Здесь можно найти образцы любых учебных материалов, т.е. получить помощь в написании уникальных курсовых работ, дипломов, лабораторных работ, контрольных работ и рефератов. Так же вы мажете самостоятельно повысить уникальность своей работы для прохождения проверки на плагиат всего за несколько минут.

ЛИЧНЫЙ КАБИНЕТ 

 

Здравствуйте гость!

 

Логин:

Пароль:

 

Запомнить

 

 

Забыли пароль? Регистрация

Повышение уникальности

Предлагаем нашим посетителям воспользоваться бесплатным программным обеспечением «StudentHelp», которое позволит вам всего за несколько минут, выполнить повышение уникальности любого файла в формате MS Word. После такого повышения уникальности, ваша работа легко пройдете проверку в системах антиплагиат вуз, antiplagiat.ru, etxt.ru или advego.ru. Программа «StudentHelp» работает по уникальной технологии и при повышении уникальности не вставляет в текст скрытых символов, и даже если препод скопирует текст в блокнот – не увидит ни каких отличий от текста в Word файле.

Результат поиска


Наименование:


курсовая работа Конкурентоспособность предприятий общественного питания

Информация:

Тип работы: курсовая работа. Добавлен: 16.05.2012. Сдан: 2011. Страниц: 9. Уникальность по antiplagiat.ru: < 30%

Описание (план):


                              

                                   

Курсовая  работа

 
По  экономике на тему: 

Конкурентоспособность предприятий общественного                  питания 
 
 
 
 

                                                                          Выполнила:
                                                                          Студентка группы З-311
                                                                          Сыпалова Д.А.
                                                                          Проверил:
                                                                          Мартин А.А. 
 
 
 
 
 
 

Содержание 

Введение………………………………………………………………….3
1. Конкурентоспособность  предприятия……………………………....5
1.1 Понятие конкуренции………………………………………………5
1.2 Предпосылки  выбора конкурентной стратегии  предприятия……7
1.3 О методике  подхода к построению конкурентной  стратегии……11
1.4 Актуальные  стратегии конкурентной борьбы  на рынке…………16
2. Особенности  маркетингового комплекса на  примере кафе «Монплезир»……………………………………………………………23
2.1 Характеристика  предприятия……………………………………..23
2.2 Особенности  ценообразования на примере кафе  «Монплезир»..24
2.3 Особенности  формирования конкурентоспособности  кафе «Монплезир»……………………………………………………………24
2.4 Способы повышения конкурентоспособности предприятия……25
Заключение……………………………………………………………..28
Список литературы…………………………………………………….29 

 

