На бирже курсовых и дипломных проектов можно найти образцы готовых работ или получить помощь в написании уникальных курсовых работ, дипломов, лабораторных работ, контрольных работ, диссертаций, рефератов. Так же вы мажете самостоятельно повысить уникальность своей работы для прохождения проверки на плагиат всего за несколько минут.

ЛИЧНЫЙ КАБИНЕТ 

 

Здравствуйте гость!

 

Логин:

Пароль:

 

Запомнить

 

 

Забыли пароль? Регистрация

Повышение уникальности

Предлагаем нашим посетителям воспользоваться бесплатным программным обеспечением «StudentHelp», которое позволит вам всего за несколько минут, выполнить повышение уникальности любого файла в формате MS Word. После такого повышения уникальности, ваша работа легко пройдете проверку в системах антиплагиат вуз, antiplagiat.ru, etxt.ru или advego.ru. Программа «StudentHelp» работает по уникальной технологии и при повышении уникальности не вставляет в текст скрытых символов, и даже если препод скопирует текст в блокнот – не увидит ни каких отличий от текста в Word файле.

Результат поиска


Наименование:


курсовая работа PR как инструмент продвижения ресторана

Информация:

Тип работы: курсовая работа. Добавлен: 27.04.2012. Сдан: 2011. Страниц: 10. Уникальность по antiplagiat.ru: < 30%

Описание (план):


СОДЕРЖАНИЕ
    Введение……………………………………………………………………………
    1 Анализ современных способов  продвижения ресторана……………………..
    1.1 Прямая реклама………………………………………………………………….
    1.2 Личные продажи…………………………………………………………..
    1.3 Стимулирование сбыта…………………………………………………………
    1.4 PR……………………………………………………………………………………
    2 PR как инструмент продвижения ресторана………………………………
         2.1 Характеристика понятия «PR в ресторанном бизнесе»………………………………
    2.2 Анализ PR- технологий применяемых для продвижения ресторана………..
    2.3 Примеры успешно проведенных PR- акций………………………………………..
    Заключение……………………………………………………………………………….
    Список  использованных источников……………………………………………… 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

    ВВЕДЕНИЕ
    Ресторан - это учреждение, которое производит и предлагает клиентам питание с целью удовлетворения гастрономических потребностей. Экономической целью данного вида деятельности является получение прибыли, независимо от того, имеем ли мы дело с чисто ресторанным бизнесом ( отдельно взятые рестораны в специально отведенных местах), или с ресторанами, составляющими часть другого учреждения ( например, ресторана в университете).   
      Ресторанный бизнес связан с историей цивилизации так же, как туризм связан с географическими открытиями. Однако первое письменное упоминание о ресторанном бизнесе появилось лишь в 14 веке – в «Кентерберийских рассказах» английского писателя Д. Чосера Так, в «Кентерберийских рассказах» Чосер описывает харчевню «Табард-Инн», хозяин которой в целях привлечения клиентов ( странствующих паломников) предлагал бесплатную еду тому, кто расскажет самую интересную историю.  
    До середины 18 в. в европейской и британской литературе практически не упоминалось, каким образом питались персонажи. В шекспировском театре «Глобус» можно было купить поштучно апельсины из корзины предприимчивого Нелла Гуиннза. Для представителей среднего класса в крупных городах Великобритании и континентальной Европы открывались клубы и кофейни.

    Богатые в то время предпочитали питаться дома, составляя собственное меню. Даже в римских виллах, расположенных  в глубине континента, можно было получить на обед устриц, доставленных с побережья в экипажах с частой сменой лошадей. Однако не было ни одного заведения, в котором можно было бы за несколько монет зайти переодеться, заказать редкое блюдо и просто отдохнуть.    
      К концу 18 века в ходе промышленной  революции переезды людей с  места на место стали более  частыми, и сформировался средний  класс, существование которого  необходимо для каждого успешно  действующего ресторатора. Постепенно  равновесие спроса и предложения  привело к формированию современного  ресторанного бизнеса.   
   Сейчас во всем мире функционируют миллионы крупных, средних и мелких ресторанов.

