На бирже курсовых и дипломных проектов можно найти образцы готовых работ или получить помощь в написании уникальных курсовых работ, дипломов, лабораторных работ, контрольных работ, диссертаций, рефератов. Так же вы мажете самостоятельно повысить уникальность своей работы для прохождения проверки на плагиат всего за несколько минут.

ЛИЧНЫЙ КАБИНЕТ 

 

Здравствуйте гость!

 

Логин:

Пароль:

 

Запомнить

 

 

Забыли пароль? Регистрация

Повышение уникальности

Предлагаем нашим посетителям воспользоваться бесплатным программным обеспечением «StudentHelp», которое позволит вам всего за несколько минут, выполнить повышение уникальности любого файла в формате MS Word. После такого повышения уникальности, ваша работа легко пройдете проверку в системах антиплагиат вуз, antiplagiat.ru, etxt.ru или advego.ru. Программа «StudentHelp» работает по уникальной технологии и при повышении уникальности не вставляет в текст скрытых символов, и даже если препод скопирует текст в блокнот – не увидит ни каких отличий от текста в Word файле.

Результат поиска


Наименование:


курсовая работа Экспертиза оценки качества свежих плодов

Информация:

Тип работы: курсовая работа. Добавлен: 12.05.2012. Сдан: 2011. Страниц: 6. Уникальность по antiplagiat.ru: < 30%

Описание (план):


Содержание
Введение……………………………………………….3
1. Методы консервирования  пищевых продуктов…..4
2. Базисные и  ограничительные кондиции…………..9
3. Экспертиза  оценки качества свежих плодов……..12
Заключение…………………………………………….19
Список используемой литературы……………………20 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

3
Введение
      В данной контрольной работе будут  рассмотрены следующие вопросы:
 Методы  консервирования пищевых продуктов;  Базисные и ограничительные кондиции. Классификация качества зерна мягкой пшеницы; Экспертиза оценки качества свежих плодов.
     Для сохранения пищевой ценности продуктов  на более или менее длительное время необходимо устранить возможность  вредного влияния микроорганизмов  на пищевой продукт. Это требование положено в основу консервирования, которое достигается либо уничтожением микроорганизмов в пищевом продукте (абиоз), либо созданием условий, при которых жизнедеятельность микроорганизмов в пищевых продуктах приостанавливается или замедляется (анабиоз).
     Базисными кондициями называют нормы качества, которым должны лтвечать созревшее, здоровое зерно и семена. Базисные кондиции устанавливают по влажности, сорной, зерновой и масличной примесям, натуре и другим показателям. Для одних культур они установлены едиными, для других — дифференцированно по почвенно–кламатеческим зонам.
Ограничительными  кондициями называют показатели, отражающие допустимые пониженные требования к  качеству зерна, в пределах которых  зерно может быть принято. Ограничительные  кондиции являются предельными, и призваны обеспечить продажу только доброкачественного зерна.
     Экспертизу  качества свежих плодов проводят по показателям  безопасности и показателям товарного  качества, регламентируемым стандартами  или другой нормативной документацией.
Безопасность  свежих плодов устанавливают по таким  показателям, как токсичные элементы, пестициды, микотоксины и радионуклиды. 
 