Введение 

     Актуальность  этой темы в том, что в России происходит усиление конкуренции, вследствие чего руководители фирм находятся в постоянном поиске новых (адекватных условиям конкуренции) инструментов управления фирмами и рычагов повышения конкурентоспособности.
     Содержательная  сущность конкурентоспособности не имеет общепринятого формального, а тем более количественного  определения. Помимо того, объектом анализа конкурентоспособности чаще всего является товар, а не вся деятельность фирмы.
     Теория  конкурентоспособности фирмы и  ее конкурентных преимуществ разработана  в трудах А. Смита, Д. Рикардо, Э. Хекшера, Б. Олина и др. Однако новые тенденции в развитии мировой экономики потребовали пересмотра ортодоксальных взглядов. В последнее десятилетие наиболее значительный вклад в разработку проблем конкурентоспособности фирм внесли американские экономисты И. Ансофф, М. Портер и др. Анализируя причины высокой конкурентоспособности фирм, эти экономисты пришли к выводу, что она во многом зависит от наличия и эффективного использования сложившихся в стране базирования условий: необходимых факторов производства, развитого спроса, зрелости конкурентной среды, качества управления, разумной государственной политики и даже благоприятных случайностей.
     В соответствии с концепцией маркетинга, компании достигают конкурентного  преимущества путем разработки предложений, которые удовлетворяют потребителей в большей мере, чем предложения конкурентов. Компании предоставляют большую потребительную ценность, предлагая клиентам более низкие, по сравнению с конкурентами, цены на аналогичные товары и услуги или, обеспечивая больше выгод, которые оправдывают более высокие цены.
     Актуально то, что маркетинговые стратегии  должны учитывать не только потребности  клиентов, но также и стратегии  конкурентов. Первый шаг в этом направлении - анализ конкурентов, т.е. процесс выявления  и оценивания основных конкурентных стратегий, которые позволяют компании занять прочные позиции в борьбе с конкурентами и дают наиболее сильное из всех возможных преимуществ перед конкурентами.
     Исходя  из актуальности данной проблемы в  рыночной экономике решающим фактором коммерческого успеха товара является конкурентоспособность. Это многоаспектное понятие, означающее соответствие товара условиям рынка, конкретным требованиям потребителей не только по своим качественным, техническим, экономическим, эстетическим характеристикам, но и по коммерческим и иным условиям его реализации (цена, сроки поставки, каналы сбыта, сервис, реклама).
     Для того, чтобы объективно оценить конкурентоспособность  фирмы и ее товаров на рынке, руководителю и экономистам необходимо пользоваться методиками, которые бы позволили  в короткие сроки и без дополнительных поисков информации рассчитывать показатель конкурентоспособности. Конечно, универсального метода не существует, и каждая и существующих моделей имеет свои ограничения и недостатки. Однако, пользуясь разработанными рекомендациями и методиками расчета показателя конкурентоспособности товара и фирмы, можно выявить первые угрозы со стороны конкурентов и предпринять соответствующие меры.
     Объект  исследования – конкурентоспособность  предприятия.
     предмет
     Цель  исследования заключается в выявлении особенностей формирования конкурентоспособности предприятия на примере кафе «Монплезир». Задачи исследования:
    выявить особенности формирования конкурентоспособности кафе «Монплезир».
    разработать рекомендации по совершенствованию деятельности кафе «Монплезир».
 

