На бирже курсовых и дипломных проектов можно найти образцы готовых работ или получить помощь в написании уникальных курсовых работ, дипломов, лабораторных работ, контрольных работ, диссертаций, рефератов. Так же вы мажете самостоятельно повысить уникальность своей работы для прохождения проверки на плагиат всего за несколько минут.

ЛИЧНЫЙ КАБИНЕТ 

 

Здравствуйте гость!

 

Логин:

Пароль:

 

Запомнить

 

 

Забыли пароль? Регистрация

Повышение уникальности

Предлагаем нашим посетителям воспользоваться бесплатным программным обеспечением «StudentHelp», которое позволит вам всего за несколько минут, выполнить повышение уникальности любого файла в формате MS Word. После такого повышения уникальности, ваша работа легко пройдете проверку в системах антиплагиат вуз, antiplagiat.ru, etxt.ru или advego.ru. Программа «StudentHelp» работает по уникальной технологии и при повышении уникальности не вставляет в текст скрытых символов, и даже если препод скопирует текст в блокнот – не увидит ни каких отличий от текста в Word файле.

Результат поиска


Наименование:


курсовая работа Проектирование производства в мини-пекарни

Информация:

Тип работы: курсовая работа. Добавлен: 03.05.2012. Сдан: 2011. Страниц: 15. Уникальность по antiplagiat.ru: < 30%

Описание (план):


Федеральное агентство по рыболовству
ФГОУ  ВПО
Астраханский  Государственный Технический Университет 
 
 
 

Кафедра: «Технологические
машины и оборудование» 
 
 
 
 

Курсовая  работа по дисциплине
«Оборудование пищевых производств»
на  тему:
«Проектирование производства в мини-пекарни»
                                  
 
 
 
 
 

Выполнила:
ст.группы ДРТ-41
Шайхутдинова  А. В.
Проверила:
Подледнева  Н.А. 
 
 
 
 
 

Астрахань 2011г. 

Содержание
                                                                                                                           Стр.
   Введение………………………………………………………………………3
    Планирование открытия предприятия……………………………………5
      Выбор типа предприятия…………………………………………………5
      Выбор места положения предприятия ………………………………….6
      Определение группы потребителей на данную местность…………….6
    Подбор ассортимента хлебобулочных изделий…………………………8
    Расчетная часть……………………………………………………………14
      Расчет предполагаемого количества посетителей……………………..14
      Продуктовый расчет……………………………………………………..14
      Определение исходного состояния сырья…………………………..
    Описание технологической линии
      Последовательность проведения операций технологического производства.
      Подбор единиц оборудования
      Расчет числа единиц технологического оборудования
      Компоновка технологической линии
    Расчет производства цеха
      Расчет общей площади помещения
      Расчет численности работников
    Вывод
    Список литературы
 
 
 
 
 
 
 
Введение
     Развитие  хлебопекарной промышленности неразрывно связано с внедрением новой техники, прогрессивной технологии, которое приводит не только к увеличению удельной производительности выработки хлеба и булочных изделий, используя различные добавки и улучшители, но и повышают их биологическую ценность и качество. 
     Последние годы ознаменовались значительными  изменениями в структуре ассортимента хлебопекарной продукции, вырабатываемой в стране. Значительное увеличение доли хлебопекарной продукции, вырабатываемой предприятиями малой мощности (пекарнями), по сравнению с долей продукции, вырабатываемой хлебозаводами, рассматриваемое поначалу как положительное явление, несет с собой и негативные последствия. К числу нежелательных последствий, связанных с уменьшением доли продукции, вырабатываемой крупными хлебозаводами, следует отнести сокращение производства изделий из ржаной муки. Несомненно, что создание совершенных технологий приготовления ржаных и ржано-пшеничных полуфабрикатов является значительным достижением отечественного хлебопечения.
     В промышленном хлебопечении работают квалифицированные  технологи, установлены специализированные технологические линии для выработки  хлеба, применяются технологии с использованием биологических заквасок, которые готовят с применением чистых культур молочнокислых бактерий, а также дрожжей. Эти преимущества предопределяют выпуск ржаного хлеба с привычными для российского потребителя характеристиками, особенно вкусом и ароматом.
     В пекарнях, которые оснащены, как  правило, оборудованием для выработки изделий из пшеничной муки, вырабатывать ржаной хлеб с привычными для потребителя характеристиками достаточно трудно. Причинами этих трудностей являются конструктивные особенности оборудования, недостаточность производственных площадей, сложность технологии, отсутствие квалифицированных специалистов. Следует также отметить недостаточную проработку нормативной документации на хлеб из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки, вырабатываемый в условиях предприятий малой мощности.
     Таким образом, целиком воспроизвести  эти технологии представляется возможным  в условиях достаточно крупных предприятий.
       Организация хлебопекарни показала, альтернативность частного предприятия - хлебозаводам, и что обе производственные системы могут сосуществовать и соревноваться на благо потребителя.
       Большая структура и организация производственных процессов привели, на хлебозаводах, к неудовлетворительным результатам. Это характеризовалось:
       • сложностью в определении ответственного за конечный результат, что привело  к невозможности определения  ответственного за принятие решений о путях улучшения
       • относительно низкой мотивацией работающего  персонала, выражающейся в неудовлетворительном качестве труда и невысокой производительности
       • проблемой внедрения инновационных  технологий, из-за сложившихся между руководителями производственных взаимоотношений, которые препятствовали принятию решений.
      Предметом данного курсового проекта является организационное  проектирование частной хлебопекарни с использованием новых технических и управленческих методов. 
 
