На бирже курсовых и дипломных проектов можно найти образцы готовых работ или получить помощь в написании уникальных курсовых работ, дипломов, лабораторных работ, контрольных работ, диссертаций, рефератов. Так же вы мажете самостоятельно повысить уникальность своей работы для прохождения проверки на плагиат всего за несколько минут.

ЛИЧНЫЙ КАБИНЕТ 

 

Здравствуйте гость!

 

Логин:

Пароль:

 

Запомнить

 

 

Забыли пароль? Регистрация

Повышение уникальности

Предлагаем нашим посетителям воспользоваться бесплатным программным обеспечением «StudentHelp», которое позволит вам всего за несколько минут, выполнить повышение уникальности любого файла в формате MS Word. После такого повышения уникальности, ваша работа легко пройдете проверку в системах антиплагиат вуз, antiplagiat.ru, etxt.ru или advego.ru. Программа «StudentHelp» работает по уникальной технологии и при повышении уникальности не вставляет в текст скрытых символов, и даже если препод скопирует текст в блокнот – не увидит ни каких отличий от текста в Word файле.

Результат поиска


Наименование:


Курсовик Резюме, цл стратегя пдприємства, характеристика продукту. Розробка планв: маркетингу, виробництва, юридичного та фнансового. Вплив на навколишнє середовище. Експорт кисломолочної продукцї. Програма нвестування, зменшення ризикв та страхування.

Информация:

Тип работы: Курсовик. Предмет: Менеджмент. Добавлен: 10.02.2011. Сдан: 2011. Уникальность по antiplagiat.ru: --.

Описание (план):


