На бирже курсовых и дипломных проектов можно найти образцы готовых работ или получить помощь в написании уникальных курсовых работ, дипломов, лабораторных работ, контрольных работ, диссертаций, рефератов. Так же вы мажете самостоятельно повысить уникальность своей работы для прохождения проверки на плагиат всего за несколько минут.

ЛИЧНЫЙ КАБИНЕТ 

 

Здравствуйте гость!

 

Логин:

Пароль:

 

Запомнить

 

 

Забыли пароль? Регистрация

Повышение уникальности

Предлагаем нашим посетителям воспользоваться бесплатным программным обеспечением «StudentHelp», которое позволит вам всего за несколько минут, выполнить повышение уникальности любого файла в формате MS Word. После такого повышения уникальности, ваша работа легко пройдете проверку в системах антиплагиат вуз, antiplagiat.ru, etxt.ru или advego.ru. Программа «StudentHelp» работает по уникальной технологии и при повышении уникальности не вставляет в текст скрытых символов, и даже если препод скопирует текст в блокнот – не увидит ни каких отличий от текста в Word файле.

Результат поиска


Наименование:


реферат БАДЫ с точки зрения экологии

Информация:

Тип работы: реферат. Добавлен: 30.10.2012. Сдан: 2012. Страниц: 12. Уникальность по antiplagiat.ru: < 30%

Описание (план):


Оглавление
Введение.............................................................................................................3
I Часть.
1. Общие сведения о  пищевых добавках, используемых  на конкретных рабочих местах.....................................................................................................4
2. Классификация, используемых в конкретной аптеке БАД..........................9
3. Критерии оценки качества  БАДок................................................................12
4. Методы определения  пищевых добавок в составе  биологически активных добавок.................................................................................................................17
5. Требования к упаковке  БАДок и информации, наносимой  на этикетку................................................................................................................19
6. Условия хранения и  реализации БАДок.......................................................25
7. Реклама биологически  активных добавок....................................................28
II Часть.
Нормативно-правовое поле в  области регулирования рынка  биологически активных добавок (акты, законодательные мероприятия, последние  нормативные документы по биологически активным добавкам).............................................................................................................30
III Часть.
Заключение и выводы........................................................................................34
IV Часть.
Список литературы............................................................................................36
 
 


Введение
Установлено, что человек  адаптирован к потреблению большого количества биологически активных веществ, источниками которых являются представители  более 300 родов растений. С растительной пищей человек получает необходимые  питательные вещества, а также  витамины и микроэлементы. И не только это. Исследования последних лет  выявили необходимость многих минорных компонентов растительной пищи для  сохранения здоровья и, в еще большей  степени, для снижения риска развития ряда хронических заболеваний. Эти  компоненты называют хемопротекторами или хемопревенторами. К числу  наиболее интенсивно изучаемых природных  хемопревентивных соединений относятся  флавоноиды, пищевые индолы и изотиоцианаты, пищевые волокна и др. Хотя клиническая  картина недостаточности фитосоединений не установлена, их низкая концентрация в рационе сопровождается существенным увеличением риска развития сердечно-сосудистых, онкологических заболеваний, сахарного  диабета. Некоторые исследователи  даже рассматривают такие заболевания  как проявления состояния маладаптации в результате постоянно низкого  поступления с пищей компонентов, абсолютно необходимых для обеспечения  защитно-адаптационных возможностей организма. Исключительно важным и  единственно надежным средством  улучшения структуры питания  и достижения оптимальной сбалансированности рациона населения является использование  в повседневном питании здоровых и больных людей биологически активных добавок к пище (БАД).
 
