На бирже курсовых и дипломных проектов можно найти образцы готовых работ или получить помощь в написании уникальных курсовых работ, дипломов, лабораторных работ, контрольных работ, диссертаций, рефератов. Так же вы мажете самостоятельно повысить уникальность своей работы для прохождения проверки на плагиат всего за несколько минут.

ЛИЧНЫЙ КАБИНЕТ 

 

Здравствуйте гость!

 

Логин:

Пароль:

 

Запомнить

 

 

Забыли пароль? Регистрация

Повышение уникальности

Предлагаем нашим посетителям воспользоваться бесплатным программным обеспечением «StudentHelp», которое позволит вам всего за несколько минут, выполнить повышение уникальности любого файла в формате MS Word. После такого повышения уникальности, ваша работа легко пройдете проверку в системах антиплагиат вуз, antiplagiat.ru, etxt.ru или advego.ru. Программа «StudentHelp» работает по уникальной технологии и при повышении уникальности не вставляет в текст скрытых символов, и даже если препод скопирует текст в блокнот – не увидит ни каких отличий от текста в Word файле.

Результат поиска


Наименование:


курсовая работа Рулет мясной с макаронными изделиями

Информация:

Тип работы: курсовая работа. Добавлен: 27.10.2012. Сдан: 2012. Страниц: 10. Уникальность по antiplagiat.ru: < 30%

Описание (план):