webkursovik.ru
КУРСОВА РОБОТА
з організації, планування та управління
на тему:
БІЗНЕС-ПЛАН З ВИРОБНИЦТВА ЙОГУРТУ ПЛОДОВО-ЯГІДНОГО В ПОЛІСТИРОЛОВИХ СТАКАНЧИКАХ МІСТКІСТЮ 500 СМ3
ЗМІСТ
Вступ
1. Резюме
2. Продукт
3. Цілі і стратегія
4. Ринок
5. Конкуренти
6. План маркетингу
7. План виробництва
8. Організація і управління
9. Юридичний план
10. Фінансовий план
11. Програма інвестування
12. Вплив на навколишнє середовище
13. Програма зменшення ризиків і страхування
Список використаних джерел
ВСТУП
Планування дає можливість об'єктивно оцінити умови, в яких має діяти підприємство, виявити слабкі та позитивні аспекти його роботи, передбачати можливі вигоди та втрати.
Сам термін „планування” у деяких керівників і спеціалістів викликає невиправдано негативні емоції. При цьому вони не враховують принципові особливості планування в умовах ринку.
Сучасне планування - це процес творчого осмислення майбутнього розвитку підприємства відповідно до вимог його успішної комерційної діяльності - бізнесу.
Ефективне планування - це процес визначення оптимальних цілей (завдань) і розробки заходів, що забезпечують їх досягнення.
Одним із найважливіших складників ефективного планування є роз - робка бізнес-плану розвитку підприємства.
У науковій і навчальній літературі бізнес-план визначають як:
- спеціальний інструмент управління, широко застосовуваний майже у всіх галузях сучасної ринкової економіки, незалежно від масштабів, форми власності і сфери діяльності підприємства;
- загально прийнятий засіб менеджменту, функціональна форма безперервності планування;
- стандартний для більшості країн із розвиненою ринковою економікою документ, у якому детально обґрунтовується концепція призначеного для реалізації реального інвестиційного проекту, і наводяться основні його характеристики;
- документ, в якому висвітлюється мета й завдання підприємницького проекту, характеристика продукції (послуг), пропонованої на ринок, маркетингові дослідження ринку, ресурсне забезпечення проекту, організація його реалізації, економічна ефективність. Він має комплексний характер, містить елементи з техніко-економічним обґрунтуванням виробництва, поєднує поточне і перспективне планування; передбачає багатоваріантність розрахунків щодо номенклатури та послуг, обсягів їх виробництва, розмір прибутку та ін.; розрахований на ринкові умови господарювання, подається інвесторам або клієнтам, які співпрацюватимуть з підприємством.
У закордонній практиці відкриття підприємства без бізнес-плану, швидше за все, призведе до його провалу. Більш того, як показує практика, бізнес-план потрібний усім тим, хто дає гроші на реалізацію проекту - банкірам, інвесторам і співробітникам, які бажають знати свої перспективи і чіткіше зрозуміти свої задачі, а головне - самому, щоб ретельно проаналізувати свої ідеї, перевірити їх на розумність, реальність.
Основні функції бізнес-плану:
1.Зовнішня - ознайомлення різних представників ділового світу із сутністю та основними аспектами реалізації конкретної підприємницької ідеї:
- бізнес-план - інструмент залучення необхідних для реалізації проекту фінансових ресурсів.
2.Внутрішня - опрацювання механізму самоорганізації, тобто цілісної, комплексної системи управління реалізацією підприємницького проекту:
- бізнес-план - інструмент стратегічного планування та оперативного управління діяльністю фірми;
- бізнес-план - інструмент аналізу, контролю та оцінки успішності діяльності в процесі реалізації проекту.
Цілі розробки бізнес-планів:
1. Бізнес-план - це інструмент залучення зовнішнього капіталу, необхідного для реалізації підприємницького проекту.
2. На початковій стадії реалізації підприємницького проекту бізнес-план є основним інструментом комунікації між підприємцем та майбутніми постачальниками, продавцями та робітниками.
3. Бізнес-план - це засіб моделювання системи управління майбутнім бізнесом.
4. Бізнес-план - це засіб завчасного визначення перешкод та запобігання проблемам на шляху до успіху підприємницького проекту.
5. Бізнес-план - це засіб розвитку власних управлінських якостей підприємця.
6. Бізнес-план уможливлює перевірку реалістичності підприємницької ідеї ще до її практичної реалізації.
Бізнес-план розробляє керівна особа або працівники підприємства, тобто ті, хто візьме на себе відповідальність за реалізацію бізнес-плану.
Особиста участь керівника в складанні бізнес-плану настільки важлива, що багато інвесторів відмовляються взагалі розглядати заяви на виділення коштів у разі підготовки бізнес-плану консультантом зі сторони і тільки підписаним керівником.