 
 
 
 
 
I Часть. 1. Общие сведения о пищевых добавках, используемых на конкретных рабочих местах
Биологически активные добавки (БАД) - природные (идентичные природным) биологически активные вещества, предназначенные  для употребления одновременно с  пищей или введения в состав пищевых  продуктов (определение согласно федеральному закону от 02.01.2000 г. № 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов)
Эти незаменимые  пищевые и биологически активные вещества организм человека синтезировать не способен, поэтому мы должны ежедневно включать их в свой рацион. В противном случае развивается и с течением времени усиливается их дефицит, организм слабеет и не может противостоять неблагоприятным факторам окружающей среды, а в результате ухудшается работоспособность, ускоряются процессы старения. Длительный или хронический дефицит в организме этих веществ может приводить к фатальному исходу. Биологически активные добавки к пище содержат вещества, необходимые для поддержания нормальной жизнедеятельности и повышения неспецифической резистентности организма, а также средства сопутствующей или вспомогательной терапии при различных нарушениях функционального состояния органов и систем и заболеваниях. Основное отличие от лекарственных средств состоит в том, что БАДы помогают организму провести «самонастройку» и устранить нарушения, приводящие к развитию того или иного заболевания. БАДы не работают «вместо» регуляторных систем организма, а устраняют дефицит или избыток каких-либо соединений в организме человека. Применение их позволяет последовательно восстанавливать организм без нанесения ему ущерба, без разрушительных побочных действий, свойственных многим лекарствам. БАД к пище подразделяются на несколько групп - нутрицевтические средства и парафармацевтические препараты.
В аптечном пункте №32 ООО  «Аптека «Классика», расположенном  по адресу г. Челябинск, ул. Героев Танкограда, дом 100, представлено несколько фирм, производящих биологически активные добавки. Наиболее широко представлены БАДы фирмы «Эвалар». Российская фармацевтическая компания ЗАО «Эвалар», основанная в 1991 году, специализируется на производстве лекарств из натуральных компонентов и БАД, ассортимент включает более 120 наименований. Бестселлеры бренда: «Черника-форте», «Атероклефит», «Овесол», «Гепатрин», блокатор калорий «Турбослим». Реализует полный производственный цикл: от выращивания сырья до реализации готовой продукции, в том числе через собственную аптечную сеть. В 2008 году ЗАО «Эвалар» с долей 20,85 % возглавило список лидеров аптечного сегмента рынка БАД (по версии Центра маркетинговых исследований «Фармэксперт»).
«Эвалар» — одна из крупнейших в России фармацевтических компаний, абсолютный лидер в стране по объему выпуска натуральных препаратов для сохранения и укрепления здоровья.
Компания «Эвалар» — обладатель звания «Марка № 1 в России», она была трижды удостоена национальной премии «Идея здоровья» как «Лучший производитель года» среди российских и зарубежных компаний, выпускающих натуральные препараты (БАД), и заслужила множество других наград и премий.
Вся продукция «Эвалар» изготавливается на основе натурального природного сырья растительного, минерального и животного происхождения.
Доля лекарственных средств в линейке «Эвалар» постоянно увеличивается за счет оригинальных препаратов с ярко выраженной клинической эффективностью.
Компания «Эвалар» впервые в России реализовала на практике мировой опыт создания производства полного цикла в рамках одного предприятия: от выращивания лекарственных трав и их переработки в экстракты до упаковки готовой продукции.
   