?ПЛАН:
1. Значение блюда «Рулет мясной с макаронными изделиями» в питании человека. Пищевая ценность блюда.
2. Первичная обработка продуктов, входящих в блюдо «Рулет мясной с макаронными изделиями»:
              2.1. Требования к качеству продуктов.
              2.2. Первичная обработка продуктов, входящих в блюдо.
              2.3. Санитарные требования к обработке продуктов, санитарные требования к инвентарю, посуде, оборудованию.
3. Тепловая обработка продуктов:
              3.1. Процессы, происходящие при тепловой обработке продуктов, входящих в блюдо.
3.2. Технология приготовления блюда «Рулет мясной с макаронными изделиями,  соус томатный». Инвентарь, посуда, используемые при приготовлении блюда.
4. Требования к качеству блюда. Оформление и подача. Условия и сроки хранения блюда «Рулет мясной с макаронными изделиями,  соус томатный».
5. Расчёт пищевой ценности блюда.
6. Инструкционно-технологическая карта на блюдо.
7. Графическая часть работы:
              7.1. Зарисовка продуктов, инвентаря.
              7.2. Схема технологического процесса приготовления блюда «Рулет мясной с макаронными изделиями».
              7.3. Инвентарь, оборудование, используемые при приготовлении блюда.
              7.4. Графическая схема цехов.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
1. ЗНАЧЕНИЕ БЛЮДА "РУЛЕТ МЯСНОЙ С МАКАРОННЫМИ ИЗДЕЛИЯМИ"
В ПИТАНИИ ЧЕЛОВЕКА. ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ БЛЮДА.
Блюдо «Рулет мясной с макаронными изделиями, соус томатный» ценят за содержание белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ, органических кислот, которые необходимо для нормальной жизнедеятельности организма.
Клетчатка и бактерицидные вещества (фитонциды) благоприятно влияют на процесс пищеварения. В овощах, особенно в зелени, содержатся вещества, обладающие противосклеротическим   действием. Белки овощей в основном неполноценны, но сочетание овощей с мясом повышает биологическую ценность блюда.
Для приготовления данного блюда нам потребуются следующие продукты:
Говядина, хлеб пшеничный, молоко (вода), соль, перец молотый, лук репчатый, яйцо (в котлетную массу), макароны, маргарин, сметана (для смазки), сухари ( для панирования),     мука пшеничная, морковь, томат-пюре, сахар, лавровый лист, лук.
Для оформления свежие помидоры, зелень.
Мясо богато белками, жирами, минеральными и экстрактивными ве­ществами. Белки служат для построения и восстановления тканей орга­низма, а жир является источником энергии. Экстрактивные вещества при­дают вкус и аромат мясным блюдам. Благодаря этому они способству­ют выделению пищеварительных соков и хорошему усвоению пищи. Говядина – 18,6-20%, баранина- 15,6-19,%, жирная свинина-11-12% и т. д.Большая часть этих белков полноценна. Они  содержат все незаменимые аминокислоты. Холестерин- жироподобное вещество мяса. В   мясе его 0.06-0,1%. Углеводы в мясе составляют около 1%.
Пищевая ценность 100г мяса в зависимости от его химического состава составляет от 105 до 404 ккал. Мясо представляет собой совокупность различных тканей: мышечной, жировой, соединительной, костной и др.
Мышечная ткань   состоит из пучков волокон, имеющих веретенообразную удлиненную форму длиной 12, 5см.
Жировая ткань состоит из жировых клеток, разделенных прослойками соединительной тканью.
Соединительная ткань образует в теле животного пленки, сухожилия, хрящи и. т д.
Костная ткань образует скелет животного.
Яйцо куриное состоит из трех основных частей: скорлупы (примерно 12% массы яйца), белка (56%) и желтка (32%).
Белок имеет тягучую консистенцию и состоит из чередующихся жидких и плотных слоев.
Желток покрыт желточной оболочкой и поддерживается в центре яйца благодаря градинкам (плотный белок).На поверхности желтка расположен зародыш.
В состав куриного яйца входит: белки (12,7%), жиры (11,5%), углеводы (0,7%), минеральные вещества (1,0%), вода (74,0%).
Пищевая ценность 100г куриных яиц 157 ккал. Химический состав белка и желтка неодинаков.
Маргарин - это высокодисперсная водожировая эмульсия. Маргарин содержит не менее 82% жира, не более 17,5% влаги,     1% углеводов, 0,3% белка. Пищевая ценность 100г маргарина 753 ккал.
Мука – это порошкообразный продукт, полученный при измельчений зерен хлебных злаков ( ржи, пшеницы и других). Муку делят на следующие виды и сорта: крупчатка, высший сорт, первый сорт, второй сорт, обойная. Мука содержит не менее 1,1% жира, 72% углеводов, 11% белка. Пищевая ценность 100г муки в среднем составляет 350 ккал.
Сметана – представляет собой сливки, подвергшиеся молочнокислому брожению. Сметана содержит не менее 20% жира, 25% углеводов, 3,5% белка. Пищевая ценность 100г сметаны в среднем составляет 302 ккал.
Хлеб - пищевой продукт, получаемый выпечкой разрыхленного закваской или дрожжами теста. По виду муки хлеб бывает ржаной и пшеничный. Хлеб является одним из самых главных элементов пищевого рациона человека. Хлеб содержит не менее 0,8% жира, 50% углеводов, 8% белка. Пищевая ценность 100г хлеба в среднем составляет 250 ккал.
Макароны - в их состав входят белки( 9-11,8%),углеводы 970-75%), жиры (2,7%), клетчатка(0,2%). Пищевая ценность 100г макаронных изделий в среднем составляет 358 ккал.
Молоко – состоит из воды и сухих веществ, в состав которых входит молочный жир(2,8-5,2%), белки( 2,8- 4,№%), молочный сахар – лактоза (4,7-5,2%), минеральные вещества(0,7%). . Пищевая ценность 100г молока 67 ккал.
Вода - имеет важное значение для организма человека, так как является составной частью его клеток и тканей и необходима для осуществления.
Сахар содержит  в среднем 99,8% сахарозы и 0, 14% влаги.
Овощи играют важную роль в питание человека.
В   репчатом луке содержится до 6 мг % эфирного масла, сахар (до 9%).
Томатное пюре. Составной частью его являются помидоры. В настоящее время они широко распространены благодаря высокой пищевой ценности и прекрасному вкусу, который зависит от сочетания сахаров (3,5%) в виде глюкозы и фруктозы и органических кислот  (0,5%) в виде яблочной и лимонной. Соусы улучшают вкус и аромат готовых блюд, придают им сочность, повышают пищевую ценность.
 