Розмова про бізнес-план сьогодні стає вкрай актуальною в силу трьох причин:
- по-перше, ринкова економіка починає набирати обороти; в неї увійшло нове покоління підприємців. Більшість із них ніколи не керувала будь-яким комерційним підприємством, і тому не завжди чітко уявляють собі все коло проблем, що їх оточують;
- по-друге, змінювана ринкова кон'юнктура поставить і досвідчених керівників підприємств перед необхідністю по-іншому прораховувати свої майбутні кроки і готуватися до незвичайної справи - боротьби з конкурентами;
- по-третє, одержання інвестицій багато в чому залежить від уміння обґрунтовувати заявки, якості виконаних розрахунків, приведеної аргументації у представлених проектах.
Бізнес-план покликаний допомогти вирішити всі ці проблеми.
У багатьох уявлення про бізнес-план пов'язане з думкою про підприємство, що тільки починає свою діяльність. Підприємствам, що вже пройшли стадію становлення, також варто складати бізнес-план.
Тогорічний бізнес-план може показати підприємству, яка із стратегій її здійснення.
За своєю формою бізнес-план - це офіційний документ, який є одним з головних інструментів підприємця за залученням зовнішньої фінансової підтримки.
Можлива зовнішньої фінансової підтримка реалізується наступним чином:
- участь партнера (з його фінансами і досвідом) в спільній діяльності;
- залученням інвестицій;
- отриманням кредиту;
- отриманням обладнання в лізинг;
- використанням податкових пільг.
Оскільки більшість бізнес-планів складають люди, що прагнуть знайти фінансові ресурси, у кінцевому рахунку якість цих планів визначається здатністю пробудити інтерес у людей, яким вони адресовані. У зв'язку з цим, важливо усвідомлювати, що бізнес-план насправді лише початок процесу збирання капіталу. Це перший документ, який одержить потенційний інвестор чи кредитор.
1. РЕЗЮМЕ
Бізнес-план присвячений впровадженню у виробництво йогурту плодово-ягідного.
Йогурт корисний як для молодих, так я для людей похилого віку. Для дітей - це збалансоване джерело білку, жирів, вуглеводів і мінералів, а для дорослих - цінний продукт.
Рецептура передбачає використання молока незбираного, молока збираного, молока сухого збираного, закваски та сиропу плодово-ягідного.
Сировинна база Харківської області максимально сприяє виробництву йогурту плодово-ягідного. Запланований обсяг виробництва готової продукції 9000т на суму 26526600 грн. на основі діючих виробничих потужностей.
Основними споживачами йогурту плодово-ягідного будуть низько і середньооплачувані верстви населення.
Основними каналами розповсюдження продукції підприємства „Ласунчик” є:
1. Підприємство-виробник - Оптова торгівля - Роздрібна торгівля - Споживач;
2. Підприємство-виробник (фірмові магазин) - Споживач;
3. Підприємство-виробник - Дрібнооптова торгівля - Підприємство громадського харчування;
4. Підприємство - Експорт у країни близького зарубіжжя - Оптова торгівля - Споживач.
Основними конкурентами по виробництву продукції є підприємства Києва і області, Дніпропетровської, Львівської, Полтавської, Харківської, Донецької областей. В 2007 році продукція цих підприємств склала близько 66% від загального виробництва.
Серед підприємств значні позиції займають ЗАТ „Галичина”, Донецький ДМЗ №2, ВАТ „Галактон”, Харківський молккомбінат, ВБД - Україна.
Маркетинговими заходами є:
1. Щорічне вивчення ринку кисломолочної продукції шляхом опитування покупців.
2. Розробка і застосування систем знижок оптовим покупцям.
3. Регулярна участь у ярмарках, виставках-продажах.
4. Регулярність реклами в системі масової інформації наступна:
- обласне радіо: 1 раз в квартал готувати інформацію по молкзаводу;
- телебачення: 1 раз в місяць рекламний ролик;
- газети, журнали: 1 раз на рік проводити прес-конференцію з запрошенням журналістів.
5. Проведення незалежної експертизи з якості продукції молкзаводу.
Ціна на йогурт плодово-ягідний встановлена таким чином, щоб вона була не вище ніж у конкурентів і забезпечувала отримання прибутку.
Персонал підприємства укомплектований висококваліфікованими спеціалістами.
Середня заробітна плата одного робітника за місяць з урахуванням премії складатиме 1653грн.
Повна собівартість продукції за 1т планується для йогурту плодово-ягідного в розмірі 3575,3 грн. Рентабельність продукції складатиме 8,3%. Балансовий прибуток підприємства за рік планується в обсязі 2670090 грн. чистий прибуток в обсязі 2136072 грн.
