Здесь можно найти образцы любых учебных материалов, т.е. получить помощь в написании уникальных курсовых работ, дипломов, лабораторных работ, контрольных работ и рефератов. Так же вы мажете самостоятельно повысить уникальность своей работы для прохождения проверки на плагиат всего за несколько минут.

ЛИЧНЫЙ КАБИНЕТ 

 

Здравствуйте гость!

 

Логин:

Пароль:

 

Запомнить

 

 

Забыли пароль? Регистрация

Повышение уникальности

Предлагаем нашим посетителям воспользоваться бесплатным программным обеспечением «StudentHelp», которое позволит вам всего за несколько минут, выполнить повышение уникальности любого файла в формате MS Word. После такого повышения уникальности, ваша работа легко пройдете проверку в системах антиплагиат вуз, antiplagiat.ru, etxt.ru или advego.ru. Программа «StudentHelp» работает по уникальной технологии и при повышении уникальности не вставляет в текст скрытых символов, и даже если препод скопирует текст в блокнот – не увидит ни каких отличий от текста в Word файле.

Результат поиска


Наименование:


бизнес-план Характеристика продукту та конкурентв пдприємства. Аналз цноутворення пцерї. Маркетинговий план пдприємства. Основна мета проведення реклами. Коефцєнти переваг видв пци. Розрахунок показникв виробничої програми на перший рк роботи пцерї.

Информация:

Тип работы: бизнес-план. Предмет: Маркетинг. Добавлен: 16.11.2009. Сдан: 2009. Уникальность по antiplagiat.ru: --.

Описание (план):


Міністерство освіти і науки України
Національний університет водного господарства та природокористування
Кафедра фінансів і економіки
природокористування
Бізнес-план
Відкриття піцерії швидкого обслуговування “Італія”

Виконала:
студентка ФЕіП
групи ЕП-24
Пилипчук К.В.
Перевірив:
Подлевський А.А.

Рівне 2007
Зміст

Резюме
1. Характеристика продукту підприємства
2. Характеристика конкурентів підприємства
3. План маркетингової діяльності підприємства
4. Виробничий план підприємства
5. План постачання
6. Організаційний план
7. Фінансовий план
8. Оцінка ризиків
Резюме

Проект має назву: Відкриття піцерії швидкого обслуговування “Італія”.
Метою даного проекту є відкриття пункту громадського харчування - піцерії “Італія” у м. Рівне. Аналізуючи ринок збуту, можна сказати, що в місті при сьогоднішній кількості пунктів громадського харчування попит перевищує пропозицію. Хоча на сьогодні цю нішу ринку певною мірою зайнято, то буде відчуватись певна конкурентна боротьба.
Ми конкурентноздатність фірми забезпечимо: зручністю розташування, високими смаковими якостями блюд, різноманітністю асортименту блюд, рівнем якості сервісу й обслуговування, затишною і приємною атмосферою у приміщенні, гарним підібраним інтер'єром, який дозволяє відчувати себе як в домашньому колі.
Персонал фірми комплектується з висококваліфікованих працівників. Загальна кількість найманого персоналу 15 чоловік.
Для фінансування проекту планується привернути пільговий кредит у сумі 150000 гривень терміном на 2 роки під 18 % річних.
Проект буде реалізовуватись у місті Рівне, на вулиці Чорновола, в районі центрального універмагу. При цьому мають бути досягнуті наступні цілі:
ь розвиток сфери середнього підприємництва;
ь створення нових робочих місць;
ь задоволення потреб громадян;
ь вирішення проблеми насичення ринку високоякісною продукцією з низькою ціною відповідно до рівня доходів населення.
1. Характеристика продукту підприємства

