На бирже курсовых и дипломных проектов можно найти образцы готовых работ или получить помощь в написании уникальных курсовых работ, дипломов, лабораторных работ, контрольных работ, диссертаций, рефератов. Так же вы мажете самостоятельно повысить уникальность своей работы для прохождения проверки на плагиат всего за несколько минут.

ЛИЧНЫЙ КАБИНЕТ 

 

Здравствуйте гость!

 

Логин:

Пароль:

 

Запомнить

 

 

Забыли пароль? Регистрация

Повышение уникальности

Предлагаем нашим посетителям воспользоваться бесплатным программным обеспечением «StudentHelp», которое позволит вам всего за несколько минут, выполнить повышение уникальности любого файла в формате MS Word. После такого повышения уникальности, ваша работа легко пройдете проверку в системах антиплагиат вуз, antiplagiat.ru, etxt.ru или advego.ru. Программа «StudentHelp» работает по уникальной технологии и при повышении уникальности не вставляет в текст скрытых символов, и даже если препод скопирует текст в блокнот – не увидит ни каких отличий от текста в Word файле.

Результат поиска


Наименование:


реферат Контроль якост та безпеки сол

Информация:

Тип работы: реферат. Добавлен: 24.10.2012. Сдан: 2012. Страниц: 9. Уникальность по antiplagiat.ru: < 30%

Описание (план):


?Міністерство освіти  і науки України
Дніпропетровський національний університет імені Олеся Гончара
Хімічний факультет
Кафедра  аналітичної хімії
 
 
 
 
 
Контрольна модульна робота з дисципліни
«Контроль якості та безпеки харчових продуктів»
за темою: «Контроль якості та безпеки солі»
 
 
 
 
 
 
Виконав:
ст. гр. ХТ-08-4
Драгун О.О.
 
 
Перевірив:
доц., к.х.н. Гуртова О.В.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Дніпропетровськ
2011
Зміст
 
1. Склад кухонної солі, її фізико-хімічні властивості………………………..3
2. Класифікація кухонної солі…………………………………………………4
3. Виробництво кухонної солі…………………………………………………6
4. Основні показники якості кухонної солі…………………………………...7
5. Методики хімічного аналізу кухонної солі………………………………10
6. Безпека кухонної солі. Види та способи їх фальсифікації………………10
Список використаної літератури……………………………………………12
Додатки
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
1. Склад кухонної солі, її фізико-хімічні властивості
 
Кухонна сіль - це неорганічна речовина, що містить 97-99,7% чистого хлористого натрію і деяку кількість інших мінеральних солей.
Харчова кухонна сіль являє собою практично чистий природний кристалічний хлористий натрій (NaCl), що складається в чистому вигляді на 39,4% з натрію і на 60,0% - з хлору.
Головним і основним компонентом є, звичайно, хлористий натрій, але так само до її складу входять мікроелементи як залізо, хром, марганець і селен. Також цей продукт є негігроскопічним, тобто не вбирає вологу з повітря, а значить він не втратить своїх властивостей при зберіганні і не придбає зайвої маси.
Проводиться кількох сортів - Екстра, Вищого, Першого і Другого. Чим вище сорт солі, тим більше в ній хлористого натрію і менше нерозчинних у воді речовин. Природно, що високосортна кухонна сіль солоніша на смак, ніж низькосортна, і біліша. Для решти сортів допускаються відтінки - сіруватий, жовтуватий і рожевий. З фізико-хімічних показників(табл.1) визначають зміст натрію хлориду: екстра - 99,7%, у вищому - 98,4%, першому - 97,7%, другому сорті - 97,0%. Вологість - від 0,1 до 6%.
Таблиця 1
Фізико-хімічні показники харчової кухонної солі
Сорт
Вміст NaCl у перерахунку на речовину,%, не менше
Вміст нерозчинних у воді речовин в перерахунку на суху речовину,%, не більше
Вміст вологи, %, не більше
Екстра
99,7
0,33
0,1
Вищий
98,4
0,16
Кам’яна 0,25
Самосадочна 3,2
Виварна 0,7
 
1-й
97,7
0,45
Кам’яна 0,25
Самосадочна 4,0
Виварна 0,7
 
2-й
97,0
0,85
Кам’яна 0,25
Самосадочна
и садочна 5,0
рН розчину для всіх сортів і видів солі 6,5-8,0
 