2. ПЕРВИЧНАЯ ОБРАБОТКА ПРОДУКТОВ,
ВХОДЯЩИХ В "РУЛЕТ МЯСНОЙ С МАКАРОННЫМИ ИЗДЕЛИЯМИ". 
2.1. Требования к качеству продуктов.
Качество пищевых продуктов - это совокупность свойств продукции, обусловливающих ее пригодность для удовлетворения определенных потребностей в соответствий с назначением.
По качеству мясо различных видов убойных животных может быть свежим, сомнительной свежести, несвежим.
Качество мяса определяют органолептическим, химическим, микробиологическим и другими методами.
Органолептическим методом качество мяса определяют по состоянию поверхности, цвету, консистенции, запаху, состоянию жира, сухожилий, костного мозга.
Свежее охлаждённое мясо имеет корочку подсыхания бледно – розового или бледно-красного цвета. На разрезе мышцы слегка влажные, цвет мышц, для говядины от светло-красного до тёмно-красного, для свинины - от светло-розового до красного, для баранины - от красного до красно-вишнёвого. Консистенция мяса плотная, упругая. Запах свойственный виду мяса. Говяжий жир имеет жёлтый, желтоватый или белый цвет, мягкий, эластичный; бараний жир - белый, плотный. Жир не должен иметь осаливания или прогоркания. Сухожилия упругие, плотные, поверхность суставов гладкая, блестящая. Костный мозг заполняет всю полость трубчатой кости, не отстаёт от неё, консистенция его упругая, цвет жёлтый на изломе глянцевитый. Бульон ароматный, прозрачный, приятный на вкус.
Свежее замороженное мясо имеет поверхность красного цвета. На разрез - розовато-серого. Консистенция твёрдая, при постукивании издаётся ясный звук. Запаха не имеет. Состояние костного мозга не определяется. Бульон мутный, без аромата.
Мясо сомнительной свежести охлаждённое имеет темную корочку подсыхания, поверхность слегка липкую, потемневшую. На разрезе мышцы влажные тёмно – красного цвета. Консистенция менее плотная, менее упругая, ямка после надавливания пальцем выравнивается в течении 1 мин. Запах слегка кисловатый с оттенком затхлости. Жир серовато - матовый, липнет к пальцам, может иметь лёгкий запах осаливания. Сухожилия менее плотные, матово – белого цвета. Суставные поверхности слегка покрыты слизью. Бульон прозрачный или мутный, с запахом, не свойственным бульону.
Несвежее мясо имеет сильно подсохшую поверхность, покрытую слизью или плесенью, серовато-коричневого цвета, мышцы на разрезе влажные, липкие, красно-коричневого цвета. Консистенция дряблая, ямка при надавливании не выравнивается. Запах кислый или затхлый, слабокислый. Жир серовато-матовый, при раздавливании мажется, запах прогорклый. Сухожилия размягчены, сероватого цвета. Бульон мутный с большим количеством хлопьев, с резким, неприятным запахом.
Для всех видов мяса убойных животных содержание токсичных элементов, минотоксинов, антибиотиков, пестицидов, гормональных препаратов не должно превышать допустимый уровень, установленных медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов.
Мясо сомнительной свежести, несвежее в пищу не применяют.
Лук репчатый должен быть сухим, чистым, целым, луковицы вызревшие, однородные по форме и окраске, с хорошо подсушенными верхними чешуями, высушенной шейкой не более 5см.
Мука – качество муки оценивают по цвету, запаху, вкусу. Вкус и запах муки свойственный данному продукту, без кислого и горького привкуса.
Вкус и запах сметаны - чистые, кисломолочные; консистенция – однородная, в меру густая; цвет- белый, с желтоватым оттенком.
Маргарин должен быть по консистенций мягкий, нежный, цвети запах соответствующих продуктов. 
Яйцо должно соответствовать данной категорий, быть свежим, не опускается наличие крови в яйце.
Сахар- белый, чистый, сухой, влажность не более 15%, без посторонних запахов, комков, примесей.
Молоко- однородная жидкость без осадка, цвет белый со слегка желтоватым оттенком, свежее, соответствует жирности, не допускаются запахи.
Хлеб. Качество хлеба   оценивают органолептические(по внешнему виду, состоянию мякиша, вкусу и запаху) и по физико-химическим показателям ( влажности. Кислотности, содержанию сахара, жира, пористости).
Макаронные изделия. Цвет изделий однотонный с кремовым или желтоватым оттенком, без следов непромеса. Поверхность гладкая или шероховатая. Излом  изделия стекловидный.
Томат-пюре.- однородная, тонкоизмельченная уваренная масса, без остатков кожицы. Семян и других плодов.
Соль должна быть белого цвета, вкус чисто соленый, запах должен отсутствовать.
 