4 

1 Методы консервирования пищевых продуктов
      Актуальным  вопросом товароведения является хранение скоропортящихся пищевых продуктов. Для этой цели их подвергают специальной  обработке - консервированию. В результате удлиняются сроки хранения, расширяется ассортимент товаров, улучшаются их вкус, аромат, питательная ценность, повышается степень готовности к употреблению. Различают физические, физико-химические, биохимические и химические методы консервирования.
     К физическим методам  консервирования относят консервирование высокими и низкими температурами, использование обеспложивающих фильтров, лучистой энергии, ультразвука, радиационной обработки. Консервирование высокими температурами обеспечивает уничтожение микроорганизмов. В результате происходит инактивация ферментов в находящихся продуктах. Тепловую обработку применяют для пастеризации и стерилизации. Пастеризация - нагревание продукта до температуры 65-90 °С. Так как при пастеризации погибают только вегетативные клетки микробов, а споры сохраняют свою жизнедеятельность, пастеризованные продукты для длительного хранения непригодны. Пастеризуют сливки, молоко, соки, пиво и другие продукты.
     Стерилизация - нагревание продукта до температуры  выше 100 °С. При стерилизации происходит полное уничтожение в продукте микробов и их спор, поэтому стерилизованные продукты сохраняются длительное время. Однако при этом способе консервирования снижаются пищевая и вкусовая ценность продуктов в результате денатурации белков и разрушения части биологически активных веществ. Стерилизованные продукты упаковывают в герметичную тару. Стерилизуют мясные, рыбные, молочные, фруктовые и другие консервы. Асептическое консервирование является прогрессивным методом. Этот метод основан на кратковременном высокотемпературном
     5
нагреве продукта с упаковкой его в  стерильную тару. Низкие температуры  применяют для охлаждения и замораживания  продуктов. Достоинством этих методов  консервирования является минимальное  изменение вкусовых и пищевых достоинств продукта.
     Охлаждение - это понижение температуры продукта до 0-4 °С. При этом в продуктах  почти прекращаются микробиологические и биохимические процессы. Охлажденные  молочные продукты хранят до 30 ч, рыбу и мясо - до 14 суток, а плоды и  овощи - до 6-10 мес.
     Замораживание - это охлаждение продукта до температуры -18 °С и ниже. Замораживание позволяет  почти полностью прекратить химические, биохимические и микробиологические процессы в продуктах. Замороженные продукты по вкусовым свойствам уступают охлажденным.
     Использование обеспложивающих фильтров (механическая стерилизация) заключается в том, что жидкие товары (соки, воды, пиво и др.) пропускают через фильтры, задерживающие микробы. При этом в продуктах сохраняются ценные вкусовые и ароматические вещества. 

В настоящее  время применяют и другие эффективные  методы консервирования: токами ультравысокой (УВЧ) и сверхвысокой (СВЧ) частоты, консервирование  ионизирующими излучениями (холодная стерилизация), облучение ультрафиолетовыми  лучами (УФЛ), консервирование с помощью ультразвука. Такие методы применяют для консервирования мяса, рыбы, пастеризации молока, для обеззараживания воды, в борьбе с прорастанием картофеля и зерна. 

     К физико-химическим методам консервирования относят сушку, консервирование солью и сахаром. Консервирующим фактором этих методов является снижение активности воды и повышение осмотического давления. 

6
Сушка предотвращает или замедляет  физико-химические, биологические и  микробиологические процессы. Микроорганизмы не развиваются в продуктах, имеющих влажность 3- 20 %,. Сушкой пользуются для сохранения зерна, плодов, овощей, молока, яиц, рыбы. Влагу из них удаляют чаще путем тепловой сушки.
Применяют искусственную сушку при пониженном давлении (вакуумная), в распылительных и вальцовых сушилках, в кипящем слое, сублимационную и др.
Наибольшее  распространение имеет сушка  продуктов нагретым воздухом - конвективная.
Вакуумная сушка производится при низких температурах (до 50 °С) в условиях разряжения. При  такой сушке снижаются потери ценных питательных веществ и сохраняются первоначальные органолептические свойства продукта.
Сущность  сублимационной сушки заключается  в том, что в вакуумной камере из быстрозамороженного продукта лед  переходит в газообразное состояние, минуя жидкую фазу. Продукты сублимационной сушки сохраняют свои вкусовые и питательные достоинства, а также цвет и первоначальный объем. Консервируют этим методом мясо, фрукты, овощи, соки и другие продукты.
Для повышения  осмотического давления с целью  консервирования пищевых продуктов применяют сахар или поваренную соль. Сахар или сахарный сироп используют для выработки из плодов и ягод варенья, джема, повидла, желе, цукатов и других изделий. Концентрация сахара доводится до 65 %
Поваренную  соль широко применяют для консервирования рыбы, мяса, грибов. Развитие гнилостных бактерий прекращается при концентрации соли 10 %, а при 20-25 % задерживается рост всех микробов. Сильносоленые продукты имеют низкие вкусовые качества. При солении овощей, грибов,  

