На бирже курсовых и дипломных проектов можно найти образцы готовых работ или получить помощь в написании уникальных курсовых работ, дипломов, лабораторных работ, контрольных работ, диссертаций, рефератов. Так же вы мажете самостоятельно повысить уникальность своей работы для прохождения проверки на плагиат всего за несколько минут.

ЛИЧНЫЙ КАБИНЕТ 

 

Здравствуйте гость!

 

Логин:

Пароль:

 

Запомнить

 

 

Забыли пароль? Регистрация

Повышение уникальности

Предлагаем нашим посетителям воспользоваться бесплатным программным обеспечением «StudentHelp», которое позволит вам всего за несколько минут, выполнить повышение уникальности любого файла в формате MS Word. После такого повышения уникальности, ваша работа легко пройдете проверку в системах антиплагиат вуз, antiplagiat.ru, etxt.ru или advego.ru. Программа «StudentHelp» работает по уникальной технологии и при повышении уникальности не вставляет в текст скрытых символов, и даже если препод скопирует текст в блокнот – не увидит ни каких отличий от текста в Word файле.

Результат поиска


Наименование:


доклад Ветеринарно-санитарная экспертиза мясных консервов

Информация:

Тип работы: доклад. Добавлен: 25.11.2012. Сдан: 2012. Страниц: 4. Уникальность по antiplagiat.ru: < 30%

Описание (план):


Товароведение и экспертиза мясных консервов
    Идентификация мясных консервов
    Фальсификация мясных консервов
    Маркировка, упаковка, хранение 

1. Идентификация мясных  консервов
    Мясные  консервы — это готовый к употреблению продукт, полученный из мяса, субпродуктов, жира, пряностей и специй, герметически укупоренный в жестяные или стеклянные банки и подвергнутый воздействию высокой температуры для уничтожения микроорганизмов и придания продукту стойкости при хранении.
    Такой способ консервирования считается  наиболее надежным, поскольку обеспечивает гибель микроорганизмов, в том числе  споровых форм, исключает вторичную  обсемененность и снижает до минимума окислительную порчу продукта.
    В настоящее время активно разрабатываются  и внедряются в производство новые  виды тары, гигиенически безопасные и  обладающие высокими антисептическими свойствами, например металлические банки (из белой, черной и другой жести), внутренняя поверхность которых покрыта специальными полимерными материалами. Традиционной является стеклянная тара.
    В нашей стране одними из основных задач  развития консервной промышленности являются:
    снижение  себестоимости производимой продукции  путем совершенствования технологии, использования более дешевого сырья, сокращения потерь в процессе производства и т.д.;
    повышение качества продукции при одновременном  и необходимом соблюдении сбалансированности состава пищевой ценности.
    Решить  эти задачи можно за счет рационального  использования низкосортного мясного  сырья, субпродуктов, сырья растительного  происхождения (овощи, крупы), а также  нетрадиционных для российских производителей растительных белков, многофункциональных пищевых добавок.
    Классификация мясных консервов. Все мясные консервы подразделяют на группы в зависимости от вида сырья, состава, характера обработки мясного сырья, степени измельчения мяса, стойкости в хранении, назначения, способа подготовки перед употреблением и продолжительности хранения.
По  виду сырья различают консервы:
    мясные (из говядины, свинины, баранины, конины, мяса птицы и др.);
    субпродуктовые (из языков, печени, почек, рубца, смеси субпродуктов и др.);
    из мясных продуктов (сосисок, колбасного фарша, свинокопченостей и др.);
    мясорастительные (из мясного сырья или субпродуктов с добавлением круп, бобовых, овощей);
    жиробобовые (из свиного топленого жира, шпика с добавлением фасоли, чечевицы, гороха).
По  составу различают мясные консервы:
    в собственном соку (с добавлением только соли и пряностей);
    в соусе (томатном, белом и др.);
    в желе (в желирующем соусе).
По  характеру обработки мясного сырья различают консервы:
    с применением нитритного посола или без него;
    с предварительной тепловой обработкой сырья до порционирования (бланширование, обжаривание, варка) или без нее (мясное сырье закладывается в тару сырым).
По  степени измельчения мяса различают консервы:
    кусковые;
    грубоизмел ьченные;
    тонкоизмельченные.
По  стойкости в хранении в зависимости от стерилизующего эффекта консервы могут быть:
    пастеризованные (полуконсервы или пресервы): пастеризованные консервы нагревают до температуры в центре банки 65 – 75 °С, что обеспечивает стабильность качества изделий в течение 6 мес хранения при температуре 5 °С.
    стерилизованные на 3/4 (низкотемпературная стерилизация): стерилизованные на 3/4  консервы получают тепловой обработкой при температуре 108 – 112°С и величине стерилизующего эффекта F= 0,6...0,8 усл. мин. Срок хранения таких консервов при 10 – 15 °С до 1 года.
    полностью стерилизованные (высокотемпературная стерилизация): полностью стерилизованные консервы — тепловой обработкой при температуре 117 – 130 °С до величины F=4 5,5. Срок их хранения при температуре 25 °С 4 года.
    для тропических стран: консервы для тропических стран стерилизуют до величины F= 12 – 15 усл. мин. Срок хранения этих консервов 1 год при температуре 40 °С.
По  назначению вырабатывают мясные консервы:
    закусочные (деликатесные);
    обеденные (для первых и вторых блюд);
    специального назначения (диетические, лечебно-профилактические, для детского питания и спортсменов и др.).
По  способу подготовки перед употреблением различают консервы, используемые:
    без предварительной тепловой обработки перед употреблением;
    в нагретом состоянии;
    в охлажденном состоянии;
    в нагретом или охлажденном состоянии.
По  продолжительности хранения различают консервы:
    длительного хранения (3 – 5 лет);
    с ограниченным сроком хранения.
 
