На бирже курсовых и дипломных проектов можно найти образцы готовых работ или получить помощь в написании уникальных курсовых работ, дипломов, лабораторных работ, контрольных работ, диссертаций, рефератов. Так же вы мажете самостоятельно повысить уникальность своей работы для прохождения проверки на плагиат всего за несколько минут.

ЛИЧНЫЙ КАБИНЕТ 

 

Здравствуйте гость!

 

Логин:

Пароль:

 

Запомнить

 

 

Забыли пароль? Регистрация

Повышение уникальности

Предлагаем нашим посетителям воспользоваться бесплатным программным обеспечением «StudentHelp», которое позволит вам всего за несколько минут, выполнить повышение уникальности любого файла в формате MS Word. После такого повышения уникальности, ваша работа легко пройдете проверку в системах антиплагиат вуз, antiplagiat.ru, etxt.ru или advego.ru. Программа «StudentHelp» работает по уникальной технологии и при повышении уникальности не вставляет в текст скрытых символов, и даже если препод скопирует текст в блокнот – не увидит ни каких отличий от текста в Word файле.

Результат поиска


Наименование:


курсовая работа Исследование упаковки для молочного товара

Информация:

Тип работы: курсовая работа. Добавлен: 06.07.2012. Сдан: 2011. Страниц: 11. Уникальность по antiplagiat.ru: < 30%

Описание (план):


Глава 2. Исследование эволюции упаковки молочных товаров
    Молоко — продукт нежный и скоропортящийся. Молочные продукты входят во всевозможные диеты и детское питание. Поэтому качество упаковки здесь особенно важно: от него зависит здоровье будущего поколения. Кроме того, от способа упаковки в большой мере зависит сохранность молочных продуктов.
    Каким критериям должна отвечать тара для  молока, кефира, сметаны, йогурта и  других пищевых продуктов?
    Какие виды и способы упаковки перспективны с точки зрения экономики и  экологии?
    Какие из них — дань моде, а какие  прочно займут свое место в нашей  жизни?
    На  эти и другие вопросы будут  даны ниже.
    Для упаковки молока и молочных продуктов в последнее время используют тару, изготавливаемую из различных материалов: стекла, металла, полимеров, а также из их комбинаций как между собой, так и с бумагой или картоном. Причем в рейтинге потребительских предпочтений тех или иных видов упаковки наблюдается быстрая смена позиций.
    Металлы

Рисунок 2.1Металлическая упаковка [15] 

    При производстве тары для молочных продуктов  широко используются металлы. На протяжении многих лет в развитых зарубежных странах тара из белой жести для  расфасовки пищевых продуктов длительного  хранения занимала первое место среди  всех видов упаковки.
Таблица 2.1 – Достоинства и недостатки металлической упаковки
    
Вид Достоинства Недостатки
Металлическая упаковка
    Высокая механическая прочность (особенно на сжатие);
    ударостойкость;
    устойчивость к воздействию внутреннего давления;
    хорошая сохраняемость многих продуктов;
    надежно предохраняет содержимое от воздействия света, газов, воздуха, воды и других агрессивных факторов окружающей среды.
    Белая жесть — прекрасный материал для печати и лакирования.
 
    При использовании металлической тары для упаковки продуктов питания следует помнить о возможности миграции ионов металла в контактирующий продукт и, следовательно, в организм человека. Ионы металлов (олова, алюминия, меди, свинца и др.) представляют серьезную опасность для здоровья вследствие их способности накапливаться в определенных органах людей и животных, приводя к различного рода заболеваниям.
    [15] 

    Стекло
 

Рисунок 2.2 – Упаковка из стекла [15]
Таблица 2.2 - Достоинства и недостатки стеклянной упаковки
Вид Достоинства Недостатки
Стеклянная  упаковка
    Химически инертно,
    препятствует проникновению газов, жидкостей и сырости,
    устойчиво к действию химических агентов,
    прозрачно,
    легко перерабатывается и формуется.
    гигиеничность.
    из стекла не переходят в пищевой продукт вредные вещества,
    не придает продуктам питания постороннего запаха и вкуса.
    Большая плотность и хрупкость, что приводит к увеличению транспортных расходов при перевозках и потерям пищевых продуктов.
[15]
    Вследствие недостатка стекла, большой плотности  и хрупкости - цены на готовую продукцию, расфасованную в такую тару, существенно увеличиваются. В настоящее время интенсивно ведутся работы по уменьшению массы стеклотары и улучшению ее механических свойств за счет обработки поверхности различными веществами, нанесением покрытий на основе полимеров. Кроме того, относительно высокая стоимость стеклянной тары предполагает организацию системы ее многократного использования. По этим причинам магазины неохотно торгуют молоком в стеклянных бутылках. В то же время упаковка из стекла продолжает использоваться в регионах со слаборазвитой экономикой и низкой степенью межрегиональной интеграции. В результате сегодня в стеклянную тару упаковывается 4,7% от общего объема фасованной жидкой молочной продукции, и этот вид упаковки быстро уступает свои позиции картонным пакетам и пластиковой таре.[14]
    Полимерная  упаковка
 

Рисунок 2.3 – Полимерная упаковка [15] 

