуха. Видно незнакомец насмехается надо мной, подумала она и добавила:  
 
- Если она тебе нравится, можешь забрать ее!  
 
- Как же я могу взять у тебя эту драгоценность даром. -воскликнул тот, - продай мне эту ступку. Если согласна, то я схожу за людьми, чтобы помогли мне унести ее.  
 
Незнакомец, довольный сделкой, ушел. Старуха долго рассматриваема ступку, но никак не могла понять, чем же она понравилась гостю, и решила, что негоже продавать такую грязную вещь. Вытащила она из ступки мусор и зарыла его под чайными кустами. Затем старуха налила в ступку воды, вымыла ее, а грязную воду выплеснула под те же кусты. Она уже закончила работу и любовалась чистой ступкою, когда вернулся незнакомец с деревенскими парнями. При виде вымытой ступки он истошно завопил:  
 
-Что ты наделала? Куда делось богатство?  
 
Никак не ожидала старуха, что труды ее вызовут столь сильный гнев, и прямо-таки опешила:  
 
- Да я же только вымыла ее!  
 
-Куда дела ты все, что было в ступке? - от нетерпения незнакомец, даже ногой притопнул.  
 
- Да вон, зарыла под чайные кусты.  
 
-Жалость-то какая! - дрожащим голосом воскликнул незнакомец. - Ведь этот мусор и был самым настоящим богатством теперь оно перешло в чайные кусты. Он махнул рукой и велел парням идти по домам. Новогодний праздник окончился, а вскоре и весна наступила. И вот нежданно-негаданно все чайные кусты во дворе покрылись множеством изумрудных листочков. Но когда старуха стала их собирать, то люди удивились еще больше: чайные листы были необыкновенно нежными, сочными и ароматными. Односельчане стали просить у старухи отростки от этих чудесных кустов и с тех пор вместо бамбука разводили в горах чайные плантации. Спустя годы чай с необыкновенным вкусом и ароматом, который готовили из листьев, собранных в этих местах, стали называть чаем "Драконов колодец". И он и по сей день считается одним из лучших сортов чая в Китае.
 
 
 
 
 
 
 
 
 

История чая 

Один  мудрец сказал: «У каждой династии свои правители  и свои сановники, у каждой династии свои Святые, свой народ, своя культура и своя одежда». Поэтому  культура чая в  Китае также менялась со сменой династий.

Чай является не только бодрящим и тонизирующим напитком, как нынче принято считать. В Древнем Китае его использовали как лекарство и очень почитали, даже создали целую богатую культуру, связанную с этой «горькой травой». Чайное дерево изначально было открыто в Китае и только потом распространилось по всему миру. В настоящее время в десяти провинциях Китая в 198 местах всё ещё растут древние дикие чайные деревья. Одному из них, в провинции Юньнань, около 1700 лет. Китай можно по праву считать родиной чая. История его выращивания и использования в Китае самая древняя. Остальные страны либо прямо, либо косвенно заимствовали культуру чая, как и сам чай, из Китая. Однако многие, даже китайцы, не знают, как древние пили чай, и как менялась культура чаепития и отношение к чаю в каждой династии. Ниже я коротко расскажу об этом.

Эпоха Шень Нуна (Божественного  Земледельца)

Говорят, что впервые чай был открыт в 28 веке до нашей эры Божественным Земледельцем Шень Нуном. В классическом фармакологическом труде «Трактат Шень Нуна о корнях и травах» рассказывается: «Шень Нун пробовал сотни трав, и каждый день отравлялся 72 ядами. Действие ядов он нейтрализовывал чайными  листьями». В те времена чайные листья ели, тщательно разжёвывая. Они служили  «лекарством от тысяч болезней». В «Трактате о пище» Шэнь Нyна говорится: «Если употреблять чай  в течение долгого времени, то он дает телу силу, уму удовлетворение, а воле решительность».

Династия  Западная Чжоу (1045 – 771 г. до н.э.)

В древних  трактатах упоминается, что когда  император У-ван разгромил царство  Инь, он обязал последнее платить  дань чаем. Следовательно, чай в то время представлял очень большую  ценность. В те годы появились первые чайные плантации. Чайные листья мыли, затем клали в керамические сосуды, заливали кипятком и варили. Вместе с отваром, съедали и чайные листья. Однако начало употреблению чая, как  напитка уже было положено.

Династия  Восточная Чжоу (770 г. до н.э.)

