На бирже курсовых и дипломных проектов можно найти образцы готовых работ или получить помощь в написании уникальных курсовых работ, дипломов, лабораторных работ, контрольных работ, диссертаций, рефератов. Так же вы мажете самостоятельно повысить уникальность своей работы для прохождения проверки на плагиат всего за несколько минут.

ЛИЧНЫЙ КАБИНЕТ 

 

Здравствуйте гость!

 

Логин:

Пароль:

 

Запомнить

 

 

Забыли пароль? Регистрация

Повышение уникальности

Предлагаем нашим посетителям воспользоваться бесплатным программным обеспечением «StudentHelp», которое позволит вам всего за несколько минут, выполнить повышение уникальности любого файла в формате MS Word. После такого повышения уникальности, ваша работа легко пройдете проверку в системах антиплагиат вуз, antiplagiat.ru, etxt.ru или advego.ru. Программа «StudentHelp» работает по уникальной технологии и при повышении уникальности не вставляет в текст скрытых символов, и даже если препод скопирует текст в блокнот – не увидит ни каких отличий от текста в Word файле.

Результат поиска


Наименование:


реферат Маркетингове дослдження ринку сиру

Информация:

Тип работы: реферат. Добавлен: 15.05.2012. Сдан: 2011. Страниц: 5. Уникальность по antiplagiat.ru: < 30%

Описание (план):


Маркетингове  дослідження ринку сиру : РЕФЕРАТ  
1. Вступ - характеристика об'єкта дослідження і коротка класифікація.
Сир - один з найбільш поживних і калорійних харчових продуктів.
Поживна цінність його обумовлена високою концентрацією  білка та жиру,наявністю незамінних амінокислот, вітамінів, солей кальцію і фосфору,необхідних для нормального розвитку організму людини. Сир корисний длялюдей будь-якого віку і особливо для дітей.
У сирі міститься від 18 до 25% білка, причому  значна його частиназнаходиться в розчинній  формі, тому добре засвоюється організмом. Усухій речовині багатьох видів сирів міститься 45-55% жиру, від 1,5 до 3,5%мінеральних солей. Калорійність сиру коливається від 2500 до 4500 калорій.
Вміст вітамінів у зрілих сирах (мкг на 100 г сиру) становить: вітаміну
А - 600-1300, В1 - 40-80, В2 - 300-900, РР - 20-40, пантотенової кислоти -
200-850.
Початок промислового виробництва сиру в  Росії відноситься до 1866 році,але  в дорадянський час сироваріння  являло собою дрібний промисел, дляякого був характерний важка ручна праця.
Коротка характеристика деяких видів сирів.
Сири  великі - до цієї групи відносяться  радянський, швейцарський,алтайський, кубанський, карпатський сири. Всі вони з солодкуватим (пряним)присмаком, тонким сирним смаком та ароматом. На розрізі сирів малюнок,що складається з великих очок круглої або овальної форми. Сири радянський,кубанський, карпатський виробляють з пастеризованого молока з застосуваннямбактеріальних заквасок, сири швейцарський і алтайський - звисокоякісного сирого молока.
Особливостями вироблення великих сирів є застосування високоїтемператури нагрівання (54-58 градусів), тривала обсушування зерна,місячна витримка сиру в приміщенні при температурі 20-25 градусів і більшетривалий термін дозрівання (4-6 місяців при температурі 10-12 градусів).
Всі великі сири, за винятком швейцарського, покриваються парафіновимсплавом, а кубанський сир додатково загортають у целофан або плівку.
Зберігаються  зрілі сири в сирохраніліщах і  на базах при температурі +6 +10градусів.
Технологія  вироблення і мікробіологічні процеси  дозрівання сирів цієї групи спричиняються порівняно глибокий розпад білків, щосприяє отриманню специфічних смакових властивостей.
Приклад: сир радянський. Вміст жиру в сухій речовині 50%. У зріломусирі вологи не більше 42%, солі 1,5-2,5%, рН 5,5-5,6. Смак і запах сирувиражений сирний, злегка солодкуватий. Тісто зв'язне, пластичне. Малюноксиру складається з круглих або овальних вічок розміром 5-10мм, рівномірнорозташованих по всій масі сиру. Термін дозрівання - 4 місяці.  
 