7
рыбы  потери растворимых веществ достигают 20-50 %. Различают сухой, мокрый и смешанный способы посола.
     К биохимическим методам  консервирования относят 'консервирование пищевых продуктов молочной кислотой (квашение, соление, мочение) и этиловым спиртом. Эти вещества, образующиеся в продуктах в результате биохимических процессов, подавляют деятельность гнилостных микроорганизмов, вызывающих порчу продуктов.
При квашении овощей и плодов содержащиеся в них  сахара сбраживаются молочно-кислыми  бактериями в молочную кислоту. Молочная кислота в количестве 0,6-1,4 %, придает продукту специфические приятные вкус и аромат. В квашении плодов и овощей помимо молочно-кислых бактерий участвуют дрожжи, сбраживающие сахара в спирт и углекислый газ. Содержание этилового спирта в квашеных продуктах не должно превышать 0,5-0,7%, в моченых яблоках - 0,8-1,8%,.
Качество  квашеных продуктов зависит от содержания сахара, количества добавленной соли, условий хранения и других факторов.
Химические  методы консервирования основаны на добавлении к пищевым продуктам небольшого количества химических веществ - консервантов, которые обладают бактерицидным или антисептическим действием и должны быть безвредными, не изменять вкус, запах и цвет продукта. К таким веществам относят уксусную, бензойную, сорбиновую, борную, пропионовую кислоты, сернистый ангидрид, метабисульфит калия, уротропин, некоторые антибиотики.
Маринованные  продукты содержат уксусную кислоту  в количестве 0,6-1,2 %. При такой  концентрации задерживается развитие микроорганизмов в продуктах, и  они приобретают специфический вкус. Маринуют овощи, плоды, грибы, сельдь и др.
Сульфитация - это обработка продукта сернистой  кислотой или сернистым газом. Используют ее для сохранения естест-. венного  цвета и подавления
8
микроорганизмов. Сульфитирован-ные фрукты и ягоды перед употреблением в пищу нагревают для удаления сернистого газа.
Копчение  относится к комбинированному методу консервирования. Суть его в том, что продукт после соления  обрабатывают дымом или коптильной жидкостью. В их составе содержатся антисептические вещества - фенол, фурфурол, альдегиды, смолы и другие, которые предохраняют продукты от развития в них микроорганизмов. При копчении продукты приобретают особые вкус и аромат, поверхность их окрашивается в коричнево-золотистые тона. Этому процессу подвергают мясные и рыбные продукты.
Из антибиотиков в консервировании в настоящее  время применяют биомицин, нистатин и низи. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

9
2 Базисные и ограничительные кондиции
     Кондиции  — составная часть стандартов на зерно, это — технические требования, предъявляемые к зерну, показатели его качества.
Базисные  кондиции зерна.
Базисными кондициями называют нормы качества, которым должны лтвечать созревшее, здоровое зерно и семена. Базисные кондиции устанавливают по влажности, сорной, зерновой и масличной примесям, натуре и другим показателям. Для одних культур они установлены едиными, для других — дифференцированно по почвенно–кламатеческим зонам. 

Ограничительные кондиции на зерно.
Ограничительными  кондициями называют показатели, отражающие допустимые пониженные требования к качеству зерна, в пределах которых зерно может быть принято. Ограничительные кондиции являются предельными, и призваны обеспечить продажу только доброкачественного зерна.
Ограничительные кондиции предусматривают также  ограничение качества зерна по клейковине. Содержание ее в зерне, направляемом на сортовые помолы, должно быть не ниже 25 %, а на обойные помолы — не ниже 20 %. Качество клейковины в обоих случаях — не ниже II группы. Влажность зерна должна быть не более 13,5% . Ограничение качества зерна по влажности вызвано тем, что такое зерно трудно измельчается, снижается производительность завода и повышается удельный расход электроэнергии на размол. Кроме того, в зерне с низкой влажностью (до 13,5 %) можно изменять влажность отдельных анатомических частей зерна путем их дифференцированного увлажнения, что важно для эффективного отделения оболочек при сортовых помолах пшеницы и ржи.
   

10
Ограничение качества зерна по сорной, зерновой примесям и входящим в их состав особым примесям связано с возможностями мукомольных заводов по очистке зерна от примесей и необходимостью выработки муки, отвечающей определенным нормам ее качества. Зерно пшеницы и ржи, не отвечающее требованиям ограничительных кондиций, может быть допущено к переработке в муку it исключительных случаях с разрешения вышестоящих организаций с указанием порядка дальнейшего его использования.
   

