На бирже курсовых и дипломных проектов можно найти образцы готовых работ или получить помощь в написании уникальных курсовых работ, дипломов, лабораторных работ, контрольных работ, диссертаций, рефератов. Так же вы мажете самостоятельно повысить уникальность своей работы для прохождения проверки на плагиат всего за несколько минут.

ЛИЧНЫЙ КАБИНЕТ 

 

Здравствуйте гость!

 

Логин:

Пароль:

 

Запомнить

 

 

Забыли пароль? Регистрация

Повышение уникальности

Предлагаем нашим посетителям воспользоваться бесплатным программным обеспечением «StudentHelp», которое позволит вам всего за несколько минут, выполнить повышение уникальности любого файла в формате MS Word. После такого повышения уникальности, ваша работа легко пройдете проверку в системах антиплагиат вуз, antiplagiat.ru, etxt.ru или advego.ru. Программа «StudentHelp» работает по уникальной технологии и при повышении уникальности не вставляет в текст скрытых символов, и даже если препод скопирует текст в блокнот – не увидит ни каких отличий от текста в Word файле.

Результат поиска


Наименование:


отчет по практике Цели и задачи преддипломной практики. Характеристика и организационная структура кафе-бара Эволюция. Функции и обязанности менеджера бара. Роль службы маркетинга в повышении посещаемости кафе. Значение рекламы и пути повышения качества обслуживания.

Информация:

Тип работы: отчет по практике. Предмет: Менеджмент. Добавлен: 26.09.2014. Сдан: 2009. Уникальность по antiplagiat.ru: --.

Описание (план):


11
Министерство образования и науки Российской Федерации
Федеральное агентство по образованию
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования «ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»
Институт международного туризма и гостеприимства
Факультет международного туризма
Кафедра гостиничного и ресторанного бизнеса
ОТЧЕТ
ПО ПРЕДДИПЛОМНОЙ ПРАКТИКЕ
Деятельность ООО "Ганс"
Исполнитель:
Группа 1551 «Г»,
Факультет международного туризма
специальность социально - культурный сервис и туризм
специализация гостиничный сервис
Максимова Юлия Борисовна
Место прохождения практики: ООО «ГАНС»
Время прохождения практики: с 19.01.2009 по 28.02.2009
Руководитель практики от предприятия: Борисова Т.В.
Руководитель практики от кафедры: Овчаренко Н.П.
Защищен с оценкой « » _______________2009 г.
Владивосток 2009
Содержание

Введение
1. Общая информация о компании
2. Организационная структура
3. Анализ предприятия
4. Обзор клиентской базы бара «Эволюция»
Заключение и практические рекомендации
Введение

При прохождении преддипломной практики в ООО «Ганс» за шесть недель мне было необходимо выполнить задачи, поставленные в программе преддипломной практики, подробно изучить деятельность компании, провести анализ, а также сделать собственные выводы и рекомендации по деятельности компании. Преддипломная практика является важнейшим этапом в подготовке будущих специалистов, так как является максимально приближённой моделью реальных условий будущей сферы деятельности студента, и требует максимальной отдачи и внимания.
Основными целями преддипломной практики, являются приобретение практических навыков работников тур предприятия; формирование представления о внутреннем устройстве, протекающих внутри компании, процессов; а также сбор полезной информации при написании диплома.
Задачи производственной практики:
1. закрепление и углубление теоретических знаний, полученных в процессе обучения;
2. приобретение практических навыков самостоятельной работы;
3. овладение технологиями обслуживания клиентов;
4. практическое применение иностранного языка (профессиональной лексики и терминологии) при работе с зарубежными клиентами, овладение культурой межличностного общения;
5. изучение делопроизводства в структурных подразделениях предприятия (технологий и правил выписывания счета и работы на соответствующем оборудовании, технология расчета клиентов наличными и при помощи кредитной карты);
6. сбор и анализ практического материала;
7. приобретение навыков организаторской работы;
8. приобретение навыков анализа хозяйственной деятельности предприятия.
Во время практики я работала в кафе-баре, получала навыки работы менеджера, выполняла офисную работу (использование оргтехники, средств коммуникации и персонального компьютера), встречала посетителей соблюдая утвержденную форму приветствия, общалась с клиентами соблюдая правила делового общения, нормы служебного этикета, служебную субординацию, обладала полной информацией об услугах и давала грамотные консультации клиентам по всем вопросам, касающимся деятельности ресторана. В случае обнаружения недостатков в зале и помещениях, где бывают посетители, ставила в известность соответствующие службы и делала записи в журнале поручений.
Мне приходилось общаться с клиентами компании, а также с конкурентами компании.
1. Общая информация о компании