Добувається випарюванням з морської води або з покладів на місці висохлих морів. У молотом вигляді являє собою дрібні кристали білого, рожевого або світло-сірого кольору. Існує і застосовується в різних видах: очищена і неочищена (кам'яна сіль), великого і дрібного помолу, чиста і йодована.
Отримують йодовану сіль просто: додають до звичайної кухонної харчової солі йодистий калій в строгому співвідношенні. По мірі зберігання вміст йоду в йодованої солі поступово знижується і через шість місяців вона перетворюється на звичайну харчову сіль.
У кухонної і йодованої солі допускається вміст токсичних елементів (в мг/кг, не більше): свинцю - 2,0; миш'яку - 1,0; кадмію - 0,1; ртуті - 0,1 (в Екстра і йодованої - 0, 01); міді - 3,0; цинку - 10,0, цезію-137 - 300 Бк/кг; стронцію-90 - 100 Бк/кг.
 
 
2. Класифікація кухонної солі
 
За походженням і способом отримання розрізняють кухонну сіль кам'яну, виварну, самосадочну і садочну.
Кам'яна сіль залягає у вигляді родовищ, які розробляють відкритим або закритим способом. Містить мало домішок і води.
Видобуток виварної солі становить близько 40% загального виробництва кухонної солі. Залежно від характеру залягання пластів у надрах землі вона видобувається або шахтним способом, або кар'єрним (відкритим), якщо пласти солі піднімаються до поверхні землі. Кам'яна сіль містить мало домішок та води, гігроскопічність її мінімальна, а вміст чистого натрію хлориду найвище - 98-99%.
Виварювальна сіль - продукт упарювання природних або штучних розсолів, що добуваються з надр землі. Природні розсоли утворюються при мимовільному розчиненні кам'яної солі в підземних водах. При отриманні штучних розсолів кам'яну сіль розчиняють у воді, що нагнітається в пробуреної до сольового пласта свердловині. Потім розсоли упарюють на поверхні при атмосферному тиску у відкритих чанах або в спеціальних вакуум-установках. Вакуум-сушена сіль по органолептичним показникам перевершує всі інші. Це чисто-білий дрібнокристалічний продукт з чисто солоним смаком з мінімальною гігроскопічністю. Вміст у ній чистого натрію хлориду - не менш 99,7%.
Самосадочну сіль добувають з дна солоних озер. Вона містить більше домішок, ніж кам'яна. Для видалення їх сіль промивають спеціальними розчинами, хоча при цьому втрачається значна частина натрію хлориду.
Садочну сіль отримують шляхом випаровування води океанів, морів, озер, що відводиться в штучні водойми, неглибокі, але великі за площею. Дана сіль відрізняється підвищеним вмістом мінеральних домішок. Питома вага виробництва садочної солі в загальному виробництві солі невелика.
За характером обробки кухонну сіль поділяють на такі види:
дрібнокристалічна - дуже дрібна виварювальна сіль, розмір кристалів 0,5 мм;
мелена - буває різного походження і різної крупності помолу, може бути сіяною і несіяною, розмір кристалів від 0,8 (помел № 0) до 4,5 мм (помел № 3);
немелена буває декількох видів: комкова (брильова) випускається у вигляді брил 3-50 кг (допускається до 10% домішки дрібниці і шматків до 3 кг); дробленка і зернова (ядро) повинна мати зерно розміром не більше 40 мм;
йодована - виробляється в лікувальних і профілактичних цілях і реалізується в районах, де населенню не вистачає йоду у воді та грунті. Йодовану сіль виробляють в лікувальних цілях шляхом додавання 25 г йодистого калію на 1 т солі.
За якістю кухонну сіль відносять до одного з чотирьох сортів: екстра, вищий, перший і другий.
Залежно від розміру зерен мелену сіль поділяють на номери помелів, встановлюваних посівом: помели № 0-3(табл.2).
Таблиця 2
Номера помолів харчової кухонної солі
 
Сорт і номер помолу
Розмір кристалів,мм
Вміст часточок
вказаного розміру,%
Дрібнокристалічна:
Екстра
Екстра Слов’янська
Екстра Полісся
 
До 0,5
До 0,8
До 0,8
 
95
75
75
Мелена несіяна
вищого і 1-го сортів:
помол № 0
помол № 1
помол № 2
помол № 3
 