    Современные рестораны могут быть классифицированы по сумме счета (люкс, демократические, эконом), по ГОСТу (ресторан 1-й наценочной категории, 2-й, кафе, столовая и т.д.), по кухне, наконец. Если рассматривать этот вопрос с точки зрения маркетинга, то можно классифицировать рестораны по сегментам рынка:
      Ресторан гастрономический - классический ресторан со сложными по рецептуре блюдами. Обслуживание клиентов за столами, оплата после закрытия счета. Нормально, если не все блюда меню можно заказать - это определяется сезоном, доступностью продуктов у поставщика. Как правило, широкий выбор хороших вин. Пример: модные рестораны типа "Пушкин".
      Ресторан casual (повседневный) - иногда используют термин "демократический". От классического ресторана отличается более простым (по технологии приготовления) меню. Возможно приготовление полуфабрикатов популярных блюд заранее. Винная карта гораздо проще.
      Бар (паб, таверна) - здесь ключевое отличие: расчет с клиентом за стойкой. Роль линейного персонала в зале - уборка столов. Прием заказа возможен, но как бы "от имени клиента". Бармен рассчитывает заказ сразу. Кухня небольшая, поэтому выбор блюд маленький и сами блюда простые в приготовлении. В России в чистом виде встречается редко.
      Quick service - "быстрое обслуживание", QSR. Быстрота достигается за счет использования замороженных полуфабрикатов и приготовления блюд заранее - "авансом". Расчет у стойки, самообслуживание - официантов нет. Пример: "KFC-Ростик'с", пиццерии.
      Fast food - подвид QSR, но еще более жесткий стандарт. Очень узкий ассортимент. Соответственно это только СЕТЕВОЕ заведение. Жестко централизованная поставка - вот базовое отличие. В России сегодня - только МакДональдс. 
      Street food - по-нашему "забегаловка". Пельменная, рюмочная, "Крошка-картошка" в тонаре. Сервис заканчивается сразу у стойки. Минимальный ассортимент, быстро, максимально дешево.

      Столовая - ежедневно меняющееся меню и, может быть, рецептура - по факту наличия продуктов. Как ни странно, сюда же относятся так называемые "фамильные" рестораны - небольшие заведения, в которых работают члены одной семьи. Утром повар отправляется на рынок, закупает продукты и готовит из них. Поэтому меню может меняться ежедневно.
      Кейтеринг - выездное обслуживание, проведение банкетов. Здесь совсем другая экономика, и блюда считаются не порциями, а килограммами. Все оплачено вперед, поэтому нет проблемы нереализованной продукции.
 
Целью данной работы является анализ PR- технологий как инструмента продвижения ресторана.
При этом ставятся следующие задачи:
    Проанализировать современные способы продвижения ресторана
    Дать характеристику понятия «PR в ресторанном бизнесе»
    Выявить значение PR  для продвижения ресторана
    Проанализировать PR- технологии, применяемые для продвижения ресторана.
    Рассмотреть примеры успешно проведенных PR- акций
    Анализ  современных способов продвижения  ресторана 

      1.1 Прямая реклама

 
    В  условия  постоянно растущей конкуренции  современные рестораны  вынуждены  искать эффективные инструменты  продвижения. Рассмотрим основные из них: прямая реклама, личные продажи, стимулирование сбыта и PR- технологии.
    Прямую  рекламу, пожалуй, можно назвать  самым распространенным и самым  понятным способом продвижения. Прямая реклама – информационное воздействие  на людей с целью формирования спроса, побуждения к покупке и  стимулирования сбыта товара путем  описания его выгод от его использования  или потребления на языке нужд конкретного сегмента рынка. С помощью  такой рекламы действительно  можно воздействовать на широкий  круг потенциальных клиентов, однако с другой стороны, в качестве негативного  аспекта такой рекламы можно  назвать ее цену, прямая реклама  может стоить очень дорого.
    Виды  прямой рекламы, используемые для продвижения  ресторанов и кафе: перетяжки, биллборды, ролики, показываемые по телевидению, реклама на радио,  реклама в печатных средствах массовой информации, реклама в Интернете, реклама на транспорте и в метро. Теперь остановимся на каждом из видов поподробнее.