Піцерія “Італія” відрізняється від інших піцерій:
· відвідувачів обслуговують офіціанти;
· не використовуються напівфабрикати;
· піца готується в присутності клієнта.
Основним продуктом пі церії є піца, навколо неї створюється весь асортимент, вона основне джерело доходу.
Доля піци в Україні склалася вдало: прихильність до неї скорила усі віки і соціальні верстви населення Такий бізнес популярний, а, отже, і вигідний. В Україні перші пі церії почали з'являтись на початку дев'яностих. Піцу полюбили практично всі. Велика кількість її видів не дозволяє приїдатись. Завжди створюються нові види піци за пропозицією відвідувачів.
Крім піци клієнтові нашої пі церії також буде запропоновано широкий вибір інших продуктів: салати, напої, десерти і т.д. Піцерія - дуже широке поняття, здатне вмістити в собі блюда різних кухонь. Обов'язкові в меню пі-церії спирті напої.
Усі види піци різні за смаком, а за розміром ми плануємо виробляти два види піци:
- медіум-піцу (діаметр 25 см);
- міні-піцу (діаметр 15 см).
Справжня італійська піца повинна бути виконана на тонкому тісті, тому дуже важливо, щоб тісто було правильно замішане і правильно розкатане.
Хороша піца має відповідати таким характеристикам:
o головне в піці - корж. З одного боку, він служить лише основою для різних наповнювачів і тому повинен бути досить тонким, з іншого - невдало приготовлений корж псує усе враження від піци;
o корж повинен бути хрустким, але м'яким, так, щоб можна було скласти, не розламавши скоринку;
o головне в коржі - тісто. Воно повинне готуватись на натуральній маслиновій олії першого ступеня очищення, щоб доставити гостю піцерії максимальне задоволення;
o піца - це шедевр страв, а не харчова маса. ЇЇ смак не повинен бути монотонним, змінюючись у міру споживання продукту. Смак одно- го компонента не повинен перебивати смак іншого.
o при приготуванні піци повинні використовуватись лише свіжі й натуральні компоненти - заморожені напівфабрикати вбивають смак цього блюда;
o піца має випікатись у спеціальній печі, що дозволяє підтримувати температуру на рівні не нижче 300 градусів.
Піца - сухий продукт, який потрібно чим-небудь запивати. Отже, супроводжуючими товарами будуть соки, води, пиво, вино. Так як піца - продукт швидкого приготування й споживання, то значить важкі спиртні напої (наприклад, горілка) у піцерії зайві, тому що вони руйнують концепцію закладу. Не слід забувати, що піца - продукт італійський, і супутні товари теж мають бути витримані в цьому стилі.
Створене підприємство планується розмістити в центрі міста Рівне, у районі центрального універмагу. Саме у центрі міста є магазини, офіси, кінотеатр, автобусні зупинки, де зосереджується велика кількість людей.
Нашу піцу будуть споживати працівники цих організацій, підприємств, установ, закладів, що під час обідньої перерви можна одночасно і пообідати і поспілкуватися з колегами чи із друзями, а також можуть замовити піцу на робоче місце чи додому; молодь, що може чудово провести свій вільний час з друзями і одночасно підкріпитися піцею; сім'ї, які вирішили пообідати не в дома , але разом.
Ми орієнтуємося на споживачів середнього і високого рівнів доходу.
Асортимент піцерії буде включати близько 6 найменувань піци. Ціни приблизно будуть орієнтуватися на суму 5-9 гривень (на міні-піцу) і 9-12 гривень (на медіум-піцу).
Зручне розташування нашої піцерії забезпечить велику кількість клієнтури. Однак, усе рівно існує ризик, що продукція нашої піцерії не буде користуватися бажаним попитом. Оцінюючи місткість ринку і описуючи характер клієнтури, можна сказати, що майже всі учні і студенти підтримують відкриття піцерії в центрі міста, найбільше значення для них має доступна ціна, друге місце займає звичайно якість, а сервіс і час обслуговування займають однакове третє місце. Якщо говорити про споживачів віком від 20-30 років, тут аналогічно більша кількість за відкриття, ніж проти відкриття пі церії, ціна на першому місці, якість - на другому, час обслуговування - на третьому, а сервіс - на четвертому, тому що у більшості громадян цього віку стає менше вільного часу.
Говорячи про споживачів віком 30-40 років, то більшість підтримує відкриття пі церії, хоч їх кількість зменшується з кожною старшою віковою групою, багатьом споживачам все одно, і невелика кількість не підтримує відкриття пі церії. Ціна і якість займають однакове місце в значенні для споживачів, та сервіс починає перевищувати час обслуговування.
Якщо характеризувати вікову групу більше 40 років, можна сказати, що більшість споживачів нейтрально відносяться до відкриття пі церії, але більшість за відкриття - переважає перед тими хто проти відкриття.
В цілому, можна сказати, що населення підтримає відкриття ще однієї піцерії. Основною клієнтурою буде молодь і населення молодого віку, які працюють в центрі.
Щоб привернути увагу великої кількості клієнтів необхідно:
v забезпечити відмінну якість піци і інших продуктів нашої піцерії;
v організувати швидке обслуговування клієнтів на високому рівні;
v забезпечити гарний сервіс обслуговування клієнтів;
v створити гнучку цінову політику, яка передбачатиме систему знижок;
v створити послугу “піца з собою”;
v дати “голосну” рекламу.
2. Характеристика конкурентів підприємства

