На бирже курсовых и дипломных проектов можно найти образцы готовых работ или получить помощь в написании уникальных курсовых работ, дипломов, лабораторных работ, контрольных работ, диссертаций, рефератов. Так же вы мажете самостоятельно повысить уникальность своей работы для прохождения проверки на плагиат всего за несколько минут.

ЛИЧНЫЙ КАБИНЕТ 

 

Здравствуйте гость!

 

Логин:

Пароль:

 

Запомнить

 

 

Забыли пароль? Регистрация

Повышение уникальности

Предлагаем нашим посетителям воспользоваться бесплатным программным обеспечением «StudentHelp», которое позволит вам всего за несколько минут, выполнить повышение уникальности любого файла в формате MS Word. После такого повышения уникальности, ваша работа легко пройдете проверку в системах антиплагиат вуз, antiplagiat.ru, etxt.ru или advego.ru. Программа «StudentHelp» работает по уникальной технологии и при повышении уникальности не вставляет в текст скрытых символов, и даже если препод скопирует текст в блокнот – не увидит ни каких отличий от текста в Word файле.

Результат поиска


Наименование:


отчет по практике Отчет по прохождению практики на комбинате детского питания

Информация:

Тип работы: отчет по практике. Добавлен: 31.05.2012. Сдан: 2011. Страниц: 10. Уникальность по antiplagiat.ru: < 30%

Описание (план):


     СОДЕРЖАНИЕ  

1. Характеристика  предприятия «Экспериментальный  комбинат 
детского  питания»                                                                                                  3
1.1. История  ОАО «Вимм-Билль-Данн»                                                              3
1.2. Организационная  структура «Экспериментального комбината
детского  питания»                                                                                                  6
2. Анализ товарооборота и товарных запасов
«Экспериментального комбината детского питания»                                       11
2.1 Структура товарооборота предприятия                                                        11
2.2.Закупочная  деятельность и формирование товарных запасов
предприятия                                                                                                           13
2.3. Ассортимент  выпускаемой продукции                                                        20                                                   
3. Техническая  оснащенность «Экспериментального комбината
детского  питания»                                                                                                 21
3.1. Роль технического оснащения предприятия                                               21
3.2. Уровень технической оснащенности предприятия                                    23
3.3. Эффективность  использования оборудования и рекомендации
по ее повышению                                                                                                  27  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     1. Характеристика предприятия  «Экспериментальный  комбинат
     детского  питания» филиал ОАО  «Вимм-Билль-Данн»
     1.1. История ОАО «Вимм-Билль-Данн» 