   Таблица 8.Соотношение элементов в составе  консервов
Наименование консервов Содержание, % Энергетическая ценности, ккал
воды белков жиров углеводов
Говядина тушеная 63,0 16,8 18,3 - 232
Свинина тушеная 51,1 14,9 32,2 - 349
Говядина отварная          
 в собственном соку 56,6 24,5 16,6 - 247
 Мясо в белом соусе 63,1 18,0 12,6 3,8 201
Гуляш свиной 56,0 15,0 22,8 4,0 280
Завтрак туриста говяжий 66,9 20,5 10,4 - 176
Колбасный фарш Любительский 49,9 12,3 32,4 2,9 352
колбасный фарш Отдельный 57,2 13,6 23,7 2,9 279
Сосисочный фарш свиной 54,6 12,2 26,9 3,7 305
Паштет печеночный 52,5 11,1 31,5 2,7 338
Малютка 72,1 13,0 11,0 2,6 161
Малыш 74, 1 13,0 9,0 2,6 143
Беззубка 73,1 12,0 11,0 2,6 157
Каша гречневая с мясом Особая 67,1 6,5 9,8 14,8 170
Макароны с мясом по-флотски 69, 1 6,1 6,5 16,6 146
Картофель тушеный с мясом 74,5 4,8 5,8 12,9 121

