На бирже курсовых и дипломных проектов можно найти образцы готовых работ или получить помощь в написании уникальных курсовых работ, дипломов, лабораторных работ, контрольных работ, диссертаций, рефератов. Так же вы мажете самостоятельно повысить уникальность своей работы для прохождения проверки на плагиат всего за несколько минут.

ЛИЧНЫЙ КАБИНЕТ 

 

Здравствуйте гость!

 

Логин:

Пароль:

 

Запомнить

 

 

Забыли пароль? Регистрация

Повышение уникальности

Предлагаем нашим посетителям воспользоваться бесплатным программным обеспечением «StudentHelp», которое позволит вам всего за несколько минут, выполнить повышение уникальности любого файла в формате MS Word. После такого повышения уникальности, ваша работа легко пройдете проверку в системах антиплагиат вуз, antiplagiat.ru, etxt.ru или advego.ru. Программа «StudentHelp» работает по уникальной технологии и при повышении уникальности не вставляет в текст скрытых символов, и даже если препод скопирует текст в блокнот – не увидит ни каких отличий от текста в Word файле.

Результат поиска


Наименование:


курсовая работа Технология приготовления напитков

Информация:

Тип работы: курсовая работа. Добавлен: 26.04.2012. Сдан: 2011. Страниц: 9. Уникальность по antiplagiat.ru: < 30%

Описание (план):


     Содержание 

Введение………………………………………………………………………...2  
1.Характеристика чайного сырья……………………………………………...4
2.Оборудование  и инвентарь для использования  приготовления и употребления  чая………………………………………………………………8
3.Организация  работы чайной………………………………………………..14
4.Технология приготовления чая…………………………………………….16
4.1.История развития чая…………………………………………………….19
5.Безопасные условия труда при использованном оборудовани…………..23
6.Пути  совершенствования ассортимента  и повышения качества чая и  чайных напитков………………………………………………………………24
Заключение…………………………………………………………………….27
Список использованной литературы………………………………………...28 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

                                                                                          
 
 
 
 

     Введение 

     Одним из важнейших в истории человечества является искусство приготовления пищи (кулинария). На протяжении веков, параллельно со становлением национальной культуры, у каждого народа складывались свои гастрономические вкусы и пристрастия, которые стали неотъемлемой частью их общей культуры.
     К настоящему времени у каждого  народа сложилась своя национальная кухня. Но многообразие исходных продуктов  и сырья определяется тем, что  дает природа и производство. Используется один и тот же продукт, но разные народы в процессе приготовления  блюда придают ему неповторимый вкус и аромат.
     Знание  основ товароведения дает возможность  повару правильно оценить качество сырья, выбрать рациональный способ его обработки и приготовления  кулинарных изделий, сохранить ценные питательные вещества и понять сущность процессов, происходящих при производстве, что способствует выпуску изделий высокого качества.
       Чай и другие напитки утоляют  жажду и возмещают значительную  часть потребностей человека  в воде. Многие напитки оказывают  тонизирующие действие (чай, кофе, какао), содержат витамины (чай, вас, фруктовые напитки), а некоторые из них – углеводы (напитки с сахаром), жиры и белки (чай, кофе и какао с молоком, молочные напитки). Такие напитки, как квас, морсы и фруктовые соки, являются средством возбуждения аппетита. Благодаря содержанию дубильных веществ (чай, кофе) и молочные кислоты (квас) они благотворно влияют на пищеварительный тракт.
     Напитки, реализуемые на предприятиях общественного  питания, делятся на горячие и  холодные. К горячим напиткам относятся  чай, кофе, какао и шоколад, а к холодным – молочно-кислые, молочные, сливочные и плодово-ягодные прохладительные напитки хорошо удаляют жажду в жаркое время года. Молоко и сливки, входящие в состав многих из них, содержат белки, липиды и ценные минеральные вещества.
     Чай, кофе, какао при хранении теряют аромат и легко воспринимают посторонние  запахи, что ухудшает их качество. Поэтому  хранить их следует в сухом  помещении, в герметически закрывающейся  таре, вдали от продуктов, имеющих  специфический запах (сельдь, копчености, пряности и т.д.). не следует чай оставлять в распечатанных пачках. Его следует пересыпать сразу же в закрывающейся банке.
     При хранении приготовленные горячие напитки  быстро теряют свой вкус и аромат. Поэтому  готовить их следует небольшими партиями, не допуская кипения, длительного нагревания и повторного разогрева. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     1.Характеристика чайного сырья 