    1.1.1 Перетяжки

    Перетяжки. Несомненным преимуществом рекламы  на перетяжках, размещаемой над пролетами  проезжей части, на мостах и путепроводах является ее постоянное нахождение в  поле зрения водителей и пассажиров проезжающего транспорта. К такому способу продвижения рестораторы  прибегают очень часто. Такие  перетяжки, как правило, содержат анонсы гастрономических праздников, кулинарных фестивалей, гастролей известных  зарубежных поваров и т.д.  Перетяжки  должны содержать что-то, что действительно  заинтересует клиентов и заставит прийти в ресторан однажды.
    Эффективность перетяжек зависит от ряда условий. Прежде всего, необходимо понимать, что  одной перетяжки недостаточно, она  может попросту потеряться  среди  многих других и остаться незамеченной для потенциальных клиентов. Потому перетяжек должно быть как минимум  штук 5. Далее, необходимо тщательно  продумать, где стоит размещать перетяжки. Наиболее предпочтительными вариантами тут являются центральные магистрали, такие. Как правило, на них очень часто случаются заторы, которые в нашем случае играют на руку владельцу ресторана, так как именно в пробках автомобилисты начинают смотреть по сторонам и читать рекламы. На ходу они могут просто не успеть прочитать объявление. Перетяжка работает на ресторатора ровно такое количество времени, сколько она висит, поэтому ее удобно применять в краткосрочных рекламных кампаниях. Наконец, перетяжка должна содержать тот самый побудительный мотив, который привлечет внимание и заставит клиента прийти в ресторан.

    1.1.2 Ролики, показываемые по телевидению и реклама по радио

    Ролики, показываемые по телевидению, являются, пожалуй, самым дорогим способ продвижения  ресторанов. Если, например, ресторан только открывается, то очень маловероятно, что у хозяев найдутся достаточные  средства, чтобы оплатить рекламу  на телевидении. Причем, речь здесь  идет отнюдь не только о цене телевизионного времени, но и о затратах, связанных  с созданием ролика. Пожалуй, единственное заведение, которое может позволить  себе рекламу на телевидении, причем на центральных каналах, - McDonalds, однако несетевые и немеждународные рестораны вряд ли смогут себе такое позволить.
    Аналогичное нельзя сказать о рекламе по радио. В отличие от телевидения цены тут не такие запредельные, а эффект вполне сравним. Более того, с моей точки зрения, эффект может быть даже значительно больше, чем у телевизионных роликов. Так как сегодня большое количество людей очень много времени проводят в пробках за рулем, и многие из них стоя в пробках слушают именно радио. Решающее значение тут имеет именно выбор радиостанции. У каждой радиостанции своя целевая аудитория, которая должна соответствовать целевой аудитории продвигаемого ресторана. Например, вряд ли будет целесообразным рекламировать по радио «Серебряный дождь» или «Эхо Москвы» каких-либо пивных заведений.
    Что касается того, когда крутить рекламу  по радио, то тут несомненно можно сказать, что чем чаще реклама будет в эфире, тем лучше. Но самым предпочтительным временем является время, когда люди едут на работу или на учебу (с возьми утра до одиннадцати утра) или когда возвращаются домой (с 5 часов вечера до восьми часов вечера). Формат рекламы также должен соответствовать целевой аудитории. Так, реклама дорогих, солидных ресторанов может быть более серьезной, в то время как реклама молодежных кафе желательно должна содержать элементы юмора.

    1.1.3 Реклама в печатных СМИ

    Считается, что реклама в печатных средствах  массовой информации не очень эффективна, однако не смотря на это она очень часто используется при продвижении ресторанов и кафе. Как правило, считается, что небольшое объявление в газете или в журнале либо не достаточно информативно, либо такие объявления просто пролистываются читателями без акцентирования на них внимания.