Підприємство „Ласунчик” є акціонерним товариством закритого типу. Форма власності колективна. Весь прибуток акціонерного товариства належить акціонерам і розподіляється на дві частини: одна частина розподіляється серед акціонерів у вигляді дивідендів, друга - нерозподілений прибуток, що використовується на подальший розвиток товариства.
Акції закритого акціонерного товариства можуть розповсюджуватися лише серед засновників.
Інвестування ЗАТ „Ласунчик” буде здійснюватись за рахунок кредитів „Приват банку”. Кредит взятий терміном на 5 років під 15% річних на придбання устаткування.
На підприємстві будуть страхуватися ризики пов'язані з матеріальними, трудовими, фінансовими втратами, щоб захистити підприємство від ризиків і непередбачених ситуацій.
2. ПРОДУКТ
Йогурт - це кисломолочний продукт із підвищеним вмістом сухих речовин, який виробляють сквашуванням молока культурами видів Lactobacterium delbrueckii subsp. bulgaricus, Streptococcus salivarius subsp. thermophilus.
Технологія йогурту передбачає застосування молока незбираного, молока збираного, молока сухого збираного, закваски та сиропу плодово-ягід-ного.
Йогурт за органолептичними показниками повинен відповідати вимогам:
1)консистенція і зовнішній вигляд - однорідна консистенція з порушеним згустком;
2) смак та запах - чистий, кисломолочний, з харчовим присмаком внесеного наповнювача;
3) колір - колір внесеного наповнювача.
За фізико-хімічними показниками йогурт повинен відповідати вимогам, наведеним в таблиці 2.1.
Таблиця 2.1. - Фізико-хімічні показники йогурту
Найменування показника
Норма для продукту
Масова частка жиру, %, не менше
1,5
Кислотність, 0T, не більше
70 - 140
Масова частка сухих речовин, %
18,5
Температура при випуску з підприємства, 0С, не більше
8
За мікробіологічними показниками йогурт повинен відповідати вимогам:
- бактерії групи кишкової палички, не дозволяється в гр. - норма 0, 01;
- патогенні мікроорганізми, в т.ч. сальмонели в 25 гр. прод. - норма не дозволяється.
В Україні в останні роки йогурт став одним з найпоширеніших кисломолочних напоїв.
Йогурт легше перетравлюється ніж молоко. Він також підвищує імунітет, сприяє виліковуванню кишкових інфекційних захворювань.
Йогурт - джерело багате кальцієм: 226,8 грам йогурту забезпечує 450 мг кальцію - половину рекомендованої норми для дітей, 30-40% - для дорослого. У 226,8 грамах йогурту міститься приблизно 10 -14 грамів білку, що складає 20% щоденної норми білку для більшості людей. Йогурт може знизити холестерин, а також це „їжа росту”.
Йогурт корисний як для молодих, так я для людей похилого віку. Для дітей - це збалансоване джерело білку, жирів, вуглеводів і мінералів, а для дорослих - цінний продукт.
Йогурт можна придбати як на ринку, так і у мережі супермаркетів, у молочних кіосках.
Йогурт має доступний рівень цін для більшості споживачів. Такий рівень цін, щоб більшість людей могла споживати йогурт щодня, тому що в ньому містяться білки, жири, вуглеводи, мінерали.
3. ЦІЛІ І СТРАТЕГІЯ
Компонентами бізнесу є:
1) ринок;
2) виробництво;
3) люди;
4) охорона навколишнього середовища;
5) цінова політика;
6) розподіл.
Цілі і стратегія компонентів бізнесу:
1) Ринок
Цілі: - збільшити обсяг продажу на 20%;
- забезпечити захоплення частки ринку у розмірі не більше 30% протягом 3 років.
Стратегія: - проникнення на інші ринки, експорт в країни СНД (Росія, Білорусія);
- доступні ціни, висока якість товару, оригінальність і мальовничість упаковки, витрати на маркетингові заходи на рівні 13-15% загального обсягу.
2) Виробництво
Цілі: поліпшення якості продукції.
Стратегія: впровадження автоматизованої системи контролю якості.
3) Люди
Цілі: підвищити кваліфікацію робітників.
Стратегія: утворення гуртків якості, спеціальних курсів, стажувань.
4) Охорона навколишнього середовища
Цілі: на навколишнє середовище зменшити негативний вплив виробництва.
Стратегія: оновлення, модернізація систем очищення стічної води.
5) Цінова політика
Цілі: зберегти доступний рівень цін.
Стратегія: проведення щоденної, цілодобової рекламної компанії.
6) Розподіл
Цілі: перейти до однорівневого каналу розподілу продукції.
Стратегія: відкрити мережу регіональних фірмових магазинів.
4. РИНОК
Об'єм споживання йогуртів населенням нашої країни щодня зростає. Це пов'язано з новими технологіями виробництва, з новими компонентами для йогурту, а також з його широким та смачним асортиментом, доступним рівнем цін. Виробництво йогуртів дуже стабільне.
Порівняння виробництва йогурту у 2006-2007 роках надано в таблиці 4.1.
Таблиця 4.1. - Порівняння виробництва йогурту у 2006-2007 роках
Найменування продукції
2007 рік
грудень
Всього спочатку 2007 року
2006 рік грудень