     Состав  чая: различные органические и неорганические вещества: дубильные, азотистые и  минеральные вещества, кофеин, эфирные  масла, углеводы, витамины, ферменты, органические кислоты и др. Классификация чая по технологии приготовления: чай байховый (рассыпной), прессованный и экстрагированный. Байховый чай по цвету бывает черный, зеленый, желтый и красный (оолонг). Черный и зеленый чай в зависимости от вида чаинок подразделяют на крупный, мелкий и гранулированный.
     Технология  изготовления зеленого байхового чая: сырье ни завяливанию, ни ферментации  не подвергают, а фиксируют горячим  паром (для разрушения ферментов). Желтый чай сочетает лучшие свойства черного и зеленого байхового чая. Для получения желтого чая используется самое высококачественное сырье – молодые побеги, преимущественно почки чайного листа. Красный чай (оолонг) производят только в Китае. Отличительная особенность – окраска распаренного листа – красная по краям и зеленоватая в центре.
     Прессованный  чай делят на кирпичный (зеленый), плиточный (черный и зеленый) и таблетированный (черный и зеленый). Чай в пакетах (разового пользования) производят из черного байхового чая, фасуя  его по 3 г в пакетики из специальной неразмокаемой бумаги.
     Экстрагированный  чай – концентрированные жидкие или сухие экстракты черного  или зеленого чая. Экстрагированный чай изготовляют в виде концентрата  черного натурального чая и быстрорастворимого. Чайный концентрат – сиропообразная жидкость из экстракта чая, сахара-песка и лимонного экстракта, содержащая не менее 66% сухих веществ, в том числе не менее 60% сахара. Быстрорастворимый чай получают из черного и зеленого байхового чая методом экстрагирования горячей водой растворимых веществ с последующим высушиванием. Выпускают в виде порошка.
     Заменителем чая являются чайные напитки. Получают путем купажирования измельченного  лекарственного сырья и дикорастущих плодов и ягод.
     Качество  продукции во многом зависит от правильного сбора чайного листа. Не собранные вовремя молодые побеги грубеют, ухудшается качество чая и снижается урожай.
     Во  избежание этого на чайных плантациях принята система непрерывного сбора  листа. Сбор чая обычно начинается с  четвертого года жизни растения. Через каждые 2-3 дня с куста срывают самые молодые и нежные побеги с листьями и нераспустившимися лиственными почками. Они-то и идут на приготовление известного вкусного напитка. Чай и выращивают ради этих молодых побегов, обладающих наилучшим вкусом и наиболее богатых кофеином и танином.
     Собираемая  верхушка чайного куста составляет главную продукцию — флеш, который  является мерилом достоинства чайного  напитка. Классический флеш — однолетний побег, имеющий два-три листка с  почкой. Самой ценной считается та часть флеша, которая имеет зачаточную почку — верхушку с еще не развернувшимся, пушистым листиком. В Южной Азии ей дали имя «бенжи», а в мировой литературе за ней закрепилось название «типе».
     Сбор  чайного листа — очень трудоемкий процесс. Чтобы добыть один килограмм «зеленого золота», необходимо сорвать 5-10 тысяч листиков. В большинстве чаепроизводящих стран лист собирается, в основном, вручную. Только при ручном сборе можно соблюсти необходимые сортовые условия: выбрать с поверхности чайного куста и с определенной глубины из густой массы побегов лишь спелые флеши молодого прироста, которые именно в этот день созрели для сбора, оставляя старые или слишком молодые, сорвать их в определенной точке стебля — там, где кончается олубенение и начинается нежная верхняя часть.