Общее состояние зерновой массы оценивают  также по количеству фракций мелкого  зерна. Мелкой в зерне пшеницы  считают фракцию, полученную при его просеивании проходом через сито с продолговатыми отверстиями размером 2,0 (2,2) Х20 мм. Зерно мелкой фракции имеет низкие технологические свойства, оно содержит больше оболочек и алейронового слоя, которые легко дробятся в процессе измельчения из-за пониженной их прочности, попадают в извлекаемые продукты и ухудшают их качество. Поэтому мелкую фракцию необходимо удалять из основной массы зерна до его направления в переработку. Выделенную мелкую фракцию обычно используют для производства комбикормов. Она должна соответствовать установленным нормам качества: содержание зерен пшеницы, относимых к основному зерну и зерновой примеси, не менее 85 %, наличие сорной примеси не более 5 %, в том числе минеральной не более 1 %.
   

По некоторым  показателям, характеризующим общее состояние зерновой массы, помимо ограничительных кондиций, введены базисные кондиции, которые отражают условное качество зерна, соответствующее среднему значению его показателей. Зерно пшеницы и ржи базисных кондиций должно соответствовать следующим значениям показателей его качества: влажность
11
14,5%; зольность  зерна без примесей 1,97; содержание  сорной примеси 1,0, в том числе  минеральной 0,1, вредной 0,1 (во  вредной примеси горчака или  вязеля 0,05 %); содержание зерновой  примеси 1 %; натура пшеницы при сортовых помолах 750 г/л; натура ржи при сортовых помолах 700 г/л. В технологии мукомольного производства базисные кондиции зерна применяют при расчете выходов муки, отрубей и отходов, сравнивая фактическое качество зерна с базисным. Расчетный выход муки, отрубей и отходов определяют, используя нормативы надбавок и скидок к базисным выходам муки и других продуктов в соответствии с фактическим качеством зерна данной партии. 
 

. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

12
3 Экспертиза  качества свежих плодов
     Экспертизу  качества свежих плодов проводят по показателям  безопасности и показателям товарного  качества, регламентируемым стандартами  или другой нормативной документацией.
Безопасность  свежих плодов устанавливают по таким  показателям, как токсичные элементы, пестициды, микотоксины и радионуклиды.
Согласно  СанПиН 2.3.2.560-96 для свежих плодов установлены  следующие допустимые уровни содержания токсичных элементов (мг/кг, не более): свинца — 0,4, мышьяка — 0,2, кадмия — 0,03, ртути — 0,02, меди — 5,0; пестицидов, таких, как изомеры гексахлор-циклогексана — 0,05. Основным определяемым для свежих плодов микотоксином является патулин, кроме орехов, для которых определяют афлатоксин В( — допустимый уровень содержания последнего не более 0,005. 

Радиационная  безопасность свежих плодов подтверждается соответствием ее допустимым уровням  удельной активности радионуклидов (Бк/кг): цезий-137 — 40, стронций-90 — 50, для орехов — соответственно 200 и 100.
К основным общим показателям товарного  качества свежих плодов относят: внешний  вид, размер (величина), запах, вкус и  допускаемые отклонения.
Внешний вид — комплексный показатель свежих плодов, включающий единичные  показатели: свежесть, целостность, окраску, форму, состояние поверхности, зрелость.
Свежесть  — один из наиболее важных показателей  качества, который зависит от плотности  тканей кожицы и мякоти, степени  зрелости плодов. Исключение — орехи, у которых этот показатель не нормируется  стандартами. Свежие плоды должны быть не увядшими.
Размер  свежих плодов определяют по их наибольшему  поперечному диаметру, а фундука  — по массе. Размер не нормируется  для некоторых видов плодов (сливы, алычи и яблок мелкоплодных сортов, абрикосов и 
13
вишен 2-го товарных сортов, а также для большинства ягод (исключение — земляника 1-го товарного сорта). 

