На бирже курсовых и дипломных проектов можно найти образцы готовых работ или получить помощь в написании уникальных курсовых работ, дипломов, лабораторных работ, контрольных работ, диссертаций, рефератов. Так же вы мажете самостоятельно повысить уникальность своей работы для прохождения проверки на плагиат всего за несколько минут.

ЛИЧНЫЙ КАБИНЕТ 

 

Здравствуйте гость!

 

Логин:

Пароль:

 

Запомнить

 

 

Забыли пароль? Регистрация

Повышение уникальности

Предлагаем нашим посетителям воспользоваться бесплатным программным обеспечением «StudentHelp», которое позволит вам всего за несколько минут, выполнить повышение уникальности любого файла в формате MS Word. После такого повышения уникальности, ваша работа легко пройдете проверку в системах антиплагиат вуз, antiplagiat.ru, etxt.ru или advego.ru. Программа «StudentHelp» работает по уникальной технологии и при повышении уникальности не вставляет в текст скрытых символов, и даже если препод скопирует текст в блокнот – не увидит ни каких отличий от текста в Word файле.

Результат поиска


Наименование:


Диплом Применение в технологии колбасных изделий препаратов из чечевицы

Информация:

Тип работы: Диплом. Добавлен: 22.03.2012. Сдан: 2011. Страниц: 81. Уникальность по antiplagiat.ru: < 30%

Описание (план):


П Л А Н

ВВЕДЕНИЕ
I. ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР
1.1. Функционально-технологические свойства белков.
1.2. Комбинированные пищевые продукты; принципы сочетания и преиму-щества
1.3. Источники белка растительного происхождения и их применение в тех-нологии производства мясопродуктов.
II. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ СХЕМА ПРОИЗВОДСТВА
III. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ
3.1. Объект исследования и его характеристика
IV. РЕЗУЛЬТАТЫ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ
4.1. Сравнительная характеристика бобовых культур чечевицы и сои
ВЫВОДЫ