Все помещения, оборудование и производственные процессы в компании «Эвалар» полностью соответствуют международным стандартам качества GMP, лицензионным требованиям и условиям.
Компания «Эвалар» является ключевым участником Алтайского биофармацевтического кластера, членом отраслевой организации «Некоммерческое партнерство «Производителей Биологически Активных Добавок к пище, Лечебного и Профилактического питания».
Гепатрин – в составе лецитин (эссенциальные фосфолипиды), экстракт расторопши (силимарин), экстракт артишока, витамин Е, витамин В6, витамин В2, витамин В1. Плохая экология, «полусинтетическая» пища, лекарства и алкоголь нагружают печень. Гепатрин снижает интоксикацию, защищает и восстанавливает клетки печени.  Экстракт расторопши укрепляет клеточные мембраны и защищает печень. Эссенциальные фосфолипиды являются строительным материалом для клеток печени, восстанавливают уже поврежденные клетки печени, и они начинают работать как новые. Экстракт артишока регулирует выработку и отток желчи, препятствует ее застаиванию.
Эти три главных компонента выстраивают тройную защиту печени от плохой экологии, жирной пищи, действия лекарств и алкоголя самым естественным образом.
Магний  В6 Эвалар - комбинированный препарат, состоящий из органической биодоступной соли магния (аспарагината магния) и витамина В6. Восполняет дефицит магния и витамина В6.Магний поддерживает клеточный иммунитет, участвует в регуляции обмена веществ, способствует правильному распределению кальция в организме. Основными симптомами недостатка магния являются судороги икроножных мышц, ощущение разбитости во всем теле, нарушение сна, головные боли, нервозность, повышенное кровяное давление, аритмия.
Черника форте – в состав входит цинка лактат, витамин С, экстракт черники, витамин Р (рутин), витамин В2, витамин В6, витамин В1. Препарат оптимизирует работу органа зрения при повышенных нагрузках, способствует поддержанию функции зрительного аппарата. Его можно и нужно давать детям, начиная уже с трехлетнего возраста, чтобы сохранить зрение надолго. «Черника-Форте» поможет снять напряжение с глаз и сохранить зрение.
Горный  кальций Д3 – в составе кальция карбонат, мумие, витамин D3. Препарат  на 100% удовлетворяет суточную потребность организма, как в кальции, так и в витамине Д3. Мумие в составе «Горного кальция» содержит более 30 макро- и микроэлементов, что способствует более полному усвоению кальция организмом. Мумие является естественным катализатором (ускорителем) доставки кальция в костную ткань, способствует улучшению минерального состава и структуры костной ткани. Именно поэтому «Горный кальций Д3», сочетаясь в одной таблетке с мумиё, способствует лучшему усвоению кальция, нормализации его обмена, предупреждению остеопороза, регенерации костной ткани при переломах.
Атероклефит – в состав входит клевера красного экстракт, боярышника цветки, витамин С, витамин РР (никотиновая кислота). Изофлавоноиды растений, входящих в его состав, способствуют снижению уровня холестерина в крови, укреплению стенок сосудов и улучшению текучести крови. А это в свою очередь снижает риск развития инфарктов и инсультов. Кровь к сердцу и мозгу начнет поступать по чистым сосудам. «Атероклефит» является натуральным средством и его можно применять длительно, что особенно важно при повышенном уровне холестерина.
Также представлены БАДы фирмы «Гринвуд». Компания "Гринвуд" - эксклюзивный поставщик натуральных растительных препаратов, производимых крупнейшими фармацевтическими фабриками Индонезии.
Особенности восточных БАДов. Изготовлены в соответствии с многовековыми традициями. В их состав входят экстракты лекарственных тропических и субтропических растений, компоненты животного материала и морепродукты, обладающие уникальными целебными и тонизирующими свойствами.

Пролит - Шелковочашечник курчавый (Кеджибелинг), филлантус нирури, почечный чай, императа цилиндрическая, папайя. Показания: песок и камни в почках и желчном пузыре, для ускорения процесса элиминации фрагментов разрушенных камней.

