На бирже курсовых и дипломных проектов можно найти образцы готовых работ или получить помощь в написании уникальных курсовых работ, дипломов, лабораторных работ, контрольных работ, диссертаций, рефератов. Так же вы мажете самостоятельно повысить уникальность своей работы для прохождения проверки на плагиат всего за несколько минут.

ЛИЧНЫЙ КАБИНЕТ 

 

Здравствуйте гость!

 

Логин:

Пароль:

 

Запомнить

 

 

Забыли пароль? Регистрация

Повышение уникальности

Предлагаем нашим посетителям воспользоваться бесплатным программным обеспечением «StudentHelp», которое позволит вам всего за несколько минут, выполнить повышение уникальности любого файла в формате MS Word. После такого повышения уникальности, ваша работа легко пройдете проверку в системах антиплагиат вуз, antiplagiat.ru, etxt.ru или advego.ru. Программа «StudentHelp» работает по уникальной технологии и при повышении уникальности не вставляет в текст скрытых символов, и даже если препод скопирует текст в блокнот – не увидит ни каких отличий от текста в Word файле.

Результат поиска


Наименование:


курсовая работа Организация банкета для иностранцев

Информация:

Тип работы: курсовая работа. Добавлен: 04.09.2012. Сдан: 2011. Страниц: 14. Уникальность по antiplagiat.ru: < 30%

Описание (план):