     Издавна применяют четыре способа сбора  чая: обычный, легкий, усиленный и  жесткий. Сбор производят по мере созревания кустов, обычно с конца апреля или  начала мая до октября. В древнем  Китае, начиная с конца марта  или в начале апреля, уже срывали неразвернувшиеся листочки, покрытые острыми ворсинками. Продукт первого урожая («серебряная иголка») не шел на продажу: его отсылали ко двору богдыхана в качестве «императорского чая». Сбор в конце мая и в июне давал наиболее распространенный сорт «цветок сердца». Иногда этими двумя сборами и ограничивались, чтобы не истощать растения. Но иногда практиковали третий сбор в августе, дававший грубые сорта, и четвертый, осенний. Продукт этих жестких сборов шел для приготовления самых низкосортных чаев для бедноты. При этом часто вместе с молодыми листочками в чашку попадали и старые, а также кусочки веток.
     Элитный чай делается из верхней почки  и первого нежного листочка, собранных  в период с апреля до середины июля. Та же флешь весенней или осенней  сборки менее ценна. Из огрубевших побегов с тремя и более листочками можно сделать только быстрорастворимый, кирпичный или прессованный чай.
     Считается также, что чай, собранный утром, значительно отличается от полуденного, а собранный в дождливую погоду — холодный, его надо пить осторожно, чтобы не навредить здоровью.
     В древности существовали чаи, собиравшиеся только девочками, у которых еще  не начался менструальный цикл. Почка  срывалась двумя ноготками, чтобы  даже пальчики не прикоснулись к ней. Она должна была быть определенного размера и формы, а также обязательно смотреть острием на юг, поскольку у почки, смотрящей на запад, восток или север, была другая энергетика.
     Существуют  также особые требования ко времени  сбора, которые влияют на качественные характеристики чая. Настоящий «Дун тин», например, собирают тогда, когда цветут фруктовые растения, специально посаженные на чайных плантациях: груша, персик, абрикосы, слива и шелковица. Чай как бы впитывает энергетику цветения этих растений, и если его несколько дней подряд внимательно пить, как говорят китайцы, начинаешь чувствовать переливы аромата.
     Чем нежнее и однороднее собранная масса  листа, тем больше возможностей получить из нее продукт хорошего качества. Флеши должны быть собраны в такой  фазе роста побегов, чтобы получить высококачественное сырье и максимальное количество урожая. Однако после сбора на чайном кусте должно остаться такое количество листьев, чтобы он не ослабел и проявил тенденцию к усилению побегообразования и повышения урожайности. Сбор производится так, чтобы после удаления флеша на побеге остался так называемый «рыбий лист», представляющий собой недоразвитую пластинку и один-два нормально развитых листа.
     В связи с недостатком рабочей  силы для сбора чайного листа, ростом площадей, а также необходимостью механизации трудоемкого процесса в некоторых странах стали применять чаеуборочные машины. Однако при механизированном сборе очень трудно отделить нежную фракцию от грубой, а также провести необходимую сортировку. Поэтому на фабрику приходят побеги и с одним, двумя, тремя, и даже с семью листочками. Так как качество сырья определяется «на глаз» по количеству в общей массе флеши с одним-двумя листочками, то рассортировать его уже на фабрике практически невозможно, поскольку речь идет о тоннах зеленой массы. Поэтому этот вид сбора до настоящего времени применяется ограниченно.
     Температура горячих напитков должна быть не ниже 75градусов
     2.Оборудование и инвентарь для использования приготовления и употребления чая 