 
До 0,8
От 0,8 до 1,2
От 1,2 до 2,5
От 2,5 до 4,5
 
 
70
85
90
90
2-го сорту:
помол № 1
помол № 2
помол № 3
 
До 1,2
От 1,2 до 2,5
От 2,5 до 4,5
 
85
90
85
Мелена сіяна
вищого,1-го і 2-го сортів:
помол № 0
помол № 1
помол № 2
помол № 3
 
 
От 0,2 до 0,8
От 0,8 до 1,2
От 1,2 до 2,5
От 2,5 до 4,5
 
 
90
85
85
75
 
Залежно від способу упаковки виробляють наступний асортимент солі: у дрібній упаковці (фасована) - 11,2%; у великій упаковці (затарена в мішки) - 19,7%; комова сіль (брила, брикети) - 13,7%, мелена сіль, відвантажується навалом, - 64,2%.
Дрібна упаковка - це паперові пачки і пакети з внутрішнім вкладишем з підпергаменту або без нього, а також мішечки з білої щільної тканини або полімерних плівок місткістю 100, 250, 500, 1000 і 1500 г солі. Для продажу пасажирам авіа-та залізничного транспорту випускають сіль в упаковці по 1-20 г для індивідуального використання. Сіль у дрібній упаковці укладають в ящики (картонні, полімерні) місткістю до 20 кг або у контейнери, викладені зсередини двома шарами мішкового паперу.
Велика упаковка - це чотири-, шестишарові непросочені мішки, паперові багатошарові бітумні мішки і паперові багатошарові крафт-мішки, ламіновані поліетиленом, місткістю до 50 кг. Верх паперових мішків після заповнення їх сіллю зашивають машинним способом нитками з бавовняної пряжі або синтетичними.
 
3. Виробництво кухонної солі
 
Існує 4 види виробництво або видобуток солі: кам'яна (яку виробляє з осадових порід), виварювальна (яку випарюють з морської води), самосадочна (яка відкладається сама) і садочна (яку вирощують люди).
Раніше, сіль виробляли переважно випаровуванням, займалися цим жителі жарких посушливих країн, що знаходилися недалеко від солоного водойми (будь то море, чи солоне озеро). Методи виробництво солі були дуже прості: морську, солону воду або кип'ятили на вогні в судинах, і при випаровуванні води сіль відкладалися в посудині. Іноді ж просто поливали водою дрова, що лежать у вогні, і сіль відкладалися ще швидше - прямо на дровах.
Сіль, яка знаходиться в надрах землі, видобувають шахтним способом. Вона виникла там багато мільйонів років тому. Час зробило сіль надзвичайно монолітної, твердої - кам'яною. Проте під дією високого тиску і високої температури сіль в надрах Землі перетворюється на податливий, дуже пластичний матеріал. При нагріванні вона розширюється сильніше навколишніх порід і врешті-решт починає підніматися нагору. Величезні соляні масиви "спливають" до поверхні землі, згинаючи і розсовуючи зустрічаються на шляху пласти. Так під землею з'являється гора солі - іноді такої ж висоти, як і піки Паміру. Їх називають соляними куполами.
Процес виробництво солі можна розділити на чотири стадії. На першій стадії виробництво солі виникають роз'єднані здуття - подушки. На другій стадії виробництво солі, коли соляні подушки перевищують певну висоту, вони стискаються у вузькі піднімаються пальці, вали купола, що досягають декількох км висотою, розділені прогинами. В кінцевому рахунку виробництво солі, сіль протикає покриває породу. У тих районах, де відбувається складчастість, сіль видавлюється у вигляді діапіров, причому форма видавлених тіл буває дуже вибаглива.
Кращу харчову сіль "Екстра" виробляє на солеварних заводах вакуумним способом. В товщу солі, що залягає під землею, через свердловини нагнітають прісну воду. Сіль розчиняється в ній, і наверх насоси викачують вже розсіл. Його спочатку очищають, а потім направляють у камери, де створюється знижений тиск - вакуум. При тиску менше атмосферного розсіл починає кипіти при більш низьких температурах, ніж звичайно, і активно випаровується. Кристалики солі випадають в осад. Центрифугою їх відділяють від рідини. Так отримують сіль дуже тонкого помелу – «Екстра». Існував спосіб виробництва солі - «випалюванням». Цей спосіб використовували близько тих узбереж сучасної Німеччини, де недалеко від води знаходилися поклади торфу. При штормі або припливі солона морська вода насичувала торф. Коли вода йшла, торф підсихали, а сіль залишалася. Поступово в ньому накопичувалося багато солі. Насичений торф викопували і спалювали, а золу витравлюють у воді і розчин випарювали.
Упаковують харчову поварену сіль для роздрібної торгівлі у споживчу і транспортну тару. Сіль фасують (ГОСТ 13830-84) в споживчу тару (пачки, пакети) з різних матеріалів, в тому числі термосварочних, дозволених масою нетто від 1 до 1000 р.
Пачки та пакети з сіллю укладають у транспортну тару: в ящики дерев'яні, з гофрованого картону, полімерні номерів 6-8 типу I (ГОСТ 17358-80); в мішки паперові марок MB, ПМ, ВМП.
Харчову кухонну сіль також пакують без фасування в 4 - і 5-слойні паперові мішки ВМ, ПМ, ВМП з поліетиленовим вкладишем (ГОСТ 19360-74) або без нього масою нетто 40 і 50 кг.
 