 
 
 
 

      Планирование  открытия предприятия
       Мой проект организации хлебопекарни предполагает выпуск различных сортов хлеба, а также небольшого ассортимента кондитерских изделий. Открыть предприятие планируется в г.Астрахани, так как маркетинговые исследования рынка хлебопродуктов в этом регионе выявили наличие потенциального неудовлетворенного спроса на данную продукцию, так как существующий хлебозавод не удовлетворяет желаний потребителей по качеству и свежести выпускаемой продукции.
      1.1 Выбор типа предприятия
     В основном выбор типа предприятия, с  точки зрения предпринимателей,  базируется на получение максимальной прибыли, которая может быть при следующих факторов:
     - минимальные  затраты на первоначальный  взнос при организации того или иного производства;
     - удобное местоположение предприятия;
      - производство продукции, пользующейся  наиболее большой популярностью среди потребителей.
       В данном курсовом проекте предусматривается организация предприятия хлебопекарни, поскольку исходя из вышеперечисленных критерий наиболее рентабельным является по производство хлеба, в основном ржаного и хлеба с различными добавками.
      Как известно, хлеб - всему голова, необходимый и полезный продукт, употребляемый каждым человеком изо дня в день. Хлеб постоянно пользуется спросом, и его производство является очень выгодным делом во все времена.  Хлеб употребляется в пищу ежедневно, поэтому очень важно, что он был не только вкусным, но и полезным.  
 
 

      1.2 Выбор места положения  предприятия
      Выбор места положения частной пекарни  обусловливается стабильностью получения доходов в течение длительного времени.  Поэтому пекарню необходимо размещать в спальных районах, в густонаселенных участках города. Также требуется наличие транспортных путей для доставки сырья и вывоза готовой продукции, наличие электросетей, водоснабжения, газификации и т.д.  на данном участке.
      Исходя из выше перечисленных условий наиболее благоприятным местом размещения пекарни является ул. Татищева, дом№41 корп. А, поскольку данный участок находится вблизи многочисленных пятиэтажек, общежитий, студенческих городков.

     Рис.1 – Местоположение предприятия
     1.3 Определение группы  потребителей на  данную местность
     Группа  потребителей в той или иной местности  прежде всего зависит от расположения данного предприятия, наличия жилых  домов, университетов, школ, офисных зданий и т.д. Как упоминалось выше выбор местоположения предприятия обосновывался наличие всех данных факторов, следовательно, основными потребителями будут являться люди, проживающие в данном районе и студенты, обучающиеся в ближайших учебных заведениях.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     2.Подбор  ассортимента хлебобулочных  изделий 

