Здесь можно найти образцы любых учебных материалов, т.е. получить помощь в написании уникальных курсовых работ, дипломов, лабораторных работ, контрольных работ и рефератов. Так же вы мажете самостоятельно повысить уникальность своей работы для прохождения проверки на плагиат всего за несколько минут.

ЛИЧНЫЙ КАБИНЕТ 

 

Здравствуйте гость!

 

Логин:

Пароль:

 

Запомнить

 

 

Забыли пароль? Регистрация

Повышение уникальности

Предлагаем нашим посетителям воспользоваться бесплатным программным обеспечением «StudentHelp», которое позволит вам всего за несколько минут, выполнить повышение уникальности любого файла в формате MS Word. После такого повышения уникальности, ваша работа легко пройдете проверку в системах антиплагиат вуз, antiplagiat.ru, etxt.ru или advego.ru. Программа «StudentHelp» работает по уникальной технологии и при повышении уникальности не вставляет в текст скрытых символов, и даже если препод скопирует текст в блокнот – не увидит ни каких отличий от текста в Word файле.

Результат поиска


Наименование:


Диплом Отчет о практике в баре-ресторане ООО Кафе Бульвар

Информация:

Тип работы: Диплом. Предмет: Эконом. предприятия. Добавлен: 26.09.2014. Сдан: 2008. Страниц: 79. Уникальность по antiplagiat.ru: < 30%

Описание (план):


СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ 2
1. Краткая характеристика ООО « кафе «Бульвар»
2. Анализ баланса ООО « кафе «Бульвар»
3. Анализ показателей прибыли и рентабельности
4. Анализ ликвидности, платежеспособности и деловой активности
5. Резервы повышения прибыли
6. Разработка и внедрение актуальной услуги на данном предприятии
7. Методика расчета экономической эффективности
8. Расчет экономической эффективности
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ

В современных экономических условиях деятельность каждого хозяйственного субъекта является предметом внимания обширного круга участников рыночных отношений, заинтересованных в результатах его функционирования.
Отечественные предприятия сферы общественного питания, испытывающие в условиях нарастающей конкуренции настоятельную потребность в формировании потребительской лояльности, все более активно разрабатывают мероприятия по повышению уровня обслуживания клиентов, оказанию новых услуг.
Важнейшим условием успешного функционирования не только отдельных предприятий общепита, но и всей отрасли в целом является анализ рыночной конъюнктуры, а также финансовой политики предприятия.
Целью финансовой политики предприятия является построение эффективной системы управления финансами, направленной на достижение стратегических и тактических целей его деятельности.
К основным направлениям разработки финансовой политики предприятия относятся:
u анализ финансового состояния предприятия;
u выработка кредитной политики предприятия;
u управление оборотными средствами, кредиторской и дебиторской задолженностью;
u управление издержками, включая выбор амортизационной политики;
u выбор дивидендной политики.
В настоящий момент российским предприятиям характерна реактивная форма управления финансами, т.е. принятие управленческих решений как реакции на текущие проблемы.
1. Краткая характеристика ООО « кафе «Бульвар»