     Раз сухой чай и вода для чая  являются столь чувствительными компонентами чайного напитка, вполне понятно, что правильный выбор посуды для приготовления чая имеет также немаловажное значение
     Воду  для чая можно кипятить в металлических  чайниках, но обязательно луженых, а  еще лучше в эмалированных, где контакт воды с металлом вовсе отсутствует.
     Заваривать  же чай можно только в фарфоровой или фаянсовой посуде, но ни в  коем случае не а металлической. Фарфор предпочтительнее фаянса по той причине, что он способен быстро и сильно прогреваться насквозь, а это имеет существенное значение при заваривании.
     Чайник  для заварки должен иметь отверстие  в крышке и закрываться достаточно плотно. Особенно хороши чайники с  цилиндрическими крышками, глубоко  входящими в чайник.
     Размеры (объем) и форма чайника также имеют значение. Лучше всего геометрически правильная форма (шаровидная, цилиндрическая), дающая возможность точнее определять долю объема (четверть, треть, половину чайника) при заваривании.
     Для небольшой семьи из 3 — 4 человек  наиболее рационально иметь чайник для заварки емкостью около 1 литра, т. е. примерно на 5 — 6 стаканов воды, а для большего количества людей целесообразно заваривать чай в фарфоровых чайниках еще большего объема (имеются чайники вместимостью до трех литров) .** (В республиках Средней Азии, где чай является непременным продуктом питания, на такую семью в среднем приходится 2 больших (1,5 — 2 литра) и 2 маленьких (0,5 — 0,7 литра) фарфоровых чайника и дюжина пиал.)
     Пить  чай также лучше всего из фарфоровой посуды. Стеклянная посуда (стаканы) теоретически столь же пригодна, но практически менее удобна для правильного чаепития, так как фактура стекла не дает возможности оценить вкус чая в такой же степени, как нежная поверхность фарфора, которая вызывает положительную реакцию в органах осязания, смягчает температуру чая и тем самым усиливает наше общее благоприятное ощущение.
     У нас в прошлом широко употреблялась  стеклянная посуда в основном в силу того, что фарфор стоил сравнительного дорого. Потому-то в широких народных массах нашей страны укоренился обычай пить чай из стаканов. Даже в относительно зажиточных семьях привилегия пить чай из фарфора или фаянса отводилась в свое время лишь дамам. Отсюда в деревенской и мещанской среде был сделан «логический» вывод, что из стаканов должны пить обязательно мужчины. Этот нелепый пережиток сохранился, к сожалению, в некоторых семьях до наших дней.
     Само  собой разумеется, что всю чайную посуду нужно содержать в исключительной чистоте. Это не только означает, что  она должна сиять белизной снаружи  и изнутри, причем носик чайника следует постоянно очищать от чайного налета, но главное — к чайной посуде ни в коем случае нельзя допускать никаких посторонних запахов. Для этого надо по возможности хранить чайную посуду совершенно отдельно от остальной кухонной посуды и вдали от банок со специями, а также от других продуктов. Вытирать чайную посуду следует особым, чайным, а не общим кухонным полотенцем. Насколько важно соблюдать эти меры предосторожности видно из того, что достаточно, например, рядом с пустым чайником резать на том же столе лук или чистить чеснок либо взять чайник надушенными руками, и это немедленно скажется на качестве заваренного чая: его аромат фактически исчезнет или настолько померкнет, что не будет восприниматься нами.
     Кроме фарфоровых чайников и чашек, в чайную посуду входят. Также чайные ложки (лучше всего серебряные) и льняные салфетки для покрытия чайника. ( Кроме того, желательно иметь в «чайном инвентаре» еще и песочные часы — «двухминутки».) Единственное требование ко всему этому несложному инвентарю — сохранять идеальную его чистоту и также оберегать от всяких посторонних запахов.
     Арабская  культура, сложившаяся под сильным  влиянием мавританского и византийского  наследия и сохранившая следы  эпохи строителей пирамид, выработала одну из самых интересных и изысканных традиций чаепития. Как известно, в традиционном мусульманском обществе запрещается употребление алкогольных напитков, а потому именно чай стал для араба непременным атрибутом повседневной жизни: им утоляют жажду, им встречают гостей, его считают символом радушия и гостеприимства, средоточием дружеского застолья и семейного уюта. Отказавшись от любезно предложенной чашки чая в гостях у арабской семьи, можно нанести хозяевам серьезное оскорбление.
     В арабских странах принято пить чай из небольших бокалов, форма и размер которых в разных регионах различаются. К примеру, в Ираке и Иордании используют фужеры в форме песочных часов из стекла с золотистым отливом или хрустальным блеском. В Египте же пользуются более привычными бокалами округлой формы.
     Жители  рабских стран пьют чай из небольших  бокалов.
     В Египте, как и во всех странах  арабского мира, чай относится  к продуктам первой необходимости. При этом вид напитка и способ его приготовления могут варьироваться. Так жители южной части дельты Нила в Верхнем Египте употребляют густой чай чернильно-черного цвета, причем заваривают его очень своеобразно. В чайник с кипящей водой кладут чайные листья и некоторое время варят их на медленном огне. Таким же способом пльзуются и в соседней Сирии. Полученный крепкий напиток густого черного цвета подают к столу в бокалах, добавив три-четыре чайные ложки сахара. Меньше сахара класть нельзя, так как этим можно обидеть гостя. Молоко с чаем египтяне не употребляют. В северной части дельты Нила, в районе Каира, Александрии и Порт-Саида предпочитают более слабый чай, но подают его также в бокалах.