     Ассортимент хлеба и хлебобулочных изделий насчитывает более 1000 наименований, как общего назначения, так и специального диетического. Все они делятся на группы:
     -по  виду муки – на ржаной, пшеничной,  из разных сортов, и из смеси  ржаной и пшеничной муки;
     -по  способу выпечки – на формовой и подовый;
     -по  форме изделий – на батоны, булки, плетенки и др.;
     -по  рецептуре – на простой, улучшенный  – с добавлением небольшого  количества сахара и патоки, жира  или пряностей и сдобный –  с повышенным содержанием жира  и сахара;
     -по  назначению – на обыкновенный и диетический.
      Хлеб  из пшеничной муки.
      Его вырабатывают из пшеничной муки высшего, I, II сортов и обойной или из их смеси, с добавлением сахара, жира, молока и другого сырья. Он может  быть подовый и формовой, весовой (2 – 3 кг) и штучный (0,3 – 1,6 кг). Простой хлеб без добавлений: из обойной пшеничной муки – пшеничный, матканаш; смеси обойной и II сорта – забайкальский, степной, уральский; из муки II сорта – арнаут киевский, кишиневский, матканаш, хлеб пшеничный; из муки I сорта – пшеничный, кишиневский, матканаш и др.; из муки высшего сорта – пшеничный, раменский, матканаш, паляница украинская и кировоградская. Улучшенный хлеб: с добавлением сахара – красносельский I, II сорта, домашний, хлебный ситный из крупчатки; с добавлением сахара и жира – сладкий пшеничный, городской, горчичный, ситный с изюмом, каравай сувенирный.
      Булочные  изделия вырабатывают из пшеничной  муки высшего, I, II сортов с добавлением  по рецептуре сахара, жиров, патоки, молока, изюма и другого дополнительного  сырья. Это булки городские (в/с, I с), булка ярославская сдобная (I с); плетенки (в/с, II с), батоны нарезные (в/с, I с), батоны городские, подмосковные, столовые, столичные, особые (в/с); батоны студенческие (I с); сайки (I, II с); сайки горчичные ( I с); сайки с изюмом (в/с); булочная мелочь (I, II с); калачи московские (в/с); рожки сдобные, рогалики, халы плетеные (I с) и др. Масса булочных изделий от 50 до 500 г.
      Сдобные изделия вырабатывают из пшеничной  муки высшего и I сортов и другого сырья с содержанием сахара и жиров в сумме не менее 14%, массой 0,05 – 0,8 кг. Большинство изделий отделывают сахаром, помадой, дробленым орехом, вареньем, повидлом, кремом и т. д. К ним относятся: плюшки московские и новомосковские; лепешки майские, сметанные, подковки, шпильки сдобные; сдобы обыкновенные, выборгские, выборгские фигурные; крендели выборгские; ватрушки сдобные с творогом; булочки сдобные, с помадой, "Веснушка", с цукатами, с надрезами, гражданские; бриоши; штоли; штрицели и др.
      Бараночные  изделия – русский национальный вид хлебобулочный изделий, к которым относятся баранки, сушки и бублики. Их вырабатывают из муки пшеничной высшего и I сортов. Изделия имеют форму кольца или овала, образованного жгутом теста круглого сечения с плоской поверхностью на стороне, лежавшей на поду или листе при выпечке. Сушки и баранки изготовляют из очень крутого, слабо разрыхленного брожением теста, влажность готовых изделий соответственно 9 – 13 и 9 – 14 %, благодаря чему они являются продуктами длительного хранения. По свойствам теста бублики больше приближаются к булочным изделиям, являясь продуктом однодневной свежести. В рецептуру бараночных изделий в зависимости от вида входят: сахар, яичные, жировые, молочные продукты, патока, мак, кориандр, ванилин, эссенции, мускатный орех, корица и др. Масса одного бублика должна быть 0,1 или 0,05 кг.
      Ассортимент бараночных изделий: баранки – ванильные, лимонные, простые, славянские, сдобные, сахарные с маком, черкизовские и  улучшенные с добавлением сахара и жиров – горчичные, детские, молочные, сахарные; сушки – ванильные, горчичные, с корицей, лимонные, любительские, малютка, молочные, с маком, новые, простые, соленые, чайные, челночок сдобные с тмином и др.; бублики – молочные, простые с маком, тмином; с добавлением сахара и жиров – ванильные, горчичные, донские, лимонные, сдобные, украинские по 0,1 и 0,05 кг.
      Соломка – хлебобулочные изделия, имеющие  форму округленных палочек диаметром 8 мм и длиной 100 – 280 мм. Ее вырабатывают из пшеничной муки высшего и I сортов. Тесто готовят из муки с эластичной и упругой клейковиной безопарным способом с добавлением сахара-песка, маргарина столового, масла растительного, ванилина, мака, двууглекислого натрия и другого сырья. Это соломка сладкая, соленая, киевская, ванильная.
      Хлебные палочки представляют собой сухие изделия в виде палочек округлой формы толщиной 8 – 16 мм, длиной 150 – 300 мм (укороченные – 50 – 85 мм). Их вырабатывают из пшеничной муки высшего и I сортов, из дрожжевого теста с добавлением сахара, жировых продуктов (маргарина столового, масла животного, масла подсолнечного), патоки, мака, эссенции цитрусовых плодов, тмина, ванилина и другого сырья. Тесто готовят безопарным способом.
      Хлеб  из ржаной муки и  смеси разных сортов муки.
      Вырабатывают  изделия из ржаной обойной, обдирной, сеяной муки, смеси ржаной и пшеничной (ржано-пшеничной и пшенично-ржаной из обойной муки), из смеси разных сортов ржаной и пшеничной муки с добавлением солода, сахара, патоки и другого сырья в соответствии с рецептурой для каждого вида. Изделия выпускают разной массы весовыми (не более 2 – 3 кг) и штучными (0,4 – 1,6 кг).