Запах и вкус — наиболее существенные органолептические показатели, их характеризуют  как свойственные данному ботаническому  сорту, без наличия посторонних  запаха и привкуса.
Допускаемые отклонения установлены стандартами  для каждого вида плодов по следующим  показателям: свежесть, целостность, форма, состояние поверхности и размер. Под допускаемыми понимают отклонения фактического значения показателя качества плодов от номинального в пределах, регламентируемых стандартами.
Общими  допускаемыми отклонениями для большинства  свежих плодов являются повреждения  сельскохозяйственными вредителями  и механические.
Последние классифицируют на малозначительные (потертости, царапины), значительные (нажимы, градобоины, проколы, трещины и др.), критические (раздавливание). Они ухудшают внешний вид свежих плодов, снижают их устойчивость к фитопатогенным микроорганизмам, вызывают увеличение потерь при хранении.
Большинство свежих плодов (из ягод — только землянику и виноград) подразделяют на товарные сорта.
Яблоки  и груши летних и раннеосенних сортов, заготовляемых до 1 сентября, делят по качеству на 1-й и 2-й товарные сорта, оценивая их по стандартам на продукцию  ранних сроков созревания. Яблоки и груши летних и раннеосенних сортов обычно вскоре после съема реализуют и не закладывают на длительное хранение, поэтому требования к качеству плодов этих сортов ниже, чем требования к качеству позднеосенних и зимних сортов, и изложены в отдельных стандартах. Качество яблок и груш, заготовляемых после 1 сентября, оценивают более дифференцированно:
14
яблоки  и груши поздних сроков созревания подразделяют на четыре товарных сорта: высший, 1, 2 и 3-й.
Общие требования к качеству яблок и  груш любого срока созревания таковы: плоды должны быть свойственной для помологического сорта формы, свежими, целыми, здоровыми, чистыми, без посторонних запаха и привкуса, определенных размера и степени зрелости.
Допускаемые отклонения по числу нажимов, площади потертостей, градобоин, проколов, точек, пятен от парши, повреждений плодожоркой, подкожной пятнистости, побурения кожицы и мякоти различны в зависимости от сроков созревания и товарного сорта плодов. Чем ниже товарный сорт плодов, тем больше может быть допускаемых дефектов по действующему стандарту. Высший сорт яблок и груш позднего срока созревания может быть выделен только из помологических сортов первой помологической группы.
Яблоки  и груши поздних сроков созревания, относящиеся к 3-му сорту, по действующим стандартам не должны закладываться на длительное хранение, а могут использоваться для промышленной переработки или немедленной реализации.
Согласно  требованиям, приведенным во всех стандартах на семечковые плоды, не допускаются  к реализации плоды, пораженные плодовой, черной, голубой или другими гнилями, а также перезревшие и с наличием физиологических заболеваний, таких, как пухлость, сильное побурение мякоти, мокрый ожог, сильное увядание, подмораживание. 

По стандартам свежие абрикосы, вишню, черешню, сливу и алычу крупноплодную в зависимости от качества делят на 1-й и 2-й товарные сорта, а свежие персики — на три товарных сорта: высший (только высокоценные помологические сорта первой помологической группы), 1-й и 2-й. Свежий кизил и алычу мелкоплодную на товарные сорта не подразделяют.                            
15 