Система общественного питания представляет собой совокупность предприятий различных организационно-правовых форм и индивидуальных предпринимателей, занимающихся производством, реализацией и организацией потребления продукции общепита.
Под предприятием общественного питания понимается место оказания услуг, предназначенное для производства продукции общепита, мучных кондитерских и булочных изделий, а также их реализации и (или) организации потребления.
Сущность услуги общественного питания - совокупность действий и/или результат деятельности предприятий и граждан предпринимателей, связанных или не связанных с продукцией общественного питания, направленных на удовлетворение потребностей населения в питании и проведении досуга и являющихся объектом купли-продажи.
В зависимости от различных факторов все предприятия общественного питания различаются по типам и классам.
Тип предприятия общепита определяется характерными особенностями обслуживания, ассортиментом реализуемой продукции, номенклатурой предоставляемых потребителям услуг и другими чертами, которые мы рассмотрим ниже.
Класс предприятия общепита зависит от совокупности отличительных признаков предприятия определенного типа, характеризующей качество предоставляемых услуг, уровень и условия обслуживания.
Правилами оказания услуг общественного питания, утвержденными постановлением Правительства РФ от 15 августа 1997 г. № 1036, определены следующие типы предприятий общественного питания: ресторан, бар, кафе, столовая, закусочная. Этими же правилами для ресторанов и баров установлена специальная классность (люкс, высший, первый).
Наиболее респектабельным среди типов предприятий общепита считается ресторан, под которым понимается предприятие общепита с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные; винно-водочные, табачные и кондитерские изделия, повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией отдыха.
Бар - это небольшое по размерам и объемам продаж предприятие общепита с барной стойкой, реализующее смешанные, крепкие алкогольные, слабоалкогольные и безалкогольные напитки, закуски, десерты, мучные кондитерские и булочные изделия, покупные товары.
Наиболее часто встречающийся тип предприятий общепита - кафе. Кафе представляет собой предприятие по организации питания и отдыха потребителей с предоставлением ограниченного по сравнению с рестораном ассортимента продукции. Однако так же, как и ресторан, кафе реализует фирменные, заказные блюда, изделия и напитки (в том числе алкогольные) и табачные изделия.................

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Сфера общественного питания играет все возрастающую роль в жизни современного общества и каждого человека. Это обеспечивается, прежде всего, изменением технологий переработки продуктов питания, развитием коммуникаций, средств доставки продукции и сырья, интенсификацией многих производственных процессов. Общественное питание является одной из важнейших социально-экономических составляющих уровня развития общества.
В настоящее время сфера общественного питания в нашей стране представляет собой крупную организационно-хозяйственную систему. Дальнейшее ее развитие является важной социальной задачей, с решением которой связано удовлетворение жизненных потребностей населения.
Сфера общественного питания включает все организационные формы питания, главной задачей которых является восстановление и поддержание здоровья людей на должном уровне. Основным назначением общественного питания как отрасли является оказание услуг населению в организации питания по месту работы, учебы и в других внедомашних условиях. По мнению ряда зарубежных ученых, целью общественного питания является наиболее полное удовлетворение потребностей населения в питании вне домашних условий путем совершенствования на научно-технической основе производства и организации потребления кулинарной продукции в целях достижения качественно нового уровня народного благосостояния.
Развитие рыночных отношений и усиление конкуренции объективно требует повышенного внимания к повышению уровня обслуживания клиентов ресторанов и кафе, индивидуальному обслуживанию, оказанию новых услуг.
За анализируемый период финансовая ситуация на предприятии заметно улучшилась. Значительно повысились темпы роста объемов реализации продукции, а также темпы роста прибыли.
По итогам 2007 года валюта баланса составляет 199118 тыс. руб.
Общая стоимость имущества предприятия увеличилась в 2007 году на 42060 тыс. руб. по отношению к 2006 году, и на 64530,7 тыс. руб. в сравнении с 2005 годом.
Основную долю в структуре имущества в 2005-2006 гг. занимали внеоборотные активы, а в 2007 году - оборотные активы. Их доля за период 2006-2007 г.г. увеличилась с46,64% до 54,36% и составила в 2007 году 108264 тыс. руб.
В целом в 2007 году изменилась структура имущества предприятия. Основную долю стали составлять основные средства (45,62%) и запасы (31,31%).
Анализ пассива показал, что возрастание стоимости имущества в 2007 году обусловлено главным образом увеличением заемных средств на 40196 тыс. руб. по отношению к 2006 году, и на 54096 в сравнении с 2005 годом, то есть рост заемных средств больше темпов роста остальных источников средств. Значительным образом увеличилась кредиторская задолженность на 32304 тыс. руб. по отношению к 2006 году, и на 46204 тыс. руб. по отношению к 2005 году. Собственные оборотные средства в 2007 году увеличились за счет нераспределенной прибыли.
Основную долю в кредиторской задолженности занимает задолженность перед поставщиками.
По сравнению с 2006 годом в 2007 году сумма кредиторской задолженности перед персоналом снизилась и составила 711 тыс. руб., в сравнении с 2005 годом на 712 тыс. руб.
Итак, наибольший прирост имущества обеспечен внешними источниками средств. Хотя можно сказать, что это хорошо для предприятия - ведь проценты по этому виду заемных средств меньше, чем по кредитам банков, но это может привести так же к потере поставщиков.
Все сказанное выше позволяет сделать вывод, что финансовое состояние ООО кафе «Бульвар» является довольно устойчивым. Ресторан умеет зарабатывать прибыль, управлять имуществом.
Вместе с тем, как показывают результаты проведенного анализа, предприятие располагает еще достаточными резервами для существенного улучшения своего финансового состояния.
Для этого необходимо более оперативно реагировать на конъюнктуру рынка; стремиться к сокращению кредиторской задолженности, т.к. она может быть следствием увеличения оборотных средств, а это не является перспективным источником пополнения оборотного капитала и увеличения более ликвидных активов.
Все эти меры позволят предприятию повысить уровень рентабельности, пополнить собственный оборотный капитал, собственные оборотные средства, достичь более оптимальной структуры баланса.
В финансовой политике предприятия необходимо пересмотреть программу действий с возможным эффектом в будущем, основной целью которой является обеспечение предприятия необходимыми и достаточно денежными ресурсами, получение прибыли, а соответственно рассмотрение факторов, влияющих на прибыль.
На основании вышесказанного в работе предложена стратегия предприятия для выхода из сложившейся ситуации - кейтеринг.
Расчеты показали, что введение данной услуги экономически целесообразно.



СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Абрютина М.С. Экспресс-анализ деятельности предприятия при помощи шкалы финансово-экономической устойчивости (на основе отклонений от точки равновесия) // Финансовый менеджмент. 2002, №3-4.
2. Анализ хозяйственной деятельности в промышленности / Под ред. В.И. Стражева. Минск, 2002.
3. Артеиенко В.Г., Беллендир М.В. Финансовый анализ. М., 2002.
4. Баканов М.И. Теория экономического анализа. М., 2005.
5. Балабанов И. Т. Анализ и планирование финансов хозяйствующего субъекта. М., 2005.
6. Бернстайн Л.А. Анализ финансовой отчетности: теория, практика, интерпретация. М., 1996.
7. Борисов Л. Анализ финансового состояния предприятия // Выпуск АКДИ. 2001, №5.
8. Васина А. Анализ финансового состояния компании. Основные подходы к проведению анализа финансового состояния предприятия. М., 2002.
9. Грищенко О.В. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия: Учебное пособие. Таганрог, 2000.
10. Ефимова О.В. Финансовый анализ. М., 2003.
11. Ковалев А.И. Анализ финансового состояния предприятия. М., 2007.
12. Ковалев В.В. Анализ финансового состояния и прогнозирование банкротства. М., 2007.
13. Количественные методы финансового анализа. / Под ред. С.Дж. Брауна и М.П. Крицмена. М., 1996.
14. Кравченко Л.И. Анализ хозяйственной деятельности в торговле. М., 2003.
15. Крейнина М.Н. Финансовое состояние предприятия. Методы оценки. М., 2000.
16. Литвинов Н. О чем поведает баланс. Финансовый анализ годовой отчетности // Двойная запись. 2005, №3.
17. Лукасевич И.Я. Анализ финансовых операций: методы, модели, техника вычислений. М., 1998.
18. Маркарьян Э.А., Герасименко Г.П. Финансовый анализ. М., 2002.
19. Матвейчева Е.В., Вишнинская Г.Н. Традиционный подход к оценке финансовых результатов деятельности предприятия // Аудит и финансовый анализ. 2000, №1.
20. Овчаренко Н. Аналитический учет в системе: возможности финансового анализа // Финансовая газета. 2007, №35.
21. Привалов В.П. Анализ финансового состояния предприятия. М., 2003.
22. Родина О.В. О методике анализа финансово-хозяйственной деятельности организаций при проведении налоговых контрольных мероприятий // Налоговый вестник. 2007, №7.
23. Русак Н.А., Русак В.А. Финансовый анализ субъекта хозяйствования. СПб., 2004.
24. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. М., 2003.
25. Седова Е.И. Бухгалтерская (финансовая) отчетность - информационная база финансового анализа // Консультант бухгалтера. 2006, №10.
26. Селезнева Н.Н. Финансовый анализ. М., 2002.
27. Солоненко А.А. Особенности методики финансового анализа неплатежеспособных организаций // Финансовый вестник: финансы, налоги, страхование, бухгалтерский учет. 2007, №2.
28. Трохина С.Д., Ильина В.А., Морозова Т.Ф. Управление финансовым состоянием предприятия // Финансовый менеджмент. 2004, №1.
29. Учет в организациях общественного питания бухгалтерские и налоговые аспекты. М., 2007.
30. Финансовая экономика фирмы / Под ред. С.Д. Ильенковой. М., 2000.
31. Финансовое управление фирмой / Под ред. В И. Терехина. М., 2003.
32. Фролова Т.С. Инструменты и методы анализа финансовой отчетности. Ключевые элементы финансового анализа в интересах менеджмента: анализ операционной деятельности, анализ управления ресурсами компании, анализ прибыльности: доходы – расходы // Горячая линия бухгалтера. 2007, №23-24.
33. Хелферт Э. Техника финансового анализа. М., 2004.
34. Хомутов В. Назад в будущее финансового анализа // Консультант. 2007, №19.
35. Чернов В.А. Анализ финансовых результатов // Аудит и финансовый анализ. 2001, №3.
36. Черняк В.З. Финансовый анализ. М., 2007.
37. Чечевицына Л. Н., Чуев И.Н. Анализ финансово – хозяйственной деятельности. М., 2002.
38. Шеремет А.Д. Финансы предприятия. М., 2008.
39. Шеремет А.Д., Негашев Е.В., Сайфулин Р.С. Методика финансового анализа. М., 2002.
40. Экономический анализ / Под ред. Л.Т. Гиляровской. М., 2001.
41. Экономический анализ: ситуации, тесты, примеры, выбор оптимальных решений, финансовое прогнозирование / Под ред. М.И. Баканова, А.Д. Шеремета. М., 2002.