Сири  з підвищеним рівнем молочнокислого бродіння.
Основний  представник - російський сир. Виробляється він зпастеризованого молока з застосуванням бактеріальної закваски. Вже впроцесі вироблення і пресування сиру створюються умови для підвищеннярівня молочнокислого бродіння і оптимального вмісту вологи 43%.
Типовими  представниками цієї групи є також  сири чеддер ігірський Алтай. Характерна особливість їх технології: підвищена зрілістьмолока, застосування збільшених доз бактеріальної закваски, витримка сирноїмаси для розвитку молочнокислої мікрофлори до отримання потрібного значеннярН = 5,2-5,4, дроблення маси, посолка її і тривалий пресування.
Сири  дрібні пресовані.
Найбільш  поширені: голландський круглий і  брусків,костромський, пошехонський, естонський, степовий, Углічського.
Сири  цієї групи віком 1,5-2,5 місяця мають  виражений сирнийсмак і аромат. Тісто  пластичне, злегка ламке при згині  у голландського,Углицького і степового сирів; і ніжне, еластичне - у костромського іПошехонське сирів. На розрізі сири мають малюнок, що складається з очоккруглої, трохи сплюснений або кутастої форми, рівномірно розташованихпо всій масі сиру. Сири добре ріжуться на тонкі скибочки. Корка у сирівтонка, рівна, без товстого шару підкіркової.
Сири  виробляють з пастеризованого молока з застосуваннямбактеріальних заквасок. При виробленні застосовують низьку температуру другунагрівання 37-41 градус. Для кожного виду сиру встановлюється оптимальневміст вологи після преса, солі після посолки і рівень молочнокислогобродіння.
2. Попит:  з боку споживачів, регіонів, окремих  підприємств.
Сир - продукт, що виготовляється з коров'ячого, козячого, овечого ібуйволячого молока, з високим  вмістом протеїну, кальцію і вітамінів.
Його  отримують з допомогою концентрування та біотрансформації основнихкомпонентів  молока під дією молокосвертивающіх ензимів, органічнихкислот, мікроорганізмів і системи фізико-хімічних чинників.
За даними каталогу Міжнародної молочної федерації  в світіналічується близько 500 видів сирів. У світовому сироваріння до цих пір несформувалася уніфікована класифікація сирних продуктів. Основнапричина полягає в тому, що в різних країнах виробляються сири зоднаковими назвами, але відрізняються технологією виготовлення, інавпаки, сири, зроблені за однією технологією, але мають різні назви.
Історично склалося, що найбільш розповсюдженою є французькакласифікація сирів.
У Росії також здійснювалися неодноразові спроби створити своюкласифікацію сирів з технологій виготовлення. Але внаслідок того, щокласифікації піддавалися в основному сири вітчизняного виробництва,застосування цих наукових робіт в наші дні, коли на ринку переважаєімпортна продукція, утруднено. Тому нещодавно російськими фахівцямибула запропонована удосконалена класифікація, що включає і сириіноземного виробництва. Хоча вона і не охоплює весь імпортнийасортимент, зате в неї входять такі групи, як, наприклад, сири збуйволячого молока, які відсутні у французькій класифікації.  

| Порівняльна  класифікація марок сиру. |
| Французька | Марки | Российская |
| Свіжі сири | Fromage blanc, Petit Suisse, | М'які/свіжі |
| | Cottage cheese, Любительський | |
| Сири  з цвілевий | Camambert, Brie, Chaorce, | М'які з цвіллю |
| скоринкою  | Blanchette, Білий Десертний | на поверхні |
| Сири  з промитої | Maroilles, Mont d'Or, Romadur, | М'які/слізневие |
| плесна. скоринкою | Limburger, Дорогобузького | сири |
| Сири  з козячого | Crottin de Chavignol, | Сири з  козячого |
| молока | Saite-Maure, Picodon | молока |
| Блакитні  сири | Roquefort, Brue de Brisse, | М'які/с цвіллю |
| | Saint Agur, Dorblu | у всій масі |
| | | Сиру |
| Пресовані  | Emmental, Comte, Beaufort, | Тверді сичужні/|
| варені сири | Maasdam, Совєтський, | з низькою t 2-го |
| | Швейцарський | нагрівання |
| Пресовані  | Cantal, Edam, Gouda, Palet | Тверді сичужні/|
| неварение  сири | d'Or, Oltermanni, Російський, | з низькою  t 2-го |
| | Углицький,  Голландська, | нагрівання |
| | Костромської | |
| Плавлені  сири | Rambol, La vache qui rit, | Плавлені сири |
| | President, Viola, Янтар, | |
| | Хвиля  | |  