    1.1.4 Интернет

    Интернет  на данный момент является самым перспективным  способом рекламы. Говоря об Интернете, в первую очередь необходимо сказать  о собственном сайте ресторана. Сайт должен постоянно обновляться  и содержать всю необходимую  информацию о ресторане, в том  числе описание места, меню, отзывы, адрес, телефон, по которому можно связаться  и, например, заказать столик. Этот вариант  продвижения заведения является наименее затратным, ведь достаточно однажды  заплатить за разработку сайта, а  дальше, чтобы его регулярно обновлять, достаточно освоить нехитрые технологии и делать это может сам владелец ресторана или кто-то из персонала.
    Помимо  собственного сайта здесь можно  говорить и баннерной рекламе. Размещать свои баннеры можно на поисковых сайтах (Яндекс, Рамблер и т.д.)  или на сайтах порталов, посвященных кулинарии и ресторанной жизни.

    1.2 Личные продажи

    Личная  продажа - устное представление товара в ходе беседы с одним или несколькими  потенциальными покупателями c целью продажи товара или услуг. Технологии личных продаж, используемые при продвижении ресторана: реклама «из-уст-в-уста», общение с клиентами, персонификация заведения и работа с клиентской базой.

    1.2.1 Реклама «из-уст-в-уста»

    По-другому  эта технология называется сарафанное радио - это непрямое продвижение  – это работа «в тылу» - многочисленных блогах и сообществах, запуск сарафанного радио там, где потребители делятся друг с другом рекомендациями и советами по поводу различных продуктов и услуг. Распространение слухов по сарафанному радио - метод старый, как сама жизнь.
    Традиционно люди больше доверяют рекомендациям  родных и близких, в среде которых  чаще всего и передаются различные  слухи. Именно поэтому они являются важным инструментом для продвижения  позитивной информации о ресторане  или кафе. В то же время этот способ - наименее управляемый среди всех коммуникационных ходов инструмент. Влиять можно только на запуск информации и подпитку через каналы, читаемые людьми, но какой именно интерпретации  может подвергнуться информация, прогнозировать невозможно.
    Но  у медали всегда две стороны: слухи  никогда не бывают абсолютно достоверными. С большой долей вероятности  сработает эффект "испорченного телефона", ведь любая устная информация, передаваемая по цепочке, неизменно  претерпевает изменения, рано или поздно превращаясь в слабое подобие  оригинала. Таким образом, слухами  тоже лучше управлять, и делать это  посредством хорошо продуманной PR-кампании - одного из действующих механизмов, позволяющих выжить в конкурентной среде.
    Принято считать, что на такой способ продвижения  не нужно тратить большого количество денег, однако это заблуждение. Для  того, чтобы клиент ушел не только довольным, но еще и стал рассказывать об этом окружающим, нужно создать действительно хорошее заведение, а это дорогого стоит. В принципе, это самый идеальный вариант продвижения, но сегодня его можно мало где встретить. Рассчитывать только на рекламу «из-уст-в-уста» нельзя, ее можно использовать только в совокупности с другими методами.

    1.2.2 Общение с клиентами

    К этому методу можно отнести возобновляемый сегодня институт так называемых зазывал. Как правило, этим зазывалам  платят совсем небольшие деньги, однако если одеть их в соответствующую  стилистике ресторана одежду, то они  могут принести реальную пользу.
    Другой  способ непосредственно общения  с клиентами – это нахождение и общение с клиентами в  таких местах как ЗАГСы или даже морги. Как правило, люди, появляющиеся в таких местах предполагают, что по окончанию той или иной процедуры они поедут дальше куда-то выпивать. Здесь-то им и можно предложить то или иное заведение.
    Не  менее действенным с точки  зрения клиента является и нахождение в ресторане хозяина, который  ходит по залу и общается с клиентами, дает им советы и рекомендации относительно того, какое блюдо стоит заказать. Клиентам такой индивидуальный подход всегда очень льстит, а потому они  очень часто покупаются на это. К  такому способу общения с клиентами  прибегает управляющий ресторана  «Ностальжи» Бухаров Игорь Олегович. Практически всегда он находится в зале и готов к общению с клиентами.