В этот период чайные листья стали варить вместе с корицей, имбирем и другими  пряностями. Чай принимали в пищу, как салат и также как напиток. Считалось, что он питает организм полезными  веществами, а также изгоняет различные  яды и токсины, поступающие с  пищей. У народности цзино провинции  Юньнань до сих пор сохранилась  традиция готовить из чая холодную закуску. Свежие чайные листья размельчают  и кладут в сосуд, затем добавляют  туда немного листьев апельсина, чеснок, красный перец, соль и другие специи, заливают родниковой водой  и перемешивают.

Династия  Цинь (221– 207 гг. до н. э.)

Чайные  листья в этот период уже начали немного обрабатывать. С помощью  деревянных палочек их скручивали в  шарики, затем сушили и хранили  в таком виде. Перед употреблением  шарики толкли, клали в чайник, заливали кипятком, добавляли имбирь, лук, листья мандарина или апельсина. Чай  уже стал не только лекарством, но и  продуктом, который подавали на стол во время приёма гостей. Во время  правления Цинь были объединены плодородные  земли княжества Ба и царства  Шу (нынешняя провинции Сычуань) и  культура чая стала распространяться на восток.

Известный лекарь тех времён Хуа То говорил, что очень полезно есть чайные листья, отмечая тем самым лечебное воздействие чая на организм. Он также отмечал: «Если принимать  горький чай продолжительное  время, это ускорит силу мысли».

Династии  Хань (206 г. до н.э. – 23 г. н.э.)

Во время  династии Западной Хань чай уже стал изысканным напитком в императорском  дворе.

Эпоха Троецарствия (220- 280 г. н. э.)

В Период Троецарствия уважение к чаю продолжало расти. Именно в рукописях тех  времён упоминается о том, что  чай стал самым дорогим подарком, заменив традиционное вино.

Во  времена последующих  династий, вплоть до династии Тан, выращивание чая и торговля им широко распространялись от центральных районов страны до юго-восточных. Чай из продукта роскоши постепенно превратился в обыденный напиток и стал доступен практически всем. За это время способ его приготовления не изменился. В древних текстах есть упоминание о том, что отвар чайных листьев вылечил от недуга Вэньди, первого императора династии Суй (581 – 618 г.н.э.).

Династия  Великая Тан (618 – 907 г.н.э.)

Когда пришло время правления династии Тан чай уже пила вся Поднебесная. В этот золотой век китайской  культуры стремительно развивалась  и культура чая. Люди говорили, что  можно несколько дней не есть, но невозможно и дня прожить без  чая. У малочисленных национальностей, населявших Центральный и Северо-западный Китай любовь к чаю стало национальной привычкой. Изменения произошли  и в способе приготовления  чая. Чтобы нейтрализовать горечь и  тёрпкость этой травы, в чайный отвар  стали добавлять мяту, соль, финики и т.д. В этот период «чайный мудрец»  Лу Юй написал ставший впоследствии каноническим «Чайный канон» («Ча  Цзин»), в котором наиболее полно  и систематично изложено чайное действо, начиная от выращивания и обработки  и до различных традиций чаепития. Лу Юй говорил, что чай «более всего  подходит людям скромным, добродетельным и утонченным», а также что  этот напиток тесно связан с духовной практикой. «Если долго пить чай, могут вырасти крылья», – предупреждает  мудрец.

В те времена  стали всё больше обращать внимание на качество приготовления чая, включая  выбор воды, способ заварки, а также  и на среду и обстановку в помещении, где пили чай. Так постепенно сформировался  «Ча дао» («Путь чая»). В Китае  повсеместно появились чайные домики, специальная чайная посуда, чайные заводы, были сформированы группы сановников, исследующие и развивающие чайные технологии. Обработка чайных листьев  при династии Тан так же была значительно  усовершенствована. В основном все  нововведения были направлены на то, чтобы  уменьшить горечь и тёрпкость  чая. Принцип некоторых технологий, придуманных в то время, используется и по нынешний день. Например, обработка  водяным паром и высушивание. Этот период также характерен расцветом буддизма. Когда буддистские монахи общались между собой, они вместо вина пили чай, повсеместно распространяя эту традицию по всей стране.

Династия  Сун (960 – 1229 г.н.э.)

Говорят, что «при династии Тан начался  повышенный интерес к чаю, а при  династии Сун, начался расцвет чайного  дела». В то время чайные листья прессовали в виде лепёшек, а во время заварки  их размельчали и добавляли приправы. Однако с появлением всё большего количества сортов чая, постепенно внимание стали уделять изначальному цвету, запаху и вкусу чая, поэтому приправы использовались уже гораздо меньше. Немного позже чайные лепёшки  сменились рассыпчатым чаем, для  которого были установлены определённые критерии качества. Из-за специфики  изготовления рассыпчатого чая, который  не подвергался выпариванию и  растиранию, он гораздо в большей  степени сохранял свой аромат, нежели чай в лепёшках.