Урисан – это натуральный фитокомплекс из лекарственных трав, способствующих выведению мочевой кислоты из организма. Фитокомпоненты «Урисана» препятствуют отложению солей мочевой кислоты в суставах и почках, оказывают противовоспалительное, мягкое диуретическое и спазмолитическое действие. 
Холит – натуральный фито-комплекс из лекарственных трав, которые:способствуют разрыхлению и мягкому выведению камней из желчного пузыря и желчных протоков, оказывают желчегонное, противовоспалительное, спазмолитическое действие, препятствуют повторному камнеобразованию.
Инсулат — натуральный фитокомплекс из лекарственных трав, способствующих снижению уровня глюкозы в крови за счет уменьшения ее всасывания в кишечнике; улучшающих секреторную функцию поджелудочной железы; увеличивающих клеточную утилизацию глюкозы.
Шикосан - Состав: экстракт кокоса. Показания: выпадение и ломкость волос, перхоть.
2. Классификация,  используемых в конкретной аптеке  биологически активных добавок.
Учитывая возможность применения БАД с лечебными целями, современная  классификация подразумевает разделение их на три основных класса:
    Нутрицевтики
    Парафармацевтики
    Эубиотики
Нутрицевтики — биологически активные добавки к пище, применяемые для коррекции химического состава пищи человека. Это - дополнительные источники нутриентов: белка, аминокислот, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ, пищевых волокон.
В состав нутрицевтиков входят естественные компоненты пищи, физиологическая потребность  и биологическая роль которых  установлены. Конечной целью их использования  является улучшение пищевого статуса  человека, укрепление здоровья человека.
Функции нутрицевтиков:
    ликвидация дефицита эссенциальных пищевых веществ;
    оптимизация питания конкретного здорового человека в зависимости от пола, возраста, генетически запрограммированными особенностями, биоритмами, экологическими условиями;
    удовлетворение потребности в пищевых веществах больного человека;
    повышение неспецифической резистентности организма.
Конечной целью использования  нутрицевтиков является улучшение  пищевого статуса человека, укрепление здоровья и профилактика ряда заболеваний.
При проведении оценки безопасности и эффективности необходимо определить долю (в процентах) от суточной потребности, которая обеспечивается нутриентами, входящими в состав предлагаемой биологически активной добавки к пище при рекомендуемой дозе приема. Этикетка маркируется лишь теми величинами, значения которых превышают 5 % (витамины и макро- и микроэлементы) или 2 % (другие пищевые вещества и энергия). Содержание витаминов не должно превышать суточную потребность более чем в три раза для витаминов А, Д, В1, В2, В6, В12, ниацина, фолиевой кислоты, пантотеновой кислоты, биотина и не более чем в 10 раз -для витаминов Е и С (при расчете на среднюю массу (60кг), при превышении массы вносят соответствующие коррективы).
Парафармацевтики — биологически активные добавки к пище, применяемые для профилактики заболеваний, вспомогательной терапии и поддержки в физиологических границах функциональной активности органов и систем.
Функции парафармацевтиков:
    регуляция в физиологических границах функциональной активности органов и систем;
    адаптогенный эффект;
    регуляция нервной деятельности;
    профилактика заболеваний;
    вспомогательная терапия.
БАД-парафармацевтики в большинстве случаев являются источниками природных компонентов пищи, не обладающих питательной ценностью, однако относящихся к незаменимым факторам питания - органическим компонентам пищевых и лекарственных растений, продуктов моря и компонентов животных тканей.
Эубиотики (пробиотики) — бактериологические БАД, содержат живые микроорганизмы и (или) их метаболиты, нормализующие микрофлору пищеварительного тракта. Современные эубиотики часто включают в себя и субстрат, способствующий росту дружественной флоры, но не усваиваемый человеческим организмом.
В 2001 г. МЗ РФ регламентировало деление БАД на 13 групп (приказ № 89 от 26.03.01 г.). В соответствии с приказом выделяют биологически активные добавки к пище на основе:
1)  белков, аминокислот  и их комплексов;
2)  эссенциальных липидов  (растительных масел, рыбьего  жира);
3) углеводов и сахаров,  меда, сиропов и др.;
4)  пищевых волокон;
5)  чистых субстанций  макро- и микронутриенов биологически активных веществ или их концентратов с использованием различных наполнителей;
6)  природных минералов,  в том числе мумие;
7)  пищевых и лекарственных  растений, в том числе цветочной пыльцы;
8)  переработки мясомолочного  сырья, субпродуктов, членистоногих, земноводных, продуктов пчеловодства;
9)  рыбы, морских беспозвоночных, ракообразных, моллюсков и др.;
10) растительных организмов  моря;
11)  пробиотических микроорганизмов;
12)  одноклеточных водорослей;
13) дрожжей.
В аптечном пункте, в котором я работаю БАДы выставлены на витрине (горизонтальной и вертикальной) в соответствии с правилами, предусмотренными и для медикаментов. БАДы для наружного и внутреннего применения располагаются отдельно друг от друга. Каждые в свою очередь подразделяются по принципу действия на определенные органы. Например,
    БАДы для похудения (Сантимин, Липрина, Турбослим, Редуксин Лайт);
    БАДы, оказывающие слабительное действие (Фитолакс, Фрутолакс);
    БАДы для женского здоровья (Ци-клим, Феминал, Индинол);
    БАДы для мужского организма (Капсулы Саймы, Сеалекс, Вука вука, Виардо);
    БАДы- витамины (Алфавит, Веторон, Санасол);
    БАДы, оказывающие успокаивающее действие (Формула сна, Драже вечернее);
    БАДы, улучшающие зрение (Черника форте, Звездная очанка, Лютеин форте, Окулист);
    БАДы, поддерживающие сердечную деятельность (Капилар, Атероклефит, Вербена);
    БАДы, улучшающие функцию желудочно-кишечного тракта (Гепатотранзит, Тройчатка эвалар).
    БАДы, оказывающие действие на печень (Овесол, Гепатрин, Гепато-Транзи).
Средства для наружного  применения располагаются раздельно  по следующим группам:
    БАДы для суставов (Живокост, Золотой ус, Бальзам Валентина Дикуля);
    БАДы, применяемые при венозной недостаточности (Геленвен, Софья с экстрактом пиявки);
    БАДы от синяков и ссадин (Бадяга форте, Золотой ус с бадягой, Синяк off) и т.д.
3. Критерии оценки  качества БАД
Стандартов на производство БАД пока не существует. Контроль качества БАД сводится, в основном, к оценке безопасности биодобавок как пищевых  продуктов и регламентируется санитарными  правилами и нормами.
Биологически активные добавки  к пище могут быть разрешены к  применению без проведения клинических  испытаний на основании экспертизы необходимой документации:
а) при наличии представленных фирмой-изготовителем материалов, свидетельствующих  о клинических испытаниях эффективности  предлагаемой БАД; клинические испытания  должны быть выполнены в уполномоченных на проведение таких исследований учреждениях  в Российской Федерации и/или стране-изготовителе;
б) если БАД содержит отдельные  нутриенты и их комплексы в дозировке уже установленной и апробированной для этого вида БАД в Российской Федерации; 
в) если парафармацевтики содержат изученные и уже использующиеся в клинической практике растительные компоненты в дозах, установленных для БАД в Российской Федерации.
Решение о необходимости  проведения клинических испытаний  принимаются, если: 
а) фирмой-заявителем направляется на сертификацию БАД без соответствующей документации, подтверждающей ее эффективность результатами проведенных клинических испытаний; 
б) БАД содержит новые действующие ингредиенты; 
в) требуется разрешение к применению в связи с новыми показателями, новой дозировкой, изменением состава, а также в случае изменения в технологическом регламенте.
Клинические испытания биологически активных добавок к пище осуществляются, как правило, в контролируемых условиях стационара или в амбулаторных условиях в специализированных учреждениях, которые располагают квалифицированными специалистами в области науки  о питании или в соответствующей  области медицины, современным научным  оборудованием, хорошей многопрофильной  клинической базой и аккредитованных  на проведение подобных исследований в порядке, установленном МЗ РФ. 
 
