Здесь можно найти учебные материалы, которые помогут вам в написании курсовых работ, дипломов, контрольных работ и рефератов. Так же вы мажете самостоятельно повысить уникальность своей работы для прохождения проверки на плагиат всего за несколько минут.

ЛИЧНЫЙ КАБИНЕТ 

 

Здравствуйте гость!

 

Логин:

Пароль:

 

Запомнить

 

 

Забыли пароль? Регистрация

Повышение оригинальности

Предлагаем нашим посетителям воспользоваться бесплатным программным обеспечением «StudentHelp», которое позволит вам всего за несколько минут, выполнить повышение оригинальности любого файла в формате MS Word. После такого повышения оригинальности, ваша работа легко пройдете проверку в системах антиплагиат вуз, antiplagiat.ru, РУКОНТЕКСТ, etxt.ru. Программа «StudentHelp» работает по уникальной технологии так, что на внешний вид, файл с повышенной оригинальностью не отличается от исходного.

Работа № 119356


Наименование:


Диплом ЭКОНОМИКО-ПРАВОВАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ И РАЗВИТИЯ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ НА ПРИМЕРЕ ООО «МОЗАИКА», Г. ЕКАТЕРИНБУРГ

Информация:

Тип работы: Диплом. Добавлен: 25.12.2019. Год: 2018. Страниц: 94. Уникальность по antiplagiat.ru: 45. *

Описание (план):


МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
«Уральский государственный экономический университет»
Центр дистанционного образования
Допустить к защите
Заведующий кафедрой Региональной, муниципальной экономики и управления
Анимица Евгений Георгиевич, д.г.н, профессор «_____»__________________2014г.

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА

ЭКОНОМИКО-ПРАВОВАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ И РАЗВИТИЯ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
(НА ПРИМЕРЕ ООО «МОЗАИКА», Г. ЕКАТЕРИНБУРГ)
Факультет _____________________
Направление (специальность) Национальная экономика
Специализация Экономико-правовая безопасность организации


Екатеринбург 2014
СОДЕРЖАНИЕ


Введение 4
1 Теоретические аспекты исследования экономической безопасности предприятия общественного питания
6
1.1 Экономическая безопасность предприятия общественного питания: понятие, сущность
6

1.2 Факторы и условия обеспечения экономической безопасности предприятия общественного питания 12

1.3 Критерии и показатели оценки уровня экономической безопасности предприятия общественного питания
18

2 Оценка уровня и направления укрепления экономической безопасности предприятия общественного питания (на примере ООО «Мозаика», г. Екатеринбург)
26

2.1 Анализ основных экономических показателей деятельности ООО «Мозаика»
26

2.2 Оценка современного уровня экономической безопасности ООО «Мозаика»
41

2.3 Направления укрепления экономической безопасности функционирования и развития ООО «Мозаика» 54


3 Правовой режим обеспечения экономической безопасности предприятия общественного питания 58


3.1 Общая правовая характеристика обеспечения экономической безопасности по предоставлению услуг общественного питания
58

3.2 Проблемы обеспечения правовой безопасности коммерческих организаций в сфере общественного питания 71