Проаналізувавши конкурентів, ми зможемо працювати ефективніше. Нам для цього потрібна інформація про послуги, які вони надають, ціна, яка встановлена на ці послуги, коло клієнтів, що обслуговування.
В нашому місті є кілька подібних піцерій до нашої, які можна вважати потенційними конкурентами. Щоб переконатися в тому, чи дані піцерії не будуть нести реальної конкурентної небезпеки для нас, потрібно проаналізувати кожен з них.
Таблиця 1.
Порівняльна оцінка основних конкурентних показників потенційних конкурентів нашої піцерії
Назва
Показники
Рівень цін
Наявність кухні
Якість продукту
Рівень сервісу
Рівень доходу клієнтури
Наша піцерія “Італія”
середній
наявна
висока
високий
середній і високий
Піцерія “Метро”
високий
наявна
висока
високий
високий
Піцерія “Челєнтано”
середній
наявна
середня
високий
середній і високий
Піцерія “Аміго”
середній
відсутня
-
середній
середній і високий
Піцерія Калинка
середній
відсутня
-
високий
середній і високий
Піцерія Тет-а-тет
високий
наявна
висока
високий
високий
З наведеної таблиці випливає висновок, що поблизу планового місця розташування нашої піцерії є кілька закладів, які можна вважати гідними конкурентами. Тому, ми забезпечимо середній рівень попиту на нашу продукцію, але певні особливості надання послуг нашою піцерією будуть його підвищувати.
3. План маркетингової діяльності підприємства

Метою маркетингової діяльності є цільова орієнтація і комплектність, тобто створення умов для роботи піцерії, при яких може успішно виконувати свої задачі.
Маркетинг виконує певні заходи в наступних напрямках:
ь Товарна політика.
ь Ціноутворення.
ь Стимулювання збуту.
ь Реклама.
Організація товарної політики піцерії застосовує декілька стратегій:
1) стратегія сегментування, яка дозволяє з'ясувати, яку кількість сегментів ринку необхідно охопити при реалізації послуг;
2) стратегія розвитку й просування за рахунок того продукту, який має найбільший попит;
3) стратегія інновацій, що призводить до створення нових продуктів.
Аналізуючи ціноутворення потрібно враховувати:
· собівартість послуг;
· ціни конкурентів;
· ціну створену попитом на дану послугу.
Стратегія ціноутворення орієнтована на запобігання спаду у збуту та зменшення впливу конкурентного середовища і учасників сфери збуту. Тут застосовуватиметься метод націнок, тобто до собівартості кожної ціни додається торговельна націнка (із метою отримання прибутку), що у свою чергу зменшується на суму ПДВ.
Реклама тісно пов'язана з процесом утворення іміджу піцерії. Метою проведення реклами є сповіщення споживачів про відкриття нової піцерії, створення у них позитивного відношення до піцерії, забезпечення відвідуваності із перших днів роботи закладу. Так як наша піцерія є новою, то для залучення чим більше відвідувачів, в першу чергу потрібно випустити яскраві листівки і пороздавати жителям міста в районі нашого закладу. На листівках необхідно позначити дату відкриття і місце знаходження піцерії. Можна розіслати листівки і по сусідніх районах міста. Також будуть використані біг-борди, яскраві плакати з назвою нашої піцерії відразу кидатимутьсяв очі споживачів і зацікавлюватимуть їх. Використовувати будемо ті біг-борди, які розташовані у людних місцях, щоб проїжджаючи або проходячи повз біг-борди з нашими плакатами споживачі знали, де можна гарно відпочити і посмакувати хорошої піци. Ми також використаємо послуги радіостанції РадіоТрек з розміщення реклами, тому що саме цю радіостанцію найбільше слухають споживачі.
Таблиця 2.
Кошторис витрат на рекламу
Джерела реклами
Ціна, грн
Кількість
Вартість у місяць, грн
Поширення рекламних листівок
0,15
1000
150
Реклама на біг-бордах
1300
2
2600
Поширення реклами радіостанцією “РадіоТрек
20
60
1200
Разом
-
-
3950