Изучение органолептических  свойств БАД осуществляется с  использованием анкетно-опросного метода. Оценивается вкус, запах, цвет, консистенция БАД, наличие посторонних запахов и т. д.
Переносимость БАД оценивается  путем клинического наблюдения по субъективным и объективным признакам. Исследуется: состояние кожных покровов; системы пищеварения; сердечно-сосудистой системы и других органов и систем организма.
Все исследования осуществляются в динамике, как минимум 2 раза, до применения БАД и после завершения курса лечения.
Согласно СанПин 2.3.2.1290-03,БАД используются как дополнительный источник пищевых и биологически активных веществ, для оптимизации углеводного, жирового, белкового, витаминного и других видов обмена веществ при различных функциональных состояниях, для нормализации и/или улучшения функционального состояния органов и систем организма человека, в т.ч. продуктов, оказывающих общеукрепляющее, мягкое мочегонное, тонизирующее, успокаивающее и иные виды действия при различных функциональных состояниях, для снижения риска заболеваний, а также для нормализации микрофлоры желудочно-кишечного тракта, в качестве энтеросорбентов.
БАД должны отвечать установленным  нормативными документами требованиям  к качеству в части органолептических, физико-химических, микробиологических, радиологических и других показателей  по допустимому содержанию химических, радиологических, биологических объектов, запрещенных компонентов и их соединений, микроорганизмов и других биологических агентов, представляющих опасность для здоровья человека. В биологически активных добавках к пище регламентируется содержание основных действующих веществ.
Производство биологически активных добавок к пище должно осуществляться в соответствии с нормативной  и технической документацией  и отвечать требованиям санитарных правил и норм в области обеспечения качества и безопасности продукции.
Производство и оборот БАД, не соответствующих требованиям, установленным настоящими санитарными правилами, не допускается.
Требования настоящих  санитарных правил должны выполняться  при разработке и предоставлении к согласованию технических документов, регламентирующих вопросы производства, ввоза и оборота БАД.
Юридические лица и индивидуальные предприниматели осуществляющие деятельность в области обращения биологически активных добавок к пище, несут ответственность за обеспечение качества БАД.
Соответствие санитарным правилам и гигиеническим нормативам БАД и представляемых технических  документов подтверждается при проведении санитарно-эпидемиологической экспертизы.
    Санитарно-эпидемиологическая  экспертиза биологически активных  добавок к пище проводится  специально уполномоченными организациями  на основании нормативных и  методических документов, утвержденных  в установленном порядке.
Определение критериев оценки качества БАД является сложной аналитической  задачей, так как БАД представляют собой многокомпонентную систему, состоящую из веществ органической, неорганической природы, а подчас содержат вещества неустановленной структуры. Кроме того, количественное содержание действующих веществ значительно ниже, чем в лекарственных средствах и продуктах питания. Важной особенностью этих объектов являются значительные вариации абсолютных и относительных количеств компонентов, что приводит к объективным сложностям их стандартизации. В связи с этим необходимость определения как незначительных концентраций действующих веществ, так и их вариаций на фоне сложного матрикса БАД предъявляет высокие требования к селективности и чувствительности методов анализа.
Для оценки подлинности, стандартизации и выявления фальсификации БАД  используют все известные аналитические реакции и методы количественного определения.
Подготовка проб и анализ компонентов БАД осуществляются на основе государственных стандартов, ОСТов, ТУ и фармакопейных статей на лекарственное растительное сырье, используемое для производства БАД. Помимо ГОСТов на конкретные виды сырья, существует ряд ГОСТов на методы контроля.
В настоящее время контроль качества БАД осуществляется на основе методов, изложенных в «Руководстве по методам контроля качества и безопасности биологически активных добавок к пище» (Р4.1.1672—03), далее —руководство.
Методы контроля, изложенные в руководстве, применяются на этапах экспертизы и регистрации БАД, при разработке и производстве БАД, их ввозе, хранении, транспортировке и реализации на территории РФ, при разработке нормативной и технологической документации, регламентирующей вопросы обращения БАД. Согласно этому руководству, БАД анализируются на наличие:
—  макронутриентов (азотистые основания, липиды, углеводы);
—  микронутриентов (витамины А, Е, В1, В2, В6, С);
—  минеральных веществ (Nа, К, Са, Мg, Fе, Мn, Сu, Zп, Рb, Со, Ni, Сг);
— микроэлементов (йод, селен);
— минорных биологически активных компонентов.
Анализ минорных соединений в составе исследуемой матрицы БАД представляет наиболее сложную аналитическую задачу. Общий подход к анализу минорных компонентов БАД основан на выявлении индикаторных соединений, т. е. наиболее специфических биологически активных веществ для конкретного ингредиента БАД, обладающих определенной фармакологической активностью и содержащихся в количествах, определяемых физико-химическими методами.