      оглавление
      Введение……………………………………………………………...…2
      Глава 1. Организация банкета для туристов из Германии………...…4
      1.1. Выбор и характеристика предприятия питания………………….4
      1.2. Характеристика банкета……………………………………………6
      1.3. Географические и культурные  особенности страны……………11
      1.4. Особенности иностранной кухни……………...............................14
      Глава 2. Технологические расчёты…...…………………………….. .18                                  
      2.1. Составление меню.………..……………….………………………18
      2.2. Калькуляция блюд...……………………………………………….22
      2.3. Анализ меню ....……........................................................................25
      Глава 3. Технология обслуживания банкета…………………………27
      3.1. Интерьер и сервировка стола……………………………………..27
      3.2. Обслуживание банкета……………………………………………29
      3.3. Музыкальное сопровождение…………………………………….30     
      Заключение…..………….……………………..………...…………......32
      Список  литературы……..……………………………………………...33
      Приложение…………………………………………………………….35 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Введение
      Питание является одним из основных факторов внешней среды, определяющих здоровье человека, нормальный рост и развитие, физическую и умственную работоспособность, продолжительность жизни, сопротивляемость организма к инфекциям и вредным факторам окружающей среды.
      Потребление пищи должно строго соответствовать физиологическим особенностям организма. Однако этот принцип соблюдается не всегда, поэтому широко распространены заболевания, связанные как с избыточным, так и с недостаточным питанием. Инвалидность и смертность от этих причин распространены во всем мире.
      Во  многом названные проблемы обусловлены  изменением структуры суточного рациона (преимущественным потреблением рафинированных продуктов), а также низким уровнем культуры питания населения.
      В формировании новых пищевых традиций населения важна преемственность — принципы здорового питания должны неукоснительно соблюдаться не только в семейном кругу, но и в службах общественного питания. Более того, общественному питанию принадлежит важная роль в формировании пищевых привычек у населения.
      В той или иной степени внимание вопросам питания уделяют многие государственные структуры, в том числе система здравоохранения, а также производители сельскохозяйственной продукции.
      Благодаря современным технологиям тепловой обработки пищевого сырья возможно существенно снизить потребление жиров, сократить потери витаминов и микроэлементов, повысить содержание пищевых волокон в рационах. Созданные пищевые технологии позволяют производить продукты с заданным химическим составом макро - и микронутриентов, контролировать пищевую плотность и биологическую ценность продуктов.
      Целью курсовой работы является организация  банкета для туристов из Германии с полным обслуживанием официантами на предприятии общественного питания в соответствии с типом предприятия, его классом, набором предоставляемых услуг. И в соответствии с этим ставится ряд таких задач, как организация заказа на банкет, непосредственно само устройство и проведение банкета, составление меню и калькуляция стоимости банкета.
      При составлении меню учитывают национальные вкусы и привычки в питании иностранных туристов.
      Вкусовые  предпочтения и режим питания  складывались также в зависимости  от климатических и географических особенностей: южные народы при приготовлении  пищи широко использовали различные  специи, острые соусы и приправы, северяне предпочитали относительно пресную еду.
      При организации питания иностранных  туристов следует иметь в виду, что большинство людей во всех странах мира питаются три раза в  день. Во многих странах завтрак  легкий (Англия, Италия, Франция и др.). В ряде стран (Англия, США, Франция, Канада и др.) принят второй завтрак (ленч). А вот туристы из Польши любят постный завтрак, из Венгрии - легкий обед. Легкий ужин должен быть у поляков, итальянцев, а плотный - у венгров, чехов, англичан, французов. Надо также учитывать, что европейцы во время еды пьют минеральную или фруктовую воду, а японцы и корейцы чаще всего минеральную воду не употребляют.