При стимулюванні збуту об'єкт, на який ми будемо впливати найбільше - це наш споживач, поряд з цим другим об'єктом є персонал нашої піцерії. Праця на високому рівні, яка показує нашу піцерію лише в кращому світлі, не лишиться без уваги керівництва.
Стимулювання можна проводити і гарним оформленням вітрини закладу - це буде яскрава фотографія, на якій зображено кілька людей різного віку, які прямують до великої і смачної піци. Фотографія носитиме веселий і гарний настрій. Також те, що персонал працюватиме без обідньої перерви, великий асортимент піци, який з часом збільшуватиметься, система знижок, приязність персоналу, швидкість обслуговування призведе до збільшення клієнтури нашої піцерії.
Щоб покупець прийшов ще раз необхідно створити дружню атмосферу спілкування, високу якість продукції, високий рівень сервісу, швидкість обслуговування. Чим більш розширене спілкування з відвідувачами, тим більш ми дізнаємося про їхні смаки і побажання.
4. Виробничий план підприємства

Приміщення піцерії буде знаходитись на першому поверсі 7-поверхового житлового будинку, загальна площа - 150 м2.
Приміщення поділяються на:
- для відвідувачів: зал - 70 м2, убиральня - 6 м2;
- для виробництва: підсобно-складське приміщення - 9 м2, примі- щення для зберігання борошна - 10 м2, кухня - 17 м2, приміщення для охолодження - 8 м2, приміщення для розміщення овочів і м'яса - 6 м2, приміщення для миття - 8 м2;
- адміністративні приміщення: кабінет бухгалтера і менеджера з постачання - 12 м2, гардероб для персоналу - 4 м2.
Таблиця 3.
Обладнання нашої піцерії
Приміщення
Назва обладнання
Кількість,
шт.
Ціна,
грн/шт
Сума,
грн
Виробнича
потужність
Зал

