На бирже курсовых и дипломных проектов можно найти образцы готовых работ или получить помощь в написании уникальных курсовых работ, дипломов, лабораторных работ, контрольных работ, диссертаций, рефератов. Так же вы мажете самостоятельно повысить уникальность своей работы для прохождения проверки на плагиат всего за несколько минут.

ЛИЧНЫЙ КАБИНЕТ 

 

Здравствуйте гость!

 

Логин:

Пароль:

 

Запомнить

 

 

Забыли пароль? Регистрация

Повышение уникальности

Предлагаем нашим посетителям воспользоваться бесплатным программным обеспечением «StudentHelp», которое позволит вам всего за несколько минут, выполнить повышение уникальности любого файла в формате MS Word. После такого повышения уникальности, ваша работа легко пройдете проверку в системах антиплагиат вуз, antiplagiat.ru, etxt.ru или advego.ru. Программа «StudentHelp» работает по уникальной технологии и при повышении уникальности не вставляет в текст скрытых символов, и даже если препод скопирует текст в блокнот – не увидит ни каких отличий от текста в Word файле.

Результат поиска


Наименование:


курсовая работа Организация работы ресторана с Японской кухней на 90 мест

Информация:

Тип работы: курсовая работа. Добавлен: 04.09.2012. Сдан: 2012. Страниц: 16. Уникальность по antiplagiat.ru: < 30%

Описание (план):


             НОУ ВПО ЦЕНТРОСОЮЗА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
СИБИРСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ КООПЕРАЦИИ 

Кафедра технологии и организации общественного  питания 
 
 
 
 

КУРСОВАЯ  РАБОТА 

на тему: «Организация производства и обслуживания в ресторане с японской кухней «Японика» в г. Новосибирске » 
 
 
 

    Студентки стор факультета Лебедевой Киры Сергеевны
Шифр 4 ТХ-08-082Д
Руководитель к.т.н.,доцент
 кафедры ТООП 
Коротеева Е.А. 

Оценка после  защиты
«        » (                                                  )
Состав комиссии:
    Е.А.Коротеева
(подпись)   (ФИО)
(подпись)   (ФИО)
(подпись)   (ФИО)
 
 Дата защиты  « ___ » __________ 2011 г
                          
 
 
       Новосибирск 2011
   
 

     
СИБИРСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ 
     ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ КООПЕРАЦИИ 

     Кафедра технологии и организации  общественного питания
                  Зав. кафедрой  технологии  и
                  организации  общественного
                  питания, д-р. мед. наук, профессор
                  ____________  П.Е. Влощинский
                  « ___ »  _________________ 2011 г. 

     ЗАДАНИЕ НА КУРСОВУЮ РАБОТУ
     
по  дисциплине «Организация производства и обслуживания на ПОП»
студент ке   Социально-технологического факультета
специальности 260501.65 Технология продуктов  общественного питания
Лебедевой Кире Сергеевне шифр  ТХ- 08-082Д
(ФИО)    
Тема  курсовой работы: «Организация  производства и обслуживания в ресторане с японской кухней «Японика»
« в г. Новосибирске »
Перечень  подлежащих разработке вопросов
     
    ВВЕДЕНИЕ 1.  Характеристика предприятия
    2. ОРГАНИЗАЦИЯ СНАБЖЕНИЯ
    3. организация производства
    4. Организация торговой  деятельности и обслуживания потребителей
    5. ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ  НЕПРОИЗВОДСТВЕННЫХ  СЛУЖБ
    заключение
    БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
    ПРИЛОЖЕНИЯ 
Дополнительные условия
     
      Предусмотреть возможность включения  данной курсовой работы
    В организационный  раздел выпускной квалификационной работы.
     
     
 
    Дата  выдачи задания      « 12 »  сентября 2011 г.
     