1. Конкурентоспособность предприятия

1.1 Понятие конкуренции

     В литературе, посвященной проблеме конкурентоспособности, в принципе выделяют три подхода  к определению конкуренции. Один определяет конкуренцию как состязательность на рынке. Такой подход характерен для отечественной литературы. Второй подход рассматривает конкуренцию как элемент рыночного механизма, который позволяет уравновесить спрос и предложение. Этот подход характерен для классической экономической теории. Третий подход определяет конкуренцию как критерий, по которому определяется тип отраслевого рынка. Этот подход основывается на современной теории морфологии рынка.
     Первый  подход основывается на понимании конкуренции  как соперничества за достижение лучших результатов на каком-либо поприще. Конкуренция хотя и в различной интерпретации, но все же определяется как соперничество экономических субъектов1. Наиболее типичными определениями такого подхода являются: состязательность хозяйствующих субъектов-предпринимателей, при которой их самостоятельные действия эффективно ограничивают возможности каждого из них воздействовать на общие условия обращения товаров на данном рынке и стимулируют производство тех товаров, которые требуются потребителю; состязательность на рынке в условиях отсутствия монополии; состязательные, сопернические отношения между двумя или несколькими экономическими субъектами хозяйственной деятельности, проявляющиеся в виде стремления каждого из них обойти других в достижении единой цели, получить более высокий результат, оттеснить соперника. Конкуренция в данном определении понимается как особый вид честной экономической борьбы, в которой при наличии равных шансов у каждой из претендующих сторон верх одерживает более умелая, предприимчивая, способная сторона; борьбы за лучшие условия производства и реализации продукции, купли и продажи товаров; борьбы за долю рынка, получение максимальной прибыли или за достижение иных конкретных целей.
     В рамках классической экономической  теории конкуренция рассматривается  как неотъемлемый элемент рыночного механизма. А. Смит трактовал конкуренцию как поведенческую категорию, когда индивидуальные продавцы и покупатели соперничают на рынке соответственно за более выгодные продажи и покупки. Конкуренция воспринимается как та самая «невидимая рука» рынка, которая координирует деятельность его участников. В таком понимании конкуренция выступает в качестве силы, обеспечивающей взаимодействие спроса и предложения и уравновешивающей рыночные цены. В результате соперничества продавцов и покупателей устанавливается общая, так называемая равновесная цена на однородные товары и складывается конкретный вид кривых спроса и предложения. По определению того же А. Смита: «Конкуренция обеспечивает функционирование рыночного механизма ценообразования»2.
     В современной микроэкономической теории конкуренция понимается как некое  свойство рынка. Это понимание возникло в связи с развитием теории морфологии рынка. В зависимости  от степени совершенства конкуренции  выделяются различные типы рынков, для каждого из которых свойственно определенное поведение экономических субъектов. Под конкуренцией здесь подразумевается не столько соперничество, сколько степень зависимости общих рыночных условий от поведения отдельных участников рынка. В этой связи важно различие терминов «конкуренция» и «соперничество». В современном понимании термин «соперничество» относится к действительному поведению, тогда как термин «конкуренция» относится к определяющей строение рынка модели, используемой для предсказания поведения на определенном рынке.
     Иногда  важна не столько конкуренция  внутри рынка, сколько конкуренция  за рынок. Даже одна фирма на рынке  может действовать как в соревновательных условиях, если барьеры входа невелики и есть потенциальная угроза возникновения  конкурентов.
     По поводу понятия эффективной конкуренции существуют различные мнения. Так, Й. Шумпетер считает, что эффективная конкуренция возможна лишь в условиях динамичной экономики, где непрерывный поток нововведений трансформирует статическую ситуацию. Динамическую конкуренцию, стимулируемую стремлением к получению сверхприбылей за счет преимущества в издержках и качестве самого продукта, Й. Шумпетер и называл эффективной конкуренцией. В этом смысле с точки зрения экономического роста конкуренция представляет собой соперничество нового со старым: конкурентными могут быть только новые товары, новые технологии, новые источники обеспечения потребностей, новые типы организации3.
     Таким образом, само понятие конкуренции  уже определяет тип поведения  предприятия как рыночного субъекта. 
 
 
 
 
 
 
 