Общие требования к качеству косточковых  плодов — внешний вид (типичная для  помологического сорта форма, окраска), размер по наибольшему поперечному  диаметру, степень зрелости и допускаемые отклонения (наличие плодов с зажившими повреждениями, бурыми пятнами от нажимов, без плодоножки, перезревших). Загнившие и зеленые косточковые плоды не допускаются. Косточковые плоды наиболее часто повреждаются такими микробиологическими заболеваниями, как серая плодовая гниль и клястероспориоз, а также вредителями — сливовой плодожоркой и долгоносиком.
Ампелографические сорта винограда подразделяют на первую, вторую и третью группы, перечни  которых даны в приложении действующего стандарта. По качеству виноград каждой группы делят на 1-й и 2-й товарные сорта. При проверке качества винограда и установлении товарного сорта учитывают сроки перевозки товарных партий — отгруженные до 1 ноября и после 1 ноября. Общие требования к стандартному винограду включают характеристику внешнего вида гроздей и ягод, которые должны быть целыми, нормально развитыми, здоровыми, чистыми, зрелыми, без излишней влажности, посторонних запаха и вкуса. Массовая доля сахара в ягодах (не менее 12, 14 и 15%) нормируется в зависимости от района выращивания и группы сорта.
В стандартных  партиях допускается в местах назначения определенное количество нецелых  гроздей, ягод треснувших, осыпавшихся  и горошащихся, загнивших и раздавленных, при этом учитывают срок приемки  продукции (до.или после 1 ноября). При реализации в розничной торговой сети не должно быть загнивших и раздавленных ягод. Виноград наиболее часто поражают болезни: серая гниль, оидиум, ложная мучнистая роса, антракноз.
По качеству согласно стандартам крыжовник и  смородину на товарные сорта не подразделяют. Требования к внешнему виду крыжовника и смородины
16
одинаковы: ягоды должны быть свежими, чистыми, сухими, однородными по степени зрелости, одного помологического сорта, без  повреждений вредителями и болезнями. В стандартных партиях крыжовника допускаются дефекты — наличие определенного количества ягод других помологических сортов и незначительно поврежденных мучнистой росой, регламентируются без учета места использования. Допускаемое количество перезревших и механически поврежденных ягод нормируется раздельно для мест заготовки и для мест назначения. Для черной смородины допускаемые отклонения установлены стандартом с учетом способа сбора ягод (без кистей или в кистях), места заготовки или назначения по следующим показателям: ягоды, не достигшие нормальной окраски, но не зеленью, раздавленные и отделившиеся от кистей (для партий с ягодами в кистях).
Общие показатели качества клюквы и брусники: ягоды чистые, свежие (клюква может  быть примороженной), разнородные по размеру и окраске (от розовой до красной — брусника и темно-красной — клюква), без повреждений и заболеваний, посторонних запаха и вкуса. Ягоды могут быть влажными, но не должны течь. Допускаемые дефекты клюквы нормируют с.учетом времени сбора ягод (осенний или весенний) и места определения качества (при заготовке или реализации): количество (в %) недозрелых, поврежденных механически и высохших ягод, а также примеси съедобных ягод других видов и растительных частиц типа веточек, листьев, мха, плодоножек. Зеленые ягоды клюквы, несъедобные ягоды (например, паслена), песок и другие загрязнения не допускаются. В.местах назначения стандартом допускается не более 4% заплесневевших и загнивших ягод клюквы.
В стандартных  партиях брусники допускается не более 1% недозрелых и 1% перезревших ягод; ограничены также примеси съедобных ягод других видов и растительных частиц (листьев, мха, веточек и др.). С учетом места определения качества (в заготпунктах или местах назначения) содержание
17
примятых  ягод допускается, но с ограничением. В товарных партиях брусники наличие зеленых ягод брусники, а также несъедобных ягод других видов стандартом не допускается. Если партия брусники предназначена для промышленной переработки, в ней может быть до 4% заплесневевших и загнивших ягод.
На товарные сорта ягоды клюквы и брусники не подразделяют.
Стандартные ягоды земляники должны быть свежими, зрелыми, чистыми, одного помологического  сорта, без признаков болезней, посторонних  вкуса и запаха.
По стандарту  ягоды культурных сортов земляники  подразделяют на 1-й и 2-й товарные сорта. Они отличаются по размеру ягод — 1-го сорта — не менее 2,0 см по наибольшему поперечному диаметру, 2-го сорта — не устанавливается — и по количеству (в %) допускаемых дефектов, таких, как ягоды других помологических сортов, недоразвитые, перезрелые, помятые, поврежденные птицами и вредителями. В партиях ягод 1-го сорта допускаемых дефектов может быть не более 10% в местах отгрузки и 12% в местах назначения; в партиях ягод 2-го сорта — соответственно 15 и 20%. При реализации загнившие и зеленые ягоды земляники не допускаются — они должны быть отсортированы. 

По стандарту  ягоды малины в зависимости от качества делят на 1-й и 2-й товарные сорта. Требования к внешнему виду ягод обоих сортов одинаковы: они должны быть свежими, целыми, здоровыми, одного помологического сорта, съемной зрелости, без посторонних вкуса и запаха. Перечень допускаемых отклонений от качества приводится раздельно для партий в местах заготовок и в местах назначения (допускается определенный процент раздавленных ягод). Сумма допускаемых отклонений в партиях ягод 1-го сорта не должна превышать 10%, 2-го сорта — 20%. В партии не  

18
допускаются ягоды зеленые, загнившие, с плесенью, ядохимикатами на поверхности. 

Допускаются плоды с отпавшей, но не вырванной плодоножкой, нажимами от упаковки, зарубцевавшимися в период роста механическими повреждениями, следами сажистого гриба и щитовки на площади не более Д поверхности, слабой коричневой пятнистостью (кроме лимонов) на площади не более 2 см2. Не допускаются плоды зеленые, загнившие и подмороженные.
и т.д.................


Перейти к полному тексту работы


Скачать работу с онлайн повышением уникальности до 90% по antiplagiat.ru, etxt.ru или advego.ru


Смотреть полный текст работы бесплатно


Смотреть похожие работы


* Примечание. Уникальность работы указана на дату публикации, текущее значение может отличаться от указанного.