Бар «Эволюция» ООО «ГАНС» находится по адресу ул. Адмирала Фокина, 1а. Бар «Эволюция» начал свою работу 01 октября 2007 года, но официальное открытие состоялось только 15 октября, того же года.
Данное предприятие работает в режиме кафе-бара с 10.00 до 00.00 часов. Там вы можете насладиться приятной музыкой, красивой обстановкой и самое главное восхитительной кухней. В обеденное время в баре подают бизнес-ланчи, также в любое время принимаются заказы на вынос, мастера пивовары варят пиво на любой вкус, а бармены сумеют приготовить вам коктейль на ваш выбор. Так же предоставляются услуги для молодоженов. Ну конечно нельзя оставить без внимания всевозможные блюда из морепродуктов, которые вы можете попробовать. По вечерам в баре играет живая музыка и предоставляются услуги караоке.

2. Организационная структура

Генеральный директор
Шеф повар
Пиар менеджер
Главный бухгалтер
Повара цехов
Менеджер зала
Бухгалтер
Посудница черной мойки
Официанты, бармены, посудница белой мойки
Товаровед

Организационная структура данного предприятия ярко представлена в таблице. Генеральный директор, является главным лицом в управлении предприятием, шеф повар, пиар менеджер и главный бухгалтер, находятся под непосредственным руководством ген. директора, в свою очередь под руководством каждого, из выше перечисленных, находятся более многочисленные структуры, т.к. повара цехов, менеджеры, бухгалтера, бармены, официанты, товаровед, уборщицы и посудницы.

При прохождении практики я работала в должности менеджера зала и находилась под руководством пиар менеджера.

Моя деятельность на предприятии ООО «Ганс». Я была принята на предприятие «Ганс» в должности менеджер зала. В мои обязанности входило:
Обеспечивать работу по эффективному и культурному обслуживанию посетителей ресторана, созданию для них комфортных условий.
Контролировать по вопросам предоставления услуг посетителей, обеспечивать их ознакомление с ассортиментом имеющихся в наличии блюд и напитков.
Осуществлять контроль за рациональным оформлением зала, барных стоек, витрин и т.д.
Обеспечивать чистоту и порядок в зале.
Контролировать прием заказов официантами от посетителей.
Осуществлять проверку выписанных счетов и производство расчетов с посетителями.
Принимать меры к предотвращению и ликвидации конфликтных ситуаций.
Рассматривать претензии, связанные с неудовлетворительным обслуживанием посетителей, и проводить соответствующие организационно-технические мероприятия.
Принимать заказы и разрабатывать планы проведения и обслуживания юбилейных торжеств, свадеб, банкетов.
Контролировать соблюдение работниками предприятия трудовой и производственной дисциплины, правил и норм охраны труда, техники безопасности, требований производственной санитарии и гигиены.
Информировать руководство предприятия об имеющихся недостатках в обслуживании посетителей, принимать меры к ликвидации этих недостатков.
Осуществлять контроль за исполнением работниками указаний руководства предприятия.
Выполнять отдельные служебные поручения своего непосредственного руководителя.
Менеджер зала:
Обеспечивает работу по эффективному и культурному обслуживанию посетителей ресторана, созданию для них комфортных условий.
Контролирует п и т.д.................


Перейти к полному тексту работы



Смотреть похожие работы


* Примечание. Уникальность работы указана на дату публикации, текущее значение может отличаться от указанного.