Прямокутні столи
8
400
3200
-
Круглі столи
8
380
3040
-
Стільці
80
70
5600
-
Барна стійка
1
1600
1600
-
Стільці до стійки
4
90
360
-
Кондиціонер
2
2000
4000
-
Музикальний центр
1
1300
1300
-
Телевізор
1
1400
1400
-
Картини
6
20
120
-
Гардини
5
50
250
-
Настінний годинник
1
1625
25
-
Вази на столи
16
30
480
-
Світильники
4
50
200
-
Вішалки
8
70
560
-
Дзеркало велике
2
150
300
-
Убира- льня
Унітаз
2
500
1000
-
Раковина
1
350
350
-
Сушка для рук
1
70
70
-
Дзеркало
1
100
100
-
Кухня
Кухонний стіл
2
350
700
Стіл для розріз. піци
1
350
350
-
Нержав. полички
6
100
600
-
Газова плита
1
1000
1000
-
Електрична плита
1
2500
2500
-
Піч для приготував- ння піци
2
6500
13000
24 піци за год
Система вентиляції
1
500
500
-
Сковорода
5
200
1000
-
Каструля (10 л)
2
50
100
-
Каструля (4 л)
2
30
60
-
Тарілки
100
10
1000
-
Виделки
100
5
500
-
Ножі
100
5
500
-
Ложки столові
15
6
90
-
Ложки чайні
50
4
200
-
Кухонне начиння
2
40
80
-
Дошки для різання
5
30
150
-
Посуд для спецій
10
20
200
-
Салатниці
70
15
1050
-
Піали
50
10
500
-
Стакани для соку
100
8
800
-
Бокали для пива
60
12
720
-
Чашки для чаю
70
10
700
-
Чашки для кави
50
8
400
-
Великі миски
5
15
75
-
Міксер
2
200
400
-
Тертки (набір)
1
20
20
-
Тістоокруглювальна машина
1
2000
2000
170 коржів за год.
Тістовідокремлювач
1
2000
2000
200 загот.по 0,5кг/год.
Для боршна цех
Тістомісильна машина
1
1500
1500
250 кг/год.
Шафа для зберігання борошна
1
150
150
-
Візок для борошна
2
130
260
-
Лопатка для борошна
3
10
30
-
Холодний цех
Холодильні столи
2
3500
7000
-
Холодильна камера для морозива
1
2000
2000
-
Холодильна камера для інших продуктів
1
1600
1600
-
Мийний відділ
Шафи для посуду
1
700
700
-
Мийна ванна
1
400
400
-
Овочевий, м'ясний цех
Лотки (набір)
5
40
200
-
Кухонний стіл
2
350
700
-
Підсобно-складський цех
Охолоджувальні ка- мери для зберігання напівфабрикатів, молочних продуктів, жирів
1
2500
2500
-
Стелажі для сухих продуктів
5
250
2250
-
Кабінет бухгалтера і менеджера
Персональний комп'ютер
1
6000
6000
-
Принтер
1
450
450
-
Стіл офісний
2
500
1000
-
Стілець офісний
2
100
200
-
Офісна шафа
2
400
800
-
Радіотелефон
1
300
300
-
Гардероб для персоналу
Шафи для одягу
13
60
780
-
Стільці
5
100
500
-
Робоча уніформа
10
70
700
-
Разом