4. Основні показники якості кухонної солі
 
За якістю кухонну сіль ділять на сорти: екстра, вищий, 1-й і 2-й. Сорт залежить від вмісту чистого хлористого натрію і нерозчинних у воді речовин. На органолептичні показники солі негативно впливає підвищений вміст мінеральних домішок. Так, хлористі солі магнію і кальцію надають їй зайву гігроскопічність. Сіль з високим вмістом заліза, що застосовується при засолюванні жировмісних продуктів, утворює іржаві або бурі плями (внаслідок окислення жирів при каталітичному впливі заліза). Кальцій надає солі грубий лужний смак, магній - гіркота. При вживанні солі з підвищеним вмістом калію відзначається першіння в горлі, нудота і головний біль.
Таблиця 3
Органолептичні показники харчової кухонної солі
Показник
Сорт
Екстра і вищий
1-й і 2-й
Колір
Білий
Білий з відтінками (сіруватий, жовтуватий, рожевуватий)
Смак
Чисто солоний
Чисто солоний
Запах
Відсутній
Відсутній
 
Таблиця 4
Характеристика якості харчової кухонної солі (ГОСТ 13830-84)
Найменування показників
Сорт
Екстра, Екстра Слов’янська, Екстра Полісся
Вищий
1-й
2-й
Смак
Чистосолоний
Колір
Білий
Білий з відтінками (сіруватий, жовтуватий, рожевуватий, блакитнуватий) в залежності від походження солі
Запах
Відсутній
Масова частка NaCl, %, не менше
99,7
98,4
97,7
97,0
Масова частка, %, не більше:
кальцій-йону(Са+4)
магній-йону(Mg2+)
сульфат-йону(SO2-)
калий-йону(K+)
окису заліза(Fe2O3)
сульфату натрія(Na2SO4)
нерозчинних у воді речовин
 
 
 
0,02
 
0,01
0,16
0,02
0,005
 
0,20
 
0,03
 
 
0,35
 
0,05
0,80
0,10
0,005
 
0,50
 
0,16
 
 
0,50
 
0,10
1,20
0,10
0,01
 
0,5
 
0,45
 
 
0,65
 
0,25
1,50
0,20
0,01
 
0,50
 
0,85
вологи у солі:
виварювальної
кам’яної
самосадочної і садочної
рН розчину
 
0,10
 
 
 