 
    Консервы  тушеные — самые распространенные, пользуются наибольшим спросом. Их готовят из сырой говядины, свинины или баранины с добавлением животного жира, соли, лука, лаврового листа и перца. Банки с содержимым герметически укупоривают и стерилизуют. Используются эти консервы в основном для приготовления первых и вторых блюд.
    Говядину  и баранину тушеные выпускают высшего и 1-го сортов; приготовляют их соответственно из говядины и баранины жилованной 1 и II категорий с содержанием мяса 56,5 % и 54 %, в том числе жира — не менее 10,5 % и 8 %. Свинину тушеную на сорта не подразделяют; содержание мяса в консервах — 59 %, в том числе жира — 9,5 %, соли — от 1 до 1,5 %.
    Мясо  должно быть без костей, сухожилий, хрящей и грубой соединительной ткани, сочное, не переваренное. Куски мяса, равномерно нарезанные, целые, в основном массой не менее 30 г, при осторожном извлечении из банки не распадаются. Бульон — от желтого до светло-коричневого цвета. Кусочки мяса в консервах 1-го сорта могут частично распадаться. Вкус консервов — свойственный тушеному мясу данного вида, запах пряностей.
    Консервы  из отварного мяса в собственном соку приготовляют из говядины или свинины. Мясо сначала варят, потом нарезают на куски массой 50 – 70 г, укладывают в банки, в которые добавляют жир, соль, перец, лавровый лист, и заливают концентрированным бульоном. На сорта эти консервы не подразделяют. По вкусу они должны соответствовать отварному мясу данного вида с запахом специй. Консистенция не переваренная, без костей и сухожилий, бульон — от светло-коричневого до коричневого цвета — у говядины и светло-коричневого свинины. Содержание мяса (%) — 75, в том числе в говядине жира — 10, соли — 1 – 1,4; в свинине — соответственно 10 – 25 и 1,0 – 1,6.
    Консервы  из жареного мяса выпускают под названием «Мясо жареное», «Жаркое из говядины» и «Гуляш». Консервы «Мясо жареное» вырабатывают в основном из говядины или свинины и реже из баранины. Кусочки мяса массой 50 – 60 г обжарены на костном или свином жиру с луком, уложены в банки и залиты соусом, полученным при обжаривании мяса. Консервы на сорта не подразделяют. Вкус и запах их свойственны жареному мясу с луком. Консистенция нежесткая, не пережаренная, без костей, хрящей и грубой соединительной ткани. Мяса должно быть 87 %, соуса с луком — 13 %, соли – 1 %.
    Консервы  «Гуляш» приготавливают из говядины, баранины и свинины. Кусочки мяса массой 25 – 30 г обжаривают в жиру и заливают томатным соусом. Добавляют лук, молотый черный и красный перец, лавровый лист. Мясо нежесткое, не пережаренное, без грубой соедини тельной ткани, имеет вкус, свойственный мясу с жареным луком в томатном соусе. Соус однородной консистенции, без комков, от оранжевого до светло-коричневого цвета. Содержание мяса — 70 %, соуса — 30 %, соли от 1 до 1,6 %. Консервы из жареного мяса перед употреблением рекомендуется разогревать.
    Консервы  из мяса домашней птицы (цыплят, кур, индеек, уток, гусей) бывают в собственном соку, в желе и в сметанном соусе. Консервы в собственном соку изготовляют из кур, индеек и уток II категории.