Всього спочатку 2006 року
Грудень 2007 р. в % до 2006 року
Всього 2007 р. в % до 2006 року
Йогурт ароматизований
6,1 тис. тон
88 тис. тон
7,0 тиc. тон
85,5 тис. тон
86,8 тис. тон
102,9 тис тон
Експорт кисломолочної продукції, в тому числі йогурту в 2007 році наведений у таблиці 4.2.
Таблиця 4.2 - Експорт кисломолочної продукції в 2007 році
Країна
Об'єм (тон)
Вартість (тис. доларів)
Середня ціна (долар/ т)
Доля (%)
Молдова
1088
904
830,88
95
Грузія
42
55
1309,52
4
Азейбарджан
13
18
1384,62
1
Всього
1143
977
854,77
100
бізнес-план виробництво стратегія йогурт
В цілому об'єм експорту кисломолочної продукції в 2007 році склав 1143 тони на загальну суму 978 тис. доларів. Вартість експорту даної категорії молочної продукції більше, ніж в 2006 році на 357 тис. доларів. Протягом 2007 року постачання кисломолочної продукції українського виробництва здійснювалось на території таких країн як Молдова, Грузія і Азейбарджан. Головним імпортером доля поставок якого склала 95% від загального об'єму експорту кисломолочної продукції, як і в попередньому році, була Молдова. Об'єми постачання в цю країну виросли в 2007 році на 31%. Всього в Молдову було експортовано кисломолочної продукції на суму 904 тис. доларів, що більше ніж у 2006 році на 350 тис. доларів.
Доля поставок у Грузію також збільшилась з 2% до 4% у зрівнянні з 2006 роком і склала 42 тони проти 15 тон в попередньому році. Вартість експорту в Грузію в 2007 році склала 55 тис. доларів - це більше на 37 тис. доларів ніж в 2006 році. Не поставлялася кисломолочна продукція в Росію, яка в попередньому році була другою країною-імпортером цієї категорії товарів. Постачання кисломолочної продукції в Азейбарджан в 2007 році була незначною і склала 1 %.
В цілому в 2007 році середня експортна ціна за тону кисломолочної продукції збільшилася на 87 доларів і досягла рівня 855 доларів за тону. При цьому основна частина експорту, яка направлялася в Молдову, була реалізована за ціною 831 долар за тону. Ціни ж на продукцію, які поставлялися в Грузію і Азейбарджан, були значно вигідніше для українських виробників - 1309 доларів і 1385 доларів за тону відповідно, тобто найбільш вигідним і аналізуємим періодом була експортна ціна поставок кисломолочної продукції в Азейбарджан.
В Харківському регіоні виробляється дуже великий асортимент йогуртів за доступними цінами.
Основними каналами розповсюдження продукції підприємства „Ласунчик” є:
1. Підприємство-виробник - Оптова торгівля - Роздрібна торгівля - Споживач;
2. Підприємство-виробник (фірмові магазин) - Споживач;
3. Підприємство-виробник - Дрібнооптова торгівля - Підприємство громадського харчування;
4. Підприємство - Експорт у країни близького зарубіжжя - Оптова торгівля - Споживач.
5. КОНКУРЕНТИ
Термін „конкуренція” походить від латинського слова „concurentia”, що означає змагання, суперництво. У підприємницькій практиці суперництво розгортається між виробниками за ринок збуту товарів, завоювання певного сегмента ринку. Конкуренція завжди пов'язана з обмеженістю інтересів підприємця, його дій на ринку збоку інших підприємців. Вона виступає як зовнішня спонукальна сила, яка змушує кожного підприємця в найкращий спосіб вести свій бізнес: одержувати найбільш вигідні умови виробництва й збуту товарів, найбільший прибуток, дбати про подальший розвиток підприємства.
Конкуренція серед продавців ведеться за найбільші обсяги продаж, а відповідно і максилізацію прибутку, то серед покупців - за найбільш вигідні умови придбання товарів чи послуг.
Завдяки конкуренції досягається загальна ефективність підприємництва. Адже вона дає змогу виявити відповідність обсягу і структури вироблених підприємцями благ та послуг. Іншими словами, конкуренція перевіряє підприємницьку діяльність на її відповідність потребам і інтересам суспільства.
В наслідок конкуренції створюється зацікавленість в удосконаленні виробництва, збуту, управління та інших сторін підприємницької діяльності. Тим самим конкуренція сприяє продуктивному бізнесу, створює спонукальні мотиви для зниження витрат виробництва, оновлення продукції, знаходження форм задоволення потреб споживачів.
За даними Госкомстата України виробництво кисломолочної продукції у вересні 2006 року склало 40,2 тис. тон. Стабільним залишається виробництво йогуртів ароматизованих.
Основна частина кисломолочної продукції виробляється підприємствами Києва і області, Дніпропетровської, Львівської, Полтавської, Харківської, Донецької областей. У вересні продукція підприємств цих регіонів склала близько 64% від загального виробництва. Серед підприємств значні позиції займають Харківський молочний комбінат, ВАТ „Галактон”, Донецький ДМЗ №2, Київський ДМЗ №3, Кременчуцький ДМЗ, ЗАТ „Галичина”, ЗАТ „Лакталіс-Україна”, АК „Комбінат „Придніпровський”.