    Руководитель  курсовой работы, К.т.н.,доц. каф. ТООП
         
    Е.А.Коротеева
      (подпись)   (ФИО)
    Задание принято к исполнению     К.С.Лебедева
      (подпись)   (ФИО)
 
 
 
 
оглавление
введение……………………………………………………4
    ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ…………......6
    ОРГАНИЗАЦИЯ СНАБЖЕНИЯ……………………..9
    ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА………………..24
    ОРГАНИЗАЦИЯ ТОРГОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ И ОБСЛУЖИВАНИЯ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ…………………………………….31
    ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ НЕПРОИЗВОДСТВЕННЫХ СЛУЖБ.33
    ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………35
    БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК………………36
    ПРИЛОЖЕНИЯ 
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

ВВЕДЕНИЕ 
 
 

    Массовое  питание играет важную роль в жизни  общества. Оно наиболее полно удовлетворяют  потребности людей в питании. Предприятия питания выполняют  такие функции, как производство, реализация и организация потребления  кулинарной продукции населением в  специально организованных местах. Предприятия  питания осуществляют самостоятельную  хозяйственную деятельность и в  этом отношении не отличаются от других предприятий.
    Питание, которое предоставляется населению  в больницах, санаториях, домах отдыха, детских и других учреждениях, организуется за счет государства. Питание населения  организуется в основном небольшими частными предприятиями.
    Питание является необходимой жизненной  потребностью большинства рабочих, служащих, учащихся и значительного  количества других групп населения  страны.
    В последние три года оборот общественного  питания рос стабильными темпами. Совершенно четкой тенденцией является то, что от года к году россияне начинают меньше питаться дома и чаще ходить в рестораны, кафе, бары, кофейни.
    Ресторанный бизнес в России стал привлекать все  больше инвесторов — как отечественных, так и зарубежных. Прежде всего, это  связано с возможностью получать стабильные и значительные прибыли. Среди всех предприятий торговли, да и по экономике в целом, ресторанный  бизнес — один из самых прибыльных.
    При всей своей успешности, сектор не избавлен от проблем. В России отсутствуют  многолетние традиции ведения ресторанного бизнеса. При обилии дорогих ресторанов и дешевых «забегаловок», в России пока очень слабо заполнена ниша ресторанов для среднего класса. Доступность  ресторана для каждого жителя со средним достатком - это задача современного предприятия общественного  питания.
    Сектор  общественного питания удовлетворяет  очень сложный комплекс потребностей — от простого утоления чувства  голода и жажды, до имиджевых и статусных притязаний. Поэтому сектор внутренне очень неоднороден, как по уровню, так и по видам предприятий питания. В современное время людей все больше и больше притягивает национальная кухня.
    Восточная кухня, всегда привлекала внимание людей  своей экзотикой,  красотой и пользой  здоровью. Сочетание необходимого вкуса  и неизменной пользы в приеме пищи, а, кроме того, удовольствия от нетрадиционного  действия самого процесса еды, способна увлечь самого изысканного гурмана.
    На  фоне вышеперечисленных тенденций  и перспектив ресторанного бизнеса, проектирование таких предприятий  общественного питания, как рестораны  в настоящее время очень востребовано. Особенно это касается заведений, имеющих  свою концептуальную историю. Целью  данной работы является организация работы и обслуживания  в ресторане с японской кухней, где будет организовано производство широкого ассортимента блюд сложного приготовления, а также создана приятная атмосфера, создающая благоприятные условия для потребления пищи и проведения досуга.
    Сегодня у жителей Новосибирска появляется больше возможностей познакомиться  со страной «Восходящего Солнца», ее кухней и самобытностью, благодаря  открывающемуся ресторану японской кухни.
    В связи с этим темой курсовой работы является организация производства и обслуживания ресторана японской кухни «Японика» на 90 мест в г. Новосибирске.
    Задачи, которые ставили в данной работе:
    Охарактеризовать работу предприятия
    Представить план предприятия в масштабе 1:100
 
 
 
 
 