1.2 Предпосылки выбора конкурентной стратегии предприятия

 
     Одной из задач управления качеством продукции  на предприятии является обеспечение  соответствия производства разнообразию предъявляемых рынком требований. Когда  требований много и они противоречивы, производственники самостоятельно оценивают относительную важность таких параметров как качество, цена, скорость поставки и гибкость, и вынуждены искать решения для удовлетворения требований рынка. В свою очередь рынки часто предъявляют трудновыполнимые требования: минимальная цена при широчайшем ассортименте и высокой скорости поставки; поставка продукции в небольших объемах, с максимальным качеством и низкой ценой.
     В этих случаях предприятию приходится не просто специализировать производство, а выстраивать такую модель управления и разрабатывать такие производственные системы, которые одновременно соответствовали бы разнообразным маркетинговым требованиям и при этом сохраняли бы свою конкурентоспособность. Такой подход составляет сущность конкурентной стратегии предприятия4.
     Управление  конкурентоспособностью товара со стороны  производителя означает не только придание товару тех или иных потребительских  свойств, не только использование той  или иной ценовой стратегии (что  обычно входит в понятие управления качеством продукции), но и диктует необходимость учитывать поведение самого рынка - вести учет доходов того сегмента потребительского рынка, на котором предполагается реализовать данный товар.
     Таким образом, конкурентная стратегия предприятия значительно шире стратегии управления качеством продукции, поскольку требует помимо решения задачи создания высокого технического уровня продукции и обеспечения ее качества в производстве, решения определенного комплекса маркетинговых задач, целевым образом ориентированных на исследование рынков и тех рыночных сегментов, на которых предполагается осуществить выведение товара.
     Такое понимание конкурентной стратегии  предприятия требует рассматривать  при ее формировании следующую триаду взаимосвязанных элементов: качество продукции; характеристику предприятия-изготовителя, поставщика продукции; характеристику рынка.
     Качество  продукции, как совокупность свойств  продукции, обуславливается (в соответствии с ГОСТ 15467-79) и характеризуется  такими параметрами, как ее технический уровень, качество ее изготовления и ее стоимостные характеристики (цена продукции)5;
     Характеристика  предприятия-изготовителя и поставщика продукции опосредованно проявляется  в качестве и техническом уровне продукции и определяется техническим уровнем производства (уровнем оборудования, квалификации персонала, степенью стандартизации и унификации производства и т.п.). На качество продукции будет оказывать влияние уровень заработной платы работников предприятия-изготовителя, организация производства, уровень производительности труда и т.п.
     Характеристика  рынка определяет потребность в  продукции и диктует определенные условия ее реализации. Именно рынок  формирует объемы производства продукции  и в конечном итоге ее цену. При  этом влияние рынка проявляется через маркетинговую стратегию предприятия - его рекламно-информационную деятельность, правильный выбор сроков выхода продукции на рынок (своевременного появления товара на рынке), ценовую стратегию, использование современных средств продвижения продукции на рынке (CALS-технологии и т.п.).
     В конкурентной стратегии крайне важна  последняя составляющая этой триады.
     Влияние рынка достаточно разнообразно и  проявляется по Э. Чемберлену через такие критерии, как взаимозаменяемость товаров, предлагаемых разными предприятиями, и взаимозаменяемость этих предприятий.
     Первый  критерий может быть представлен  коэффициентом ценовой перекрестной эластичности спроса на товары, предлагаемые предприятиями. Второй - коэффициентом  объемной или количественной перекрестной эластичности. Первый характеризует влияние изменения цены j-го предприятия на выпуск i-го, второй - влияние выпуска j-го предприятия на цену i-го. Чем выше коэффициент ценовой перекрестной эластичности спроса, тем выше однородность выпускаемых предприятиями товаров (их взаимозаменяемость). Чем выше количественная перекрестная эластичность, тем более жесткая взаимозависимость предприятий.
     Дж. Блейн добавил третий критерий - условие входа на рынок (Е), которое определяется относительным превышением действительной цены товара PL над его конкурентной ценой, равной средним общим затратам длительного периода Pc6: 

     Е = (PL-Pc)\Pc (1) 

     Чем выше Е, тем привлекательнее рынок, тем вероятнее вход на рынок. В  случае монополии, как правило, Е>0, но вход на рынок блокирован.
     Из  комплексного рассмотрения вышеупомянутой триады можно видеть существенные, по нашему мнению, различия в понятиях «качество продукции» и «конкурентоспособность продукции», и, соответственно, в системе  управления качеством продукции  на предприятии и в конкурентной стратегии предприятия.
     Если  под качеством продукции, в соответствии с ГОСТ 15467-79, понимается совокупность свойств продукции, обеспечивающая ее потребность в соответствии с  назначением, то конкурентоспособность  продукции - понятие более широкое и включает в себя помимо «качества продукции» как характеристику предприятия-производителя данной продукции, так и характеристику рынка, на котором реализуется продукция «данного качества». То есть высокое качество продукции само по себе не является еще характеристикой (или гарантией) ее конкурентоспособности на товарных рынках.
     Параметры качества продукции, как правило, формируются  производителем, исходя из интересов  потребителя (интересов рынка), а  конкурентоспособность продукции  определяется потребителем, и в ней отражается технологический уровень предприятия-производителя и свойства самого рынка7.
     Различия  в указанных понятиях отражаются и в стратегии поведения предприятия: управление качеством продукции  имело своей целевой функцией создание продукции высокого технического уровня и всего комплекса условий для его обеспечения, что реализовывалось во внедрении на предприятиях комплексных систем управления качеством продукции (КСУКП) с последующим их развитием в комплексные системы управления качеством работы (КСУКР). Однако сфера действия этих систем ограничивалась рамками самого предприятия, хотя и включала весь жизненный цикл продукции. Расширение этой системы путем изучения рынка потребителя ограничивалось, как правило, пассивной оценкой рыночных требований. Активные же действия предприятия в сфере маркетинговой политики уже не входили, собственно, в систему управления качеством, а потому не являлись целевой функцией управления конкурентоспособностью.