Для этой цели применяются  как хроматографические, так и оптические методы анализа: ТСХ (тонкослойная хроматография), ГЖХ (газожидкостная хроматография), ВЭЖХ (высокоэффективная жидкостная хроматография), УФ-спек-трофотометрия, масс-спектрометрия, а также зональный капиллярный электрофорез.
В руководстве приведены  также методы определения пищевых добавок (консервантов, заменителей сахара, ароматизаторов, красителей), используемых в производстве БАД.
4. Методы определения  пищевых добавок в составе  биологически активных добавок.
Определение заменителей сахара. Из множества подслащивающих веществ, используемых в качестве пищевых добавок, в составе БАД используют аспартам, дикетопиперазин, ацесульфам К, сахарин, цикламат, сукралозу и изомальт.
Каждые из приведенных  заменителей сахара анализируют  различными методами, изложенными в  «Компендиуме по спецификациям на пищевые  добавки». Однако в составе сложного матрикса БАД перечисленные соединения анализируют методом ВЭЖХ.
Определение ароматизаторов. Состав и содержание натуральных, идентичных натуральным и искусственных ароматизаторов, применяемых для усиления вкуса и аромата БАД, определяют методом хромато-масс-спектрометрии. Анализ проводят на хромато-масс-спектрометре, снабженном автоматической системой обработки данных и библиотекой масс-спектров. В зависимости от состава БАД проводят либо прямой анализ исходного образца, либо анализируют экстракт ароматизаторов. Экстракт обезвоживают сульфатом натрия, упаривают в токе азота при комнатной температуре и вводят в инжектор.
Список разрешенных ароматизаторов приведен в СанПиН 2.3.2. 1293—03 «Продовольственное сырье и пищевые продукты. Гигиенические требования по применению пищевых добавок».
Определение консервантов. Для продления сроков хранения БДД и защиты ингредиентов от воздействия факторов окружающей среды в состав биологически активных добавок к пище вводят разрешенные в пищевой промышленности консерванты. Эти задачи решают с помощью введения соединений, принадлежащих к различным химическим группам. Так, органические кислоты бензойную и сорбиновую, используемые в качестве консервантов, извлекают перегонкой с паром или экстракцией органическими растворителями с последующим разделением хроматографией. Идентификацию и количественное определение проводят с помощью ВЭЖХ.
Определение синтетических красителей. Синтетические красители обладают значительными технологическими преимуществами по сравнению с большинством натуральных красителей. Они дают яркие, легко воспроизводимые цвета и менее чувствительны к различным видам воздействия, которым подвергается материал в ходе технологического потока.
К синтетическим пищевым  красителям относятся органические соединения следующих групп: азокрасители, пиразолоновые, трифенилметановые, антрахиноновые, индигоидные, ксантеновые, хинолиновые и полициклические (например, Е102 — Тартразин, , Е104 — Желтый хинолиновый, Е107 — Желтый 2С, Е110 — Желтый «Солнечный закат», Е122 — Азорубин, Кармуазин, Е128 — Красный 2С, Е129 — Красный очаровательный АС, Е131—Синий патентованный V, Е142 — Зеленый 8, Е143 — Зеленый прочный РСР, Е155 — Коричневый   НТ)
В зависимости от типов  заместителей растворимость в воде рассматриваемых красителей колеблется от очень хорошей до очень плохой. Увеличение числа сульфатных или карбоксильных групп повышает растворимость в воде, а наличие заместителей (хлор, нитрогруппа или метил) — в органических растворителях. В настоящей методике органические красители разделены на несколько групп в соответствии с их химическим строением: азокрасители, пиразолоновые, трифенилметановые, антрахиноновые, индигоидные, ксантеновые, хинолиновые и полициклические.
Идентификация индивидуальных синтетических красителей, а также их смесей осуществляется классическим методом - хроматографией в тонком слое сорбента. В качестве неподвижной фазы используют силикагель, подвижной — две системы растворителей: систему А —н-пропанол : этилацетат : вода : аммиак (100:30:30:1) и систему В—уксусная кислота : изобутанол : вода (20:50:20). Если разделение смеси красителей в системах А и В произошло недостаточно эффективно, используют двухмерную ТСХ, сочетая обе системы растворителей.
Количественное определение  синтетических красителей в составе  БАД проводят сочетанием хроматографии  в тонком слое сорбента (разделение красителей) с последующим элюированием- и измерением величины оптической плотности элюатов на спектрофотометре. Для контроля чистоты красителей и подтверждения структуры снимают спектр образца и сравнивают со спектром стандартного раство
и т.д.................


Перейти к полному тексту работы


Скачать работу с онлайн повышением уникальности до 90% по antiplagiat.ru, etxt.ru или advego.ru


Смотреть полный текст работы бесплатно


Смотреть похожие работы


* Примечание. Уникальность работы указана на дату публикации, текущее значение может отличаться от указанного.