ВВЕДЕНИЕ
Питание - один из важнейших факторов, определяющих здоровье человека. Условия жизни и работы современного человека предъявляют новые требования к пище: потребность в жирах уменьшается, а потребность в белке возрастает /I/.
Качество пищи зависит от наличия в ней комплекса биологически активных веществ: белка, жира, углеводов, витаминов, микроэлементов и др., среди которых одним из главных компонентов является белок /2/. Недостаток его вызывает физиологические, функциональные расстройства организма, задержку в росте и развитии, быструю физическую и умственную утомляемость. Поэтому уровень благосостояния народа в стране определяется количеством белка на душу населения в сутки. По данным ФАО, норма его потребления составляет 12% общей калорийности суточного рациона человека, или 90-100 г, в т.ч. 60-70% белка животного происхождения.
В настоящее время среднее потребление белка в мире в сутки на душу населения равно 60 г, в т.ч. 30% животного. Мировое производство животного пищевого белка в 4 раза меньше потребности /З/. По данным Института питания РАМН ежегодный дефицит пищевого белка в нашей стране составляет 1,6 млн. т /4/.
Роль белков в жизнедеятельности человека, незаменимость этого веще-ства как пищевого фактора и постоянно увеличивающийся дефицит в питании человека предопределили постоянно возрастающее внимание к этой проблеме. Следует отметить, что наряду с количественным недостатком белка все большую отрицательную роль играет качественная неполноценность. И по этой причине интенсификация производства белков животного происхождения как наиболее полноценных источников незаменимых аминокислот ^во всех странах мира приобретает огромное значение, одним из важнейших ресурсов которых является мясо /5/.
Мясо по своему химическому составу, структуре и свойствам наиболее близко отражает показатели организма человека. Именно на этом принципе строится современное представление о рациональном питании. Так, 100 г говядины первого сорта дают 10% суточной потребности в энергии, 20% - в белках, 20-30%- в жирах, а также содержат витамины и минеральные вещества. Как свидетельствует мировая статистика, низкое потребление животного белка часто сочетается с невысокой жизненной активностью. Мясо выражено стимулирует рост, половое созревание, рождаемость потомства и выживаемость, а также влияет на усвоение других компонентов пищи /б/.
Однако мясо относится к числу наиболее трудновоспроизводимых и дорогостоящих продуктов питания. Это связано с тем, что из всех белок продуцирующих организмов сельскохозяйственные животные характеризуются наибольшим периодом времени усвоения количества белка в составе их организма и самым низким коэффициентом конверсии пищевых субстратов в животные белки /5/.
В связи с создавшимся дефицитом животного белка в мире потребности в нем населения удовлетворяется за счет других источников. Увеличение потребности в белковых продуктах на перспективу, с одной стороны, и необходимость обеспечения рационального питания - с другой, привело к возникновению и быстрому развитию качественно нового направления производстве пищи. Оно заключается в получении комбинированных искусственных продуктов питания на основе значительных потенциальных ресурсов пищевого белка, не используемого совершенно или используемого крайне нерационально.
Почти во всех странах, где достаточно развита мясная индустрия, большое внимание привлекает новый источник пищевого белка на основе растений. Растения благодаря высокому содержанию белковых веществ, относительно хорошей усвояемости и питательным свойствам, низкому содержанию жира, имеют высокую биологическую ценность. Представляются широкие возможности для целенаправленного использования растительных белков в качестве добавок при производстве мясопродуктов и как основного компонента комбинированных мясных изделий /6/.
Особое место среди растительных белков отводится соевым белковым препаратам.
Продукты на основе сои богаче мяса не только по содержанию белка, но и по наличию минеральных компонентов и некоторых витаминов. В отличие от мяса, белковые продукты из сои практически не содержат жиромасла и холестерин. Соевые продукты обладают значительным количеством сложных углеводов, которых нет в мясе, и определенным количеством растительных волокон, имеющих исключительную диетическую ценность. Благодаря этому соевые продукты рекомендуются как в питании здоровых людей, так и для диетического питания /1/.
Однако, несмотря на огромный интерес и накопленный положительный опыт использования соевых белковых препаратов для производства мясопродуктов у нас в стране имеются определенные трудности по внедрению результатов исследований из-за ограниченности и дороговизны сырьевых ресурсов. В связи с этим в настоящее время ведутся интенсивные исследования по изысканию новых источников растительного белка. Имеются вполне убедительные результаты по использованию белковых препаратов из хлопчатника, гороха, рапса, подсолнечника, кукурузы, люцерны и других культур. Подобно сое, на их основе получают муку, концентраты и изоляты белков, обладающими хорошими функцио-нальными свойствами и высокой пищевой ценностью /6/.
В развитии отечественного производства белковых продуктов и растений особый интерес представляет чечевица, достоинства которой как сырьевого объекта доказаны рядом исследований. Препараты на основе чечевицы применяются как добавки в рецептурах традиционных мясных продуктов (консервов, вареных колбас, паштетов и др.), а также как один из компонентов при производстве искусственных мясных продуктов. Причем отечественные белковые препараты на основе чечевицы ничуть не уступают соевым /7/.
Развитие направления по получению и применению белковых препаратов отечественного производства требует качественно новых подходов и решений существенного пересмотра ассортимента, рецептур и технологий производства продуктов массового потребления, координального пересмотра устоявшихся представлений о критериях их качества и пищевой ценности.
Здесь перспективу имеет разработка и внедрение нового поколения пи-щевых технологий, направленных на производство продуктов питания заданного химического состава и свойств, высокой биологической ценности, с учетом потребностей различных социальных, профессиональных и возрастных групп населения, в том числе продуктов лечебно-профилактического, детского и диетического питания.
Цель дипломной работы - изучение возможности применения в технологии колбасных изделий белковых препаратов из чечевицы.
Объекты исследования - чечевичная мука и мясные продукты, получен-ные с ее добавлением.
Методы исследования - физико-химические, физические и биохи-мические.
В ходе научно-исследовательской работы изучен химический, фракционный и аминокислотный состав чечевичной муки, доказывающий перспективность ее применения в отечественной мясоперерабатывающей промышленности при производстве вареных колбасных изделий.
На основе комплексной оценки физико-химических и функционально-технологический свойств модельных фаршей деликатесных образцов с помо-щью пакета программ математического моделирования были получены рациональный рецептурные композиции для вареных колбас, а также оптимальные режимы и модифицированные рецептуры рассолов для производства копченостей из свинины и говядины.
Проведенная в производственных условиях лабораторная и опытно-промышленная апробация результатов исследований выявила ряд преимуществ отечественного чечевичного препарата перед зарубежными соевыми, что было подтверждено и технико-экономической оценкой эффективности использования чечевичной муки в производстве колбасных изделий.
Особенности технологии получения мясопродуктов с добавлением чечевичной муки нашли свое отражение в технологических схемах, представленных в дипломной работе.
На основании комплексного исследования мясных продуктов с чечевичной мукой была разработана нормативно-техническая документация на их производство.

1. ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР
1.1.Функционально-технологические свойства белков
Для увеличения объемов колбасного производства, повышения, сохранения и стабилизации качества продукта наряду с основным сырьем необходимо применять различные добавки, в том числе белковые, по своим функциональным свойствам приближающиеся к мышечным белкам.
Добавки, применяемые в качестве не мясных ингредиентов в колбасном производстве, делятся на три основные группы:
наполнители — в основном нерастворимые белковые продукты, крупы и т.п.;
связующие вещества - это добавки, хорошо растворимые в воде; при внесении в фарш они полностью растворяются во входящей в состав фарша в воде и связывают его частицы в монолитную массу; они должны обладать способностью удерживать воду при термической обработке;
эмульгаторы - связующее вещество содержит растворимые белки.
Наибольший интерес представляют белковые препараты, обладающие достаточной степенью растворимости в водной фазе фарша, гелеобразующими и эмульгирующими свойствами.
Вместе с тем, белковые добавки не должны подавлять и изменять взаи-модействия с влагой мышечных белков. Поэтому некоторые добавки, обла-дающие очень высокой растительностью, могут отрицательно влиять на ста-бильность фарша.
Белковые препараты, добавляемые в фарш, являясь поверхностно-активными веществами, должны обладать способностью снижать по-верхностное натяжение на границе фаз и повышать вязкость фарша, а также обладать высокой устойчивостью к тепловому воздействию и повышать влаго- и жироудерживающую способность, а также устойчивость фарша. Эти требования необходимо учитывать при выборе белковых препаратов животного и растительного происхождения для замены части мясного белка, перспективными среди которых являются белки молока, крови, субпродуктов, кости, сои, пшеницы, подсолнечника, гороха, фасоли и др.
Предпочтительны формы растительных, функционально активных белковых препаратов - изоляты, протеинаты, концентраты.
Текстурированные белковые препараты не в полной мере отвечают указанным требованиям, так как содержат в основном денатурированные белки, не растворяются в воде (а только набухают), поэтому их применяют в качестве наполнителей. Использование текстурированных белков в вареных колбасах нецелесообразно ввиду их отрицательного по сравнению с изолированными белками влияние на качество, прежде всего на консистенцию продукта. Их применяют в таких изделиях, при производстве которых должна быть в значительной степени сохранена структура исходно-го сырья.
Для использования при производстве мясопродуктов большое значение имеют функциональные свойства молочнобелковых концентратов: эмульгирующая и влагосвязывающая способность, растворимость, вязкость, поверхностно-активные свойства.
Казеинат натрия обладает высокой эмульгирующей способностью и превышает по этому показателю копреципитаты, цельное молоко, концентрат сывороточных белков, растительные и другие не мясные белки. При добавлении поваренной соли стабильность эмульсий с казеинатами повышается. Казеинат натрия имеет высокую растворимость при рН 7,0. Содержание соли не влияет на растворимость казеината натрия и повышает вязкость его растворов. Вязкость 15%-ного раствора казеината натрия при 20°С составляет 2-4 Па-с. В отличие от соевых белков казеинат натрия не обладает гелеобразующей способностью..................

ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Целесообразность использования растительного белка в мясных продуктах признана во всем мире. Это направление приобретает популярность и у нас в стране. Особенно это актуально в условиях существующего дефицита животного белка.
В результате проведенных исследований изучен вопрос о возможности использования чечевичной муки в технологии колбасного производства и производства деликатесной продукции. Предложено использовать чечевичную муку вместо муки соевой в вареных колбасах и продуктах из свинины и говядины.
Чечевица - ценный высоко белковый продукт. Изучение пищевой биологической ценности доказали это утверждение. В связи с возрастающим дефицитом пищевого белка полученные в результате апробации в опытно-производственных условиях данные подтверждающие возможность использования муки чечевицы в составе колбасных изделий и деликатесов, приобретают особую ценность.
Необходимо отметить, что с внедрением чечевичной муки в производство появляется новый источник растительного белка, особенно популярный в Центральном Черноземье - историческом районе произра-стания чечевицы.
Замена соевой муки чечевичной приводит к значительной экономии средств мясоперерабатывающих предприятий, позволяет расширить ассортимент, организовать выпуск новых оригинальных видов продукции, в том числе специального назначения, удовлетворяя потребность населения в недорогих и качественных продуктах лечебно-профилактического, диетического, детского питания, а также повысить рентабельность предприятий.


СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
1. Соевые белковые препараты и их использование при выработке мясных продуктов за рубежом (НЕ. Смирницкая. - М.: ЦНИИТЭИММН, 1978. - 20 с. - (Сер. Мясная промышленность: Обзорная информация).
2. Бадь-Прилипко Л.В. и др. Совершенствование технологии производства и хранения мясных продуктов на Украине с использованием соевых протеинов // Тез.докл. Международной науч.конф. «Продукты XXI века». Технология. Качество. Безопасность. - М.: ВНИИМП, 1998. - С.63-64.
3. Вавилов Т.П., Посыпанов Г.С. Бобовые культуры и проблема растительного белка. М.: Россельхозиздат, 1983. - 256 с.
4. Белковые продукты из нетрадиционного растительного сырья / Л.В. Капрельянц, Л.В. Середницкий, А.Р. Духанина. - М.: ЩНИИТЭИ хлебопродуктов, 1992. - 40 с. - (Сер. Мукомольно-крупяная промыш-сть:
Обзорная информация).
5. Sagimoto H.Aplication ofproteases to food // Shokunue to kodaki. - 1987. - V.29: N5. - P. 80-96.
6. Антипова Л.В., Жеребцов Н.А. Биохимия мяса и мясных продуктов:
Учебное пособие. - Воронеж: Изд-во ВГУ, 1991.- 184 с.
7. Антипова Л.В., Астанина В.Ю. Глотова И.А. Отечественные расти-тельные белковые препараты для производства биологически полноценных сбалансированных по составу специализированных продуктов // Тез. докл. Всероссийской науч.-технич. конф. «Прогрессивные технологии и оборудование пищевых производств». - Санкт-Петербург. - 1999. - С.161-162.
8. Салаватулина P.M. Рациональное использование сырья в колбасном производстве. - М.: Атропромиздат, 1985. - 250 с.
9. Растительный белок / Пер. с фр. В.Г. Долгополова; Под ред. Т.П. Микулович. - М.: Агропромиздат, 1991-684 с.
10. Nakai S., Но L., Helbig N.. Kato A., Tung M.A., Relationship between hydrophobicity and emulsilying properties of some plant proteins. Can/ Inst. Food Sci. Technol. L, 13, 1980,23.
11. Townsend A.A., Nakai S. Relationship between hydrophobicity and foaming characteristics of food proteins. J.Food Sci., 48, 1983, 588-594.
12. Соколов А.Л. Физико-химические и биологические основы технологии мясопродуктов. М.: Пищ. пром-сть, 1965. - 490 с.
13. Капремянц Л.В., Чамова Ю.Д., Духанина А.Р. Возможности использования белковой пшеничной пасты для производства рубленых полуфабрикатов // Тез. докл. Республиканской науч.-технич. конф. «Разработка и внедрение ресурсосберегающих технологии в пищевой промышленности». - Киев. - 1991. - С. 116-117.
14. Gerhalmiz 0., Horwath E. Functional properties of pea protein fractions //Central Research Institute Herman Otto, Hungary. - 1988.
15. Красникова Е.В., Филиппов В.И. Использование диетических добавок в мясных полуфабрикатах // Тез. докл. Всероссийской науч.-технич. конф. «Прогрессивные технологии и оборудование пищевых производств». -Санкт-Петербург. -1999.-С.135.
16. Климова Б.А. и др. Законченные научно-исследовательские работы ВНИИМПа. - М.: АгроНИИТЭИММП, 1986. - Вып.7. - 24 с. (Мясная промыш-сть: Экспресс-информация. Отечественный производственный опыт).
17. Современные тенденции использования белковосодержащего сырья животного и растительного происхождения при производстве мясных продуктов / И.А. Рогов, Н.К. Журавская, А.И. Жаринов и др. - М.:
ЦНИИТЭИММП, 1981. - 32 с. - (Сер. Мясная промыш-сть: обзорная информация).
18. Рогов И.А., Забашта А.Г., Ибрагимов P.M., Липатов М.Н., Ефимов А.В., Титов Е.И. Использование структурирующихся белковых композиций при производстве комбинированной ветчины // Мясная индустрия СССР. -1994.-N3. - C.37-39.