Основна частина кисломолочної продукції виробляється підприємствами Києва і області, Дніпропетровської, Львівської, Полтавської, Харківської, Донецької областей. В 2007 році продукція цих підприємств склала близько 66% від загального виробництва. За оцінками операторів ринку в ТОП-5 серед підприємств входять ЗАТ „Галичина”, Донецький ДМЗ №2, ВАТ „Галактон”, Харківський молккомбінат, ВБД - Україна. Спочатку 2007 року в регіональному розрізі найбільший ріст виробництва у зрівнянні з 2006 роком відмічені у Львівській (36,8%) і Житомирській (35,9%) областях. Такий основний ріст виробництва за оцінками операторів ринку забезпечений в основному підприємствами ЗАТ „Галичина” (Львівська область) і ДП Молочна фабрика „Рейнфорд” (Житомирська область).
Порівняльний аналіз конкурентів представлений в таблиці 5.1
Таблиця 5.1 - Порівняльна характеристика конкурентів
Фактор
Максимальна кількість балів
ЗАТ „Ласунчик”
АТЗТ „Харківський молочний комбінат” „Ромол”
ЗАТ „Лакталіс” Миколаїв
ЗАТ «КМК» «Зареч'є»
1. Продукт (відмінні риси)
10
9
8
9
9
2. Ціна
10
8
10
8
8
3. Собівартість
10
9
10
8
9
4. Якість
10
8
8
7
9
5. Відомість фірми
10
9
9
9
8
6.Місцезнаходження
8
8
7
8
8
7. Термін доставки
9
9
9
8
9
8. Зручність у користуванні
10
10
10
9
10
9. Додаткові послуги
8
8
8
7
7
10. Технологія
9
9
9
9
9
11. Можливість збуту
10
10
10
8
10
12. Можливість постачання
10
10
10
7
10
13. Ефективність господарювання
10
10
10
10
9
14. Торгівельна мережа
9
9
9
9
7
15. Етика компанії
9
8
8
9
8
Загальна кількість балів
142
134
135
125
130
6. ПЛАН МАРКЕТИНГУ
Основним ринком збуту йогуртів молкзаводу „Ласунчик” є місто Харків і райони Харківської області.
Споживачами йогуртів плодово-ягідних будуть всі верстви населення.
Маркетингові заходи наступні:
1.Щорічне вивчення ринку кисломолочної продукції шляхом опитування покупців.
2.Розробка і застосування систем знижок оптовим покупцям.
3.Регулярна участь у ярмарках, виставках-продажах.
4.Регулярність реклами в системі масової інформації наступна:
- обласне радіо: 1 раз в квартал готувати інформацію по молкзаводу;
- телебачення: 1 раз в місяць рекламний ролик;
- газети, журнали: 1 раз на рік проводити прес-конференцію з запрошенням журналістів.
5. Проведення незалежної експертизи з якості продукції молкзаводу.
Ціна на йогурт плодово-ягідний встановлена таким чином, щоб вона була не вище ніж у конкурентів і забезпечувала отримання прибутку.
Одним з основних способів розповсюдження товару на ринок буде реклама.
Каналами розповсюдження реклами будуть:
- рекламні вивіски;
- реклама в засобах масової інформації;
- реклама на упаковці продукції;
- реклама у вигляді дегустацій.
Стратегія рекламної компанії наступна: за тиждень до випуску продукції почати розповсюдження інформації серед споживачів. Одночасно починати роботу у розробці рекламних щитів, які будуть знаходитися у вітринах магазинів, метро, супермаркетах з метою приваблення уваги прохожих.
7. ПЛАН ВИРОБНИЦТВА
Йогурт плодово-ягідний виробляється за наступною технологічною схемою:
Приймання і підготовка молока
v
Нормалізація (складання суміші згідно рецептури)
v
Пастеризація t 85-870C p з витримкою 10-15 хв.
t 92-950С з витримкою 2-8 хв.
v
Гомогенізація Р=17,5±0,5 МПа,t 64±10C
v
Охолодження t 41±10C
v
Заквашування 3-5% при t 41±10C
v
Сквашування 5-7 год. до кислотності 70-750Т
v
Приймання наповнювача
v
Охолодження t 4-80С
v
Підготовка наповнювача
v
Внесення наповнювача 10-15%
v
Розлив
v
Пакування
v
Маркування
v
Зберігання не більше 36 годин
v
Реалізація
При виробництві йогурту застосовують таке обладнання:
1. Пастеризаційно-охолоджувальну установку
2. Гомогенізатор
3. Ємності
4. Машину для розливу
5. Автомат для розливу продукту в пакети
Обсяг виробництва за рік в натуральному виразі , т, визначається за формулою:
Ор= Взм * Кзм, (7.1)
Де, Взм - виробіток продукції за зміну, т;
Кзм - кількість змін за рік.
Ор= 15 * 600 = 9000 т
Вартість сировини і основних матеріалів за рік представлена в табл.7.1
Таблиця 7.1 - Вартість сировини і основних матеріалів за рік
Сировина
Норма витрат 1т
Кількість сировини
Ціна за 1т
Вартість
Молоко незбиране 3,5%
0,540
4860
2300
11178000
Молоко збиране
0,245
2475
900
2227500
Молоко сухе збиране
0,047
423
15000
6345000
Закваска на збираному молоці
0,051
459
900
413100
Сироп плодово-ягідний
0,101
909
7000
6363000
Всього:

26526600
Транспортно-заготівельні витрати Втз, грн., визначається за формулою:
Втз= Км *Т, (7.2.)
Де, Км - кількість молока за рік, т;
Т - тариф за перевезення 1т молока, грн.
Втз= 4860 * 60 = 291600 грн.
Основний фонд заробітної плати Фосн., грн., визначається за формулою:
Фосн= Ор * Рвід, (7.3.)
де Ор - обсяг виробництва за рік, т;
Рвід - відрядна розцінка за 1т продукції, грн.
Фосн= 9000 * 11,6 = 104400 грн.
Додаткова заробітна плата становить 40 - 45% від основного фонду:
Дд=грн.
Загальний фонд заробітної плати Фзаг, грн., визначається за формулою:
Фзаг= Фосн + Дд, (7.4.)
Де, Дд - додаткова заробітна плата, грн.
Фзаг= 104400 + 52200 = 156600 грн.
Розрахунок заробітної плати наведений в таблиці 7.2
Таблиця 7.2 - Заробітна плата
Найменування продукції
Обсяг виробництва за рік т
Відрядна розцінка за 1т, грн.
Основний фонд заробітної плати, грн.
Додаткова заробітна плата, грн.
Загальний фонд заробітної плати, грн.
Йогурт плодово-ягідний
9000
11,6
104400
52200
156600
Середня заробітна плата одного робітника за місяць Зср, грн., визначається за формулою:
Зср= (7.5.)
Де, Рв - чисельність робітників в цеху, чол.
Зср=грн.
Премії з фонду споживання складають 30 - 40% від відрядного фонду заробітної плати:
П=грн.
Середня заробітна плата одного робітника за місяць з урахуванням премії Зср.п, грн., розраховується за формулою:
Зср.п= (7.6.)
Де, Фзаг - загальний фонд заробітної плати, грн.
Зср.п= =1653 грн
Допоміжні матеріали розраховуються на основі норм їх витрат і ціни за 1 одиницю матеріалів.
Розрахунок потреби і вартості допоміжних матеріалів представлено в таблиці 7.3.
Таблиця 7.3. - Вартість допоміжних матеріалів


Найменування
матеріалів
Одиниця виміру
Стандарт або ТУ
Норма витрат на 1т
Витрати за рік
Ціна за 1 од. виміру, грн.
Вартість за рік, грн.
Натрій їдкий технічний
кг/т
ДСТУ 2263-79
0,2
1800
4,45
8010
Кислота азотна 50% концентрації
кг/т
ДСТУ 701-78
0,15
1350
6,16
8316
Сода кальцинова технічна
кг/т
ДСТУ 5100-856
0,5
4500
,5
20250
Хлорне вапно
кг/т
ДСТУ 1392-25
0,14
1260
5,8
7308
Натрієва сіль
кг/т
ТУ 6-02-860-79
0,02
180
3,0
540
Гіпохлорит кальцію
кг/т
ДСТУ 25-263-8
0,07
630
4,8
3024
Кислота сульфамінова
кг/т
ТУ 6-09-2437
0,07
630

Перейти к полному тексту работы



Смотреть похожие работы


* Примечание. Уникальность работы указана на дату публикации, текущее значение может отличаться от указанного.