    1.2.3 Персонификация заведения

    Персонификация  заведения также очень способствует его продвижению. Персонификация –  это когда у клиентов ресторана  возникает ассоциация с каким-либо человеком, олицетворяющим этот ресторан1. Из московской ресторанной жизни наиболее ярким таким примером являются рестораны Аркадия Новикова. Каждое его новое заведение становится сенсацией в светской жизни Москвы, даже если его действительное участие там совсем небольшое. С Новиковым дружит вся звездная тусовка, и многие ходят в его рестораны именно ради этой тусовки. Новиков – совладелец нескольких десятков дорогих ресторанов, семи сетей ресторанов («Елки-палки», «Суши весла», «Киш-миш» и других), казино «Ангара», гастрономических бутиков Fauchon и Hediard, развлекательного комплекса «Атрилэнд» и даже тепличного хозяйства «Агроном». Его успех действительно на лицо.

    1.2.4 Работа с клиентской базой

    Этот  метод является одним из самых  эффективных и при этом достаточно экономичным. Работа с базой клиентов ресторана должна вестись постоянно, вне зависимости от того, ведется  ли активное продвижение другими  методами. Для работы с базой хозяину  заведения желательно нанять отдельного человека, так как эта работа требует  большого количества времени, усидчивости, а также, объективно говоря, является достаточно нудной.
    Самое главное при работе с клиентской базой – налаживание двусторонних связей с клиентами и соответственно превращение их из случайный гостей в постоянных. Для эффективной работы с базой сначала необходимо ее создать, то есть необходимо собрать контакты потенциальных постоянных клиентов. После сбора достаточного количества координат необходимо придумать серию различных ресторанных событий, но которые нужно будет в качестве почетных гостей пригласить людей из клиентской базы. Такие мероприятия желательно проводить регулярно, чтобы постоянно подпитывать клиентов. Даже если клиент не придет на первое же мероприятия, не факт, что он не выберет имен это место для проведения там, например, романтического ужина с девушкой. Присеем приглашения нужно делать адресными, с казанием имени и отчества клиента,, а не просто в рамках общей рассылки.
    К такому постоянному напоминанию  о себе регулярно прибегают рестораны  сети «Росинтер». Они постоянно рассылают по своей клиентской базе письма (не электронные, а обычные)  и информируют своих клиентов о тех или иных мероприятиях, проводимых в их ресторанах.
 

1.3 Стимулирование сбыта

    Стимулирование  сбыта, как элемент комплекса  коммуникаций, представляет собой использование  набора инструментов, предназначенных  для усиления реакции целевой  аудитории на различные мероприятия  в рамках маркетинговой и коммуникационной стратегии ресторана2. Стимулирование сбыта носит кратковременный характер. Эффект от мероприятий по стимулированию сбыта достигается значительно быстрее, чем в результате использования других средств коммуникации.
    К достоинствам такого способа продвижения  относится, во-первых, то, что стимулирование сбыта приводит к кратковременному росту сбыта и дополняет рекламу личными продажами. Во-вторых, оно содержит явное побуждение к посещению ресторана и привлекает внимание потенциальных клиентов. Наконец, оно делает четкое предложение незамедлительно посетить заведение. Что касается недостатков, тот тут можно выделить следующие моменты.  Во-первых невозможно постоянно применять этот метод. Во-вторых, он может использоваться только как дополнительный элемент продвижения. И в-третьих, стимулирование сбыта связано с большими расходами для хозяев.
    Стимулирование  потребителей включает в себя скидки, подарочные предложения, конкурсы и  розыгрыши.
    Самым распространенным из упомянутых методов  является раздача клиентам карточек, дающих возможность получить скидку. В случае со скидочными карточками боязнь потерять какую-то небольшую часть прибыли может сыграть плохую роль в продвижении ресторана. Существует статистика, что из десяти клиентов, имеющих на руках скидку 20 процентов, в ресторан возвращаются восемь человек, таким образом выручка заведения не только не уменьшается, но в конечном итоге оказывается даже больше. Раздача скидочных карточек сейчас используется в очень большом количестве ресторанов. Где-то их продают за некоторую сумму денег (Якитория), где-то их дают за определенное количество посещений (Starlite), а где-то их дают если сумма чека превышает определенную рестораном сумму (Пивная бочка).
    В итоге, используя технологии стимулирования сбыта, владелец ресторана добьется не только увеличения количества клиентов и суммы выручки, но также он сформирует некую лояльность к бренду.