ПРИЛОЖЕНИЯ
Бухгалтерский баланс за 2006 год
Актив Код по- На начало На конец отчет-
казателя отчетного года ного периода
1 2 3 4
I. ВНЕОБОРОТНЫЕ АКТИВЫ 49 27
Нематериальные активы 110
Основные средства 120 73902 83774
Незавершенное строительство 130
Доходные вложения в материальные ценности 135
Долгосрочные финансовые вложения 140
Отложенные налоговые активы 145
Прочие внеоборотные активы 150
– 151
Итого по разделу I 190 73951 83801
II. ОБОРОТНЫЕ АКТИВЫ 15026 13200
Запасы 210
в том числе: 9344 8955
сырье, материалы и другие аналогичные ценности 211
животные на выращивании и откорме 212
затраты в незавершенном производстве 213 432 637
готовая продукция и товары для перепродажи 214 5250 3607
товары отгруженные 215
расходы будущих периодов 216 1
прочие запасы и затраты 217
– 218
Налог на добавленную стоимость по приобретенным 656 1070
ценностям 220
Дебиторская задолженность (платежи по которой
ожидаются более чем через 12 месяцев после
отчетной даты) 230
в том числе покупатели и заказчики 231
Дебиторская задолженность (платежи по которой
ожидаются в течение 12 месяцев после отчетной
даты) 240
в том числе покупатели и заказчики 241
Краткосрочные финансовые вложения 250 44814 58812
Денежные средства 260 140 175
Прочие оборотные активы 270
– 271
Итого по разделу II 290 60636 73257
БАЛАНС 300 134587 157058