    Консервы  из субпродуктов. Изготавливают эти консервы из говяжьих, свиных и бараньих субпродуктов (языков, мозгов, почек, печени, сердца и др.) I и II категорий.
    Паштеты изготовляют из говяжьей и бараньей печени, свинины, мозгов, семенников и яичников крупного рогатого скота с добавлением свиного жира, сливочного масла, молока, мясного бульона, жареного лука и пряностей.
    Мясо-растительные консервы, в отличие от мясных, содержат, кроме мяса, продукты растительного происхождения — крупу всех видов, бобовые, макаронные изделия, картофель, капусту в количестве 80 % массы консервов. Их выпускают в следующем ассортименте: каша с мясом, бобовые с мясом, макаронные изделия с мясом и др.
    Новые виды мясных консервов. Новые технологии позволяют значительно расширить ассортимент мясных, мясорастительных и комбинированных консервированных продуктов различного уровня качества и себестоимости, повысить эффективность консервного производства за счет рационального, комплексного использования сырья животного и растительного происхождения и пищевых добавок.
    Новые виды консервов вырабатываются не только по ГОСТу, но и по ТУ, допускающим до 80 % мяса заменять крупами, макаронами, морковью, соевыми белками и текстуратами; мясо кусочками — фаршем, для приготовления которого используются мясо механической обвалки, соединительная и жировая ткань.
    Технология  мясных консервов, вырабатываемых по ТУ, предусматривает переработку сырья  в консервах (%):
    «Говядина тушеная по-русски» — говядины с массовой долей жировой и  соединительной ткани — не более 35 в количестве 74,7 с добавлением свиной шкурки или соединительной ткани — 10, лука — 4, соли — 1,2, перца черного и душистого — соответственно 0,05 и 0,03, лаврового листа — 0,02, воды — 10;
    «Свинина  тушеная по-русски» — свинины  с массовой долей жировой ткани  — не более 35 в количестве 74,7 с  добавлением свиной шкурки или соединительной ткани — 10, лука — 4, соли — 1,2, перца  черного и душистого — соответственно 0,05 и 0,03, лаврового листа — 0,02, воды — 10;
    тушенка говяжья «Домашняя» — говядины с  массовой долей жировой и соединительной ткани до 35 в количестве 64,5 с добавлением текстурированного растительного белка TVP 165-114 (кусочки) — 7,5, воды — 22,5, лука — 4, соли — 1,2, перца — 0,1, лаврового листа — 0,02, глютаната натрия — 0,2;
    тушенка говяжья «Особенная» — говядины с массовой долей жировой и  соединительной ткани до 35 в количестве 49,41 с добавлением текстурированного растительного белка TVP 165-114 (кусочки) — 11,5, воды — 34,5, лука — 3, соли — 1,2, перца черного и душистого — соответственно 0,1 и 0,07, лаврового листа — 0,02, глютаната натрия — 0,2;
    «Говядина с фасолью» и «Говядина с горохом» — говядины с массовой долей жировой  и соединительной ткани — не более 35 в количестве 30 с добавлением  фасоли или гороха замоченных — 40, моркови  — 6, лука — 7,05, чеснока — 1, соли, сахара, пряностей, томат-пасты и воды;
    «Говядина с капустой» — говядины с массовой долей жировой и соединительной ткани не более 35 в количестве 30 с  добавлением капусты квашеной или  свежей — 48,49, моркови — 7, лука — 10, соли, пряностей и томат-пасты. 