     Компания  «Вимм-Билль-Данн» — лидер рынка  молочных продуктов и детского питания в России и один из ведущих игроков рынка безалкогольных напитков в России и странах СНГ. «Вимм-Билль-Данну» принадлежит более 35-ти перерабатывающих заводов в России, на Украине и в Центральной Азии. На этих предприятиях и в торговых филиалах ВБД работают в общей сложности более 18 тыс. человек.
     Наиболее узнаваемые бренды: «Домик в деревне», «Чудо», «Весёлый молочник», Bio-Max, Imunele и «Ламбер», самый известный российский соковый бренд — J7. Не менее популярны марки «Любимый сад», «Чудо-ягода», «Ессентуки». Марка «Агуша» — самый узнаваемый в России бренд детского питания.
     История компании началась в 1992 году на практически  пустом, по сегодняшним меркам, продовольственном  рынке. Подробнее об истории компании...
     1992 год - «Вимм-Билль-Данн» впервые в России выпустил соки в пакетах. В то время никто в стране не разливал соки в пакеты. Импортных соков в современной упаковке в продаже тоже практически не было. В магазинах попадался, причем довольно редко, отечественный товар в трехлитровых стеклянных банках с пыльными жестяными крышками.
     1993 год - «Вимм-Билль-Данн» впервые в России начал производство йогуртов. Сейчас в это трудно поверить, но в то время отечественный потребитель даже слова такого не знал. С появлением нового товара возникла и новая тема для обсуждения на страницах газет: «йогурт» – это сладкий кефир или теплое мороженое?
     1994 год -«Вимм-Билль-Данн» создал первый российский соковый бренд – J7. До этого на пищевом рынке России не было брендов. На трехлитровых банках советского образца писали просто и строго: «Яблочный сок», «Томатный сок». Название первой торговой марки ВБД происходило от английского “7 juices” – «7 соков». На самом деле, сначала соков J7 было всего три. Но молодая компания вынашивала честолюбивые замыслы – довести ассортимент до семи позиций. Поэтому таким событием стало появление в Москве первых соков в ярких разноцветных пакетах с «иностранной» надписью «Вимм-Билль-Данн». Соки были разлиты на арендованной специально для этого технологической линии Лианозовского молочного комбината. Арендовали ее вовсе не иностранцы, а только что созданная российская компания, состоявшая из пяти человек. «Иностранное» название выбрали потому, что отечественный товар в то время не пользовался доверием у потребителей.
     1997 год- «Вимм-Билль-Данн» начал выпуск высококачественных традиционных молочных продуктов под маркой «Домик в деревне».
     1998 год- «Вимм-Билль-Данн» первым в мире начал индустриальное производство ягодных морсов по старинным русским рецептам. Бренд «Чудо-ягода» до сих пор остается уникальным, ведь только эти морсы делаются из свежих ягод.
     «Вимм-Билль-Данн»  впервые в России начал производство брендированных йогуртов – под маркой «Чудо».
     «Вимм-Билль-Данн»  перешагнул границы Московского  региона, приобретя комбинат «Сибирское молоко» в Новосибирске. Это стало началом стремительной региональной экспансии ВБД. В течение нескольких лет были приобретены молочные заводы в Нижнем Новгороде, Владивостоке, Уфе, Краснодарском крае.
     1999 год- «Вимм-Билль-Данн» запустил в производство био-кефир Bio-Max. Марка Bio-Max – это первая в России специализированная марка обогащенных молочных продуктов.
     «Вимм-Билль-Данн»  начал выпуск соков и нектаров под маркой «Любимый сад».
     «Вимм-Билль-Данн»  начал реализацию программы «Молочные реки». Компания на выгодных условиях предоставляет в лизинг фермерским хозяйствам современное доильное и холодильное оборудование, обеспечивая свои молочные заводы сырым молоком высокого качества.
     2000 год- «Вимм-Билль-Данн» начал выпуск молочных продуктов под маркой «Веселый молочник». «Вимм-Билль-Данн» начал приобретать заводы за рубежом – на Украине и в Центральной Азии.
     2001 год- «Вимм-Билль-Данн» первым в России создал соково-молочный напиток – «Мажитэль». «Вимм-Билль-Данн» зарегистрировал первый отечественный бренд молочного детского питания – «Агуша».
     Сформирована  управляющая компания ОАО «Вимм-Билль-Данн Продукты Питания». В ее задачи входит руководство предприятиями, контроль над их работой, определение стратегических направлений их деятельности.
     Компания  получила международный сертификат соответствия стандарту British Retailer Consortium (BRC), который признается всеми торговыми сетями в странах ЕС.
     2002 год- «Вимм-Билль-Данн» стал первой отечественной пищевой компанией, разместившей свои акции на Нью-йоркской фондовой бирже (NYSE). Акции были включены в котировки NYSE под символом «WBD».
     2003- «Вимм-Билль-Данн» начал выпуск «Ламбера» – первого отечественного сыра, успешно конкурирующего на рынке с европейскими сырами. «Ламбер» производится на заводе ВБД в Рубцовске Алтайского края.
     «Вимм-Билль-Данн»  купил завод минеральных вод, разливающий знаменитые «Ессентуки».
     2007 год- «Вимм-Билль-Данн» первым в России вывел на рынок функциональные молочные продукты, специально предназначенные для поддержания красоты. Кисломолочные напитки и йогурты Beauty помогают поддерживать ногти, кожу и волосы в прекрасном состоянии.
     «Вимм-Билль-Данн»  открыл Экспериментальный комбинат детского питания в Курской области  и его филиал в одном из цехов  Царицынского молочного комбината в Москве. Налажено производство соков для детского питания, а также фруктовых и мясных пюре для малышей под маркой «Агуша».
     2008 год- линейка продуктов детского питания «Агуша» дополнена сухими молочными кашами и сухими молочными смесями для грудных детей. Отныне бренд «Агуша» представлен во всех категориях детского питания.
     Компания  «Вимм-Билль-Данн» создала единую производственную сеть в регионах России и странах СНГ, став общенациональным российским производителем.
     Сейчас  в группу компаний «Вимм-Билль-Данн» входит 37 производственных предприятий. Стратегия ВБД – производить молочные продукты в том регионе, где они потребляются, поставляя на российский рынок лучшие молочные продукты по приемлемым ценам.
     Каждый  завод, каждое предприятие компании – уникальны, но их объединяет одно – высокое качество продукции. 