1.Характеристика предприятия
      Новосибирск – крупнейший промышленный, научный, культурный и административный центр Сибири с населением около 1,7 миллиона человек. Занимая по площади территории четвертое место в Росси, он имеет большой промышленный, научный потенциал. Новосибирск подразделяется на десять районов.
    В Октябрьском районе число жителей  на 1.01.2008 г. составляет 151600 человек.
    Октябрьский район является одним из старейших  в городе, отличается индустриальным развитием, с множеством крупных  предприятий промышленности, отраслей народного хозяйства; включает в  себя ряд городских центров: Набережная реки Обь, станции метро, Государственная  публичная научно-техническая библиотека, а также банки, коммерческие организации  и предприятия торговли. В районе строятся новые жилищные массивы, отличающиеся своей элитностью. Наличие таких улиц, как Бориса Богатова, Большевистской, Кирова, а также Каменской магистрали свидетельствует о развитой инфраструктуре, что делает район перспективным.
    Дизайн фасада ресторана выполнен в стиле японского минимализма. Над входом размещается вывеска с названием предприятия, которая будет освещена в темное время суток. По городу в местах большой проходимости расположены рекламные щиты с названием предприятия и фотографией фирменного блюда ресторана.У входа в ресторан помешена информационная вывеска, с указанием его типа, класса, форм организации его деятельности, фирменного названия, юридического лица (местонахождения собственника), информацию о режиме работы, об оказываемых услугах. 
 
 
 
 

    Структура управления рестораном представлена на рис.1.1.
    
    Рис.1.1.
    Для поиска и отбора кандидатов, наиболее полно отвечающих потребностям нашего ресторана, мы проводим тщательную предварительную работу с кандидатом, знакомим с требованиями, уточняем функции и обязанности, которые придется исполнять. При отборе специалистов на вакансии мы учитываем корпоративную среду, ценности компании, особенности менеджмента и психологический климат в коллективе.
      Подготовка кадров - отправление на бизнес тренинги по профессии официант, бармен, кассир R-Keeper, повар, менеджер ресторанной индустрии; стажировка в ресторане, изучение новейших компьютерных программ.
     Структура производства в ресторане цеховая. Ресторан относится к предприятиям с полным циклом производства,  т.е. повара готовят как полуфабрикаты, так и готовые блюда. Все группы помещений соответствуют нормативным документам – строительным нормам и правилам, санитарным правилам и ГОСТ Р 50762-2007 «Общественное питание. Классификация предприятий»
     Ресторан  располагается на первом этаже пятиэтажного административного здания.
    Размещение производственных помещений и оборудования на предприятии позволят обеспечить последовательность  проведения технологического процесса производства и реализации продукции, а также соблюдение технологических, санитарных норм и правил.
    Горячий и холодный цех располагается в непосредственной близости от раздачи, существует удобная связь с овощным, рыбным цехами, суши-баром, а также моечной кухонной посуды, моечной столовой посуды и кладовой суточного запаса.
    Суши-бар располагается в торговом зале и объединен с баром. Суши-бар расположен в непосредственной близости от горячего и холодного цеха а также моечной столовой посуды и кладовой суточного запаса.
    Овощной цех имеет удобную взаимосвязь с горячим и холодным цехами и кладовой овощей. Цех имеет естественное освещение.
    Мясо-Рыбный цех в предприятии имеет удобную связь с холодным, и горчим цехами, в которых завершается технологический процесс приготовления пищи. В цехе происходит обработка и разделка рыбы и мяса.
    Кладовая суточного запаса удобно спроектировано рядом с горячим и холодным цехами, в это помещение продукты поступают из складских помещений. Помещение заведующего производством оснащено всем необходимым оборудованием, что обеспечивает чёткую и бесперебойную работу основных производственных цехов.
    Моечная кухонной посуды расположена рядом с горячим и холодным цехами, что обеспечивает удобную взаимосвязь между производственными цехами, данное помещение оснащено необходимым оборудованием. В целях соблюдения санитарных норм и правил в помещении предусмотрена линия обработки грязной посуды и линия хранения чистой кухонной посуды на стеллажах и полках. Из моечной кухонной посуды предусмотрен выход для выноса отходов.
    Бар объединен с суши-баром в одну технологическую линию и имеет удобную связь с моечной столовой посуды и торговым залом.
      Цеха оснащены современным оборудованием: тепловым, холодильным, механическим и немеханическим: плитой электрической, электрическим грилем, холодильными шкафами, а также производственными столами, стеллажами и инвентарем.
      Все рабочие места оснащены необходимым количеством прочного и надежного в работе инвентаря.  Доски, ножи промаркированы в соответствии с их назначением.
      Организация рабочих мест учитывает антропометрические данные строения тела поваров, т.е. на основании роста человека определяется глубина, высота рабочего места и фронт работы для одного работника.
   В ресторане “Японика ” достаточный уровень комфортности, широкий выбор услуг, ассортимент оригинальных рыбных блюд и изысканных напитков.
Предприятие работает частично на сырье, и на полуфабрикатах.
   Ресторан  сочетает производство, реализацию и организацию потребления продукции с организацией отдыха и развлечения потребителей.
   Обслуживание посетителей происходит с помощью официантов. Процесс обслуживания – совокупность операций, выполняемых исполнителем при непосредственном контакте с потребителем услуг при реализации кулинарной продукции и организации досуга.
   На предприятия обеспечиваются безопасность жизни и здоровья потребителей и сохранность их имущества при условии соблюдения “Правил производства и реализации продукции общественного питания”, утвержденных Постановлением Правительства РФ от 13.04.93 № 332, санитарных и технологических норм и правил, а также требований пожарной и электробезопасности.
   Для ресторана спроектированы удобные подъездные пути и пешеходные доступы к входу, необходимые справочно-информационные указатели.                    Прилегающую к предприятию территорию  обеспечивается искусственным освещением в вечернее время.
   Площадки с мусоросборниками спроектированы таким образом, что удалены от окон и дверей помещений предприятия на 26м.
   На предприятии предусматриваются аварийные выходы, инструкции о действиях в аварийной ситуации, система оповещения и средства защиты от пожара.
   Предприятие  оснащено инженерными системами и оборудованием, обеспечивающими необходимый уровень комфорта, в том числе: горячее и холодное водоснабжение, канализация, отопление, вентиляция, телефонная связь и Интернет. В качестве тепловой энергии на предприятии предполагается использовать электроэнергию.
   Вход в предприятие  организован таким образом, что будет обеспечиваться одновременное движение двух встречных потоков потребителей на вход и выход, предусматриваются отдельные входы для потребителей и персонала.
Объём товарооборота за день 301728,0руб.Товарооборот и доход за год определяем путем умножения дневных показателей на количество дней работы предприятия в течение года. Ресторан «Японика» работает 353 дня в году, следовательно, товарооборот равен 106 509 тыс. руб.
   Численность работников ресторана-35 человек, из них в смену работают: в горячем и холодном цехе работают три повара, в суши-баре работают два повара IV и V разряда,в овощном и рыбном цехах работают по 1 повару III разряда,в моечной кухонной посуды принята 1 мойщица,в бар 1 бариста,  3 официанта,1 администратор.
       Меню предприятия  приведено в табл. 1. 
 