     Египтяне  ежегодно потребляют 80 тыс. тонн чая, что  в стоимостном выражении составляет 1,2 млрд. египетских фунтов (1 доллар США = 3,70 египетских фунта). Таким образом, в среднем на каждого жителя страны приходится около 12 бокалов чая в день. Находятся, правда, гурманы, выпивающие до 30 бокалов за сутки. Из сортов чая египтяне традиционно предпочитают цейлонский, однако, с конца 80-ых годов он активно вытесняется с рынка дешевыми сортами африканского чая, завозимого крупными партиями, главным образом, из Кении. Снижение объемов продаж приводит к резкому повышению цен на цейлонский чай, делая его недоступным потребителю. В результате египтяне, привыкшие наслаждаться изысканным вкусом традиционного цейлонского чая, вынуждены обходиться дешевым суррогатом
     На  сегодняшний день Египет удовлетворяет  не более 10% годовой потребности  в чае за счет поставок с Цейлона, весь остальной товар экспортируется из Кении. Порционный чай в пакетиках не пользуется признанием у египтян и составляет только 5% от общего объема продаж. Египтяне предпочитают байховый чай. Вопреки распространенному предрассудку, будто в байховый чай попадают мусор и пыль производственных помещений, этот вид чая ничем не уступает по качеству лучшим листовым сортам и вырабатывается из того же сырья. Более того, мелкий размер байхового чая способствует быстрому завариванию и придает напитку крепкий вкус и интенсивную окраску. Трудно представить себе лучшее начало дня, чем чашка ароматного байхового чая «Сейлон Пико».
     При выборе утвари самое главное заключается  в чайнике для кипячения, но найти  превосходный — труднее всего. Древние  пользовались каменными чайниками, ныне их не сыщешь, да и пользоваться ими не удобно. В чайнике ведь особо ценится тонкость стенок, благодаря чему ускоряется закипание. Каменный же чайник никак не может быть тонким. Современники пользуются медными чайниками, но их запашок и терпкость труднопереносимы, а ведь в чайнике особо ценна чистота, благодаря которой полностью раскрывается вкус. Медный же чайник никак не может быть чистым. Керамические же чайники не огнестойки, зато глиняные чайники отличны для этого. Лучше всего нынешние гуандунские чайники белой глины с маленьким горлышком и круглым корпусом. Ведь горлышко не стоит делать широким, чтобы не рассеивался вкус чая. У северных глиняных чайников именно этот недостаток. Посему лучшим спутником чая будет чайник из белой глины. В общем, при использовании нового чайника, в нем пару раз готовят рисовый отвар, чтобы убрать земляной дух. С течением времени чайник становится все лучше и лучше.
     Затем печь ветра (небольшая печка с  поддувалом). Превосходны треугольные  по форме, как на картинах, столичные  печи ветра на древесном угле. Но не должна быть огромной — лучше всего, подойдет на одну заправку угля для одного чайника.
     Затем чайные чашки, лучше с толстыми стенками, так как в толстых медленнее  остывает. Превосходны современные  имитации мастерских Ланяо и Цинтяньяо, изготовленные в Цзянси.
     Затем чайный черпак, используемый для отмера воды. Керамические не долговечны, берут  — из кокосовой пальмы. Ни бамбук, ни медь не подходят.
     Затем бутыль для воды по размеру на два  три шэна (один шэн — около  шестисот мл) наполняют водой и  ставят рядом с печью наготове. Лучше всего — с крышкой.
     Затем опахало. Превосходны из ливостонии китайской или же из перьев —  хорошо гонят воздух.
     Древние, когда пили чай, ополаскивали чашки, чтобы они нагрелись, и только затем наливали. Это имеет глубочайший  смысл, ведь когда чашки горячи, то чай не остывает; когда чай не остывает, то вкус его не меняется. Секрет хорошего чая полностью сводится к слежению за огнем и согреванию чашек, которое помогает правильно использовать достигнутое при слежении за огнем. Чайные чашки должны быть маленькими, чтобы сразу выпить и вновь наливать, не давая содержимому остывать.
     Лу  Юй рассуждал о том, что кипяток  бывает старым и незрелым. Многие этому  не верят, не понимая, что если даже в приготовлении пищи необходимо слежение за огнем, то чай как сущность, имеющая форму, разве может не нуждаться в слежении за огнем. Когда вода незрела, попадая в рот, она оставляет чувство легковесности и кажется ненастоящей. Когда вода стара, опускаясь в горло, она оставляет ощущение тяжести и не глотается. Обе одинаково не пригодны для питья. Только если довести до третьего кипения, вкус воды станет замечательным. Попадая в рот, такая вода кажется весомой, а, опускаясь в горло, становится легкой. Если попробовать на кончик загнутого языка, кажется, будто пуста и не содержит ничего. Когда слежение за огнем достигает этого —верх совершенства. Когда овладеешь слежением за огнем при варке чая, его вкус в высшей степени сладок и ароматен, и пьющему не терпится проглотить его. Современный же заваренный чай весь горек и терпок, расхваливают его превосходный вкус — это уже ни в какие ворота не лезет. 