      Большая часть изделий производится из смеси  ржаной и пшеничной муки разных сортов: 60 кг ржаной и 40 кг пшеничной обойной  – ржано-пшеничный простой хлеб; 70 кг пшеничной и 30 кг ржаной обойной  – пшенично-ржаной простой; 80 – 20 кг пшеничной обойной и 20 – 80 кг ржаной обдирной – украинский; 80 – 20 кг пшеничной II сорта и 20 – 80 кг ржаной обдирной – украинский новый; 30 кг пшеничной II сорта и 70 кг ржаной обдирной – орловский и подмосковный. Из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной I сорта вырабатывают столичный, дарницкий, российский; из смеси муки ржаной сеяной и пшеничной высшего сорта – пеклеванный; из смеси ржаной сеяной и пшеничного I сорта – минский, рижский. Рецептуры предусматривают также производство заварного хлеба из ржаной муки и смеси ржаной и пшеничной муки с добавлением ферментированного или неферментированного солода: ржаной заварной, бородинский, московский, ржано-пшеничный заварной, пшенично-ржаной заварной, рижский заварной и др.
      В настоящее время отмечается тенденция  разработки новых изделий из смеси  ржаной и пшеничной муки с использованием добавок, улучшающих качество и повышающих пищевую ценность изделий, - патоки, льняного семени, картофелепродуктов, ароматических веществ, продуктов переработки овощей и др.
      Из  смеси ржаной обдирной и пшеничной II сорта вырабатывают хлеб: с добавлением  патоки – славянский; с добавлением  сахара-песка и молочной сыворотки  – кузбасский; с добавлением ферментированного  солода, сахара-песка и кориандра – заварной аппетитный. Из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной I сорта с добавлением тмина и десульфитированного яблочного сока производят хлеб ароматный белгородский; тмина и концентрата квасного сусла – приморский. Из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной Подольской с добавлением патоки – подольский и т. д.
      В последние годы за рубежом и у  нас в стране применяют добавки  – "хлебопекарные улучшители", для улучшения свойств теста  и качества хлебобулочных изделий. Для разрыхления теста у нас в стране используют в основном биологический способ – применение дрожжей и молочнокислых бактерий.
      В настоящее время изготавливают  специальные и диетические сорта  хлеба и хлебобулочных изделий. Для диабетиков с пониженным содержанием углеводов: белково-пшеничный, белково-отрубной. Также выпускают изделия без добавления соли; на сыворотке; с пониженной кислотностью; обогащенные белками, йодом, лецитином; с добавлением фосфатидов, морской капусты, отрубей, семян злаков, подсолнечника, изюма, орехов и др.
      Существуют  следующие виды хлеба:
Хлеб  Сергеевский – ржано-пшеничный  хлеб, обогащенный овсяными хлопьями, кунжутом и семенами подсолнечника.
Хлеб  Тонус – хлеб из пророщенного зерна  ржи и пшеницы.
Хлеб  Аромат с изюмом – ржано-пшеничный  хлеб с изюмом и тмином.
Хлеб  Фитнес – хлеб безмучной на основе цельного проросшего зерна.
Хлеб  Геркулес – с добавлением цельного зерна кукурузы, льна, подсолнечника.
Батон Нарезной молочный – с добавлением  сухого молока.
Булочки для гамбургеров, для хот-догов.
Ржаные  краюшки.
Хлеб 8 злаков – с добавлением пророщенных и цельных зерен различных злаковых культур (овес, ячмень, кукуруза, подсолнечник и др.).
Хлеб  Венский – ржано-пшеничный хлеб с добавлением молотого кориандра.
Хлеб  тостовый – хлеб из муки в/с с  добавлением сахара и маргарина.
Хлеб Чипполино – с жареным луком.
Булочки Молодецкие – сделаны из пшеничной  муки в/с или 1 сорта с добавлением витаминно-минеральных комплексов "Элевит".
Сдобные изделия "Забава" - выпекаются из муки в/с; разнообразной формы, с  добавлением корицы, изюма, кураги, чернослива, орехов, цукатов с отделкой сахарной пудрой, помадками, гелями.
Булочки Аппетитные – разнообразной формы  из слоеного теста с начинкой.
Хлеб  Отрубной – выпекается из сырой  клейковины пшеничной муки с добавлением отрубей
Хлеб  Мраморный ржано-пшеничный.
"Берлинеры" - немецкие пончики с разнообразными  начинками.
"Кайзеры" - хрустящие булочки.
Хлеб  Вятский – безмучной зерновой хлеб с растительным маслом и сахаром.
Хлеб  Старорусский – хлеб на молочной сыворотке.
Хлеб  Ивановский – ржаной хлеб с цельным молоком и растительным маслом.
Хлеб  Чешский – хлеб из муки в/с и  многозерновой смеси "Цереал микс" (овсяные хлопья, ржаная мука, кукуруза, подсолнечник, тмин, кунжут, лен, солод карамельный, пшено, улучшители, с добавлением дрожжей хлебопекарных йодированных.
Хлеб  Купеческий – хлеб из муки пшеничной 2 сорта и ржаной обдирной с добавлением  солода, сахара и изюма.
Хлеб  Белый подовый – хлеб из муки в/с с сахаром.
      Исходя  из выше перечисленных исследований новым ассортиментом хлебобулочных  изделий будет являться следующий список хлебобулочных изделий:
Хлеб  отубной – с добавлением отрубей
Хлеб  Сергеевский – ржано-пшеничный  хлеб, обогащенный овсяными хлопьями, кунжутом и семенами подсолнечника.
Хлеб  Аромат с изюмом – ржано-пшеничный  хлеб с изюмом и тмином.
Хлеб Венский – ржано-пшеничный хлеб с добавлением молотого кориандра.
Хлеб  Ивановский – ржаной хлеб с цельным  молоком и растительным маслом. 
 