     1.2. Организационная  структура ЭКДП  филиала ОАО
     «Вимм-Билль-Данн» 

      ООО «Экспериментальный комбинат детского питания»  образовался в июле 2005 года, как обособленное предприятие на базе бывшего завода по производству соков СТГ-АГРО. Полное наименование: «Экспериментальный комбинат детского питания» филиал ОАО «Вимм-Билль-Данн». Место нахождения:307109,Курская область, Фатежский  район, п. Чермашной.
      Площадь занимаемой территории: 13,8 га (138 000 м2).
      Площадь застройки: 13 000 м2.
      Площадь твердых покрытий: 12 000 м2.
       Площадь озеленения: 10 000 м2.
     Территория  площадки ограничена с севера на расстоянии 50 м - жилой зоной, с востока, запада и юга - сельхозугодиями (садами).
      «Экспериментальный  комбинат детского питания» филиал ОАО  «ВБД» осуществляет производство продуктов детского питания: переработку собственного фруктово-овощного сырья и привозных полуфабрикатов на консервированные фруктово-овощные пюре и соки для детей старше 4-х месяцев.
      На  территории предприятия имеются  следующие производственные цеха и  участки:
      – Цех по производству детского питания
      – Котельная
      – Мехмастерская и электрокарный участок
      – Гараж
      – Административно-бытовой корпус
      – Склады готовой продукции и тары
      – Сады
       – Очистные сооружения
     Основными видами выпускаемой предприятием продукции  являются фруктовые, фруктово-овощные, овощные соки и пюре. Производимый ассортимент продукции предназначен для детей раннего возраста (начиная  с 3-х месяцев), для детей с 3-х лет и взрослых и насчитывает свыше 50 наименований. Розлив продуктов осуществляется в упаковку «Тетра-Пак» объемом 200 мл, 330 мл, 500 мл, стеклянную бутылку 150 мл, стеклянную банку 180 мл и 110 мл.
     Первая  реконструкция произошла в сентябре 2006 г. – запущена линия «Тетра-Пак» для розлива сока в картонные пакеты. Вторая произошла в апреле 2007 г. – запущена линия для производства детского питания в стеклянных баночках и бутылках. В июне 2008 г. установлена новая линия по розливу сока в картонную упаковку объемом 0,2 л, производительностью 20 тысяч упаковок в час.
     На  предприятии также оборудована  технологическая линия первичной  переработки плодов и овощей, асептическая линия для производства фруктовых, овощных пюре асептического консервирования. Этот шаг руководством был предпринят для того, чтобы пюре из своих яблок не консервировать химическим способом, а выпускать натуральный продукт – без красителей, добавок и консервантов. Линия эта сезонная. Сырье для переработки (яблоки, груши, вишня) поступает из собственных садов.
     Изготовление  продуктов происходит по самой современной  технологии, благодаря сотрудничеству с ВНИИКОП, Российской академией  медицинских наук ГУ НИИ Питания  РАМН, Научного центра здоровья детей, Союза педиатров России, кафедры  педиатрии РМАПО, РГМУ, шведской фирмой «Тетра Пак» и итальянскими фирмами «Левати» и «Прокомак».
     Продукция предприятия представлена практически во всех крупных федеральных сетях. Фруктовые соки «Агуша» выиграли конкурс «100 лучших товаров России» в 2008 г., конкурс на поставку продукции по социальным каналам в школы Московской области.
     Также постоянно ведется работа по оптимизации  бизнес-процессов на предприятии, совершенствуются процедуры внутреннего контроля.
     30 апреля 2007 года состоялось его  официальное открытие после реконструкции. В ходе реконструкции к существующему производственному корпусу пристроили, втрое больший по площади корпус, смонтировали три новые производственные линии. С 31 мая 2007 года комбинат стал филиалом ОАО «Вимм-Билль-Данн.
     В настоящее время численность руководящего состава и обслуживающего персонала ЭКПД насчитывает 140 человек. Подробная действующая структура предприятия приведена на рисунке 1.
  
 

 
 

 
 
 

 
 
 


     Рис.1 . Действующая структура  ЭКДП 

2. Анализ товарооборота  и товарных запасов   «Экспериментального комбината детского питания» 

2.1 Структура товарооборота предприятия 

      ООО «ЭКДП» филиал ОАО  «Вимм-Билль-Данн» реализует произведенную продукцию детского питания оптовым и розничным торговым  предприятиям, использующим эти товары для последующей реализации. Иными словами, на предприятии имеет место складская форма оптового товарооборота.
      Как видно из таблицы 1, предприятие за отчётный год не обеспечило выполнение плана, как всего товарооборота, так и по отдельным видам продукции; так, недовыполнение по соку составило-15 %, по пюре- 67,3 %.
     По  сравнению с предыдущим годом товарооборот предприятия в целом возрос в 2,88 раза (по соку в 2,95 раз), что обусловлено введением в эксплуатацию новой технологической линии по розливу сока в картонную упаковку объемом 0,2 л, производительностью 20 тысяч упаковок в час. Однако, товарооборот по пюре снизился по сравнению с предыдущем годом на 67,1 %, что объясняется неурожаем яблок в 2009 году. 