     3.Организация работы чайной 

     Чайная  сочетает производство, реализацию и  организацию потребления продукции  с организацией отдыха и развлечений  потребителей. Здесь посетитель может  пообедать, поужинать, провести свободный вечер в компании друзей, отдохнуть или просто выпить чашечку вкусного чая в удобной атмосфере под тихую музыку.
     В зале достаточно гармоничная и комфортная обстановка. Стены оклеены обоями с рельефным рисунком нежного  постельного цвета. Потолок подвесной, со встроенными светильниками. Для покрытия пола использован ламинированный паркет.
     Уют зала достигается местным освещением, представленным в виде настольных ламп с художественно оформленными абажурами, фактурным текстилем на окнах  и столах, цветочницами и элементами бязи старинных деревянных узоров.
     Мебель  в зале комфортабельная, удобная, соответствующая  антропометрическим данным человека и  по внешнему виду, стилю, форме гармонирует  с декоративным убранством и цветовой гаммой зала. Столы раздвижные квадратные расставлены в шахматном порядке с полу креслами. Для уединения посетителей пришедших провести время с компанией выделена зона с диваном, двумя креслами и столиком при помощи деревянного панно с озеленением.
     Для удобства обслуживания потребителей в зале установлена универсальная раздача в виде линии прилавков самообслуживания, в состав которой входят прилавки различного типа и назначения - для холодных закусок, сладких блюд, а также для подносов, столовых приборов, мармитов, кассы.
     Данная  линия скомплектована для самообслуживания с непосредственной оплатой стоимости блюд. Это форма самообслуживания характеризуется одновременность процессов выбора, получения и оплаты стоимости кулинарных и других изделий. Такая форма самообслуживания удобна посетителям и увеличивает пропускную способность зала. При такой форме самообслуживания отпуск продукции и расчет осуществляется одним работником, который имеет навыки работы с разнообразными инструментами для отпуска пищи, умеет оформлять блюда, знает выход изделий (объем, количество штук на порцию, массу), необходимую температуру отпускаемой продукции и правила эксплуатации раздаточного оборудования.
     В ежедневный ассортимент чайной включены горячие напитки - 7, мучные и кондитерские изделия - 8, холодные закуски - 3, вторые горячие блюда - 1, сладкие блюда - 4.
     Особое  место в ассортименте чайной занимает большой выбор чая.
     Проектирование  чайной весьма актуальна в наше время, так как чай не только символ отдыха и дружеского расслабляющего общения  между людьми, а и профилактика многих заболеваний, поскольку чай является лечебным стимулирующим средством, оказывающим тонизирующее действие и благотворное влияние на организм человека. Помимо этого должны быть созданы все условия (соответствующий уровень комфортности, вежливый и обходительный персонал, правильно организованный процесс обслуживания) чтобы у потребителя, посещаемого чайную, возникало желание посетить его снова. 
 