Сири  можна також поділити на групи  в залежності від обсягів продажу:
1. Основна  група (базовий асортимент). Вона  включає сири,що користуються підвищеним попитом і найбільш часто купують. Дані маркихарактеризуються високим оборотом, але мають невелику торгову націнку.
2. Елітна  група. Вона включає дорогі  сири, що купуються в невеликихобсягах.
3. Додаткова  група. Сорти цієї групи займають  проміжнеположення за обсягом  продажів між елітними сортами  і базового асортименту.
Як правило, це сири тих же груп, що й елітні, але за нижчою ціною.
Існує також класифікація, в основі якої лежить критерійспоживання, таким чином  сири на російському ринку можна поділити натрадиційні та екзотичні.
Традиційними  сирами є звичні для смаку росіян тверді іплавлені сорту. Екзотичні - сири не тільки незвичні до смаку, а йза технологією виготовлення, а також відрізняються, як правило, високоюціною.
Тверді  сири.
Під твердими сирами маються на увазі варені і неварение пресованісири. Саме вони становлять базовий асортимент будь-якого магазина і єабсолютними лідерами по споживанню. У цьому Росія схожа з Голландією і
Німеччиною, де населення також віддає перевагу таким сирів. Якщо жговорити про  річні обсяги споживання, то Росії до цих країн покидалеко. У середньому, у Голландії воно становить близько 10 кг на душу населенняна рік, у Франції - понад 15 кг, а в Росії - не більше 2 кг. Це в дварази менше, ніж рекомендовано медиками, тому що сир є одним знайважливіших джерел кальцію (в 125 г сиру міститься стільки ж кальцію,скільки в 1 л молока).
Той факт, що протягом десятиліть основній масі росіян буливідомі тільки сорти твердого та плавленого сирів, сформував стійкузвичку до їх смаку. Тому імпортні тверді і плавлені сири відразу жстали популярні в Росії і, як наслідок, відсутність постійногопропозиції при постійному попиті створили сприятливі умови длязарубіжних виробників. Представник компанії «Новозеландські Молочні
Продукти  »Джон Мейн говорить:« Ми пропонуємо на російському ринку чотирисорти твердих сирів - Edam, Gouda, Egmont і Cheddar, оскільки переконалися, щосаме тверді сири займають у Росії пріоритетне положення поспоживання ».
Поява на російському ринку імпортних  сирів створило серйозніпобоювання, що вітчизняні виробники будуть витіснені з нього. Навіть усегменті твердих сирів в період з 1994 по 1996 роки спостерігалося присутністьдо 90% імпортних марок. Існуючі проблеми сільського господарства привідсутності підтримки з боку держави приводять до скорочення поголів'ямолочної худоби та погіршення якості молока. До того ж кліматичніумови роблять можливим виробництво сиру тільки в період з травня пожовтень. Але тим не менш, російське сироваріння не поступається позиції. Всісправа в смаку, який у торгівлі сиром грає одну з пріоритетних ролей.
Багато  хто великі закордонні виробники не вважають, що вони конкурують зросійськими виробниками: «Яка може бути конкуренція у різних сортівсиру, коли в кожного смаку є свої любителі », - говорить Марсіаль Секела,генеральний директор фірми Besnier Vostok. Поки що в російського споживачаіснує звичка до смаку вітчизняних сирів їх купуватимуть. Так щоможна сказати, що у сироваріння в Росії є майбутнє.
Поряд з такими вітчизняними сортами сиру, як Російський,
Костромської, Пошехонський росіяни вважають за краще  купувати Edam і Gouda. Ціторговельні марки законодавчо не були свого часу закріплені запевним виробником, що в цьому випадку гарантувало б дотриманнятехнології та якості. Тому в даний час під однією маркою на ринкупредставлені сири різні за якістю і смаком, отже, що єрізними сортами сиру. Вибір часто здійснюється виходячи з низької ціни, аспробувавши неякісний продукт, споживач ставить хрест на всій марці.
Плавлені  сири.
Плавлений сир, як і твердий, є частиною базового асортиментумагазину. Будучи продуктом вторинної переробки, і упакований у фольгуабо герметичні баночки, плавлений сир має довший термін зберігання, іменш чутливий до перепадів температури, що збільшує як сезон йогопродаваності, так і райони поширення. Якщо на ринку твердих сирівпростежується тенденція до роботи з російським продуктом, виробленим утому числі і в регіонах, то на ринку плавлених поки переважають сири швидшемосковського або імпортного виробництва, ніж регіональної. Звичайно ж,і серед плавлених сирів є елітні, дуже дорогі сорти, як наприклад зволоськими горіхами, з лососем, але, в цілому, це продукт більш демократичний іза ціною розрахований на середнього покупця.