-
-
85520
-
Меню піцерії буде включати крім 6 видів піци холодні закуски, молочні коктейлі, закуски у вигляді салатів, десерти, алкогольні напої (вино, пиво). В цілому меню не є італійським, а частково і російським. Та це не є дуже негативним чинником.
Технологія приготування усіх видів піци однакова: зважена і просіяна певна порція борошна надходить із візка до тістомісильної машини. Туди надходить підігріта вода і дріжджі. Замішане тісто механічно передається в бункер тістовідокремлювача, там тісто розподіляється на відповідної маси заготовки. Отримані заготовки тіста передаються в тістоокруглювач, а потім на кухонний стіл для начинання й випікання, залишки відправляються на холодні столи.
Перш ніж планувати обсяг продажу пі церії, потрібно визначити, які з 6 піц будуть найсмачніші для споживачів, а, отже, матимуть найбільший попит. Ми можемо скласти таблицю переваги, в якій найсмачніші піци матимуть найвищий коефіцієнт переваги.
Таблиця 4.
Коефіцієнти переваг видів піци
Назва піци
Коефіцієнт переваг
Овочева поляна
0,2
Гурманська
0,25
Київська
0,05
Болгарка
0,2
Рибна
0,25
Смакота
0,05
Відповідно, по вагових коефіцієнтах ми склали обсяг продажів піци по кварталах на 2008 рік.
Таблиця 5.
Розрахунок показників виробничої програми на перший рік роботи піцерії з розбивкою по кварталах
Назва
І квартал 2008 рік
ІІ квартал 2008 рік
Обсяг виробництва шт/день
Ціна
грн/
день
Виторг
грн/
день
Обсяг виробництва
шт/день
Ціна
грн/
день
Виторг
грн/
день
Піца
медіум
міні
медіум
міні
медіум
міні
медіум
міні
медіум
міні
медіум
міні
1.Овочева поляна (шампіньйони, помідори, солодкий перець, сир),320/180г
5
7
9
6
45
54
7
12
9
6
63
72
2.Гурманська (куряче філе, білі гриби, помідори, сир), 340/190г
10
15
11
8
110
120
14
20
11
8
154
160
3.Київська (помідори, ковбаса напівкопчена, шампіньйони, сир), 350/195г
2
4
11
7
22
28
3
8
11
7
33
56
4.Болгарка (перець, помідори, оливки, баклажани), 340/190г
5
7
9,5
7
47,5
49
9
14
9,5
7
85,5
98
5.Рибна
(філе минтая, помідори, сир),
300/170г
10
4
9
5,4
90
21,6
14
20
9
5,4
126
108
6.Смакота
(варена ковбаса, філе куряче, шинка, помідори, сир),
340/190г
2
4
12
9
24
36
3
5
12
9
36
45
Разом:
34
41
-
-
338,5
308,6
50
79
-
-
497,5
539
Холодні бдюда і закуски
1.Салат“Греція (помідори, огірки, болгарський перець, бринза, оливки), 150г
3
5,5
16,5
5
5,5
27,5
2.Салат“Український (шампінйони, солоні огірки, горошок, картопля, яйце, зелень, майонез), 150г
5
5,7
28,7
7
5,7
39,9
3.Салат“Мрія (варена ковбаса, солоні огірки, горошок, картопля, яйце, зелень, майонез), 150г
3
6
18
5
6
30
4.Салат“Козак (кури копчені, ананаси, паприка, помідори), 120г
2
8
16
4
8
32
5.Салат“Нептун(крабові палички, кукурудза, яйце, майонез), 120г
5
4,3
21,5
10
4,3
43
6.Салат“Нео (сьомга копчена, яблука, оливки, картопля), 120г
2
5,4
10,8
5
5,4
27
Разом:
20
-
111,3
36
-
199,4
Солодкі блюда
1.Молочний коктейль (апельсиновий, вишневий, полуничний, банановий),250г
25
3
75
35
3
105
2.Морозиво з наповнювачем (джем, горіхи, тертий шоколад)
15
5
75
25
5
125
3.Фірмовий десерт (бісквіт, шоколадна глазур, шарик ванільного мороженого мусу, кокосова стружка, ананас)
5
11
55
15
11
165
Разом:
45
-
205
75
-
395
Холодні напої
1.Натуральний сікJaffa(яблучний, апельсиновий, виноградний, томатний, ананасовий, мультивітамін, персиковий), 1,5л
30
6,8
204
40
6,8
272
2.Газовані напої, 1,5л
15
3
45
20
3
60
Разом:
45
-
249
60
-
332
Гарячі напої
1.Чай, пакетик
60
0,8
48
65
0,8
52
2.Чай розсипний, упаковка
10
8
80
13
8
104
3.Кава, упаков.
30
7,5
225
35
7,5
262,5
Разом:
-
-
353
-
-
418,5
Алкогольні напої
1.ПивоСангушко, 0,5л
20
3
60
30
3
90
2.ПивоБіла Ніч, 0,5л
20
2,5
50
25
2,5
62,5
3.ПивоЛьвівське, 0,5л
15
2,3
34,5
20
2,3
46
4.ПивоСлаву-тич, 0,5л