 
 
 
 
 

                                                                                                                                 
 

                                                                                                                                         Таблица 1
меню  ресторана с японской кухней на 90 мест
№ по сборнику рецептур Наименование  блюд Выход, г, мл Кол-во блюд, порции, шт
1 2 3 4
Нигири суши (морепродукты на рисе)
ТТК Сяке (лосось, рис) 16/20 8
ТТК Магуро (тунец, рис) 16/20 8
ТТК СякеКунсей (копченый лосось, рис, лимон) 16/20 8
ТТК Унаги (копченый угорь, рис, водоросли Нори) 16/20 8
ТТК Хамачи (лакедражелтохвостика, рис) 16/20 8
ТТК Эби (вареная креветка, рис) 18/20 8
ТТК Ама-эби (сладкая креветка, рис, нории) 12/20 8
ТТК Сакана Но Абула (масляная рыба, рис) 16/20 8
ТТК Ика (кальмар, рис) 20/20 8
ТТК Изумитай (морскойц окунь, рис) 12/20 8
ТТК Шиитаке (грибы, рис, сушеные водоросли Нории) 8/20 5
ТТК Тамагояки (японский омлет, рис, сушеные водоросли Нории) 12/20 5
ТТК Инари Эби (жареный творог с вареной креветкой, рис) 5/18/20 5
ТТК Инари Чукка (жареный творог с маринованными водорослями Чука, рис) 5/8//20 5
ТТК Инари СякеКунсей (жареный творог с копченым лососем, рис) 5/10/20 5
ТТК Ика Тобико (кальмар с икрой, рис, водоросли Нори) 8/2/20 5
ТТК ХамачиТобико (лакедражелтохвостика с икрой, рис, водоросли Нори) 8/2/20 5
ТТК ГунканЧукка (маринованные водоросли Чукка, рис, сушеные водоросли Нори) 10/20 5
ТТК ГунканИкура (икра лосося красная, рис, сушеные водоросли Нори) 8/20 6
ТТК ГунканТобико (икра летучей рыбы красная, рис, сушеные водоросли Нори) 15/20 6
ТТК Карай Магуро (тунец с острым соусом, рис, Сушеные водоросли Нори) 16/20 5
ТТК Карай Сяке (лосось с острым соусом, рис, сушеные водоросли Нори) 16/20 5
ТТК Карай Эби (вареная креветка с острым соусом, рис, сушеные водоросли Нори) 18/20 5
ТТК Карай Унаги (копченый угорь с острым соусом, рис, сушеные водоросли Нори) 16/20 5
ТТК Карай Хамачи (лакедражелтохвостика с острым соусом, рис, сушеные водоросли Нори) 16/20 5
ТТК Карай Тако (осьминог с острым соусом, рис, сушеные водоросли Нори) 16/20 5
 