Династия  Юань (1271 – 1368 г.н.э.)

Во время  правления династии Юань изготавливался как чай в виде лепёшек (пластин), так и рассыпчатый чай, но последний  был значительно популярней первого. В этот период чай уже стал одним  из главных продуктов, продаваемых  в другие страны, преимущественно  в Юго-восточную Азию.

Династия  Мин (1368 – 1644 г.н.э.)

Император Чжу Юаньчжан в 1391 году издал указ об ограничении производства чайных лепёшек в пользу производства рассыпчатого чая. Способ приготовления чая в  этот период также стал постепенно меняться. Чай уже не варили, а  заваривали в кипятке. В этот период кроме зелёного чая, стали появляться сорта жёлтого, чёрного и красного чая. Также появились и технологии приготовления ароматизированного чая, в котором в качестве ароматизаторов использовалось более десяти видов цветов. Китайцы династии Мин любили добавлять в чай коровье или козье молоко, лимон, сахар, апельсины и т.д.

В 1610 году голландцы впервые завезли чай  в Европу из Макао (Аомынь). В 1616 году чай из Китая проник в Данию. А  в 1618 году китайский император направил своего посла в Россию и в качестве подарка передал чай.

Династия  Цинь (1644 – 1911 г.н.э.)

Чайные  лепёшки в это время уже  практически не производились, кроме  некоторых малочисленных национальностей, которые делали и продолжают делать чай в виде кирпичиков. Вкусы к чаю у жителей этого периода также изменились. Они уже не добавляли в чай никаких специй и приправ (за исключением ароматизаторов из цветов). Циньцы ценили натуральность и чистоту употребления чая и были большими гурманами в этом отношении. Циньский император Цянь Лун говорил: «Правитель и дня не может обойтись без чая».

В 1657 году китайский чай начал продаваться  во Франции, а в 1669 году при императоре Канси большие партии чая поставлялись в Индию, а оттуда в Англию. В 1689 году из китайской провинции Фуцзян за границу было вывезено 7,5 тон чая. Таким образом, чай начал своё шествие по миру, завоёвывая всё  большую популярность.

Современность

Для китайца  и сегодня прием чая — не просто утилитарный момент утоления жажды, а ритуал общения с прекрасным напитком, который наполняет гармонией  весь организм и создает хорошее  настроение. Чайник с заваркой зеленого чая — непременный предмет  сервировки китайского стола для  трапезы. Сам прием пищи не проходит без того, чтобы участник трапезы  не пил чай время от времени, да еще и просил принести новую заварку. Это хорошо знакомо любому, посещавшему  китайский ресторан, будь это в  Шанхае, Сингапуре, Лондоне, Сан-Франциско  либо Москве. И как ни удивительно, даже обильный обед, сопровождавшийся глотками зеленого чая, не оставляет  после выхода из-за стола какого-то ощущения тяжести в желудке.

В XX столетии культ  чая в Китае пережил длительный период экспериментов в обществе, включая «культурную революцию». Председатель Мао вместо чая пил  что-то другое, и бесчисленные традиционные чайные были повсюду закрыты как  «пережитки прошлого». Но страсть к  чаю не сошла на нет, и с либерализацией 80х гг. в стране неуклонно возрос прилив интереса к этому прекрасному  наследию. Китайцы дружно возвратились к своей многовековой традиции почитания  чая и чайных церемоний, как и  мудрых заповедей Конфуция, который  очень высоко ценил чай. Власти Китая  увидели большую выгоду в экспорте добротных китайских чаев, что  еще более подстегнуло рост его  производства. Я читал и слышал свидетельства многих людей, посещавших современный Китай, о неувядаемом  увлечении чаем китайцев, живущих  в селах разных провинций и  в крупных городах, где можно  видеть множество чайных заведений. Они полны посетителей, которые, как и их предки, продолжают наслаждаться всевозможными сортами чая, особенными местными, произведенными ручным способом. В приморской провинции Фуцзянь  ныне открыт крупнейший в мире музей чая, рассказывающий не только об истории древнейшего напитка, но и о традиционных методах его приготовления.