 
 
 
 

    3. Расчетная часть

3.1 Расчет предполагаемого  количества потребителей
    Расчет  количества потребителей обосновывается на плотности населения города Астрахани:
    ?=N/S,                                                                                   (1)
    где N – численность населения города, чел.
           S – площадь города, км2.
    ?=508000/500=1016 чел/км2.
    Предположим, что потенциальными потребителями  данного вида продукции будут жители окружности, площадью 1 км2, следовательно приблизительное количество людей, проживающих в данной окружности равняется 1000 человек.
    Так как в проектируемом предприятии  планируется производство ржаного хлеба, а также хлеба с различными добавками, то допустим, что 30% населения будет потреблять данную продукцию. То есть в день потенциальное количество покупателей будет равняться 300чел. 
    3.2 Продуктовый расчет
    Продуктовый расчет ведется на основе количества потребителей, с целью реализации всей выпущенной продукции. Хлеб отрубной - выпекается сырой клейковины пшеничной муки I сорта и отрубей пшеничных, которые способны в значительной степени обеспечить потребность человека в витаминах группы В и РР. Рекомендуется всем возрастным категориям. ГОСТ 28808-90 Масса нетто 0,2 кг.
Пищевая ценность в 100 г продукта:
Белки                                          8,9 г,
Жиры                                         2,9 г,
Углеводы                                   43,9 г.
Энергетическая  ценность         242 ккал.
     Срок  хранения (годности) неупакованной  продукции 24 часа,  упакованной - 72 часа.  Хранить при температуре не выше 250С и относительной влажности воздуха 85%.
      В табл. 1 приведена рецептура «Хлеба белково-отрубного для больных  диабетом, штучного»
Рецептура белково-отрубного  хлеба
Таблица 1  