      На  особенности национальных кухонь большое  влияние оказывают религиозные  обычаи и культовые запреты различных стран. Религиозный фактор связан с особенностями сервировки и организации праздничных столов для иностранцев. Поэтому при составлении меню для иностранных туристов необходимо изучить их обычаи, особенности и режим питания.
      Иностранные туристы, путешествуя по нашей стране, охотно знакомятся с блюдами русской кухни и кухнями других народов России, разнообразный ассортимент которых может удовлетворить любые вкусы. В этой связи нет необходимости для туристов приготовлять блюда иностранных кухонь.
Глава 1. Организация банкета для туристов из Германии
      Выбор и характеристика предприятия питания
      Предприятие общественного питания – это  предприятие, предназначенное для  производства кулинарной продукции, мучных, кондитерских изделий, а также их реализации.
      Тип предприятия общественного питания  – это вид предприятия с  характерными особенностями обслуживания, ассортиментом реализуемой кулинарной продукции и предоставляемых  потребителям услуг.
      В РФ существует 5 типов предприятий  общественного питания:
      Рестораны
      Бары
      Кафе
      Столовые
      Закусочные
      Ресторан  – это предприятие общественного  питания, с широким ассортиментом  блюд сложного приготовления, включая  заказные, фирменные, виноводочные, кондитерские и табачные изделия с повышенным уровнем комфорта  и обслуживания и в сочетании с организацией отдыха.
      Бар - это предприятие общественного  питания, с барной стойкой, реализующее  смешанные, крепкие, алкогольные напитки, а также закуски и покупные товары.
      Кафе - это предприятие общественного  питания, с ограниченным ассортиментом блюд по сравнению с рестораном.
      Столовая - это предприятие общественного  питания с ограниченным ассортиментом  блюд несложного приготовления и  с разнообразным меню в зависимости  от дней недели.
      Закусочная - это предприятие общественного питания с ограниченным ассортиментом блюд несложного приготовления из определённого вида сырья и предназначенное для быстрого обслуживания потребителя.
      Класс предприятия общественного питания  – это совокупность отличительных  признаков предприятия определённого типа, характеризующее качество предоставляемых услуг, уровень и условия обслуживания.
      Рестораны и бары по уровню обслуживания и  номенклатуре предоставляемых услуг  подразделяют на 3 класса:
      Люкс
      Высший
      Первый
      Кафе, столовые и закусочные на классы не подразделяют.
      При определении типа предприятия учитывается  следующий фактор:
    ассортимент реализуемой продукции
    техническая оснащённость
    методы обслуживания
    квалификация персонала
    номенклатура предоставляемых услуг.
      Банкет, описываемый в данной работе, будет проводиться в кафе «На круче » 6 июня 2009г. по случаю приезда иностранных гостей из Германии на ежегодный карнавал в г. Геленджике. Время проведения банкета – с 19.00ч. до 22.00 часов.
      Кафе  «На круче» – предприятие общественного  питания, отличающееся наилучшим оснащением, сервировкой, интерьером и  высококвалифицированным уровнем обслуживания посетителей.
      Кафе  отличается изысканным интерьером, высоким  уровнем комфортности, широким ассортиментом  заказных блюд сложного приготовления  и разнообразием коктейлей.
      Интерьер  кафе выполнен в стиле морского укрепления. Стены, полы, изготовлены из огромных массивов дерева, в одном из залов расположен большой камин, который изящно вписывается в интерьер зала, придаёт теплоту и уют обстановке. Пол выполнен мастерами в виде фрески из разных пород древесины.
      Кафе  «На круче» относится к предприятию с полным циклом производства, то есть с осуществлением обработки сырья, выпуску полуфабрикатов и готовой продукцией, а затем ее реализацией.
      Здесь всегда хорошая музыка, а для любителей танцевать имеется специально оборудованная танцплощадка.
      Прием будет проходить в банкетном  зале ресторана. Это отдельный зал, уединенный и самодостаточный, который  ценится за его полную конфиденциальность. Элегантный и изысканный стиль, собственный вход - этот зал выбирают деловые и знаменитые люди для переговоров, частных встреч и банкетов. Кафе «На круче » было выбрано для гостей из Германии, так как стиль оформления банкетного зала выполнен в лучших немецких традициях - это воплощение индивидуального стиля и безупречной элегантности, отвечающее самым высоким требованиям.  