Татаки суши (суши опаленные огнем)                                                     продолжение табл.1      
ТТК Сякетатаки (лосось, рис, лук зеленый, унаги соус) 16/20 8
ТТК Магуротатаки (тунец, рис, лук зеленый, унаги соус) 16/20 8
ТТК Хотатегайтатаки (морской гребешок, рис, лук зеленый, унаги соус) 14/20 8
ТТК Ика татаки (кальмар, рис, лук зеленый, унаги соус) 16/20 8
ТТК Хамачитатаки (лакедражелтохвостика, рис, лук зеленый, унаги соус) 16/20 8
ТТК НамаЭби (сырая креветка, рис, сушеные водоросли Нории, лимон, лук зеленый) 12/20 8
ТТК Сакана Но Абулататаки (масляная рыба, рис, лимон, лук зеленый, унаги соус) 12/20 8
Сашими (морепродукты на овощах)
ТТК Сякесашими (японский редис Дайкон, водоросли Тасака) 100/100/10 5
ТТК Магуросашими (тунец, японский редис Дайкон, водоросли Тасака) 45/30/5 5
ТТК Изумитайсашими (морской окунь, японский редис Дайкон, водоросли Тасака) 45/30/5 5
ТТК Унагисашими (копченый угорь, японский редис Дайкон, водоросли Тасака) 45/30/5 5
ТТК Ика сашими (кальмар, японский редис Дайкон, водоросли Тасака) 45/30/5 5
ТТК Такосашими (осьминог, японский редис, водоросли Тасака) 45/30/5 5
ТТК Ама-Эбисашими (сладкая креветка, японский редис Дайкон, водоросли Тасака) 45/30/5 5
Маки суши
ТТК Сяке маки (сушеные водоросли Нории, рис, лосось, огурцы свежие, майонез) 165 29
ТТК Унаги маки (сушеные водоросли Нории, рис, копченый угорь, огурцы свежие, кунжут) 170 29
ТТК Тека маки (сушеные водоросли Нории, рис, тунец) 180 29
ТТК Филадельфия маки (сушеные водоросли Нории, рис, лосось, сыр Филадельфия) 240 29
ТТК УнагиОнигара маки (сушеные водоросли Нории, рис, сыр Филадельфия, маринованный редис Такуан, копченый угорь, кунжут, унаги соус) 195 29
ТТК МагуроХосомаки (Нории, рис, тунец, огурцы свежие) 105 29
ТТК СякеХосомаки (Нрии, рис, лосось, огурец) 105 29
ТТК Каппа маки (Нории, рис, огурцы свежие 95 29
ТТК Авокпдо маки (Нории, рис, авокадо) 95 29
 