Наименование  сырья Расход сырья  на 100 кг муки, кг
Сырая клейковина из пшеничной муки I сорта 80,0
Отруби  пшеничные  20,0
Дрожжи  прессованные 4,0
Опара спелая 5,0
Жир 3,0
Соль  0,7
Сахарин 0,01
Итого сырья 112,71
 
Расчет количества единиц продукции:
Nпр=1,33Nч ,                                                                                    (2)
где Nч – количество покупателей за день,
     1,33 – коэффициент потребления продукции одним покупателем.
Nпр=1,33*300=399
Необходимая производительность пекарни:
Р=Nпр*М,
где Nпр – количество единиц продукции,
M – масса нетто одного продукта.
Р = 399*0,2=79,8=>80кг/сут 
 
 

      

3.3 Определение исходного  состояния сырья
        Исходное состояние сырья зависит  от объема производства. Так как  расчет необходимой производительности  показывает небольшую суточную производительность, равную 80 килограмм, то более рентабельным будет выпускать продукцию, изготовленной на основе полуфабрикатов, нежели на  простом сырье. Также выбор сырья в виде полуфабрикатов зависит от  таких факторов, как дороговизна оборудования при соблюдении полной линии производства, большие затраты на электроэнергию, воду, рабочей силы.
      Исходя  из вышеперечисленных критерий, исходным сырьем для производства хлебобулочных изделий будет являться полуфабрикат в виде теста.
      Поставщиком данного полуфабриката будет являться хлебозавод Болдинский. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     4. Описание технологической  линии
     Технологическая схема производства хлеба рассмотрим на конкретном примере, технология производства ржано-пшеничного хлеба: 

Технологическая схема 

Прием готового полуфабриката – теста
Размораживание
Разделка  теста
Формирование  тестовых заготовок
Окончательная расстойка
Выпечка
Охлаждение
Хранение хлеба, упаковка
Реализация

     

4.1 Последовательность  проведения операций  технологического производства
     Прием сырья. Тесто доставляют в хлебопекарню с хлебозавода. Где осуществляется производство данного полуфабриката.
     Размораживание. Размораживание теста может проводиться следующими способами:
— на воздухе при комнатной температуре; 
— в холодильной камере холодильника; 
— в пароконвектомате; 
— в духовке или печи при температуре 40—60°С; 
— размораживание с одновременной кулинарной обработкой на плите или на открытом огне; 
— быстрое объемное размораживание с помощью сверхвысокочастотного (СВЧ) нагрева.

     

Разделка  теста. При производстве ржано-пшеничного хлеба разделка теста включает следующие операции: деление теста на куски, округление, предварительная расстойка, формование и окончательная расстойка тестовых заготовок. Масса куска теста устанавливается, исходя из заданной массы штуки хлеба или булочных изделий с учетом потерь в массе куска теста при его выпечке (упек) и штуки хлеба при остывании и хранении (усушка).
     После тесту придается круглая форма. После этого тестовая заготовка  должна в течении 3-8 минут отлежаться для восстановления клейковинного каркаса, после это тесту придается определенная форма.
      Предварительная расстойка:
     Предварительная расстойка осуществляется в камерах  предварительной расстойки. Между операциями округления и окончательного формования кусков пшеничного теста имеет место предварительная расстойка. Округленные куски теста должны находится в состоянии покоя в течение 5-8 минут.
и т.д.................


Перейти к полному тексту работы


Скачать работу с онлайн повышением уникальности до 90% по antiplagiat.ru, etxt.ru или advego.ru


Смотреть полный текст работы бесплатно


Смотреть похожие работы


* Примечание. Уникальность работы указана на дату публикации, текущее значение может отличаться от указанного.