          1.2 Характеристика банкета
          Банкет  – специальная форма обслуживания. Банкет с французского – это торжественно званный завтрак, обед или ужин, устраивавшейся в честь какого-либо лица, события или торжества.
          Банкеты могут быть официальными (приёмы) и  неофициальными (семейные торжества, годовщины  и т.д.)
          В зависимости от формы обслуживания различают следующие виды банкетов:
      банкет-приём за столом с полным обслуживанием официантами;
      банкет-приём с частичным обслуживанием официантами;
      банкет-фуршет;
      банкет-коктейль;
      банкет-чай;
      банкет-приём со смешанным обслуживанием.
             Обычно заказы на банкет принимает  метрдотель или администратор  зала и согласовывает место,  время проведения, меню и оформление.
      Банкет-приём  за столом с полным обслуживанием официантами – чаще всего устраиваются на дипломатических официальных приёмах, где гостей рассаживают согласно протоколу. Этот вид банкета представляет собой торжество, где участники сидят за сервированным столом, а подачу блюд и напитков производят официанты «в обнос». Непременное условие обслуживания подобных банкетов – быстрота подачи блюд, напитков и смены приборов. В обслуживании участвует большое количество официантов высокой квалификации. Практика показывает, что на банкетах с полным обслуживанием наиболее целесообразно исходить из нормы 3 официанта на 12 – 16 участников банкета. При этом два официанта подают блюда, а один – напитки. Обслуживание осуществляется метрдотелями и официантами, владеющими иностранным языком.
      Столы расставляют буквами Т, П, или  Ш. Количество участников таких банкетов может быть от 8 до 50 человек и  лишь в отдельных случаях около 100. Обычно в меню включают небольшое  количество холодных закусок, 1 горячая, суп (если в обед), вторые горячие, десертные блюда, фрукты и напитки. Форма одежды – официальная.
      Примерный ассортимент блюд (Ассортиментный минимум) - это определенное количество наименований холодных блюд, горячих блюд, напитков.
      Банкет-приём  с частичным обслуживанием официантами – наиболее распространённый вид банкета, размещение за столом, как правило, произвольное, однако, для почетных гостей или организаторов мероприятия предусматриваются места в центре стола. Банкетный стол сервируется по меню столовыми приборами, посудой, кроме того, на стол за 30-40 мин. До прихода гостей выставляются холодные закуски, напитки, вазы с фруктами, цветы.
      Банкет  проходит в течение 3 часов. Официанты  обслуживают с расчёта 8-10 человек  на 1 официанта.
      Банкет  – фуршет – чаще всего в последнее время устраиваются банкеты, где гости едят и пьют стоя. Это название происходит от французского слова и означает «на вилку». Основным столовым прибором во время еды является вилка закусочная. Длится 1,5-2 часа. Алкоголь стоит в виде зигзага или ёлочки. Стульев нет. Гости сами выбирают блюда и напитки, расставленные на столе, едят и пьют стоя за фуршетным столом или около него. В любое время они могут уйти с банкета, не дожидаясь его окончания. Столы для банкета устанавливают в зале в виде прямоугольника. У стен или по углам зала располагают небольшие круглые или квадратные столы, накрытые скатертями, на которые ставят сигареты, пепельницы, спички и цветы в высоких вазах, бумажные салфетки.
      Меню  банкета-фуршета состоит в основном из закусок, ассортимент которых значительно шире, чем меню других банкетов. Иногда в меню банкета-фуршета включают вторые горячие блюда, например седло барашка, поросенок или индейка, жаренные целиком, и др., которые подают как горячую закуску. Мясо предварительно нарезают небольшими ломтиками, затем снова придают форму тушки. Едят это блюдо, используя закусочную тарелку и закусочные приборы. Все закуски приготовляют (нарезают) небольшими порциями, чтобы их удобно было есть стоя с помощью одной вилки.
      Различают два варианта сервировки фуршетного стола: одностороннюю и двустороннюю. При первом варианте стол сервируют только с одной стороны, используя его обычно для почетных гостей и устроителя банкета. Стол устанавливают перпендикулярно к основному столу на расстоянии 1,0-1,5 м или одной стороной к стене. Двустороннюю сервировку осуществляют с двух сторон стола. Накрытый скатертью фуршетный стол сначала сервируют стеклом (хрусталем): фужерами, стопками, лафитными, рейнвейными и водочными рюмками. Как правило, часть стекла (хрусталя) держат на подсобных столах и выставляют его по мере необходимости.