10
2,4
24
15
2,4
36
5.ВиноСонце в бокалі
7
11
77
10
11
110
6.ВиноТамянка
7
11,5
80,5
10
11,5
115
7.КагорУкраїнський
5
10
50
7
10
70
8.ВиноШар-доне
3
30
90
5
30
150
Разом:
87
-
466
122
-
679,5
Разом:
-
-
2031,4
-
-
3060,9
Назва
ІІІ квартал 2008 рік
ІV квартал 2008 рік
Обсяг виробництва
шт/день
Ціна
грн/
день
Виторг
грн/
день
Обсяг виробництва
шт/день
Ціна
грн/
день
Виторг
грн/
день
Піца
медіум
міні
медіум
міні
медіум
міні
медіум
міні
медіум
міні
медіум
міні
1.Овочева поляна (шампіньйони, помідори, солодкий перець, сир),320/180г
10
15
9
6
90
90
6
12
9
6
54
72
2.Гурманська (куряче філе, білі гриби, помідори, сир), 340/190г
18
25
11
8
198
200
12
20
11
8
132
160
3.Київська (помідори, ковбаса напівкопчена, шампіньйони, сир), 350/195г
5
13
11
7
55
91
3
8
11
7
33
56
4.Болгарка (перець, помідори, оливки, баклажани), 340/190г
10
15
9,5
7
95
105
5
10
9,5
7
47,5
70
5.Рибна
(філе минтая, помідори, сир),
300/170г
20
25
9
5,4
180
135
12
18
9
5,4
108
97,2
6.Смакота
(варена ковбаса, філе куряче, шинка, помідори, сир), 340/190г
4
8
12
9
48
72
3
7
12
9
36
63
Разом:
67
101
-
-
666
693
41
75
-
-
410,5
518,2
Холодні бдюда і закуски
1.Салат“Греція (помідори, огірки, болгарський перець, бринза, оливки), 150г
10
5,5
55
5
5,5
27,5
2.Салат“Український (шампінйони, солоні огірки, горошок, картопля, яйце, зелень, майонез), 150г
12
5,7
68,4
6
5,7
34,2
3.Салат“Мрія (варена ковбаса, солоні огірки, горошок, картопля, яйце, зелень, майонез), 150г
10
6
60
5
6
30
4.Салат“Козак (кури копчені, ананаси, паприка, помідори), 120г
10
8
80
4
8
32
5.Салат“Неп-тун(крабові палички, кукурудза, яйце, майонез), 120г
20
4,3
86
9
4,3
38,7
6.Салат“Нео (сьомга копчена, яблука, оливки, картопля), 120г
7
5,4
37,8
4
5,4
21,6
Разом:
69
-
387,2
33
-
184
Солодкі блюда
1.Молочний коктейль (апельсиновий, вишневий, полуничний, банановий),250г
100
3
300
75
3
225
2.Морозиво з наповнювачем(джем, горіхи, тертий шоколад)
50
5
250
20
5
100
3.Фірмовий десерт (бісквіт, шоколадна глазур, шарик ванільного мороженого мусу, кокосова стружка, ананас)
20
11
220
15
11
165
Разом:
170
-
770
110
-
490
Холодні напої
1.Натуральний сікJaffa(яблучний, апельсиновий, виноградний, томатний, ананасовий, мультивітамін, персиковий), 1,5л
60
6,8
408
30
6,8
204
2.Газовані напої, 1,5л
15
3
45
10
3
30
Разом:
75
-
453
40
-
234
Гарячі напої
1.Чай, пакетик
20
0,8
16
40
0,8
32
2.Чай розсипний, упаковка
15
8
120
20
8
160
3.Кава, упаков.
15
7,5
112,5
30
7,5
225
Разом:
-
-
248,5
-
-
417
Алкогольні напої
1.ПивоСангушко, 0,5л
25
3
75
15
3
45
2.ПивоБіла Ніч, 0,5л
17
2,5
42,5
9
2,5
22,5
3.ПивоЛьвівське, 0,5л
14
2,3
32,2
10
2,3
23
4.ПивоСлавутич, 0,5л
15
2,4
36
10
2,4
24
5.ВиноСонце в бокалі
8
11
88
7
11
77
6.ВиноТамянка
8
11,5
92
7
11,5
80,5
7.КагорУкраїнський
6
10
60
6
10
60
8.ВиноШар-доне
5
30
150
4
30
120
Разом:
98
-
575,7
67
-
442
Разом:
-
-
3793,4
-
-
2695,7
Разом:
11581,4
5. План постачання

У здійсненні відкриття піцерії головними труднощами є вибір постачальників якісної сировини і готової продукції. Майже всі потрібні продукти будуть закуповуватись на місцевій рівненській оптовій базі. Транспортні витрати будуть мінімальні, так як база знаходиться недалеко від нашої піцерії. Також укладеться договір із Сарнинським борошномельним заводом на постачання борошна. Овочі і продукти, які швидко псуються будуть закуповуватися через день, а інші продукти поповнюватимуться по мірі необхідності.
Таблиця 6
Потреба піцерії у продуктах харчування на добу
Ресурс
І квартал 2008 рік
ІІ квартал 2008 рік

и т.д.................


Перейти к полному тексту работы



Смотреть похожие работы


* Примечание. Уникальность работы указана на дату публикации, текущее значение может отличаться от указанного.