2. Фальсификация мясных  консервов
    Ассортиментная  фальсификация мясных консервов может происходить за счет: пересортицы; подмены одного вида изделия другим.
    Пересортица мясных консервов может происходить  за счет подмены тушенки высшего  сорта изделиями первого сорта. Чем ниже сорт мясной тушенки, тем, значит, меньше в нем высококачественного  мяса и больше грубого мяса от более  тощих животных с большим количеством сухожилиями. Может быть также подмена мясных консервов на мясорастительные типа "каша с мясом". При этом такая фальсификация может быть получена как на предприятии, так и перед реализацией, когда продавец заменяет одни этикетки на другие. При этом маркировка на самой банке указывается правильно.
   Качественная  фальсификация может достигаться следующими способами: повышенным содержанием воды; нарушением рецептуры; заменой свежего мяса несвежим; заменой натурального мяса ненормальным; введением различного нетрадиционного сырья; введением чужеродных добавок; нарушением технологических процессов и режимов хранения.
   Повышенное  содержание воды в  мясных консервах можно выявить достаточно просто. При стерилизации лишняя вода из мышечной ткани всегда отделится, и она либо будет в консервах присутствовать в чистом виде, либо в виде толстого слоя желе, особенно в присутствии большего количества соединительной ткани. Ведь в банке с мясными консервами должно находиться мясо, а не студень. И такую фальсификацию очень часто можно встретить, особенно в мясных консервах "Ветчина", "Говядина тушеная" и др.
    Нарушение рецептуры мясных консервов является наиболее распространенной производственной фальсификацией. Вместо жилованного мяса вводят повышенное содержание жира-сырца, шкурку свиную, соли, пряности, морковь, лук, макароны, крупы и т.п. Таким образом, нарушая утвержденную рецептуру, производитель уже заранее выпускает фальсифицированную продукцию.
   В целях получения максимальной экономической  прибыли предприятия-производители  мясо-растительных консервов значительно завышают закладку растительного соевого белка (особенно текстурированного), при этом массовую долю мяса и жира, как правило, значительно уменьшают.
   Вот примеры нарушения рецептурного состава мясных консервов, выявленных на рынках Москвы и Московской области работниками Госторгинспекции.
    Говядина тушеная "Столичная "ТУ 10.02.01.282-97; наименование предприятия: г. Козельск, Калужской обл.; дата выработки:  17 ноября 2000г. Результаты экспертизы: заниженная масса нетто, нарушение рецептуры (присутствует растительный белок).
    Тушенка "Сытная" из говядины ТУ 9216-515-0041977999; наименование предприятия: ООО "СМД", г. Старая Русса, Новгородской обл.; дата выработки: 26 мая 2001 г. Результаты экспертизы: пониженное содержание белка, не соответствует требованиям ТУ по органолептическим показателям.
    Тушенка "Пехотная" из свинины ТУ 9216-006-47635094-99; наименование предприятия: ООО Производственное объединение "Троицкое", Московской обл., д. Троицкое; дата выработки: 6 февраля 2001 г. Результаты экспертизы: пониженное содержание белка, не соответствует требованиям ТУ по органолептическим показателям.
    Тушенка "Новая" ТУ 9217-449-00419779-99; наименование предприятия: ООО "Пушкиногорский п-т", Пушкинские Горы, Псковской обл.; дата выработки:  26 мая2001 г. Результаты экспертизы: массовая доля мяса и жира занижена в 5 раз, не соответствовала требованиям ТУ из-за излишнего измельчения мяса, преимущественного содержания кусочков растительного белка и, вследствие этого, по вкусу и запаху не соответствовали требованиям нормативной документации.
   Текстурированная соя, используемая для замены мяса, может быть выработана из генетически модифицированных семян сои, выращенной в США или Канаде.
   Количественная  фальсификация мясных консервов (обвес) — это обман потребителя за счет значительных отклонений параметров банки (массы), превышающих предельно допустимые нормы отклонений. Например, вес нетто консервов мясных меньше, чем написано на самой упаковке. Выявить такую фальсификацию достаточно просто, измерив предварительно массу нетто мясных консервов поверенными измерительными мерами веса.
   Информационная  фальсификация мясных консервов —  это обман потребителя с помощью неточной или искаженной информации о товаре.
   Этот  вид фальсификации осуществляется путем искажения информации в  товарно-сопроводительных документах, маркировке и рекламе. При фальсификации  информации о мясных консервах довольно часто искажаются или указываются  неточно следующие данные:
    наименование товара;
    фирма-производитель товара;
    количество товара;
    вводимые пищевые добавки.
    Прежде  чем заплатить деньги за мясные консервы, следует внимательно прочитать  все, что написано на этикетке. Надпись  должна быть самая простая: "Говядина (или свинина) тушеная". Все другие варианты — типа "Тушенка калорийная", "Тушенка пряная", "Тушенка дорожная" и тому подобное — сразу же должны насторожить покупателя, так как это верный признак того, что привычного, продукта, может не оказаться. Лучше покупать продукцию, сделанную по ГОСТу, а не по ТУ.
   Обязательно обращайте внимание на состав —  приведенный на этикетке, он должен быть прост: мясо, пряности, соль — и  все. Остальные ингредиенты и  химические добавки в составе  консервов в лучшем случае нежелательны, а в худшем являются вредными для  организма. Кусочки текстурированной сои и похожи на мясо, отличить их при некотором опыте можно. Мясо всегда можно разделить на волокна, а сою нет. Ее кусочки менее "рассыпчатые" и более вязкие.
   На  крышке банки обязательно должно быть тиснение, причем непременно в  виде выпуклых букв если буквы вогнутые, то это сразу же указывает на подделку.
   Маркировка  мясных консервов (тушенки) включает букву "В" — означает высший сорт, знак "1с" — первый.
   К информационной фальсификации относится  также подделка сертификата качества, таможенных документов, штрихового кода, даты выработки мясных консервов  и др. 