      Банкет-коктейль – устраивается по принципу фуршетного. Проводится с 17 до 20 часов. Различают банкет-коктейль деловой (40-50 мин.), который организуется в промежутках конгрессов. Банкет-коктейль проводится также с целью отдыха. Характерные особенности банкета-коктейля: все гости пьют и едят стоя; банкетные столы не расставляют, в зале у стен или по углам ставят небольшие столы, на которые кладут сигареты, спички, ставят вазочки с бумажными салфетками, цветами; тарелки и приборы каждому гостю не подают, вместо вилок гости используют шпажки; закуски и напитки официанты предлагают гостям в обнос на подносах на нескольких подсобных столах размещают подносы для сбора использованной посуды.
      В банкетном зале устанавливают барную стойку.
      Меню  банкета-коктейля состоит из мелкопорционных  закусок: из холодных закусок - бутерброды (канапе) с икрой зернистой осетровых и лососевых рыб, семгой (кетой, балыком), осетриной, ветчиной, колбасой, сыром, тарталетки с паштетом, салатом; из горячих закусок - сосиски, люля-кебаб, котлетки, кусочки рыбы в тесте, кусочки шашлыка; из десерта - пломбир, желе, крем, фрукты, орешки и др.
      Из  горячих напитков предлагают кофе, чай, из холодных - соки, воды (минеральная и фруктовая), коктейли.
      Банкет-чай –банкет-чай проводят во второй половине дня, обычно в 16-18 ч. Продолжается банкет не более 2 часов.
      В центре банкетного зала ставят круглый, овальный или прямоугольный стол и стулья (кресла). Вдоль стен - диваны, кресла, а между ними 1-2 небольших столика, накрытых цветными скатертями, для цветов, сигарет, пепельниц и спичек.
      Меню  банкета-чая состоит из мучных кондитерских изделий (торты, пирожные, сладкие пироги, печенье), шоколадных конфет, шоколада, варенья, меда, сахара, фруктов, молока или сливок и др. В меню банкета иногда включают 1-2 сладких блюда - желе, мусс, крем, пломбир и др.
      Банкет-чай  выглядит значительно торжественнее, когда чай наливают из самовара. Самовар на подносе ставят на краю чайного стола или отдельно на приставной стол, накрытый скатертью. Слева от самовара располагают второй поднос, накрытый салфеткой, с чайными чашками, блюдцами и чайными ложками. На поднос перед самоваром чуть справа ставят заварочные чайники. При подаче сладкого блюда вместо десертной тарелки и приборов перед каждым гостем вначале ставят пирожковую тарелку, накрытую резной бумажной салфеткой, с десертной ложкой (ручка повернута вправо от гостя). На тарелку устанавливают креманку со сладким блюдом. Затем официант убирает использованную посуду, заменяя ее десертной тарелкой и приборами. Сладкие блюда (кроме мороженого) можно расставить на столе и до прихода гостей (за 10-15 мин).
      В меню банкета-чая можно включить кофе. В этом случае на поднос с чайными  чашками ставят и кофейные чашки с блюдцами и кофейными ложками, а рядом с заварочными чайниками - кофейник с горячим кофе.
      Комбинированный банкет – комбинированный банкет состоит обычно из двух-трех банкетов, например из банкета-фуршет и банкета за столом с полным обслуживанием. Для проведения такого банкета требуется два смежных зала. Вначале гостей приглашают в первый зал с накрытым фуршетным столом (столами), в котором предлагают холодные закуски и напитки. Затем через 30-40 мин гостей приглашают в другой зал, подготовленный для банкета за столом с полным обслуживанием. После того как гости займут места за столом, им предлагают обед или ужин (в зависимости от времени дня). Обслуживание начинают с подачи горячих закусок. Затем подают суп (если это обед), второе горячее блюдо, десерт и кофе (или чай). Комбинированный банкет можно организовать и из банкета-коктейля и банкета за столом с полным обслуживанием.
      Часто организуют банкет за столом с полным или частичным обслуживанием, на котором кофе (а иногда и десерт) подают в другом зале. К кофе предлагают шоколад, мучные кондитерские изделия (торт, пирожное), соответствующие напитки и табачные изделия.
      Для описываемого приема гостей из Германии выбрана форма обслуживания с полным обслуживанием официантами. При оформлении заказа с заказчиком были согласованы дата обслуживания торжества, количество участников, вид обслуживания, повод для устройства банкета, место проведения (наименование или номер зала), время начала и окончания обслуживания, примерное меню и предварительная стоимость заказа. При приеме заказа устроителю предложено познакомиться с помещением для банкета, расстановкой столов, размещением гостей, оформлением зала. Уточнялось также, будет ли подан гостям аперитив, нужны ли цветы для украшения стола, музыка во время банкета, место для танцев. 