Пассив Код по- На начало На конец отчет-
казателя отчетного периода ного периода
1 2 3 4
III. КАПИТАЛ И РЕЗЕРВЫ 84 84
Уставный капитал 410
Собственные акции, выкупленные у акционеров 411
Добавочный капитал 420 80834 80834
Резервный капитал 430 3 3
в том числе:
резервы, образованные в соответствии
с законодательством 431
резервы, образованные в соответствии 3 3
с учредительными документами 432
Фонд социальной сферы 433 7342 9084
Нераспределенная прибыль (непокрытый убыток) 470 3929 10758
Итого по разделу III 490 92192 100763
IV. ДОЛГОСРОЧНЫЕ ОБЯЗАТЕЛЬСТВА
Займы и кредиты 510
Отложенные налоговые обязательства 515
Прочие долгосрочные обязательства 520
– 521
Итого по разделу IV 590
V. КРАТКОСРОЧНЫЕ ОБЯЗАТЕЛЬСТВА
Займы и кредиты 610
Кредиторская задолженность 620 42395 56295
в том числе: 31318 38716
поставщики и подрядчики 621
задолженность перед персоналом организации 622 875 1603
задолженность перед государственными 2145 4927
внебюджетными фондами 623
задолженность по налогам и сборам 624 5423 7883
прочие кредиторы 625 2634 3166
Задолженность перед участниками (учредителями)
по выплате доходов 630
Доходы будущих периодов 640
Резервы предстоящих расходов 650
Прочие краткосрочные обязательства 660
– 661
Итого по разделу V 690 42395 56295
БАЛАНС 700 134587 157058



Бухгалтерский баланс за 2007 год
Актив Код по- На начало На конец отчет-
казателя отчетного года ного периода
1 2 3 4
I. ВНЕОБОРОТНЫЕ АКТИВЫ 27 44
Нематериальные активы 110
Основные средства 120 83774 90828
Незавершенное строительство 130
Доходные вложения в материальные ценности 135
Долгосрочные финансовые вложения 140
Отложенные налоговые активы 145
Прочие внеоборотные активы 150
– 151
Итого по разделу I 190 83801 90872
II. ОБОРОТНЫЕ АКТИВЫ 13200 62341
Запасы 210
в том числе: 8955 35567
сырье, материалы и другие аналогичные ценности 211
животные на выращивании и откорме 212
затраты в незавершенном производстве 213 637 1353
готовая продукция и товары для перепродажи 214 3607 25404
товары отгруженные 215
расходы будущих периодов 216 1 17
прочие запасы и затраты 217
– 218
Налог на добавленную стоимость по приобретенным 1070 3587
ценностям 220
Дебиторская задолженность (платежи по которой
ожидаются более чем через 12 месяцев после
отчетной даты) 230
в том числе покупатели и заказчики 231
Дебиторская задолженность (платежи по которой
ожидаются в течение 12 месяцев после отчетной
даты) 240
в том числе покупатели и заказчики 241
Краткосрочные финансовые вложения 250 58812 42127
Денежные средства 260 175 191
Прочие оборотные активы 270
– 271
Итого по разделу II 290 73257 108246
БАЛАНС 300 157058 199118