3.3 Правовое обоснование мероприятий экономической безопасности ООО «Мозаика»
82

Заключение
87
Список использованных источников 90

Приложения 95

ВВЕДЕНИЕ


Актуальность темы исследования обусловлена следующими обстоятельствами. Во-первых, предприятия работают в условиях разных внешних и внутренних рисков, а конкурентная экономическая среда скрывает многочисленные угрозы. Во- вторых, существует необходимость построения комплексной системы, направленной на повышение уровня экономической безопасности предприятия. В-третьих, экономическая безопасность предприятия позволяет обеспечивать устойчивую реализацию основных коммерческих интересов и целей деятельности предприятия.
В рамках современных экономических концепций экономическая безопасность хозяйствующего субъекта представляет собой совокупность утилитарных и концептуальных факторов, которые обеспечивают данной системе защиту от негативного влияния, перспективное развитие, эффективность жизненно важных процессов, независимость, возможность достижения целей.
В данной работе объектом исследования является предприятие общественного питания. На сегодняшнее время, рынок общественного питания, является одним из самых быстрорастущих рынков России. Данная отрасль, с одной стороны, способствует сокращению затрат времени домашних хозяйств на приготовление пищи, более рациональному использованию пищевых продуктов и обеспечивает население сбалансированным питанием, с другой – посещение предприятий общественного питания является одной из форм организации досуга граждан и, тем самым, способствует повышению качества их жизни. Обеспечение сбалансированным и рациональным питанием детей по месту учебы и взрослых по месту их работы является необходимым фактором для воспроизводства здорового населения.
Общественному питанию присуще многообразие типов и классов предприятий, основная цель которых – удовлетворение разнообразных потребностей населения. Цели предприятий общественного питания меняются в зависимости от типа предприятия и обслуживаемого контингента: одни призваны удовлетворять как физиологические, так и культурные потребности в питании и организованном отдыхе, другие – только в питании.
Цель выпускной квалификационной работы – провести оценку и разработать рекомендации по укреплению экономико-правовой безопасности предприятия общественного питания.
Исходя из поставленной цели, можно сформулировать следующие задачи данной работы:
Для постижения поставленной цели нужно выделить ряд задач:
исследовать теоретические аспекты экономической безопасности предприятия общественного питания;
раскрыть понятие и охарактеризовать сущность и структуру экономической безопасности предприятия общественного питания;
систематизировать факторы и условия обеспечения экономической безопасности предприятия общественного питания;
представить систему критериев и показателей оценки уровня экономической безопасности предприятия общественного питания, и на их основе оценить ее современный уровень;
выявить факторы и проблемы, влияющие на экономическую безопасность предприятия общественного питания;
оценить потенциальные угрозы экономической безопасности предприятия общественного питания и направления их нейтрализации;
дать общую правовую характеристику обеспечения безопасности предприятия общественного питания;
исследовать проблемы правовой безопасности предприятия общественного питания.
Объектом исследования в дипломной работе является предприятие общественного питания – ООО «Мозаика».
Предмет исследования – тенденции, проблемы, факторы обеспечения экономико-правовой безопасности функционирования и развития предприятия общественного питания.
Информационная база дипломной работы включает: нормативно-правовые акты, труды отечественных авторов, посвященные проблемам экономической безопасности.
Информационная база курсовой работы включает: нормативно-правовые акты, статистические материалы, труды отечественных авторов (В.В. Шлыков, В.А. Богомолов), посвященные проблемам экономической безопасности, статьи, опубликованные в периодических изданиях, а также Интернет-ресурсы.
Дипломная работа состоит из введения, трех глав основного текста, заключения, списка использованных источников, приложений. Содержание работы изложено на 95 страницах машинописного текста, и включает 6 рисунков, 12 таблиц. Список использованных источников включает 43 наименования.


ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ИССЛЕДОВАНИЯ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ БЕЗОПАСНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

ЭКОНОМИЧЕСКАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ: ПОНЯТИЕ, СУЩНОСТЬ


Экономическая безопасность – это один из важнейших аспектов безопасности в целом. Чтобы понять сам термин необходимо разобраться с его определениями, которые помогут описать его наиболее полно.
На государственном уровне «экономическая безопасность» определена как режим безопасного функционирования государства в лице законодательной, исполнительной и судебной властей, при котором обеспечиваются неуязвимость экономических интересов РФ по отношению к возможным внешним и внутренним угрозам и воздействиям [39, с. 102]. В общей практике принято иное определение. Согласно усредненным данным под экономической безопасностью понимается достаточно высокий и устойчивый экономический рост; эффективное удовлетворение экономических потребностей; контроль государства за движением и использованием национальных ресурсов; защита экономических интересов страны на национальном и международном уровнях; где объектом выступает экономическая система и ее составные элементы. Такое определение представляется более полным и раскрывающим уже в первую очередь не защиту государственных интересов, но и субъектов хозяйствования. Таким образом, обеспечивается экономическая защита не только на верхней вертикали государственного управления, но и по горизонтали на всех остальных уровнях.
С научной точки зрения экономическая безопасность – это комплекс экономических, геополитических, экологических и иных условий, обеспечивающих предпосылки для его выживания в условиях кризиса и будущего развития, защиту важных интересов страны в отношении ее ресурсного потенциала, сбалансированности и динамики развития и роста, создания внутреннего иммунитета и внешней защищенности от дестабилизирующих воздействий, обеспечение конкурентоспособности страны на мировых рынках и устойчивость ее финансового положения, обеспечение достойных условий жизни и устойчивого развития личности [19, с. 89].
Под экономической безопасностью предприятия понимается такое состояние, при котором обеспечивается эффективное использование имеющегося капитала, стабильность роста, высокое качество управления, постоянное обновление технологий и информационной базы. Важными условиями и элементами в обеспечении нормального функционирования предприятия являются оценка и управление экономическими рисками, общее состояние экономики.
Под предприятием обычно понимают юридическое лицо любой формы собственности, любой организационно-правовой формы, ведущую коммерческую деятельность в рыночных условиях. Гражданский кодекс [2] дает следующее определение: «Предприятием как объектом прав признается имущественный комплекс, используемый для осуществления предпринимательской деятельности.
Экономическая безопасность предприятия базируется на том, насколько эффективно службам данной организации удается предотвращать угрозы и устранять ущербы от негативных воздействий на различные аспекты экономической безопасности, а так же получение прибыли. Источниками таких негативных воздействий могут являться осознанные или неосознанные действия людей, организаций, в том числе органов государственной власти, международных организаций или предприятий-конкурентов, а также стечения объективных обстоятельств, как то состояние финансовой конъюнктуры на рынках данного предприятия, научные открытия и технологические разработки, форс-мажорные обстоятельства и т.д.
Особенность деятельности предприятий общественного питания как участников одновременно двух отраслей народного хозяйства – пищевой промышленности и торговли, заключаются в том, что она сводится к сфере производства и переходит в сферу обращения и потребления. Это позволяет выполнять предприятиями общественного питания как социальные задачи (удовлетворение физиологических и культурных потребностей общества в организации питания), так и экономические (обеспечение условий получения экономических выгод в процессе осуществления своей деятельности)...