Уже не один год  в Шанхае проводятся специальные  фестивали чая, на которых демонстрируются  многочисленные сорта, и лучшим из них  присваивают призы. Неоднократно лидерами конкурсов на фестивалях выступали  чаеводы провинции Юньнань, где  когда-то, шесть тысяч лет тому назад, и зародилась традиция чаепития. В Китае, как ныне и во многих других странах, находится много любителей  ароматизированных чаев, из которых  самыми яркими и популярными остаются жасминные зеленые чаи. В то же время истинные ценители чая настаивают на том, что естественный аромат чая, как и его вкус, остается непревзойденным, и его не следует «подправлять», тем более «портить» чем-то другим.

Чайных заведений  в Китае хватает, а вот мастер чайной церемонии - профессия, можно  сказать, - новая, редкая и престижная.  В Шанхае, например, специалисты такого профиля явно не останутся без работы: в городе более 6 тысяч разного рода чайных магазинчиков и свыше 5 тысяч чайных, которые испытывают дефицит кадров.  
Среди более 30 тысяч работающих в этих заведениях сотрудников нет ни одного "профессионала" - обладателя выданной государством лицензии мастера чайной церемонии. Неудивительно, что многие среди этих "знатоков" чайной культуры имеют пробелы в знаниях истории чая, о тех или иных сортах, не имеют навыков определения качества чайного напитка. На этом фоне городское управление занятости уполномочило Шанхайскую чайную ассоциацию реализовать программу подготовки высококвалифицированных мастеров чайной церемонии. На протяжении трех лет дважды в год планируется проводить курсы обучения и переподготовки для 100 специалистов, из числа которых будут отобраны 10 "представительных мастеров шанхайской чайной культуры". Всем получившим лицензию будут предоставлены правительственные субсидии, а также возмещены в полном объеме расходы на обучение.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Виды  китайского чая

Сначала давайте  разберёмся с самим понятием "чай". То, что мы привыкли понимать под словом "чай", - это продукт, который получается после довольно сложного процесса обработки исходного материала, а именно листьев и почек, собираемых с чайного дерева или куста. Свежесобранные листья и почки называют сырцом, или поэтично "чайным изумрудом" - Чхацин. Сырец, прошедший основные этапы обработки, называется "черновой чай", или Маоча. И наконец, после того как "черновой чай" проходит конечную фазу обработки, он превращается в тот самый чай, или "чайный лист" (Чхае), который мы и покупаем в магазинах и которого насчитывается более 1500 наименований. В зависимости от того, какие процедуры использовались при обработке сырца, по китайской традиции чай относится к одной из следующих групп: зелёный чай, жёлтый чай, бирюзовый чай, или Оолонг, красный чай, чёрный чай, цветочный чай, прессованный чай. 

Зелёный чай 

Неферментированный  чай, как правило, весеннего сбора, отличается зелёным цветом листьев  и настоя и неповторимым мягким вкусом. Имеет множество разновидностей различающихся по видам чайного  куста, по технологии сбора и обработки, по форме чайного листа, по качеству. Содержит огромное количество  микроэлементов, полезных для организма человека. Основные целебные свойства зеленому чаю обеспечивает витамин Р. Он укрепляет кровеносные сосуды, делает их эластичными и гибкими, способствует снижению артериального давления, уровня холестерина и сахара в крови. Кроме того, содержащиеся в зеленом чае катехины обладают антикариесным, противомикробным и противовирусным действием, в частности, воздействуют на вирусы гриппа и герпеса. Зеленый чай благоприятно воздействует и на кожу. Антиоксидантные свойства зеленого чая, препятствуя окислению клеток, замедляют процессы старения. Содержащиеся в нем ферменты, витамины и минералы активизируют обмен веществ, вывод токсинов, способствуют накоплению в организме витамина С. Недавние исследования показали, что люди, регулярно употребляющие зеленый чай, реже страдают раковыми заболеваниями. Ученые из университета Пиродью (США, штат Индиана) обнаружили одну из причин такого действия чая. Эпигаллокатехин галлат, содержащийся в зеленом чае, блокирует действие определенного фермента, необходимого для деления раковых клеток. Аромат зеленого чая мобилизует силы организма, заряжает энергией и, как считают китайцы, вносит гармонию в душу и продлевает жизнь. Зелёный чай часто называют «зелёным доктором».    

 Белый чай
и т.д.................


Перейти к полному тексту работы


Скачать работу с онлайн повышением уникальности до 90% по antiplagiat.ru, etxt.ru


Смотреть полный текст работы бесплатно


Смотреть похожие работы


* Примечание. Уникальность работы указана на дату публикации, текущее значение может отличаться от указанного.