Пассив Код по- На начало На конец отчет-
казателя отчетного периода ного периода
1 2 3 4
III. КАПИТАЛ И РЕЗЕРВЫ 84 84
Уставный капитал 410
Собственные акции, выкупленные у акционеров 411
Добавочный капитал 420 80834 80834
Резервный капитал 430 3 3
в том числе:
резервы, образованные в соответствии
с законодательством 431
резервы, образованные в соответствии 3 3
с учредительными документами 432
Фонд социальной сферы 433 9084 9084
Нераспределенная прибыль (непокрытый убыток) 470 10758 12622
Итого по разделу III 490 100763 102627
IV. ДОЛГОСРОЧНЫЕ ОБЯЗАТЕЛЬСТВА
Займы и кредиты 510
Отложенные налоговые обязательства 515
Прочие долгосрочные обязательства 520
– 521
Итого по разделу IV 590
V. КРАТКОСРОЧНЫЕ ОБЯЗАТЕЛЬСТВА
Займы и кредиты 610
Кредиторская задолженность 620 56295 88599
в том числе: 38716 56183
поставщики и подрядчики 621
задолженность перед персоналом организации 622 1603 711
задолженность перед государственными 4927 10218
внебюджетными фондами 623
задолженность по налогам и сборам 624 7883 21487
прочие кредиторы 625 3166
Задолженность перед участниками (учредителями)
по выплате доходов 630
Доходы будущих периодов 640
Резервы предстоящих расходов 650
Прочие краткосрочные обязательства 660 7892
– 661
Итого по разделу V 690 56295 96491
БАЛАНС 700 157058 199118

Отчет о прибылях и убытках за 2006 год
Показатель За отчетный
период За аналогичный период
предыдущего года
наименование код
1 2 3 4
Доходы и расходы по обычным видам деятельности
Выручка (нетто) от продажи товаров, продукции, работ, услуг (за минусом налога на добавленную стоимость, акцизов и аналогичных обязательных платежей) 010 117031 102212
Себестоимость проданных товаров, продукции, работ, услуг 020 (109183) (96998)
Валовая прибыль 029 7848 5214
Коммерческие расходы 030
Управленческие расходы 040
Прибыль (убыток) от продаж 050 7848 5214
Прочие доходы и расходы
Проценты к получению 060
Проценты к уплате 070
Доходы от участия в других организациях 080
Прочие доходы 090 232 2854
Прочие расходы 100 (38) (315)
Прибыль (убыток) до налогообложения 8042 7753
Отложенные налоговые активы 141
Отложенные налоговые обязательства 142
Текущий налог на прибыль 150 (1930) (1861)
Чистая прибыль прибыль (убыток) отчетного периода 6112 5892
Справочно.
Постоянные налоговые обязательства (активы) 200
Базовая прибыль (убыток) на акцию
Разводненная прибыль (убыток) на акцию



Отчет о прибылях и убытках за 2007 год

Показатель За отчетный
период За аналогичный период
предыдущего года
наименование код
1 2 3 4
Доходы и расходы по обычным видам деятельности
Выручка (нетто) от продажи товаров, продукции, работ, услуг (за минусом налога на добавленную стоимость, акцизов и аналогичных обязательных платежей) 010 235455 117031
Себестоимость проданных товаров, продукции, работ, услуг 020 (210835) (109183)
Валовая прибыль 029 24620 7848
Коммерческие расходы 030
Управленческие расходы 040
Прибыль (убыток) от продаж 050 24620 7848
Прочие доходы и расходы
Проценты к получению 060
Проценты к уплате 070
Доходы от участия в других организациях 080
Прочие доходы 090 970 232
Прочие расходы 100 (103) (38)
Прибыль (убыток) до налогообложения 25487 8042
Отложенные налоговые активы 141
Отложенные налоговые обязательства 142
Текущий налог на прибыль 150 (6117) (1930)
Чистая прибыль прибыль (убыток) отчетного периода 19370 6112
Справочно.
Постоянные налоговые обязательства (активы) 200
Базовая прибыль (убыток) на акцию
Разводненная прибыль (убыток) на акцию





Перейти к полному тексту работы


Скачать работу с онлайн повышением уникальности до 90% по antiplagiat.ru, etxt.ru или advego.ru


Смотреть похожие работы


* Примечание. Уникальность работы указана на дату публикации, текущее значение может отличаться от указанного.