6,5-8,0
 
0,70
0,25
3,20
 
6,5-8,0
 
0,70
0,25
4,0
 
6,5-8,0
 
 
0,25
5,0
 
6,5-8,0
Споживча і транспортна тара повинна бути чистою, без запаху, сухий, забезпечувати збереження солі при транспортуванні.
При маркуванні на кожну пачку і пакет із сіллю наносять безпосередньо на упаковку або етикетку загальноприйняті реквізити, а також вказують сорт і помол, масу брутто, дату вироблення, для йодованої солі, крім того, - дату останнього терміну реалізації і напис «Йодована», а для виварної – «виварювальна».
І маркування транспортної тари, крім того, вказують кількість пакувальних одиниць (при груповій упаковці) і маніпуляційний знак «Боїться вогкості», а при упаковці в поліетиленову плівку - знак «Боїться нагріву», але не вказують роздрібну ціну.
Перевозять харчову поварену сіль всіма видами транспорту в критих транспортних засобах, оберігаючи від атмосферних опадів, відповідно до правил перевезень харчових вантажів. Групові упаковки та паперових пакетах перевозять залізничним транспортом тільки у вагонах з ящиками.
При прийманні харчової кухонної солі її якість оцінюють за органолептичними та фізико-хімічними показниками (ГОСТ 13830-84); методи випробування ГОСТ 13685-84 і ГОСТ 5370-58 (методи визначення масової частки свинцю і міді). Оцінкою якості піддають лише однорідну партію солі.
Основний метод оцінки якості кухонної солі в торговельній мережі - органолептичний. При цьому визначають смак 5%-го водного розчину солі, запах після розтирання 20 г солі в порцеляновій ступці (температура солі-не нижче 15?С), зовнішній вигляд солі - візуально оглядом 0,5 кг солі, розсипаної тонким шаром на чистому аркуші паперу або очищеної поверхні. Відхилення маси нетто пачок і пакетів з сіллю від вказаної у маркуванні і супровідних документах при ймовірності 0,95 не повинні перевищувати: ± 10% - при масі від 1 до 5 г включно; ± 7% - при масі від 5 до 25 г включно; ± 5% - при масі від 25 до 100 г включно; ± 3% - при масі понад 100 г.
Оцінка якості проводиться по водному розчину солі, який повинен давати нейтральну реакцію. Велика увага при визначенні якості приділяють органолептичними властивостями. Колір повинен бути: у солі сорту екстра - білий, у всіх інших сортів - білий з відтінками - сіруватим, жовтуватим, рожевим, блакитним, що залежить від складу мінеральних домішок. У солі не має бути механічних домішок і включень. Смак 5%-го розчину солі при температурі 15-25 ° С повинен бути чисто солоним без сторонніх присмаків і запахів, у йодованої солі допускається слабкий запах йоду.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
5. Методики хімічного аналізу кухонної солі
 
При прийманні харчової кухонної солі її якість оцінюють за органолептичними та фізико-хімічними показниками (ГОСТ 13830-84); методи випробування ГОСТ 13685-84 і ГОСТ 5370-58 (методи визначення масової частки свинцю і міді). Оцінкою якості піддають лише однорідну партію солі.
З партії солі відбирають вибірку одиниць транспортної тари за ГОСТ 18321-73 (СТ РЕВ 1934-79) в обсязі, встановленому ГОСТ 13830-84 відповідно до плану одноступінчатого нормального контролю за рівнем загального контролю згідно ГОСТ 18242-72. Від кожної одиниці продукції, включеної до вибірки, відбирають точкові проби солі шляхом введення на 3/4 висоти упаковки щупа, пробовідбірника та ін. Точкові проби об'єднують в об'єднану пробу, а з останньої виділяють середню пробу.
Оцінка якості проводиться по водному розчину солі, який повинен давати нейтральну реакцію.
ГОСТ Р 52482-2005 Сіль поварена харчова. Відбір і підготовка проб. Визначення органолептичних показників
Зміст ГОСТу: Цей стандарт поширюється на харчову поварену сіль і встановлює методи відбору і підготовки проб та визначення органолептичних показників
ГОСТ Р 51575-2000 Сіль поварена харчова йодована. Методи визначення йоду і тіосульфату натрію
Зміст ГОСТу: Цей стандарт поширюється на йодовану харчову поварену сіль і встановлює методи визначення масової частки:
- Йода в солі, обробленої йодистим калієм (йодидом калію, КI);
-   Йода в солі, обробленої йодноватокислим калієм (йодатом калію, KIO3);
-   Тіосульфат натрію в солі, обробленої йодистим калієм
 