Плавлені  сири російського виробництва, на відміну  від твердих, маютьвідносно стійке положення на ринку. Їх виробництво не залежить відсезону, що дозволяє задовольняти існуючий попит і постачати товарза порівняно низькою ціною.
Іншим напрямом, що розвиваються, на ринку  плавлених сирів, єпідвищення інтересу населення до художнього оформлення упаковки.
Значних успіхів щодо задоволення попиту на дану продукцію домоглисянімецькі  виробники, у тому числі фірми Hochland, Kaserei, Champignon,яким вдається пропонувати  плавлені сири в оригінальній упаковці, зберігаючинизький рівень цін.
Екзотичні сири.
У цей  розділ включаються всі сири, що входять до групи елітних і почастидодаткових. Це, як правило, дорогі сорти, присутні в кожнійгрупі з французької класифікації. Навіть у сегменті твердих сирівіснує свого роду знати - Comte, Emmental, Fol Epi. Такі сорти, яксири з промитої і білої цвілевий скоринкою і блакитні сири в Росії невиробляються. Правда, були спроби налагодити своє виробництво Рокфор.
Особливої популярності ця ідея не мала, а з  появою імпортного оригіналузійшла  нанівець.
Пальма  першості з виробництва екзотичних і елітних сортів сируналежить Франції. Французи відрізняються не тільки тим, що мають понад 400сортів сиру, а й тим, що його споживання перетворилося для них на особливукультуру, майже релігію. Представник компанії «Малино-Фудз» М. Цвєтковвважає: «В даний час відзначається насичення ринку сирами основнийгрупи. Народ починає шукати нові смаки і кращу якість. Тут на змінуосновний приходять сири елітної і додаткової груп. Про це говорить вжете, що сири з цвіллю мають попит в економічно розвинених регіонах ». Представник Торгового Дому «Сходи» М. Комашко підтверджує це: «Попитна елітні сири в регіонах не високий і зосереджений, в основному, у великихпромислових і адміністративних центрах, зате стійкий ».
3. Товарне  пропозиція - російське виробництво,  зовнішня торгівля.
Основні учасники ринку - великі дистриб'юторські компанії,займаються розповсюдженням сиру, - поки не вірять в швидке відродженнявітчизняного сироваріння і роблять ставку на імпорт. Хоча в Росіїіснують старі традиції виробництва сиру, слабка матеріальна ісировинна база не дозволяє вітчизняним виробникам підтримувативиробництво у відповідності з попитом. У зв'язку з цим і виникаєнеобхідність імпортних поставок.
За даними Держкомстату, випуск сирів в Росії з 1990 року до теперішньогочасу драматично скорочувався - з 439 до менш ніж 200 тис. тонн на рік. Ізупинити спад виробництва в минулому році російським підприємствам невдалося. Як свідчать дані Міністерства сільського господарства іпродовольства, із січня по серпень 1997 року обсяг випуску жирних сирів в
Росії склав 105 тис. тонн, що менше аналогічного показника в 1996році - 120,2 тис. тонн.
У Росії на виробництві масла і сиру спеціалізуються трохи більше
150 заводів, а близько 100 випускають тільки сир. За оцінкою представників
Мінсільгосппроду, виробничі потужності вітчизняних  сироварнихпідприємств сьогодні використовуються, як максимум, на одну третину.
Серед проблем, з якими, як і раніше не можуть впоратися російськісировари, зазвичай називають недолік, дорожнечу і  невисока якістьсировини, старіння устаткування і брак обігових коштів. Сир дозріваєпротягом 2-3 місяців (хоча і меншою мірою), і  на цей період коштисироварних заводів  як би заморожуються.
Імпорт  сиру до Росії, за різними оцінками західнихвиробників, у 1996 році склав від 75 до 100 тис. тонн. Темпи зростанняімпортного сегменту в 1997 році різні спостерігачі оцінюють як 15-25% --постачання з-за кордону заповнюють то ринковий простір, щозвільняється в результаті кризи вітчизняних підприємств.
Сезонність  для імпортерів визначається літнім збільшенням виробництвавітчизняних сирів, коли зростають обсяги надоїв молока і у вітчизнянихвиробників  з'являється сировину. У холодну пору року надої знижуються іросійські сировари віддають значну частину ринкового просторуімпортерам. Для останніх коливання між літнім спадом і зимовим пікомпродажів, в залежності від групи і цінової категорії сиру, можуть складативід 20 до 100%.