Таблица 1. Товарооборот ООО «ЭКДП» 

Показатели Предшествующий год
Отчётный  год Отчёт. год в % к предшест.
план факт % вып. плана
Оборот  по продукции детского питания, в т. ч.: -по соку, тыс.руб.,
-по пюре, тыс.руб.
 
432407 421977
10430
 
1450668 1450263
10500
 
1248997 1245557
3440
 
86 85
32,7
 
288,8 295,2
32,9
 
     Таблица  2. Себестоимость и рентабельность
     продукции ООО «ЭКДП»
 
Показатели
Годы  
2009 г, %  к 2008 г.
2008 г 2009 г
Полная  себестоимость единицы товарной продукции, тыс. руб./т.: -сок,
-пюре.
 
 
11 29
 
 
12 52
 
 
109 179
Уровень рентабельности (убыточности), %: -сок,
-пюре.
 
29 13
 
31 -30
 
+2 -43
 
     Данные, приведенные в таблице 2, свидетельствуют о росте себестоимости обоих видов продукции в 2009 году; так, по соку себестоимость выросла на 9 %, а по пюре- на 79 %. Уровень рентабельности производства сока незначительно повысился (на 2 %), а производства пюре-снизился на 43 %. Такая ситуация объясняется неурожаем яблок в 2009 году.
     Основные  экономические показатели производства продукции на предприятии приведены  в таблице 3. 

     Таблица 3. Экономика производства продукции ООО  «ЭКДП»
Показатели 2008 г. 2009 г. 2009 г,в % к 2008
Товарная  продукция в сопоставимых ценах, млн. руб. 15,07 23,7 157,3
Переработано  фруктов, тонн 1290 394 30,5
Выпуск  товарной продукции из 1 тонны сырья, тыс. руб. 6,6 7,4 112
Чистая  прибыль (убыток), млн. руб. 1,6 2,7 168,8
Рентабельность реализованной продукции, % 17 24 141
 
     Подводя итог анализа хозяйственной деятельности предприятия, можно отметить следующие  моменты:
     -рост  товарной продукции в 2009 году  обусловлен введением в эксплуатацию  новых мощностей предприятия,
     -себестоимость  продукции за счет оптимизации затрат выросла незначительно, в связи с чем наблюдается увеличение рентабельности,
     -снижение  объемов производства пюре, а  также его убыточность связана  с неурожаем яблок в 2009 году, т. е. значительным ростом цен  на сырье. 

2.2.Закупочная деятельность и формирование
  товарных запасов ООО «ЭКДП» 

      Цех по производству детского питания предназначен для переработки плодово-ягодного сырья для выпуска детского питания.
       Линии производства детского питания позволяют  выпускать широкий ассортимент  детского питания гомогенизированного, пюреобразного, с мелкими кусочками в стеклянной упаковке, широкий ассортимент соков в упаковке типа «Тетра-Брик Асептик».
       В качестве сырья используются:
    пюре-полуфабрикаты плодовые и ягодные асептического консервирования;
    пюре-полуфабрикаты овощные;
    соки концентрированные;
    полуфабрикаты овощные быстрозамороженные;
    полуфабрикаты свежего сырья с собственного существующего производства.
       
       Рис.2.-Организационная структура отдела закупок ЭКДП 

    Этапы процесса закупок  сырья и материалов 

    Определение потребности в закупке сырья и материалов, необходимых для производства готовой продукции. Оформление и утверждение заявок на закупку сырья и материалов.
    Выбор и утверждение поставщика.
    Оформление и заключение договоров на поставку сырья и материалов.
    Размещение заказов на поставку сырья и материалов в рамках заключенных договоров.
    Контроль исполнения договорных обязательств. Управление несоответствиями при закупке сырья и материалов
    Обеспечение исполнения условий договоров по оплате поставок.
 