6. Безпека кухонної солі. Види та способи їх фальсифікації
 
Зберігають харчову поварену сіль у закритих сухих приміщеннях при відносній вологості повітря не більше 75%, при різною, але постійній температурі. Неупаковану сіль дозволяється зберігати на відкритих спеціально підготовлених майданчиках, укладаючи її в горби форми, зручною для зберігання і обміру. Навколо майданчика повинна бути влаштована канава шириною 30 см і завглибшки не менше 15 см для відведення атмосферних опадів.
При цьому термін зберігання солі, упакованої в пачки з внутрішнім пакетом, 2,5 року; в пачці без пакета 1 рік; в поліетиленових пакетах не більше 5 років, у паперових мішках 1 рік. Гарантійний термін зберігання кухонної йодованої харчової солі 2-3 місяці, після закінчення цього строку така сіль реалізується як звичайна.
При зберіганні солі в умовах підвищеної відносної вологості повітря відбувається часткове розчинення кристалів, з'являється відчуття липкості кристалів і сіль починає «текти». Іноді при зберіганні сіль може злежуватися, утворюючи моноліт, цементуючи. Щоб запобігти втратам солі при зберіганні, зниження її якості, в неї вводять різні протислежувальні добавки.
Перевозять сіль залізничним і водним транспортом в добре промитих і висушених вагонах або трюмах суден з закритими дверима і люками, щоб не забруднити товар.
Можливо перевозити кухонну сіль пакетами. Транспортний пакет формують без піддону масою не більше 1200кг, скріплений термотривкою, поліетиленовою плівкою та іншими засобами скріплення. Для роздрібної торговельної мережі сіль може надходити в тарі-обладнанні вантажопідйомністю до 300 кг.
Гарантійний термін зберігання встановлено лише для йодованої солі-6 місяців з дня вироблення. Після закінчення цього строку така сіль реалізується як звичайна харчова.
Дефектами солі, що виникають при її зберіганні, є:
 злежування солі в грудки або суцільний моноліт - основний дефект. При цьому кристалики солі зчіплюються. Сприяють злежування солі підвищена відносна вологість повітря при зберіганні (понад 75%) домішки солей кальцію і магнію, підвищений тиск на сіль при великій висоті насипу і великій упаковці, великі коливання температури зберігання, зменшення розмірів кристалів солі, особливо менше 1,2 мм. Зазвичай злежування солі починається вже через 2-3 місяці зберігання і надалі посилюється.
Для зменшення злежування в сіль додають проислежувальні речовини: фероціанід калію (допущений ГОСТ 13830-84), хлористий алюміній, соду; зволоження солі, або «текти», що з'являється в умовах підвищеної вологості повітря (понад 75%), особливо при підвищеному вмісті домішок - Сонею магнію і кальцію; сторонні присмаки і запахи - внаслідок високого вмісту різних домішок (солі магнію надають гіркуватий смак, солі кальцію - грубуватий, лужної, солі калію викликають нудоту і головний біль і т д..) або зберігання з порушенням правил товарного сусідства. Сіль з домішками сполук заліза має жовті або коричневі тони, сприяє про-горканню жиру і появи іржавих плям на продукті.
У маркуванні тари з сіллю вказують: найменування соледобувної підприємства, найменування продукту (сіль поварена харчова), сорт і номер помелу (для меленої солі), масу нетто і брутто, дату випуску і термін зберігання (для йодованої солі), номер ГОСТу.
 
 
 
 
 
 
 
 
Список використаної літератури
 
1. Доцяк, В.С. Українська кухня: Технологія приготування страв [Текст] / В.С. Доцяк [та ін.]. – К.: Вища школа, 1995. – 550 с.
2. Пономарьов, П.Х. Безпека харчових продуктів та продовольчої сировини [Текст] / П.Х. Пономарьов, І.В. Сирохман. – К.: Лібра, 1999. – 269с.
3. Гамидуллаев, С.Н. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров [Текст]: учебное пособие / С.Н. Гамидуллаев, Е.В. Иванова, В.Н. Симонова – СПб.: Альфа, 2000. – 204с.
4. Герасимова, В.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров [Текст] / В.А. Герасимова, Е.С. Белокурова, А.А.Вытовтов. – СПб.: Питер, 2005. – 268с.
5. Исупов, В.П. Пищевые добавки и пряности. История состав и применение [Текст] / В.П. Исупов [и др.]. – СПб.: ГИОРД, 2000. – 224с.
6. [Електронний ресурс]:
          http://www.znaytovar.ru/new2071.html
7. [Електронний ресурс]:
          http: //www.znaytovar.ru/gost/1/GOST_1383097.html

8.[Електронний ресурс]:

          http://www.znaytovar.ru/gost/1/GOST_R_515742000.html

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Додатки

13

 




и т.д.................


Перейти к полному тексту работы


Скачать работу с онлайн повышением уникальности до 90% по antiplagiat.ru, etxt.ru или advego.ru


Смотреть полный текст работы бесплатно


Смотреть похожие работы


* Примечание. Уникальность работы указана на дату публикации, текущее значение может отличаться от указанного.