19. Чимиров Ю.И., Толстогузов В.Б., Браудо Е.Е., Сологуб Л.П., Козьмина Е.П. Использование структурированных белков масличных культур в мясных изделиях // Мясная индустрия СССР. - 1981. - N 2. - С.34-35.
20. Антипова Л.В., Асламов С.И., Данилов В.Н. Новая белковая добавка для производства мясных продуктов // Тез. докл. межгосуд. науч. семинара «Современные проблемы качества мясного сырья и его переработки», 25-27 ноября 1993 г. - Кемерово, 1993. - С.50.
21. Использование добавок животного и растительного происхождения для производства продуктов за рубежом. - М.: ЦНИИТЭИММП, 1981. - N 999. - С.30-33. - (Сер. Мясная промыш-сть: Экс-пресс-информация).
22. Устинова А.В., Бобрикова Е.Г., Тараканова Л.Д., Тихоновская Н.Д., Кармышова Л.Ф., Суханов Б.П. Использование белковых препаратов в полуфабрикатах для диетического питания // Мясная индустрия СССР. - 1986. -N8.-С.12-14.
23. Новые виды мясных полуфабрикатов, колбасных изделий и готовых блюд в некоторых зарубежных странах / В.А. Алексахина, Н.А. Александрова и р. - М,: ЦНИИТЭИММП, 1980. - 42 с. - (Сер. Мясная промыш-сть: обзорная информация).
24. Титов Е.И., Митасева Л.Ф., Кулишев В.В., Медкова Е.В. Использование растительного сырья для выработки продуктов из мяса птицы // Мясная промышленность. - 1994. - N 1. - С.13-45.
25. Юдина С.Б. Геродиетические продукты повышенной пищевой ценности // Мясная индустрия. - 1996. - N 3. - С.22-23.
26. Чапурин Ф.К., Федорин В.В. Роль бобовых культур в увеличении производства протеина // Зерновое хозяйство. - 1973. - N 1. - С.26-29.
27. Щербаков В.Г., Иванищкий СБ. Производство белковых продуктов из масличных семян. - М.: Агропромиздат, 1987. -152 с.
28. Салаватулина P.M. Использование растительных белков в колбасном производстве. -М.: ЦНИИТЭИММП. - 1982. - Вып.5. - 24 с. (Сер. Мясная промыш-сть: Обзорная информация).
29. Мировое производство хлопковых семян и масла: Экспресс-информация. - М.: АгроНИИТЭИММП, 1989. - N 5. - С.13.
30. Репьев С.И., Бухтеева А.В. Бобовые культуры и их роль в производстве растительного белка. Л.: Знание, 1986. – 32.
31. Патент 56-51736 Япония. Способ приготовления пищевых мясных продуктов // Изобретения стран мира. -1983. - N 8.
32. Щербаков В.Г., Иваницкий С.Б. Производство белковых продуктов из масляничных семян. - М.: Агропромиздат, 1987. - 152 с.
33. Салаватулина P.M. Мясные продукты для здорового питания на основе соевых белков // Мясная промышленность. - 1996. - N 6. - С.45-47.
34. Разработка технологических процессов и оборудования для произ-водства пищевых концентратов на основе соевых белков / Р.В. Головня. - М.ВНИИПП и СПТ, 1985. - С.45-47.
35. Производство мясопродуктов с использованием соевых белков в США / А.Н. Богатырев, А.Ф. Савченко и др. - М.; ЦНИИТЭИММП, 1980. - 12 с. - (Сер. Мясная промышленность; Обзорная информация).
36. Новые виды мясных полуфабрикатов, колбасных изделий и готовых блюд в некоторых зарубежных странах / В. А. Алексахина, Н.А. Александрова и др. - М.: ЦНИИТЭИММП, 1980. - 42 с. (Сер. Мясная промыш-сть. Обзорная информация).
37. Liener I.E. Toxic factors associated with legume proteins. - Indian J. Nutr. Dietet, 1974. - P.303-322.
38. Odell B.L., Savage J.E. effect ofphytic acid on zine availability. - Proc. Soc. Exptl. Biol., 1960. - P.304.