2.2 Первичная обработка продуктов, входящих в блюдо.
Первичная обработка мяса:
Мясо различных видов животных (крупного и мелкого скота, диких) широко используется на предприятиях общественного питания для приготовления разнообразных блюд, в т.ч. для блюда «Рулет мясной c макаронными изделиями, соус томатный». Предприятия общественного питания снабжаются мясом в виде полутуш, туш или четвертин в остывшем, охлажденном и замороженном состояний разной степени упитанности(1и2 категорий) .
Технологическая схема первичной обработки мяса складывается из следующих операций: размораживание; обмывание и обсушивание; разделка туш, которая заключается в деление их на отруба.
Целью размораживания мяса является максимальное восстановление первоначальных свойств мяса с минимальной потерей питательных веществ с мясным соком, так как в последнем содержится около 8% белков, 3% экстрактивных веществ, а так же водорастворимые витамины.  Однако полностью восстановить первоначальные свойства мяса не удается. В процессе замораживания мяса 85% содержащейся в нем воды  превращается в лед.
При медленном размораживании температура повышают от 0 до 6-8 С в течение 3-5 дней при относительной влажности 90-95%. Такой способ размораживания дает хорошие результаты, но для его осуществление.
Быстрый способ размораживания требует последующие выдержки размороженного мяса с целью снижения потерь мясного сока при дальнейшей его обработке, выравнивание температуры во всех частях туши и завершения процесса созревания мяса.
Первичная обработка овощей:
Овощи широко используются на предприятиях общественного питания для приготовления  холодных и овощных блюд, супов, соусов, гарниров, в т. ч. и для блюда «Рулет мясной с макаронами, соус томатный». Первичная обработка овощей состоит из последовательных технологических операций: сортировке, мытья, очистки, нарезки.
2.4 Санитарные требования к обработке продуктов, санитарные требования к инвентарю, посуде, оборудованию.
Соблюдение правил санитарной гигиены требует такого же повседневного внимания и труда,  как приготовление пищи. Правила гигиены установлены специальными инструкциями и постановлениями, действующими для предприятий питания всех видов категорий. На практике это осуществляется в результате постоянной  борьбы против фальсификаций продуктов, инфекций, загрязнений, всевозможных паразитов и вредителей.
Помимо времени и температуры, фактором размножения бактерий является обсемение, возможными источниками которого могут быть:
а) руки работников предприятия;
б) оборудование, а также весь кухонный инвентарь;
в) насекомые и грызуны;
г) одежда работников предприятия.
2.5 Характеристика инвентаря. посуды, оборудования,                                                              применяемого при приготовлений блюда «Рулет мясной с макаронами, соус томатный»
Блюдо « Рулет мясной с макаронами, соус томатный», готовят в горячем цехе. П/Ф для него изготавливают в мясном и овощном цехах.
Горячий цех предназначен для приготовления блюд и кулинарных изделий из П/Ф. Этот цех связан со всеми производственными и торговыми помещениями, поэтому располагают его вблизи холодного цеха, раздаточной и моечной столовой посуды. Он связан с заготовочными цехами через грузовые лифты или межцеховыми транспортом.
Горячий цех подразделяют на два специализированных отделения – суповой и соусное. Оборудование соусного отделения можно сгруппировать в две- три технологические линий.
Овощной цех предназначен для первичной обработки овощей и корнеплодов и изготовления овощных П/Ф. Основным оборудованием овощного цеха являются картофелечистки МОК- 250, МОК- 400, овощерезательная машина МУ-1000 или универсальная овощерезка МРО-50-200, а также механическое оборудование (производственные столы, столы для доочистки картофеля, моечные ванны, подтоварники для овощей).
Мясной цех предназначен для первичной обработки мяса и приготовления П/Ф из мяса. Для приготовления данного блюда использует электрическую плиту ПЭСМ – 4 ШБ.
Плита электрическая секционная модульная ПЭСМ -4Шб
Жарочный  шкаф представляет собой камеру, состоящую из двух стальных коробок – внутреннего и наружного, а пространство между ними заполнено теплоизоляционным материалом. Нагрев жарочного шкафа осуществляется тэнами, расположенными по три сверху и снизу и имеющими раздельное включение Температура в шкафу поддерживается автоматически терморегулятором ТР -4К.
Запрещается оставлять включенную плиту без присмотра и производить уборку плиты во включенном состояний.
2.6 Охрана труда и техника безопасности
Во избежание несчастных случаев работники кухни должны изучить правила поведения теплого и механического оборудования и получить практически инструктаж у заведующего производством.
Работники, обслуживающие газовое оборудование, обязаны пройти специальный техникум.
В местах расположения оборудования необходимо вывесить правила эксплуатаций:
- Пол в цехе должен быть ровным, без выступов, не скользким
- Температура не должна превышать 26 С