      1.3. Географические и культурные  особенности страны
      Германия  расположена на холмистой Среднеевропейской  равнине. Она лежит в центре Европы. Граничит с девятью государствами (с Австрией, Люксембургом и Швейцарией на юге, с Бельгией, Данией, Францией и Голландией - на западе и северо-западе, с Чехией на юго-востоке и с Польшей на востоке),  и природными границами ее являются два отрезка береговой линии на севере, река Рейн на юго-западе и Баварские Альпы на юго-востоке. Общая площадь страны - 357 тыс. кв. км.
      Федеративная  Республика Германия (ФРГ) омывается  Северным и Балтийским морями. Климатические  особенности, в целом, благоприятны для жизни и хозяйственной  деятельности населения практически  по всей территории страны, для выращивания  обширной гаммы сельскохозяйственных культур. Положение Германии в центре Европы определяет основные черты ее климата - умеренного, переходного от типично морского к более континентальному при движении с северо-запада, где велико влияние Атлантики, на юго-восток.
          Для  населения   ФРГ   характерна   исключительная   однородность   его
      национального состава: почти  100  %  постоянных  жителей  страны  –  немцы. Национальные меньшинства составляют всего 0,2 % населения  страны. Это  более 30 тыс. датчан, около 40 тыс. цыган, мигрирующих по всей стране, и  80  тыс. голландцев.
          Любовь к путешествиям - в крови  у немцев. Если предположить, что   будет
      подведён  итог по количеству зарубежных туристов в мире, то немцам  наверняка будет  отдано первое место. Немцы, как правило, и составляют  отчёт о своих путешествиях. Очень распространен в Германии  поиск попутчиков,  едущих  в одном направлении.
          Немцам присущи внимательность  и деликатность.  От  немецких  друзей  вы вовремя получите  поздравления ко всем праздникам. У  немцев  принято  дарить друг другу приятные милые мелочи, причём  обязательно  покупные.  Это  может быть какая – нибудь изящная  открыточка  или  вещица,  напоминающая именно вам что-то важное.
          Очень ценятся семейные  традиции,  хотя  молодые  люди  стараются  быть
      самостоятельными, и считается дурным тоном зависеть от  родителей.  Почитают семейные  праздники,  особенно  рождество,  когда  под  родительским  кровом собирается вся семья.
          В культуре современного ФРГ  ещё сохраняются некоторые старые  традиции, унаследованные  от  прошлого.  В  то  же  время  за   период   существования западногерманского государства стали вырабатываться и новые черты  культуры, отличающие её  от  культуры  других  европейских  стран.  Эти  специфические особенности проявляются в быту и общественной жизни, в  системе  образования и научных исследований, в современной литературе и искусстве.
          Преобладающей формой поселений  в ФРГ уже давно стал город,  а  точнее-крупная городская  агломерация. ФРГ – страна  старинной  городской  культуры.
      Самые старые города возникли ещё на  месте  римских  укреплений.  В  средние  века на перекрёстке  торговых  центров  появились  многие  торговые  центры.
      Многочисленную  группу  составляют  города,  образовавшиеся   возле   старых укреплений  – бургов  или позднее замков,  которые предавали им  особой колорит. Особенно много таких крепостей было построено по Рейну.
          В небольших сельских городах   ещё  сохраняются  следы   старой  сельской планировки: центральная рыночная площадь, на  которой  расположена  церковь, школа и другие общественные здания, и хаотически группирующиеся  вокруг  её дома или же радиусами расходящиеся в разные стороны улицы.
          Как ни странно, но в  таком   высокоразвитом  государстве,  как   ФРГ,  в некоторых местностях ещё сохраняется народная одежда. В  праздничные  дни  в отдалённых изолированных районах можно увидеть красочные  народные  костюмы.
      Их  цвет, отделка, украшения сильно вибрируют  по областям, но основные  черты покроя одинаковы.  Так,  мужской  национальный  костюм  состоит  из  светлой рубахи, жилета, длинного широкополого кафтана с обшлагами  на  рукавах  и  с большими карманами, узких штанов до колен,  чулок  или  гетр  и  башмаков  с пряжками. Основные части женского костюма –  это  белая  кофта  с  рукавами, узкий темный карсаж-лиф со шнуровкой спереди  и  глубоким  вырезом,  который закрывают различными вставками, нагрудниками или платком, которая широкая  в сборку юбка и фартук. В протестантских областях в одежде  преобладают  более тёмные, приглушённые тона. Для  католического  юга  характерны  более  яркие цвета  –  синий,  красный,  зелёный.  Во  многих  старых  городах  ФРГ   ещё сохраняются профессиональные костюмы – горняков,  плотников,  трубочистов  и прочие. Повседневная одежда жителей ФРГ ничем не  отличается  от  городского общеевропейского костюма.
          По традиционным представлениям, народная кухня страны знаменита   прежде всего своими колбасами,  пивом и сосисками. Это в  известной степени  верно   и для нашего времени, различные сорта колбас и сосиски – любимая еде здесь и теперь, хотя они и не составляют  основу  кухни жителей ФРГ.  Хлеб  играет небольшую роль в питании,  зерновые  используются  для приготовления каш. Повсюду  много  едят  овощей.  Из  напитков наиболее  распространено  пиво, известное ещё древним германцам. Особой  известностью  пользуются  баварские сорта пива. В городах много пьёт кофе.  Из  вин популярны лёгкие  сухие – рейнское и мозельское, а на юго-западе – сидр. 