Свою продукцію на російському ринку представили такі великі компанії,як німецькі Kaserei Champignon/Hofmeister, Bayernland, Hochland, Zott,
MZO/Oldenburger, Kraft Jacobs Suchard, французькі Bongrain, Bel і Besnier,фінські  Valio, Ingman, голландські Friesland Dairy Foods, Vonk, італійська 
Parmalat і  деякі інші.
Імпортний сир - частина бізнесу багатьох відомих  дистриб'юторськихкомпаній: «Анстаді», EWK, «М-Росс», «Ексимер», «Річард», «Валдай», «Гек»,
«Арно», «Сходи», «Караван», «Малино Фудз», «Сава», «Европродсервіс» іінших.
Незважаючи  на очевидну експансію іноземних  виробників, у 1997року відзначається деяке пожвавлення споживчого сп?? оса навітчизняні сири.
4. Динаміка  цін Динаміка зміни цін розглянута  за даними 1998 року. Оцінюючирівень  цін, що складаються в оптовій ланці, можна говорити про те, щокардинальних змін не відбувалося (на період до серпня 1998 року).
Пов'язано  це з поточним рівнем конкуренції, із загальною інертністю, властивоїсистеми торгівлі, і з тим, що у деяких великих оптовиків поки єможливості зберігати ціни на колишньому рівні. Однак навряд чи такеположення зберегтися досить довго.
Ціни на сири продовжують поступово рости. Це викликано як скороченнямпропозиції недорогих сирів вітчизняного виробництва, так і збільшеннямвідпускних цін іноземними виробниками.
Однак, як показують дані дослідження ринку, подальше зростання цінвикликає поступове скорочення попиту з боку кінцевих споживачів. Узв'язку з цим можна припускати, що зростання цін на сири найближчим часомсповільнитися або ж припинитися зовсім. Звичайно, якщо не відбудетьсякардинальних змін умов торгівлі.
Найшвидше в період першої половини 1998 росли ціни на сириросійського виробництва: Російський, Пошехонський, Голландський. Щостосується сирів іноземного виробництва, то вони дорожчали більш повільнимитемпами.
Найімовірніше, найближчим часом пропозицію вітчизняних сортівсиру ще скоротитися через відсутність сировини для їх виробництва. Обсягинадоїв молока в Росії продовжують скорочуватися, а отже не слідчекати швидкого відродження вітчизняної сироробний промисловості.
Ціни на сири іноземного виробництва зростають через змінивідпускних цін у фірм-виробників. Як уже зазначалося, в даний часринок сиру сильно залежить від імпортних поставок (частка вітчизняноїпродукції, наприклад, у секторі твердих сирів не перевищує 40-45%) і томунегайно реагує на зміни, що відбуваються на європейських ринках.
5. Оновлення  асортименту Оновлення асортименту.  В даний час відбувається доситьінтенсивне  оновлення асортименту сирної  продукції. Це стосується нетільки  сегмента твердих сирів, який  раніше був найбільш поширенимв Росії, але і групи м'яких і екзотичних сортів сиру. Справа в тому, що в
Росії споконвічно м'яких сирів як таких  не було, тому що під цимнайменуванням продавався домашній сир та інші аналогічні продукти. Аза кордоном цей вид молочної продукції має широке поширення, ітому зараз, у зв'язку з різким збільшенням імпортних поставок, миспостерігаємо розширення асортименту по м'яких сирів.
Частка  екзотичних сирів також поступово  зростає, з огляду на деякийпідвищення купівельної спроможності населення, особливо в Москві. Хочадеяким компаніям все ж таки вдається затвердити свої марки в регіонах. Яккаже Лариса Трещева: «У нас дуже гарні продажі в регіонах, де єзабезпечене населення. Часто достатньо дорогі продукти знаходять упровінції своїх споживачів ». Однак найбільш перспективними длярегіональних продажів майже всі називають тверді і плавлені сири зтривалим терміном зберігання.
Компанія  «МБФ-Трейд» в 1997 році розширила свій асортимент за рахунок 17найменувань делікатесних датських сирів компанії Tholstrup, серед яких --рідкісні для російського ринку м'які сири з червоною цвіллю і свіжі сири зприсипками з різних спецій.
Як розповідає Володимир Котлов, генеральний директор компанії,робота з цими сирами, що мають короткий (до 40 днів) термін реалізації, булаособливо важким на початковому етапі, коли споживачі ще не познайомилисяз маркою.
«Нам  доводилося просувати новий продукт  регулярними презентаціями вкращих  московських магазинах, - каже пан Котлов. - Але зараз продажіростуть з місяця в місяць ».