- Разбор, чистку и смазку любого оборудования можно производить лишь при полной остановке машин и отключении их от источников электроэнергий, пара и газа
- Электроаппаратура должна быть заземлена
- проходы около рабочих мест должны быть свободны, их нельзя загромождать посудой и тарой.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
3. ТЕПЛОВАЯ  ОБРАБОТКА ПРОДУКТОВ.
3.1. Процессы, происходящие при тепловой обработке продуктов, входящих в блюдо.
В процессе тепловой обработки кулинарная продукция обеззараживается и повышается ее усвояемость.
Способ, с помощью которого готовят  блюдо «Рулет мясной с макаронами, соус томатный»:
Жаренье в жарочном шкафу - тепловая кулинарная обработка продуктов с целью доведения до кулинарной готовности при температуре, обеспечивающей образования на их поверхности специфической корочки.
Продукты укладывают на листы, противни, сковороды, помещают в жарочный шкаф с температурой 150… 270С и жарят. Для получения более поджаристой корочки и повышения сочности готового изделия продукт в процессе жаренья переворачивают, поливают жиром, смазывают поверхность яйцом, сметаной.
Процессы, происходящие при тепловой обработке овощей.
При тепловой обработке происходит  глубокие физико-химические изменения.
Размягчение овощей. При тепловой обработке клетчатка практически не изменяется.. Волокна гемицеллюлоз набухают, но сохраняются.
Изменение крахмала. При жарке картофеля поверхность нарезанных кусочков быстро обезвоживается, температура в ней поднимается выше 120С, при этом крахмал расщепляется с образованием пиродекстринов,  имеющих коричневый цвет, и продукт покрывается румяной корочкой.
Изменение сахаров. При жарке овощей происходит карамелизация содержащихся в них сахаров, в результате чего количество сахара в овощах уменьшается,   а на поверхности появляется румяная корочка.
Изменение витаминной ценности. В процессе тепловой обработки витамины претерпевают значительные изменения.
Изменение массы. При  жарке масса овощей уменьшается в основном вследствие испарения влаги.
Изменение окраски. Различную окраску овощей обусловливают пигменты ( красящие вещества).
Процессы, происходящие при тепловой обработке мяса
При тепловой обработке мяса происходят: размягчение продукта; изменение: формы, объема, массы, цвета, пищевой ценности, структурно-    механических характеристик , а также формирование вкуса и аромата.
Изменение мышечных белков. Тепловая денатурация мышечных белков начинается при 30-35С. При 65С денатурирует 90% всех мышечных белков, но даже при 100С часть их остается растворимыми.
Изменение соединительных  белков. Основные белки соединительной ткани- коллаген и эластин. Эластин устойчив к нагреву.
Изменение массы и содержания растворимых веществ мясных продуктов. При жарке происходит испарение влаги. Мясные полуфабрикаты, кроме мышечной ткани содержат и жировую.
Изменение витаминов.   Содержащиеся в мясе  витамины относительно хорошо сохраняются при тепловой обработке.
В формирование специфического вкуса и запаха мяса принимают участие практически все экстрактивные вещества, продукты глубокого расщепления его составных частей, липиды (жиры).
Приготовление блюда «Рулет мясной с макаронами, соус томатный»
На смоченную водой полотняную салфетку раскладывают котлетную массу ровным слоем толщиной в 1,5-2см. на котлетную массу кладут фарш (заправленные жиром макароны). Затем края салфетки соединяют так, чтобы один край котлетной массы  слегка находил на другой, и рулет скатывают с салфетки на смазанный жиром противень швом вниз. Поверхность рулета смазывают яйцом, посыпают сухарями, сбрызгивают жиром, прокалывают в нескольких местах и запекают 30-40минут. Готовый рулет режут на порций и поливают соусом.
Приготовление котлетной массы
Для приготовления котлетной массы используют говядину- мякоть шей, Пашину и обрезки. Мясо зачищают от сухожилий, кровоподтеков, грубой соединительной ткани, нарезают на кусочки и пропускают через мясорубку. Черственый пшеничный хлеб    из муки не ниже первого сорта замачивают в холодной воде иди молоке. Измельченное мясо соединяют с замоченным хлебом, кладут соль, молотый перец, хорошо перемешивают, пропускают через  мясорубку и выбивают.
Макароны отварные
В посуду с кипящей  подсоленной водой ( 5-6л на 1 кг макаронных изделий и 50 г соли) засыпают подготовленные изделия и варят до размягчения в бурно кипящей воде, периодически помешивая деревянной веселкой, чтобы не допускать прилипания. Сваренные макаронные изделия откидывают на дуршлаг, перекладывают в посуду с растопленным маслом.
Основной красный соус
Мучную красную пассировку разводят коричневым бульоном. Жировую пассировку можно разводить горячим бульоном, сухую – бульоном, охлажденным до 50 С. Для этого в кастрюлю всыпают пассированную муку, вливают часть бульона, хорошо размешивают до однородной массы процеживают. В разведенную мучную пассировку вливают остальной бульон, добавляют пассированные коренья  с томатным пюре, соль и варят 45-60 минут.
Перед окончанием варки добавляют сахар , молотый перец, лавровый лист. Соус процеживают, протирая в него разварившиеся овощи, и доводят до кипения.  
 