ЗАКЛЮЧЕНИЕ


В современном мире экономико-правовое обеспечение - это важнейшая сторона работы практически любого предприятия или организации. Во всех крупных компаниях сейчас есть отделы или службы, отвечающие за экономическую безопасность. В условиях роста конкуренции от субъектов управления предприятием требуется построения комплексной системы, направленной на повышение уровня экономической безопасности.
Основной целью данной выпускной квалификационной работы являлось проведение оценки и разработка рекомендаций по укреплению экономико-правовой безопасности предприятия общественного питания.
Таким образом, был проведен анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности. ООО «Мозаика» существует на рынке общественного питания 10 лет. ООО «Мозаика» представляет собой кафе-столовую общего типа г. Екатеринбурга. Для оценки уровня экономической безопасности предприятия целесообразно провести анализ основных показателей финансово – хозяйственной деятельности.
При анализе основных показателей финансово-экономической деятельности, выяснилось, что объем товарооборота в 2013 году увеличился по сравнению с 2011 годом на 47,0 % . Валовой доход кафе увеличился в 2013 году на 66,1 % по сравнению с 2012 годом и в 2012 году на 60,0 % по сравнению с 2011 годом.
Издержки производства и обращения в 2012 году, возросли на 15,5 % по сравнению с 2011 годом, в 2013 году они выросли на 61,0% относительно 2012 года.
Прибыль от реализации в 2013 году выросла на 165,8 % по сравнению с 2011 годом. В 2013 году увеличился и объем товарооборота на одного работника на 47,0 % по сравнению с 2012 годом, относительно 2011 года в 2012 году на 17,8 %. Таким образом, результаты анализа подтверждают: предприятие жизнеспособно, оно расширяет и увеличивает свою производственную деятельность в динамике.
Произведенный анализ и представленные расчеты позволяют сделать вывод о том, что ООО «Мозаика» имеет существенные недостатки в работе. Чтобы обеспечить рост эффективности кафе необходимо расширять перечень услуг (внедрение услуг кейтеринга, меню бизнес-ланча, внедрение вегетарианского меню и пр.). расширение ассортимента продукции (собственного производства и покупных товаров).
Рассмотрев активы и пассивы баланса видно, что в 2013 году по сравнению с 2011 годом собственный капитал предприятия снизился на 6974 тыс. рублей, а заемный капитал увеличился на 7382 тыс. рублей. Внеоборотные активы уменьшились, а оборотные активы увеличились на 8% в 2013 году по сравнению с 2011 годом. Более 85% составляют оборотные активы, из них наибольшую долю (более 67%) образуют материальные запасы. Но в 2013 году наблюдается снижение абсолютно ликвидных активов: денежные средства на 3,5%, краткосрочная задолженность на 8,7%. Это является отрицательной тенденцией и плохо сказывается на деятельности предприятия.
Можно сказать, что все расчетные показатели ликвидности и платежеспособности находятся на хорошем уровне и предельные ограничения выше либо равны указанным коэффициентам, а это значит, что предприятие является финансово устойчивым.
Конкретно на рассматриваемом предприятии общественного питания ООО «Мозаика» необходимо выработать единую концепцию экономико-правовой безопасности предприятия. Проект обеспечения экономической безопасности объекта представляет собой единый организационно-технический комплекс, в ходе формирования которого разрабатывается концепция обеспечения безопасности объекта или политика безопасности. Ее основу составляет перечень обязательных мероприятий, направленных на выработку плана действий по защите объекта: определение состава службы безопасности, ее место в организационной структуре предприятия, сфера ее компетенции, права и полномочия, варианты действий в различных ситуациях во избежание конфликтов между подразделениями.
Таким образом, система экономико-правовой безопасности предприятия сможет решать стоящие перед ней задачи только тогда, когда ее неотъемлемым составным элементом будут являться практические действия по обеспечению безопасности бизнеса.
В заключении по предложенным мероприятиям по повышению экономической безопасности кафе произведен расчет прироста товарооборота и учтено увеличения издержек необходимых для их внедрения. Составлен проектный план на 2015 год, который показал, что за счет предложенных мероприятий товарооборот кафе в планируемом периоде увеличиться на 5954,5 тыс. руб. и с учетом запланированных показателей составит 20714,5 тыс. руб. В динамике товарооборот предприятия увеличиться более чем в полтора раза.
Таким образом, внедрение предложенных мероприятий позволит существенно повысить его эффективную деятельность, а соответственно и экономическую безопасность предприятия.