 
 
 
 
 

     4.Технология приготовления чая 

     Белорусские и зарубежные  способы приготовления  и чая
      1 Для приготовления одной порции вам понадобятся:
     2 чайные ложки молотого кофе;
     2 столовые ложки настойки «Беловежская  особая горькая»;
     1 конфета «Столичная» или «Язычок  с ликёром»;
     100 мл кипяченой воды.
     Приготовление:
     Ополосните  кофейник кипятком, засыпьте в него кофе и немного сахара. Залейте горячей водой, закройте крышкой и дайте отстояться в течение 2-3 минут. Поставьте на слабый огонь. По мере закипания начнет подниматься пена. В этот момент снимите кофейник с огня и не перемешивая оставьте на 10 минут.
     Настоявшийся кофе налейте в прогретую керамическую чашку, добавьте настойку и положите конфету. 

     ЧАЙ С МОЛОКОМ ПО-АНГЛИЙСКИ 
     Ингредиенты:
     2/3 стакана крепкого чайного настоя, 1/3 стакана молока.
             Приготовление
     В хорошо прогретые чашки налить молоко и затем долить чайным настоем. При такой последовательности напиток приобретает хороший вкус и аромат. Чай способствует усвоению молока, вследствие чего его лучше переносят люди, страдающие заболеваниями желудочно-кишечного тракта.  
 
 

     ЧАЙ ПО-КАЗАХСКИ СО СЛИВКАМИ И МОЛОКОМ
     Ингредиенты:
     5 столовых ложек чая, 0,5 л кипятка,  сливки, молоко.
             Приготовление
     Чай залить кипятком. Через 3 минуты добавить сливки и молоко. Размешать и процедить  в другой сосуд, после чего перелить в первый для однородности жидкости. Через 2 минуты подать.  

     СТЕПНОЙ ЧАЙ ПО-АЗИАТСКИ
     Ингредиенты:
     12 чайных ложечек чая, 0,5 л воды, 2 л молока, специи.
             Приготовление
     Засыпать  чай в воду и вскипятить, после  чего добавить молоко и специи по желанию. Варить смесь 10 минут, процедить и подать. Спитой чай отжать.  

     ПРАЗДНИЧНЫЙ ЧАЙ ПО-КИРГИЗСКИ  С КОРИЦЕЙ И  ЦИТРУСОВЫМИ 
     Ингредиенты:
     1/2 палочки корицы, 5 гвоздик, корка  1/2 лимона, сок из 1/2 лимона и 1 апельсина,  сахар-рафинад, ванильный сахар  по желанию. 
             Приготовление
     Корицу, гвоздику и лимонную корку положить в мешочек, опустить в сосуд с кипятком и поставить его на очень слабый огонь. Затем добавить лимонный и апельсиновый соки и выдержать еще 3 минуты на огне. Готовый чай разлить в чашки и подать с сахаром-рафинадом.
и т.д.................


Перейти к полному тексту работы


Скачать работу с онлайн повышением уникальности до 90% по antiplagiat.ru, etxt.ru или advego.ru


Смотреть полный текст работы бесплатно


Смотреть похожие работы


* Примечание. Уникальность работы указана на дату публикации, текущее значение может отличаться от указанного.