    1.4 PR (Паблик рилейшенз )

    PR  – это формирование общественного мнения, создание репутации и  управление репутацией ресторана. PR должен обеспечивать эффективный диалог между заведением и его целевой аудиторией, формируя и поддерживая позитивный образ, репутацию, имидж заведения.
    PR - это непрерывная деятельность, состоящая из последовательности акций, подчиненных единой цели и объединенных долгосрочной программой, рассчитанных на срок от одного года.
    К несомненным преимуществам инструментов PR относится, во-первых, то, что чаще всего они действует не напрямую на клиента, а они ориентированы на его подсознание. Они не такие навязчивые. Во-вторых, образ ресторана, который создается именно посредством PR методов, с точки зрения клиента выглядит намного более правдоподобным, так как у современных людей очень часто открытая реклама ассоциируется с недостоверной и необъективной информацией. В—третьих, с финансовой точки зрения, PR стоит дешевле, чем размещение рекламы, например,  в газетах или журналах.  Более подробно значение PR для ресторанного бизнеса, а также примеры  использования PR- технологий на практике мы рассмотрим в следующей главе. 
 
 
 
 
 
 
 
 

    2 PR как инструмент продвижения ресторана
    2.1 Характеристика понятия «PR в ресторанном бизнесе»
    С учетом все усиливающейся конкуренции  ресторанный бизнес заинтересован  в проведении различных рекламных  и PR- акций. Рестораторы пытаются привлечь клиентов, утверждая, что в ресторане  они могут получить нечто большее, чем просто тарелку супа. В то же время, хорошо известно, что многие знаменитые рестораны пользуются своей славой и не прибегают к какому-либо дополнительному средству «промоушена»- рекламе или PR. Они, как правило, рассчитаны на небольшое число завсегдатаев-любителей, чрезмерно дороги, но достаточно хорошо функционируют за счет элитарной клиентуры, взяв на вооружение известную пословицу о том, что «доброе вино различимо и без лозы», возвращающую нас к тем временам, когда для доказательства высокого качества продаваемого вина виноградари демонстрировали также и виноградную лозу. Но, с другой стороны, не является ли и это своеобразным PR-? И что представляет собой PR в ресторанном деле?
    Согласно  Foundation for Public Administration and Research, существуют более 500 определений PR На наш взгляд, PR в ресторанном бизнесе – это прежде всего создание «уникальности» образа того или иного заведения; это организация позитивного общественного мнения в целях наиболее успешного функционирования предприятия и повышения его репутации, которое осуществляется различными способами. PR в ресторанном деле - это функция управления, способствующая установлению и поддержанию общения, взаимопонимания и сотрудничества между организацией и общественностью; определяет и делает особый упор на главной задаче руководства- служить интересам общественности; помогает руководству быть готовым к любым переменам и использовать их наиболее эффективно. 

    Различают внутренний и внешний PR:

    Внутренний PR  (cредства PR, используемые для улучшения работы ресторана)
    Когда речь идет о работе РR внутри ресторана, то, в первую очередь, это касается установления РR отношений между его сотрудниками. РR — это забота не только дирекции, но и каждого сотрудника в отдельности, особенно тех, кто вступает в непосредственный контакт с клиентами (официанты, бармены, хостес, сомелье, метрдотель).   
      Внутренний PR ресторана может осуществляется следующими способами:  
    • опрос сотрудников, исследование и оценка их мнения о работе; 
    • персональные характеристики; 
    • информация «с черного хода»; 
    • ориентиры для новых сотрудников; 
    • день открытых дверей для членов семьи;  
    • программа проведения свободного времени; 
    • семинары по повышению квалификации и справочная литература; 
    • приобщение сотрудников к планированию и проведению PR мероприятий; 
    • сообщения в прессе с упоминанием лучших работников предприятия; 
    • участие в кулинарных соревнованиях. 
    PR мероприятия внутри ресторана преследуют две цели:

    создание позитивных РR отношений среди сотрудников;
    установление доверительных отношений между менеджерами ресторана и его работниками. 
        Внешний PR 
        Общественная работа в ресторанах подразумевает установление отношений с потенциальными клиентами, СМИ, партнерами, поставщиками, государственными структурами, инвесторами, конкурентами, союзами и ассоциациями. Эта работа обеспечивается в долгосрочной перспективе мероприятиями по установлению РR. Это означает формирование на долгосрочную перспективу положительного имиджа предприятия, включающего положительную оценку клиентами и общественностью его значимости, престижа, репутации и известности. 
        Работа с клиентами В зависимости от частоты посещения клиентами того или иного ресторана, степень его «убеждаемости» имеет разную значимость. В данном случае представляется целесообразным иметь специальных сотрудников (помимо официантов), формирующих тот самый «имидж» ресторана, работающих с гостями ресторана, причем не только в рамках РR программ, касающихся приема VIР-клиентов — артистов, политиков, спортсменов и т.д. Будучи инструментом коммуникативного маркетинга, РR деятельность не должна пренебрегать и простыми посетителями.

В  основе PR стратегий  любого ресторана прежде всего лежит его имидж или концепция, поэтому PR -средства варьируются от одного типа ресторана к другому, однако общую теоретическую модель можно представить следующим образом:
    Тип ресторана
    Средства установления связей с общественностью
        передача информации
        работа с прессой и СМИ
        реклама и интернет
        РR -акции
    Влияние на общественное мнение
        убеждение клиентов
        поддержка, улучшение впечатления (имиджа)
        укрепление общественных отношений
        продвижение человеческого фактора
    Внешняя среда (управление атмосферой коммуникаций)
        Потенциальные клиенты
        Партнеры по СМИ (пресса, радио, телевидение)
        Поставщики
        Инвесторы
        Конкуренты
        Союзы и ассоциации
 
    Основная цель PR в ресторанном бизнесе, как, в  принципе, и в любой другой сфере - способствовать повышению интереса клиента к заведению, установлению положительного отношения и доверия  клиента, т.е, иными словами, формирование в глазах общественности положительного имиджа, хорошей репутации и уважения к ресторану

Рассмотрим  подробнее PR- технологии, применяемые для продвижения ресторана.

 
 
 
 
 
 
 
2.2 Анализ PR- технологий применяемых для продвижения ресторана 

1 Распространение информации о ресторане
 
    Профессиональная работа по  РR начинается с надежной информации. В основу здесь заложены подробные проработки таких проблем организации ресторана, как, например: 
    • перечень ответственных сотрудников (кто за что отвечает); 
    • количество и тип столиков; 
    • перечень иных особенностей; 
    • время работы ресторана ; 
    • наименование, вместимость и технические характеристики залов; 
    средняя стоимость обеда (ужина) 
    • возможности для проведения досуга клиентов; 
    • описание местоположения ресторана с указанием маршрута от ближайшей станции метро и телефон для заказа столиков; 
    • стоянки для автомобилей; 
    • специализация ресторана (кто является шеф-поваром); 
    • фотографии, живо иллюстрирующие внутреннее убранство ресторана и т.д. 
    Проиллюстрируем это на примере ресторана «Галерея».  
         

и т.д.................


Перейти к полному тексту работы


Скачать работу с онлайн повышением уникальности до 90% по antiplagiat.ru, etxt.ru или advego.ru


Смотреть полный текст работы бесплатно


Смотреть похожие работы


* Примечание. Уникальность работы указана на дату публикации, текущее значение может отличаться от указанного.