    Определение потребности в закупке сырья и материалов, необходимых для производства готовой продукции. Оформление и утверждение заявок на закупку сырья и материалов
    Получение плана производства на долгосрочный/краткосрочный период.
    Получение утвержденного плана производства на период.
    Формирование долгосрочного/краткосрочного плана закупок на основании:
      утвержденных планов производства на период
      действующих рецептур и норм расхода
      текущего уровня запасов
      размещенных заказов на поставку
    Оценка стоимости закупки, оформление заявок на закупку сырья и материалов, согласование и утверждение заявок согласно Своду полномочий и Политике закупочной деятельности.
    Регистрация заявок на закупку в реестре. Передача заявок ответственным за их исполнение.
2.   Выбор и утверждение  поставщика.
    Исследование рынка поставщиков.
    Определение способа выбора поставщика согласно Политике закупочной деятельности.
    Запрос коммерческих предложений/запрос котировок.
    Оценка предложений по критериям .
    Оформление Бланка сравнительного анализа поставщиков (БСАП) и утверждение выбора согласно Своду полномочий и регистрация БСАП
3.  Оформление и заключение  договоров на поставку  сырья и материалов.
    Выбор типового договора, согласование текста договора, указание условий, согласованных в БСАП.
    Оформление обязательных приложений к договору (спецификация по качеству ВБД, ценовая спецификация со сроком и объемом поставок)
    Оформление листа согласований к договору.
    Утверждение договора согласно Своду полномочий.
    Передача подписанного договора Поставщику, получение оригинала договора с печатью Поставщика.
    Регистрация договора в реестре. Передача договора ответственному за исполнение.
4.  Размещение заказов  на поставку сырья  и материалов в  рамках заключенных  договоров. 
    Расчет объемов и дат поставки сырья и материалов на основании:
      краткосрочных утвержденных планов закупок
      краткосрочных утвержденных планов производства
      действующих рецептур и норм расхода
      текущего уровня запасов
      размещенных заказов на поставку
    Размещение заказов на поставку, получение подтверждения заказа.
    Формирование графиков поставок сырья и материалов на материальный склад ЭКДП.
    Контроль выполнения заказов.
    Поступление сырья и материалов на материальный склад ЭКДП.
5.  Контроль исполнения  договорных обязательств. Управление несоответствиями  при закупке сырья и материалов
    Получение уведомления о несоответствии при приемке/хранении сырья и материалов (Акт о скрытых недостатках продукции (товаров), выявленных в процессе хранения, переработки и испытания.)
    Уведомление Поставщика. Принятие решения о возврате/уценке/уничтожении. Уведомление заинтересованных служб о решении, согласно Стандарта предприятия «Поступление и хранение сырья и материалов»
    Выполнение действий согласно принятого решения.
6.   Обеспечение исполнения условий договоров по оплате поставок.
    Формирование плана платежей на период.
    Получение подтверждения приемки сырья и материалов на материальный склад, получение копии счета-фактуры.
    Оформление и утверждение документов на оплату.
 
Товарные  запасы «Экспериментального комбината детского питания» 

        Производственные (товарные) запасы ЭКДП — это средства производства, поступившие на склады предприятия, но еще не вовлеченные в производственный процесс. Создание таких запасов позволяет обеспечивать отпуск материалов в цехи и на рабочие места в соответствии с требованиями технологического процесса. Следует отметить, что на создание запасов на предприятии отвлекается значительное количество материальных ресурсов.
        Уменьшение запасов сокращает расходы по их содержанию, снижает издержки, ускоряет оборачиваемость оборотных средств, что, в конечном счете, повышает прибыль и рентабельность производства. Поэтому очень важно оптимизировать величину запасов.
        Управление производственными запасами на ООО «ЭКДП» предполагает выполнение следующих функций:
    разработку норм запасов по всей номенклатуре потребляемых предприятием материалов;
    правильное размещение запасов на складах предприятия;
    организацию действенного оперативного контроля за уровнем запасов и принятие необходимых мер для поддержания нормального их состояния;
    создание необходимой материальной базы для размещения запасов и обеспечения количественной и качественной их сохранности.
     В товарных запасах ЭКДП учитываются запасы всех товаров, имеющихся в наличии на предприятии, числящихся на их балансе и предназначенных для текущего (нормального) хранения, обеспечивающих выполнение производственной программы предприятия.
и т.д.................


Перейти к полному тексту работы


Скачать работу с онлайн повышением уникальности до 90% по antiplagiat.ru, etxt.ru или advego.ru


Смотреть полный текст работы бесплатно


Смотреть похожие работы


* Примечание. Уникальность работы указана на дату публикации, текущее значение может отличаться от указанного.