1.3 О методике подхода к построению конкурентной стратегии

 
     Управление  конкурентоспособностью товара со стороны  производителя означает не только придание товару тех или иных потребительских  свойств, не только использование той  или иной ценовой стратегии, но и  учет доходов того сегмента потребительского рынка, на котором предполагается реализовать принятое решение в сфере маркетинга, так как оптимальные конкурентные стратегии определяются характеристиками тех сегментов, на которых предполагается осуществить выведение товара.
     С учетом существующих технических и технологических тенденций в современной экономике наиболее адекватной представляется стратегия конкурентоспособности предприятия, основанная на воспроизводственном-эволюционном подходе. Он ориентирован на постоянное возобновление производства товара для удовлетворения потребностей конкретного рынка с меньшими (по сравнению с лучшим аналогичным товаром на данном рынке) совокупными затратами на единицу полезного эффекта.
     Его элементами являются8:
    выбор базы сравнения. В принципе, применение базы сравнения при планировании новшеств базируется на следующих альтернативных подходах:
      база сравнения - показатели лучшего образца конкурентов на данном рынке в текущий момент;
      база сравнения - показатели лучшего образца конкурентов, скорректированные к началу освоения нового образца товара предприятия;
      опережающая база сравнения.
     Однако, в данных условиях наиболее адекватной по отношению к расчету конкурентоспособности  продукции, по нашему мнению, является вариант «б», т.к. он точнее отражает реалии современного российского экономического механизма (показатели лучшего образца конкурентов, скорректированные к началу освоения нового образца товара предприятия) при планировании частных показателей качества и ресурсоемкости товара, базы, отвечающей достижениям научно-технического прогресса в данной области на момент приобретения товара потребителем, базы, удовлетворяющей требования потребителей не к моменту планирования или разработки товара, а к моменту приобретения товара потребителем;
    трактовка закона экономии времени как экономии суммы прошлого, живого и будущего труда за жизненный цикл товара на единицу его полезного эффекта;
    рассмотрение во взаимосвязи воспроизводственного цикла выпускаемой, проектируемой и перспективной моделей товара в координатах времени и программы выпуска;
    обеспечение по возможности пропорционального по качеству и количеству развития элементов внешней среды (макросреды, инфраструктуры региона, микросреды предприятия).
     При формировании стратегии конкурентоспособности  предприятия необходимо на формальном уровне описать конкурентоспособность товара. Она определяется интегральными показателями технического уровня: качеством товара; его ценой; затратами на эксплуатацию в ходе применения, использования товара за его жизненный цикл; качеством сервиса товара.
     Значения  показателей конкурентоспособности  товара зависят от силы влияния внешних  и внутренних факторов конкурентного  преимущества товара. Внешние факторы  влияют на цену продукции, которая складывается под воздействием рыночных условий, а внутренние воздействуют на качество продукции, формируемой на основе НТП.
     Оценка  уровня конкурентоспособности различных  товаров представляет очень сложную  работу, так как9:
    в конкурентоспособности фокусируются все показатели качества и ресурсоемкости работы всего персонала по всем стадиям жизненного цикла товаров;
    в настоящее время отсутствуют международные документы по оценке конкурентоспособности различных товаров;
    техническая, экономическая, кадровая, социальная политика не ориентированы на обеспечение конкурентоспособности различных товаров.
     Для расчета конкурентоспособности  исходные данные анализируются по следующим  позициям10: 