    В пластиковые бутылки разливается 16% всего объема фасуемых жидких молочных продуктов. На западном рынке наблюдается устойчивая тенденция увеличения объема потребления пластиковой тары.
    Как правило, это бутылки имеют 3 или 5 слоев различных материалов (полиэтилен высокого давления, полипропилен, полипропилен с добавками суперконцентратов разного цвета), для соединения которых используют адгезийные добавки, которые повышают крепость сцепления между слоями. Такое строение обеспечивает хорошую защиту от УФ света, кислорода и других газов, которые так нужны для асептической упаковки молочных продуктов. Немаловажным является то, что полимерные бутылки изготавливают с запаянной горловиной, обрезание которой проводится именно перед фасовкой в специальном асептичном блоке. Укупоривать выдувную тару можно с использованием всех способов герметизации (завинчиванием, термосвариванием, “нахлобучкой”). Система асептической упаковки молока является очень сложным процессом, успешный результат которого зависит от квалифицированного обслуживания, своевременной диагностики, контроля качества на всех этапах производства и доставки потребителю. Только при таких условия становится возможным выпуск продукции со сроком хранения до 6 и 9 месяцев.
Таблица 2.3 - Достоинства и недостатки полимерной упаковки
Вид Достоинства Недостатки
Полимерная  упаковка
    Малый вес (удельный вес обычно не более 1,1 г/см3);
    низкая стоимость, низкий расход электроэнергии при производстве;
    возможность создания упаковки практически любой конфигурации и типоразмера, удобной для транспортировки и хранения;
    возможность многократного использования материала тары после переработки;
    относительная стойкость к
    Устойчивость к разложению во внешней среде,
    сложность утилизации;
    экологически вредная в процессе производства,
    ограничения при использовании с некоторыми продуктами;
    растяжимость,
    часто рвется,
    неудобен при упаковке тяжелых товаров;
    относительная
Продолжение таблицы 2.3
Вид Достоинства Недостатки
  химическому воздействию;
    возможность эксперимента с цветом и дизайном пластика.
сложность изготовления упаковки из пластика.
[17]
Картонная и бумажная упаковка

Рисунок 2.4 - Картонная и бумажная упаковка [15]
    Преобладающие позиции на российском рынке жидких и пастообразных молочных продуктов  занимает современная картонная  упаковка типа «тетра-брик», «тетра-брик-асептик», «тетра-рекс», «пюр-пак-асептик» и «пюр-пак», в которую упаковывается почти 54% фасуемых жидких молочных продуктов. Наличие в их составе слоя бумаги или картона обеспечивает комплекс потребительских и физико-механических свойств, а фольгированный слой (алюминия) сводит к минимуму воздействие кислорода, УФ-излучения и экотоксикантов на пищевой продукт. По мнению работников торговли, эта тара пользуется большим покупательским спросом, чем стеклянные бутылки или пленочные пакеты.
Таблица 2.4 - Достоинства и недостатки картонной и бумажной упаковки
    
Вид Достоинства Недостатки
Картонная и бумажная
    Более удобна и практична,
    надежна в транспортировке,
    обеспечивает более длительный срок хранения продукта за счет пастеризации или стерилизации молока,
    экологически чиста, не нуждается в возврате ,
    более эстетична (часто высокое качество упаковки ассоциируется у покупателя с высоким качеством молочного продукта),
    высокая прочность,
    в отличие от полиэтиленовых пакетов и позволяет более эффективно использовать складские помещения и оптимизировать логистику сбыта.
    водо-,
    паро-,
    аромато-,
    жиро
    газонепроницаемостью
    негибкость и плохая устойчивость к механическим воздействиям

    [15]
    Использование асептического розлива в пакеты «тетра-брик-асептик» увеличивает срок хранения молочных продуктов до девяти месяцев, что позволяет поставлять эти продукты по заказам региональных торговых организаций и существенно увеличить объем их производства и «географию» реализации. Крупные молокозаводы, имеющие дополнительные резервы и расположенные, как правило, в областных и районных центрах, переходят на асептический розлив молочных продуктов с целью существенного увеличения объемов производства и захвата неосвоенных региональных рынков.[17]
    Анализ  тенденций применения упаковок и  за рубежом, и в России указывает  на стабильное возрастание объемов  использования полимерных материалов для упаковки пищевой продукции. Так, в Швейцарии — одной из наиболее консервативных стран мира — до 1990 г. питьевое молоко упаковывалось  только в картонные емкости, а  в 1993 г. уже более трети производимого  молока продавалось в термоформованных бутылках. Прогнозируется и дальнейшее увеличение потребности пищевой промышленности и торговли в пластмассовых тарных емкостях. При этом по прогнозам фирмы The Freedonia Group (США) в ближайшие годы потребность в стеклянных, металлических и бумаго-картонных упаковках будет ежегодно увеличивать в среднем на 1–2%, в то время как потребность в пластмассовых емкостях будет расти в среднем на 4% (табл.2. 5.).
Таблица 2.5 - Прогноз потребности в упаковочных материалах 
(по данным Freedonia Group, USA)

Материал Доля, % Ежегодный прирост потребления, % Объем производства, млрд. штук
Бумага, картон 40-50 1,3 13,0
Пластмассы 30-40 4,0 37,5
Металл 10-15 1,2 27,9
Стекло 5-10 1,8 17,0
Прочие  материалы <1-2 -0,4 4,7
    Опережающие темпы роста применения полимерных тароупаковочных средств (по сравнению  с другими видами упаковочных  материалов) обусловлены уникальным комплексом свойств синтетических  и природных полимеров и изделий  из них, включая практически неограниченные возможности модифицирования полимерной матрицы.[15] 


и т.д.................


Перейти к полному тексту работы


Скачать работу с онлайн повышением уникальности до 90% по antiplagiat.ru, etxt.ru или advego.ru


Смотреть полный текст работы бесплатно


Смотреть похожие работы


* Примечание. Уникальность работы указана на дату публикации, текущее значение может отличаться от указанного.