39. Murphy E.L. The possible elimination of legume flatulence by genetic selestion. - Proc. Symp. Protein Advisory Group, New York, 1972. - P.273-276.
40. Liener I.E. Protease inhibitors and other toxic factors i seeds. -Butterworths, London, 1978.
41. Liener I.E. Miscellaneous toxic factors. - Academic Press, New York, 1969.
42. Скурихин И.М., Шатерников В.А. Как правильно питаться. - М.:
Агропромиздат, 1986. - 204 с.
43. Крылова В.Б., Ступин В.Э. Способ получения белка из чечевицы // Пищевая промышленность. -1992. - N 6. - С.21-22. 12S
44. ГОСТ 9757-73. Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины и говядины. Метод определения хлористого натрия. - М.: Изд-во стандартов, 1987. - 5с.
45. ГОСТ 8558.1-78. - Продукты мясные. Методы определения нитрита натрия. - М.; Изд-во стандартов, 1993. - 12с.
46. Горбатов А.В. Реология мясных и молочных продуктов. - М.:
Пищевая промышленность, 1979. - 394с.
47. Шишлянников Д.И., Бугаев Ю.В. Оптимальное моделирование с использованием стандартной программы: Методич. указ. / ВГТА. - Воронеж 1995.- 10с.
48. Химическая кинетика и равновесие: Метод, указ.: Капитанов В.Ф., Ефимова Т.М., Бугаев Ю.В. и др. - Воронеж, 1998. - 12 с.
49. Химия и биохимия бобовых растений / Под ред. М.Н. Запрометова. -М.: Агропромиздат, 1986. - 336 с.
50. Aykroud W.R., Doughty J. Legumes in Human Nutrition. - FAO Nutritional Studies No, 1964. - P. 19.
51. Aykroud W.R., Gopalan C., Balasubramanian S.C. The Nutritive Value of Indian Foods and the Planning of Satisfectory Diets 6th ed. Special report series. - Indian Council of Medical Reseach, 1966.
52.Kappor A.C., Gupta Y.P. Distribution of nutrients in the anatomical parts of soybesn seed and different phosphorus compounds in the seed and its fractions. - Indian J. Nutr. & Dietet, 1977. - P. 100-107.
53. Exier J., Avera R.M , Weihrauch J.L. Comprehenssive evalution of fatty acids in foods/ Leguminous seeds. - J. Am. Diat.
54. Milner М. Nutritional improvement of food legumes by breeding. -Proceedings of a Symposium sponsored by Protein Advisory Group of United Nations System, New York, 1972.
55. Patwardhan V. N., Ramachandran М. Vegetable proteins in nutrition. -Sci& Cult, 1960.-P. 401-407.
56. Kuppusvamy S., Spinivasan М., Subrahmanyan N. Protein in foods. -Indian Councill of Medical Research Special Report Series, New Delhi, 1958.
57. Phansalkar S.V. Nutritive evaluastion of vegetable proteins. - Chemical Research Comittee and Society of Biological chemits, mysore, 1960. - P. 345-354.
58. Технология мяса и мясопродуктов /Под ред. И.А. Рогова. - М.:
Агропромиздат. 1988. - 576 с.
59. Справочник технолога колбасного производства / И.А. Рогов, А.Г. Забашта, Б.Е. Тутних и др. - М.: Колос, 1993. - 431 с.
60. Толстогузов В.Б. Экономика новых форм производства пищевых продуктов. - М.: Экономика, 1986. - 180 с.
61. Бизнес-план и финансово экономическая политика проекта: Метод указания к выполнению экономической части дипломных проектов и курсовых работ/ Воронеж, ВГТА; Сост. В.М. Баутин, В.И. Рудницких, А.Г. Волков. - Воронеж, 1999. - 35 с.


Перейти к полному тексту работы


Скачать работу с онлайн повышением уникальности до 90% по antiplagiat.ru, etxt.ru или advego.ru


Смотреть похожие работы


* Примечание. Уникальность работы указана на дату публикации, текущее значение может отличаться от указанного.