ТТК
Осинко маки (нории, рис, маринованный редис) 95 28
 
 
                                                                                                                       Продолжение табл.1.
1 2 3 4
ТТК Бонито маки (сушеные водоросли Нории, рис, сыр Филадельфия, огурцы свежие, жареный лосось, стружка Бонито, соус унаги) 180 29
ТТК ЧакинИкура маки (сушеные водоросли Нории, рис, сыр Филадельфия, икра лосося, Чакин блинчик) 178 29
ТТК Катерпиллар маки (сушеные водоросли Нории, рис, копченый угорь, икра лосося, авокадо, унаги соус) 220 29
ТТК Киришима маки (сушеные водоросли Нории, рис, лосось, огурцы свежие, такуан, тамагояки, майонез, унаг соус) 190 29
ТТК Пиро маки (Нории, рис, сыр Филадельфия, авокадо, икра лосося, салат Айсберг, филе лосося, лук зеленый) 192 29
ТТК Калифорния  маки (Нрии, рис, майонез, огурцы свежие, авокадо, икра Тобико, крабовые палочки) 195 29
ТТК Радуга маки (Нории, рис, лосось, тунец, авокадо, огурцы свежие, майонез) 235 29
ТТК СякеОяко маки (Нории, рис, лосось, огурцы свежие, икра лосося) 125 29
ТТК Йоджи маки (Нории, рис, сыр Филадельфия, огурцы свежие, маринованный имбирь, копченый угорь, унаги соус) 255 29
ТТК Сяке Авокадо маки (Нории, рис, авокадо, лосось, лук зеленый) 190 29
ТТК Темпура маки (Нории, рис, креветки, огурцы свежие, кляр) 165 29
ТТК ТамагоХосомаки (Нории, рис, японский омлет, унаги соус) 85 29
Салаты и закуски
ТТК Кайсо салат (микс из водорослей, лимон, ореховый соус) 64/20/30 9
ТТК Чука салат (салат  с маринованными водорослями  Чука и Вакамэ, ореховый соус) 95/30 9
ТТК Ясай салат (зеленый салат с имбирная заправка) 215/50 9
ТТК Суномоно салат (салат с яп. редькой, огурцом, осьминогом, мясом краба, водорослями, салатной заправкой) 15050 9
ТТК Сяке салат (салат с маринованным лососем) 120/30 8
ТТК Гедза свиные (японские пельмени, помидор, соевый соус)
94/20/15 8
ТТК Гедза креветочные (японские пельмени, помидор, соус) 94/20/15 8
ТТК Умаки (японский омлет с угрем, лимон) 85/20 8
ТТК ЯсайХарумаки (овощи обжаренные в тесте на гриле, соус) 195/20 8
 
Супы                                                                                                продолжение табл.1
ТТК Мисоширо (традиционный японский суп с соевым творогом Тофу и грибами Намеко) 185 13
ТТК Суимоно (бульон, морской карась, цедра лимона, лук) 200/16/4 13
ТТК Том Кха Кай (куриное феле, креветка, шампиньоны, бульон Том Кха, кунжутное масло) 70/180 13
ТТК Суигедза с креветками (суп с японскими пельменями, шампиньонами, яйцом и луком) 250/115 12
ТТК Суигедза со свининой (суп с японскими пельменями, шампиньонами, яйцом и луком) 250/115 12
ТТК СякеЧазукэ (суп с рисом, жареным лососем, яйчной лапшой, луком и водорослями) 250/80 13
Основные блюда
ТТК СякеТерияки (панированный в муке лосось хареный в соусе, зелень петрушки) 180/2 19
ТТК Тори Терияки (куриноефеле жаренное в соусе, острый перец Шичими, помидором и шпинат) 240/20/30 19
ТТК НиникуЭби (креветки жареные в чесночном соусе, помидор и шпинат) 160/20/30 19
ТТК ХотатегайТерияки (морские гребешки жареные в соусе, помидор, шпинат) 200/20/30 19
ТТК ГюКиноко (вырезка говядины, грибы, репчатый лук, цуккини, обжаренные в соусе, помидор, петрушка) 110/50/2 19
ТТК Теппаньяки рис с овощами (отварной рис обжаренный с овощами в соевом соусе) 280 19
ТТК Теппаньяки рис с морепродуктами (отварной рис обжаренный с овощами и морепродуктами в соевом соусе) 310 19
ТТК Гюдон (говядина, обжаренная с репчатым луком и яйцом, подается на рисе) 130/100 19
ТТК Оякодон (куриное филе обжаренное с репчатым луком и яйцом, подается на рисе) 150/100 19
ТТК Унадзю (копченый угорь на подушке из риса, имбирь маринованный) 70/100/10 19
ТТК Гю Яки Удон (говядина, овощи, лапша, соус) 280 19
ТТК Ясай Яки Удон (овощи обжаренный в соусе, 195 18
ТТК Тори (курица, соевый соус) 45/15 20
ТТК Сяке (лосось, соевый соус) 45/15 20
ТТК Уми Но Сачи(лосось, кальмар, креветка, чеснок, соевый соус) 50/15 21
ТТК Томато Бекон (помидор Черри, бекон) 3шт/60 20
ТТК Эби Бекон (креветки, бекон) 20/60 20
ТТК Хотате Бекон (морской гребешок, бекон) 20/60 20
 