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ


Положение о юрисконсультах [Текст]: ВСНХ СССР от 26 июня 1925 г.
Положение о юрисконсультах [Текст]: ВСНХ СССР от 30 марта 1927 г.
Об улучшении правовой работы в народном хозяйстве [Текст]: Постановление ЦК КПСС и СМ СССР от 23 декабря 1970 г. № 1025.
Общее положение о юридическом отделе (бюро), главном (старшем) юрисконсульте, юрисконсульте министерства, ведомства, исполнительного комитета Совета депутатов трудящихся, предприятия, организации, учреждения [Текст]: утвержденное Советом Министров СССР от 22 июня 1972 г. № 467.
Об основных формах и методах работы юридической службы в народном хозяйстве по укреплению государственной, плановой и договорной дисциплины, обеспечению сохранности социалистической собственности и соблюдению законодательства о труде [Текст]: утвержденное Министерством юстиции СССР от 8 августа 1974 г.
Пределы осуществления гражданских прав [Текст]: Гражданский кодекс Российской Федерации (часть первая) от 30.11.1994 N 51-ФЗ (ред. от 05.05.2014).
О законодательном обеспечении экономической безопасности Российской Федерации [Текст]: Постановление Совета Федерации ФС РФ от 8 августа 1996 г. № 327-СФ.
Об информации, информатизации и защите информации [Текст]: Письмо Высшего Арбитражного Суда РФ от 07.06.1995г. № С1-7/ОЗ-316.
Основные принципы классификации предприятия общественного питания (ГОСТ Р50762-95)
О первоочередных мерах по реализации Государственной стратегии экономической безопасности Российской Федерации (осн. положений) [Текст]: утв. Постановлением Правительства РФ от 27 декабря 1996 г. № 1569 и одобрено Указом Президента РФ от 29 апреля 1996 г. № 608.
О государственной стратегии экономической безопасности Российской Федерации (основные положения) [Текст]: Указ Президента РФ от 29 апреля 1996 г.
Услуги населению. Термины и определения / утв. Постановлением Госстандарта РФ от 12 марта 1996 г. № 164 (с изм. и доп.)/ Межгосударственный стандарт ГОСТ 30335-95/ГОСТ Р 50646-94.
О межведомственной комиссии Совета Безопасности Российской Федерации по экономической безопасности [Текст]: Постановление Утв. Указом Президента РФ от 19 сентября 1997 г. № 1037.
О государственной регистрации юридических лиц и индивидуальных предпринимателей [Текст]: Федеральный закон от 8 августа 2001 г. N 129-ФЗ.
О государственных предприятиях (ст. 22), Типовое положение о юридической службе федерального органа исполнительной власти [Текст]: Постановление Правительства РФ от 2 апреля 2002 г. N 207.
Об информации, информационных технологиях и о защите информации [Текст]: Федеральный закон от 27.07.2006 N 149-ФЗ (ред. от 21.07.2014).
О внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации в связи с совершенствованием государственного контроля в сфере частной охранной и детективной деятельности [Текст]: Федеральный закон 22 декабря 2008 года N 272-ФЗ.
О внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации [Текст]: Федеральный закон от 19 июля 2009 года N 205-ФЗ.
Административное управление качеством и элементы системы качества/ Международный стандарт ИСО 9004-2.
Белокур В.В. Угрозы экономической безопасности предприятия/ М., 2010. – 26 с.
Богданов И.Я.// Экономическая безопасность России: теория и практика/ М.: ИСПИ РАН, 2010 – с. 89-90.
Гапоненко В.Ф. Экономическая безопасность предприятий/ Гапоненко В.Ф., Беспалько А.Л., Власков А.С. //Подходы и принципы. «Ось-89», 2012.