Якщо  наприкінці 1997 року компанія« МБФ-Трейд  »щомісяця ввозила 4-5тонн данського  сиру, то на 1998 рік планується збільшення цього обсягу до
20 тонн.
Компанія  «Караван», з 1991 року представляє на російському ринкупольські сири і зараз має в асортименті  майже 60 найменувань,заявила про готовність найближчим часом збільшити число позицій до 100. Якрозповів Сергій Критько, серед нових найменувань польського сиру будуть нетільки звичні плавлені або тверді, а й деякі оригінальні сорти,до цих пір не відомі російському споживачеві. Тенденція збільшенняпродажів вселяє в представників фірми оптимізм з приводу майбутнього новихпродуктів. За підсумками літніх місяців «Караван» зафіксував 50-відсотковийпідйом обороту в порівнянні з літом 1996-го.
З вищесказаного випливає, що найближчим часом треба очікуватипродовження зростання асортименту та обсягу сирного ринку за рахунок імпорт, такяк у вітчизняного виробника немає помітного зростання асортименту, ішанси на розширення його найближчим часом, на жаль, невеликі.
6. Кон'юнктура ринку: попит, пропозиція, оптова та роздрібна торгівля, насиченість ринку, реклама
Кон'юнктура ринку.
Торгові компанії готові працювати не тільки з імпортними, але і зросійськими сирами. Наприклад, комерційний директор компанії «Караван»,
Сергій  Критько, каже з цього приводу: «З огляду на постійний попит навітчизняні сири, наша компанія включила їх у свій асортимент, і вжечерез два місяці торгівлі проглядаються прекрасні перспективи. Мивважаємо, що майбутнє російського ринку за слов'янськими сирами, і томудевізом нашої компанії обрали: «Час слов'янських сирів!»
Антон Миколаїв, заступник генерального директора Торгового дому
«Анстаді», не заперечує того, що його компанії було б цікаво попрацюватиз російськими  сирами, підтримавши когось з найбільш стабільних іякісних виробників.
Однак, як вважають фахівці, слабкість сировинної бази інерозвиненість інфраструктури сільського господарства разом із загальними ризикамикапіталовкладень в Росії поки що утримують західні компанії від інвестицій.
Торговим  ж компаніям поки що вигідніше  працювати з імпортними, ніж зросійськими сирами: як зазначив пан Критько, ситуація з сиром змушуєвітчизняні заводи продавати свій сир занадто дорого. «Караван» вклавкошти в закупівлю обладнання та матеріалів для упаковки сиру на одному зросійських заводів, з яким у компанії налагоджені партнерські відносини.
Однак, за визнанням пана Критько, очікуваної віддачі від капіталовкладень
«Караван» поки що не отримав.
Однак і з імпортними сирами виникають  деякі проблеми. Вони пов'язанів основному з тим, що сири з коротким терміном реалізації досить важковходять на ринок. Ось що з цього приводу говорить пан Котлов: «У нас добреналагоджена регіональна мережа дистрибуції, але ми вважаємо, що імпортні сири зкоротким терміном зберігання (до речі, аж ніяк не дешеві) все ж таки безпечнішепропонувати московським магазинам. Регіони Росії ще довго будуть споживатиобмежені обсяги м'яких і свіжих сирів ».
Насиченість ринку сиру продовжує зростати. Як вважає Антон Миколаїв,сьогодні вільного простору і на провінційних ринках залишається всеменше - основні постачальники  знайшли собі партнерів в особі місцевихдистриб'юторів і, в основному, розподілили зони впливу. Якщо 60 --процентного зростання продажів в 1997 році, на думку пана Ніколаєва, «Анстаді»домігся, в першу чергу, за рахунок освоєння регіонів, то в 1998 році перед
Торговим  домом буде стояти завдання - залишитися на колишніх обсягах і більшекупівельної  спроможності російського населення, і тому проблемаскорочення субсидій ЄС залишається однією з важливих для великихзахідноєвропейських експортерів. Субсидії на сир змінюються з приблизноюперіодичністю раз на три місяці, і кожного разу їх скорочення становить 5 - 10%.
У зв'язку з поступовою відміною західноєвропейських  субсидій у виграшномустановищі  можуть опинитися польські підприємства, які не користувалисядотаціями і, отже, ціна продуктів у яких залишиться незмінною.
Микита  Цвєтков ( «Малино-Фудз») зазначає, що останнім часомспоживчий попит «повільно дрейфує у бік більш дорогих іякісних сирів ».
Швидше  за все, цьому сприяють маркетингові зусилля західнихкомпаній, які прагнуть не тільки зробити більш популярними  свої марки, але йпідвищити рівень знань про сирах серед працівників торгівлі і споживачів.  