3.Маркировка, упаковка, хранение
    Упаковывание. Мясные консервы выпускают в металлических банках из белой жести и алюминиевой ленты с защитными покрытиями, банках из алюминиевой фольги, ламинированной полиэтиленовой пленкой, а также стеклянных банках. Например, консервы мяса тушеного фасуют в металлические (№ 3, 4, 8, 9, 12, 14, 43, 46), прямоугольные и стеклянные (1-82-350, 1-82-50, 1-82-650, 1-82-1000) банки.
    Консервы  упаковывают в транспортную тару, выпускаемую по нормативным документам (дощатые и полимерные ящики, коробки из гофрированного картона и др.). На дно тары и на верхний ряд банок помещают антикоррозийную бумагу. Каждый ряд
    банок перекладывают картонными или плотными бумажными перегородками. Масса  консервов в одном ящике 15, 20 или  25 кг.
    Дощатые и картонные ящики должны быть крепкими, чистыми, без старой маркировки. Транспортная тара должна обеспечивать сохранность продукта при соблюдении условий хранения и транспортирования.
    Маркирование. Крышки и донышки банки маркируют штамповкой на маркировочных машинах или типографской печатью.
    На  крышку нелитографированных банок наносят условные знаки, обозначающие
    число (первые две цифры),
    месяц (вторые две цифры),
    год изготовления (последние две цифры);
    номер смены, бригады (одна - две цифры);
    ассортиментный номер (одна - три цифры);
    индекс отрасли, к которой относится предприятие-изготовитель (А — мясная промышленность, КП — пищевая промышленность, К — плодоовощное хозяйство, МС — сельскохозяйственное производство, ЦС — потребкооперация, ЛХ — лесное хозяйство);
    номер предприятия-изготовителя (одна - две цифры).
    Маркировочные знаки располагают в два-три  ряда (в зависимости от диаметра банки) на крышке или одну часть на крышке, а другую — на донышке, не разрывая условных обозначений. На банках из алюминиевой ламинированной фольги — только на донышке, при этом в первом ряду наносят только дату изготовления. На такие банки дополнительно наносят дату (число, месяц, год) конечного срока хранения консервов.
    При односменной работе номер смены  не наносят.
    При фасовании продукта в стеклянные банки информацию наносят на этикетке или крышке.
    Маркировка  консервных банок помимо информации, предусмотренной для всех мясных товаров, должна содержать сведения о массовой доле мяса, жира, субпродуктов, компонентов растительного происхождения; рекомендации по приготовлению (для консервов, требующих специальной обработки перед употреблением) и способ подготовки к употреблению.
    На  транспортную тару наклеивают этикетку или наносят трафарет с указанием  наименования предприятия и продукции, сорта, количества банок, их номера и массы нетто, даты изготовления.
    В зависимости от вида продукции и  тары на ящики (коробки) дополнительно  наносят манипуляционные знаки: «На свету не хранить», «Осторожно, не бросать!», «Хранить в сухом прохладном месте» и т.д. Транспортная маркировка полуконсервов (пресервов) должна дополнительно содержать надпись «Хранить при температуре 0 – 5 °С не более 6 мес».
    Хранение. Мясные консервы хранят согласно нормативному документу на конкретный вид продукции. В процессе хранения в мясных консервах происходят сложные химические, физико-химические и биохимические изменения, зависящие от вида и свойств исходного сырья, режимов тепловой обработки, вида консервной тары, материалов, из которых произведена тара, и условий хранения.
    При соблюдении режимов хранения консервов  и его непродолжительных сроках вкусовые и ароматические свойства, цвет и консистенция продукта не ухудшаются.
    При длительном хранении консервов (3 – 4 года при комнатной температуре) мясо становится сухим и волокнистым в результате потери водоудерживающей способности белков мяса и распада соединительной ткани. При этом вкус и аромат ухудшаются и снижается пищевая ценность продукта. При длительном хранении изменения происходят в белках мяса под воздействием ферментов бактерий, сохранившихся в центре консервной банки. Ферменты могут регенерировать и привести к порче консервов. Наибольшему распаду подвергаются лизин, аргинин, аспарагиновая кислота.
    Под действием гидролиза изменяются свойства жира и консервы приобретают сальный привкус, а вследствие окисления — прогорклые вкус и запах.
    При длительном хранении консервы приобретают  металлический привкус, появляющийся вследствие электролитических процессов между жестью и содержимым консервов. Он обусловлен накоплением в содержимом консервов железа, олова, алюминия.
    Бомбаж. Одним из внешних признаков порчи консервов при хранении является бомбаж — вспучивание крышки и донышка банки. В зависимости от причин бомбаж может быть химическим и микробным.
    Химический  бомбаж. Причиной является накопление водорода при химическом взаимодействии органических кислот продукта с металлами тары. Особенно часто химический бомбаж появляется у консервов с высокой кислотностью.
    В результате химического бомбажа  в мясных консервах могут накапливаться  соли тяжелых металлов; появляется металлический привкус, изменяется цвет, особенно у мясорастительных консервов. Консервы допускаются к реализации только с разрешения Госсанэпиднадзора после проведения специальных исследований.
    Микробный бомбаж. Появление микробного бомбажа обусловлено наличием в консервах газообразных веществ (сероводорода, аммиака, диоксида углерода и др.) — продуктов жизнедеятельности микроорганизмов. Обсемененность микрофлорой, в том числе патогенной, может происходить на этапах подготовки сырья, фасования, упаковывания, при нарушении режимов тепловой обработки, хранения и транспортирования, в результате неудовлетворительного санитарного состояния оборудования и тары.
    В условиях производства возможен как  единичный, так и массовый бомбаж. Причиной первого является, как правило, негерметичность банок, второго — нарушение санитарных правил или технологических регламентов производства.
    Бомбаж  не всегда является признаком микробной  порчи, например, при нарушении герметичности  банки или когда жизнедеятельность  некоторых видов микроорганизмов  не приводит к газообразованию (например, Cl. botulinum).
и т.д.................


Перейти к полному тексту работы


Скачать работу с онлайн повышением уникальности до 90% по antiplagiat.ru, etxt.ru или advego.ru


Смотреть полный текст работы бесплатно


Смотреть похожие работы


* Примечание. Уникальность работы указана на дату публикации, текущее значение может отличаться от указанного.