Дворядкина Е.Б., Новикова Н.В. Обеспечение безопасности экономической деятельности [Текст]: Учебное пособие /Екатеринбург: Изд-во УрГЭУ, 2010.
Доронин А.И. Бизнес – разведка, 4-е издание [Текст]/ М., 2008, стр. 18-19; 63-64.
Живетин В.Б. Риски и безопасность экономических систем: (мат. моделирование)//Изд. 4-е, испр. и доп. - М.: Ин-т проблем риска; Ижевск: Бон Анца, 2009.
Жиделева В.В., Каптейн Ю.Н. Экономика предприяти: Учебное пособие/ Жиделева В.В., Каптейн Ю.Н.// 2010 г., 133 с.
Козаченко Г.В., Пономарев В.П. Экономическая безопасность предприятий: сущность и предпосылки формирования // Теория и практика управления в трансформационный период: Зб. наук. трудов. –Донецк: ИЕП НАН Украины, 2011. – Т. 3. - С. 5.
Лафта Дж. К. Эффективность менеджмента организации. [Текст]: Учебное пособие / Дж. К. Лафта. - М.: Русская деловая литература, 2011. – 325 с.
Микадзе С. Ю. Активизация малого предпринимательства как фактор повышения уровня экономической безопасности страны / // Известия СПбУЭФ. 2011. № 1. С. 163–166.
Мищенко С.Н. Система обеспечения экономической безопасности организации // Мищенко С.Н.: дис. на соискание учёной степени канд. экон. наук: 08.00.05 // Ростов-на-Дону, 2009. - 197 с.
Николаева Т.И., Фадеева. З.О. Организация общественного питания: оценка и резервы эффективности пособие Федеральное агентство по образованию, УрГЭУ, 2010.
Радченко Л.А Организация производства на предприятиях общественного питания Учебник// Ростов н/Д: Феникс, 2012.
Савчук В. П. Оценка эффективности инвестиционных проектов [Текст]/ 2012.
Смирнов Д.С Особенности информационного обеспечения экономической безопасности [Текст]// Актуальные проблемы труда и развития человеческого потенциала: Межвузовский сборник научных трудов. Выпуск №10. - СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 2012.
Основы экономической безопасности (государство, регион, предприятие, личность) [Текст]/ Под ред. Е. А. Олейникова// М.: ЗАО «Бизнес-школа «Интел-Синтез», 2009. – 288 с., с. 201.
Шлыков В.В. Комплексное обеспечение экономической безопасности предприятия [Текст] / В.В. Шлыков. - СПб.: Алетейя, 2013.
Экономическая и национальная безопасность [Текст]: учебник / под ред. Л. П. Гончаренко. М.: Экономика, 2010. – 230 с.
Экономика и организация безопасности хозяйствующих субъектов [Текст]: учебник. / Под ред. В.С. Гусева. - СПб.: Питер, 2011 – 245 с.
Методические рекомендации об организации работы юридической службы на предприятии и в производственном объединении (комбинате) [Текст]: утвержденное Министерством юстиции СССР от 17 февраля 1976 г.
Экономическая безопасность предпринимательской деятельности //СПб.: ЗАО ИА «Кредитреформа-Санкт-Петербург», 2013.
Об административных правонарушениях [Текст]: КоАп РФ от 30.12.2001 № 195 ФЗ – Доступ из справочно-правовой системы «КонсультантПлюс». – Режим доступа: > Таможенный кодекс Российской Федерации: от 28.05.2003 N 61-ФЗ – Доступ из справочно-правовой системы «КонсультантПлюс». – Режим доступа: > Об адвокатскойдеятельности и адвокатуре в Российской Федерации [Текст]: Федеральный закон от 31.05.2002 N 63-ФЗ (ред. от 02.07.2013) – Доступ из справочно-правовой системы «КонсультантПлюс». – Режим доступа: >

ПРИЛОЖЕНИЕ А

Система экономической безопасности предприятия (ЭПБ)



Перейти к полному тексту работы


Скачать работу с онлайн повышением уникальности до 90% по antiplagiat.ru, etxt.ru


Смотреть похожие работы

* Примечание. Уникальность работы указана на дату публикации, текущее значение может отличаться от указанного.