  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
4. ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ БЛЮДА « РУЛЕТ  МЯСНОЙ С МАКАРОНАМИ, СОУС ТОМАТНЫЙ». ОФОРМЛЕНИЕ  ПОДАЧА. УСЛОВИЯ И СРОКИ ХРАНЕНИЯ.
Запеченные мясные блюда по соусом имеют румяную корочку.
Консистенция мяса- мягкая, не допускается высыхания соуса.
Цвет- светло- коричневый.
Блюда из котлетной массы должны сохранять форму и быть запланированы тонким слоем.
Поверхность без трещин и разрывов, ровная, покрыта румяной корочкой.
Вкус- в меру соленый, без привкуса хлеба. Запах мяса.
Консистенция – сочная, пышная, на разрезе однородная без отдельных кусочков мяса, хлеба и сухожилий, не допускаются розово-красный оттенок.
Макароны не слипшиеся, располагаются по центру рулета, по свей его длине.
Качество соуса определяют по консистенций, цвету, вкусу, аромату.
Цвет соуса должен быть характерным для каждой группы соусов:
Цвет соуса должен быть характерным для каждой группы соусов: красного-от коричневого до коричневато- красного, сметанного – от белого до светло- кремового.
Вкус и запах соуса – основные показатели его качества.
Подают целиком на овальном блюде, оформив свежими огурцами, помидорами, зеленью. Или разрезают на порционные куски поперек рулета
Сроки годности данного блюда при условиях хранения в t (4-+2) C° составляют - 24 часа, по данным Приложение 1 к СанПиН 2.3.2.1324-03.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
5. РАСЧЕТ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ БЛЮДА  
Пищевая ценность и химический состав "Рулет мясной с макаронами соус томатный»
Энергия (калорийность) пищи аккумулируется в пищевых веществах (белках, жирах и углеводах). Известно, что 1 г жиров даёт 9 ккал, 1 г углеводов - 4 ккал, а 1 г белков - 4 ккал.
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов) на 100 г съедобной части.
Таблица 1 - Калорийность и химический состав ингредиентов рецепта "Рулет мясной с макаронными изделиями" на 100 гр.
Говядина 1 кат.
218 ккал
маргарин
899 ккал
Яйцо куриное
157 ккал
лук
743 ккал
макароны
59 ккал

 
Таблица 2 - Пищевая ценность 1 порции блюда

и т.д.................


Калорийность
326,4 ккал
Белки
26,1 гр.
Жиры
24 гр.
Углеводы
1,6 гр.
Пищевые волокна
0,9 гр.
Органические кислоты
0,03 гр.
Вода
119,3 гр.
Ненасыщенные жирные кислоты

Перейти к полному тексту работы


Скачать работу с онлайн повышением уникальности до 90% по antiplagiat.ru, etxt.ru или advego.ru


Смотреть полный текст работы бесплатно


Смотреть похожие работы


* Примечание. Уникальность работы указана на дату публикации, текущее значение может отличаться от указанного.