     Таблица 1 Позиции для расчета конкурентоспособности товаров предприятия
Качество  продукции Цена продукции
Имидж организации-изготовителя; Удельный вес  данного товара в объеме продаж организации, доли единицы;
Качество сервиса  товара;
Качество информации о товаре;
Качество обслуживания торговой организации;
Качество упаковки товара;
Качество доставки и установки (монтажа) товара;
Качество гарантийного обслуживания товара;
Качество ремонта  товара;
Юридическая надежность организации;
Финансовая надежность (устойчивость) организации.
Совокупные  затраты за жизненный цикл единицы  товара; Показатели, учитывающие  конкурентные преимущества организации по сравнению с основным конкурентом, у которого этот показатель равен единице;
Удельная цена товара;
Затраты на стратегический маркетинг (на единицу конкретного  товара);
Затраты на НИОКР (то же);
Затраты на ОТПП (то же);
Затраты на производство;
Затраты на сервис;
Затраты на эксплуатацию (использование) и ремонт (утилизацию) за нормативный срок службы товара;
Объем товарного  рынка;
Показатели значимости рынков, на которых представлен товар;
Параметры товарных рынков;
Показатели взаимозаменяемости товара;
Число субъектов  и их доли на рынках;
Барьеры входа  на рынки.
 
     Количественную  оценку конкурентоспособности однопараметрических  объектов (например, машин и оборудования) можно осуществлять по формуле: 

     Ka.o = (Ea.o/Eл.о)k'1 x k'2 x k'n (2), 

     где Ka.o - конкурентоспособность анализируемого образца товара на конкретном рынке, доли единицы;
     Ea.o - эффективность анализируемого образца товара на конкретном рынке, единица полезного эффекта/денежная единица;
     Eл.о - эффективность лучшего образца-конкурента, используемого на данном рынке;
     k'1xk'2xk'n - корректирующие коэффициенты, учитывающие конкурентные преимущества.
     Эффективность товара рассчитывается по формуле: 

     Ea.o(л.о) = Псс (3), 

     где Пс - полезный эффект товара за нормативный срок его службы в условиях конкретного рынка, единица полезного эффекта;
     Зс - совокупные затраты за жизненный цикл товара в условиях конкретного рынка, денежная единица.
     Используя данную систему, можно рассчитать итоговые показатели конкурентоспособности  товара, что поспособствует если не расстановке новых акцентов в процессе производства товара, то хотя бы акцентуации внимания руководства и среднего управляющего звена на проблемных участках жизненного цикла товара. Так как говорить о коренной перестройке производственного цикла еще рано как на отдельно взятом предприятии, так и по стране в целом. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

1.4 Актуальные стратегии конкурентной борьбы на рынке

 
     Существует, по меньшей мере, четыре основных типа стратегий конкурентной борьбы и  соответствующие им типы компаний, каждый из которых ориентирован на различные условия экономической  среды и разные ресурсы, находящиеся  в распоряжении предприятия. Придерживающиеся их фирмы, каждая по-своему, но практически в равной степени одинаково удачно приспособлены к требованиям рынка.
     Виолентная («силовая») стратегия характерна для  фирм, действующих в сфере крупного, стандартного производства товаров  и услуг, фундаментальный источник силы придерживающихся ее фирм заключен в том, что массовое производство обычно можно наладить более эффективно и с меньшими издержками, чем изготовление небольших партий сильно отличающихся друг от друга товаров. Малые издержки, в свою очередь, позволяют устанавливать сравнительно низкий уровень цен, который и становится источником конкурентных преимуществ для фирм-виолентов.
     Патиентная (пищевая) стратегия типична для  фирм, вставших на путь узкой специализации. Она предусматривает изготовление особой, необычной продукции для определенного (чаще ограниченного) круга потребителей. Рыночную силу компании-патиенты черпают в том, что их изделия становятся в той или иной мере незаменимыми для соответствующей группы клиентов. Такая компания старается не распыляться, контролируя небольшую часть обширного рынка, а завоевывает максимальную долю узкого рыночного сегмента. Свои дорогие и высококачественные товары она адресует тем, кого не устраивает стандартная продукция.
и т.д.................


Перейти к полному тексту работы


Скачать работу с онлайн повышением уникальности до 90% по antiplagiat.ru, etxt.ru или advego.ru


Смотреть полный текст работы бесплатно


Смотреть похожие работы


* Примечание. Уникальность работы указана на дату публикации, текущее значение может отличаться от указанного.