Реклама сиру.
Цікаво що склалося в Росії думку про те, що сир - товарповсякденного попиту, і тому в реклами не потребує. Компанії -дистриб'ютори, які працюють у цьому сегменті ринку, за даними маркетинговогоагентства Gallup Adfact Rosmediamonitoring, вважають за краще рекламу в пресітелевізійної і зовнішньої. За даними того ж агентства, на телебаченні, восновному, представлена реклама продукції трьох фірм: Новозеландські Молочні
Продукти  АТ, Besnier, Valio. Представник компанію Новозеландські Молочні 
Продукти (С.Н.Г.) АТ Джон Мейн пояснює причини посиленої рекламноїпідтримки: «Ми прийшли на російський ринок досить пізно, у 1996 р. Але здопомогою масованої реклами на телебаченні протягом останніх 15 місяцівзмогли досягти добрих результатів, що виявилися у збільшенні обсягівпродажів і підвищення впізнаваності марки ».
Крім  прямої рекламної підтримки виробники використовують такожрізноманітну фасування та упаковку, яка орієнтована на залучення споживачів.
Як правило, це ставлення до сирів елітної і додаткової груп умаленької штучної упаковці. Коштує такий товар недорого і надаєспоживачеві можливість знайомитися з новими смаками.
Ще одним  способом є позиціонування деяких марок  сиру дляконкретної споживчої групи. Оформлення упаковки з використаннямдитячої тематики наближає плавлені сири до продуктів дитячого харчування.
Ірина Бурнаева, представник торгової компанії Максімекс, приводитьнаступні аргументи: «Діти люблять плавлений сир. І виробники роблять все,щоб максимально наблизити до них цей товар. Використовуються яскраві етикетки
и т.д.................


Перейти к полному тексту работы


Скачать работу с онлайн повышением уникальности до 90% по antiplagiat.ru, etxt.ru или advego.ru


Смотреть полный текст работы бесплатно


Смотреть похожие работы


* Примечание. Уникальность работы указана на дату публикации, текущее значение может отличаться от указанного.