      1.4. Особенности иностранной кухни
      Национальная  кухня является неотъемлемой частью культуры каждого народа. Традиции питания, заложенные в национальную кухню, как правило, складывались веками. На традиции питания накладывали  отпечаток особенности исторического  развития каждой страны.
      К особо сохраняемым сторонам немецкой жизни относятся кушанье      и питье. Немецкая кухня добротна, она одинаково любима и ценима, как гостями, так и местными жителями. Земля, леса и воды предоставляют
исходные  продукты самого высокого качества. Приготовленные с любовью, они становятся кулинарным праздником. В народе такие
лакомства называют "Шманкерл", слово, в котором  уже звучит смакование. Влияние соседних Италии, Австрии и Богемии придали многим блюдам особую изюминку.
      Немецкая  кухня отличается большим разнообразием блюд из различных овощей, свинины, птицы, дичи, телятины, говядины и рыбы. Овощей потребляется очень много, особенно в отварном виде, в качестве гарнира — цветная капуста, стручки фасоли, морковь, краснокочанная капуста и др. Широко используются также вареные горох и бобы и особенно отварной картофель, который часто заменяет хлеб.
            Чрезвычайно популярны у немцев  бутерброды с различными продуктами: маслом, сыром, колбасой, сырковой  массой, рыбой и др. В ассортименте закусок — салаты из овощей, ветчина, колбасные изделия, шпроты, сардины, блюда из сельди с различными соусами, мясные и рыбные салаты, заправленные майонезом, и т. д.
            Из первых блюд широко распространены  различные бульоны: с яйцом,  клецками, рисом и помидорами, суп-лапша, суп-пюре из гороха, цветной капусты, кур и дичи. В некоторых районах Германии популярны хлебный, пивной супы.
            Характерная особенность немецкой  кухни — широкое использование  колбас, сосисок, сарделек для  приготовления закусок, первых и вторых блюд. Среди них суп картофельный с сосисками, суп из гороха с колбасой. Мировую славу завоевали сосиски с тушеной квашеной капустой.
      Другая  характерная черта немецкой кухни  — широкое применение для приготовления  вторых блюд натурального мяса. Таковы например, котлеты и шницели отбивные, филе по-гамбургски, разбраты, шморбратен, шнельклопс, бифштекс по-гамбургски и др. Не сколько меньше используется мясо в рубленом виде.
            Рыба подается чаще всего в  отварном и тушеном виде.
            Очень широк ассортимент различных блюд из яиц. Среди них яйца фаршированные, запеченные, яйца с молочным соусом и сыром с помидорами и жареным картофелем, яичница с копченой сельдью, омлет с картофелем и соусом.
            Из сладких блюд популярны  фруктовые салаты из мелко нарезанных плодов, которые посыпают сахарной пудрой и поливают фруктовыми соусами или сиропами (подают их в сильно охлажденном виде); компоты, кисели, желе, муссы, всевозможные запеканки с фруктовыми соусами, мороженое, фрукты и обязательно натуральный кофе с молоком. Чай употребляется ограниченно.
            Национальный немецкий напиток  — пиво. Оно было известно еще  древним германцам. Этому древнему  напитку даже посвящен фестиваль,  проходящий ежегодно осенью, Октоберфест.  На три недели собираются в Мюнхене и немцы и туристы со всего мира. На фестивале поглощаются сотни тысяч сосисок, свиных хрящиков, жаренные цыплята и все это запивается более чем 10 000 000 кружками пива, предоставляемое шестью пивоварнями в Мюнхене! 
и т.д.................


Перейти к полному тексту работы


Скачать работу с онлайн повышением уникальности до 90% по antiplagiat.ru, etxt.ru или advego.ru


Смотреть полный текст работы бесплатно


Смотреть похожие работы


* Примечание. Уникальность работы указана на дату публикации, текущее значение может отличаться от указанного.