 
 
 
Бенто Ланч (комплексный обед)                                                                      продолжение табл.1
ТТК Тори ТериякиБенто (курица, имбирь маринованный, оформление Бенто, рис Гохан) 100/10/65/100 26
ТТК СякеТериякиБенто (лосось, имбирь маринованный, оформление Бенто, рис Гохан) 95/10/65/100 25
ТТК ЭбиБенто( креветки, имбирь маринованный, оформление Бенто, рис Гохан) 45/10/65/100 25
Десерты
ТТК Бениханна маки (шоколадная основа, клубника свежая, бананы, дыня, миндаль, соус сливочный, шоколадный соус) 200/30 11
ТТК Кикуханна маки (сливочная основа, манго свежее, киви, клубника, кокосовая стружка, сливочный соус) 215/30 11
ТТК Кудамоно (ананас, грейпфрут,  клубника свежая, киви, апельсин, дыня) 355 8
Горячие напитки
ТТК Чай PacificCoastBreacfast (чмесь черных сортов Ассам и Цейлон с лепестками василька) 350 30
ТТК Чай EarlGrey (черный крупнолистовой с бергамотом) 350 9
ТТК Чай BulcOrange (черный с цедрой апельсина и специями) 350 10
ТТК Чай Chi-ich (черный с добавлением специй: имбирь, корица, кардамон) 350 5
ТТК Чай Ли Чи (красный японский чай) 350 9
ТТК Чай Моли Лун  Чжу (зеленый японский с жасмином) 350 24
ТТК Чай Имбирный лимон (зеленый со вкусом имбиря) 350 5
ТТК Чай Бай Лун  Чжу (белый японский чай) 350 5
ТТК Чай НайСянДун Дин (молочный оолонг) 350 21
ТТК Чай Те Гуанин (классический оолонг) 350 5
ТТК Чай Лай Гунн Жун (женьшеневый оолонг) 350 10
ТТК Чай Красный  Дракон (фруктовый чай, в составе: кусочки яблока, гибискуса, кусочки  клубники, смородина, лепестки роз, плоды  бузиныю) 350 21
ТТК Кофе эспрессо 60 32
ТТК Кофе американо 250 192
ТТК Кофе капучино/латте 250 192
Холодные напитки
Coca-cola 250 54
Fanta 250 16
Sprite 250 16
 
 
 
Минеральные воды                                                                                        продолжение табл.1
Нарзан 330 16
BonAqua 330 44
Perrier 330 6
Соки  «Rich»
Апельсин 200 6
Ананас 200 4
Зеленое яблоко 200 4
Вишня 200 5
Персик 200 4
Виноград 200 4
Грейпфрут 200 3
Томат 200 2
Сок натуральный
Апельсиновый  fresh 200 15
Грейпфрутовый fresh 200 13
Яблочный  fresh 200 15
Морковный fresh 200 15
Фирменные коктейли
ТТК Сладкий Ветер (сок, сиропы, ананас, коктейльная вишня) 200/35 41
ТТК Ялонскаясодовая (содовая, сироп, лимон) 220/10 37
ТТК Освежающая  Мята (ананасовый сок, сироп, Швепс, лимон) 220/10 19
ТТК Мидори Маргарита (апельсиновый сок, Ликер Мидори, текила, сахар, лимон) 180/15 46
ТТК Гейша (сливовое вино, кампари, сироп, коктейльная вишня)
и т.д.................


Перейти к полному тексту работы


Скачать работу с онлайн повышением уникальности до 90% по antiplagiat.ru, etxt.ru или advego.ru


Смотреть полный текст работы бесплатно


Смотреть похожие работы


* Примечание. Уникальность работы указана на дату публикации, текущее значение может отличаться от указанного.