На бирже курсовых и дипломных проектов можно найти образцы готовых работ или получить помощь в написании уникальных курсовых работ, дипломов, лабораторных работ, контрольных работ, диссертаций, рефератов. Так же вы мажете самостоятельно повысить уникальность своей работы для прохождения проверки на плагиат всего за несколько минут.

ЛИЧНЫЙ КАБИНЕТ 

 

Здравствуйте гость!

 

Логин:

Пароль:

 

Запомнить

 

 

Забыли пароль? Регистрация

Повышение уникальности

Предлагаем нашим посетителям воспользоваться бесплатным программным обеспечением «StudentHelp», которое позволит вам всего за несколько минут, выполнить повышение уникальности любого файла в формате MS Word. После такого повышения уникальности, ваша работа легко пройдете проверку в системах антиплагиат вуз, antiplagiat.ru, etxt.ru или advego.ru. Программа «StudentHelp» работает по уникальной технологии и при повышении уникальности не вставляет в текст скрытых символов, и даже если препод скопирует текст в блокнот – не увидит ни каких отличий от текста в Word файле.

Результат поиска


Наименование:


Отчет о практике 5379.Отчет по практике на ООО Ромкор

Информация:

Тип работы: Отчет о практике. Добавлен: 08.10.2012. Страниц: 28. Уникальность по antiplagiat.ru: < 30%

Описание (план):


СОДЕРЖАНИЕ

Введение 3
1 Характеристика предприятия 6
1.1 Ассортимент выпускаемой продукции 9
1.2 Технологические этапы производства продукции и научные принципы их реализации 10
2 Описание оборудования предприятия 11
3 Технология производства предприятия 20
Заключение 26
Литература 27


Введение

Рынок мясопереработки имеет свою специфику по сравнению с другими продовольственными рынками. В первую очередь, рынки колбасных изделий и мясных полуфабрикатов в разных регионах России могут существенно отличаться друг от друга. Челябинская область выделяется большим количеством производителей (около 70 предприятий различных форм собственности), в других регионах мясоперерабатывающих компаний часто значительно меньше, следовательно, ниже уровень конкуренции между участниками рынка. Еще одной характерной особенностью является небольшая доля у федеральных предприятий. Местные производители, как правило, занимают лидирующие позиции в регионе. Это связано со сложностью сохранения качества продукции при перевозке на большие расстояния, особенно вареных колбас и полуфабрикатов без глубокой заморозки, имеющих непродолжительный срок хранения. В Челябинской области крупные федеральные игроки в общей сложности составляют всего около 5% данного сектора экономики [22].
Основной тенденцией рынка полуфабрикатов стал рост производства более технологичных продуктов. Именно поэтому рост рынка объясняется не только увеличением емкости, но и появлением новых ниш и сегментов. При этом потребители предъявляют к рынку повышенные требования как в отношении самих продуктов, так и в отношении их оформления, представления в местах продаж, их информационного сопровождения, легкости поиска и приобретения искомых продуктов.
Если раньше ключевую роль в процессе принятия решения играла цена, то сейчас при выборе мясных замороженных полуфабрикатов покупатель обращает внимание на соотношение цена/качество, отдавая предпочтение более качественному продукту. Эксперты отмечают, что потребление полуфабрикатов продолжает расти, и это связано, прежде всего, с ростом доходов населения и повышением уровня жизни. По данным компании B2B Research в 2007 году темпы роста рынка полуфабрикатов составили максимальную величину – 20,5 %.
Ожидалось, что в 2008 г. рынок вырастет на 12 %. Однако экономический кризис приостановил рост продаж полуфабрикатов. На данный момент восстанавливаются прежние объемы спроса [22].
Таким образом, мясоперерабатывающий комплекс «Ромкор» является одним из крупнейших предприятий Челябинской области и входит в тройку лидеров в отрасли мясопереработки. С 2008 года данное предприятие начало выпуск полуфабрикатов, закупив новейшее европейское оборудование.
При анализе рынка мясопереработки можно выделить следующие специфические особенности: значительная роль местных производителей, своеобразие рынка в каждом конкретном регионе Российской Федерации. Отличительной характеристикой челябинского рынка является большое количество производителей как крупных, так и мелких. Тенденцией рынка именно полуфабрикатов становится повышение требований потребителя к качеству продукта. Если раньше цена имела первостепенное значение, то теперь на первом месте для потребителя стоит качество и вкус продукта. Также покупатели стали обращать больше внимания на упаковку товара, известность производителя.
Целью производственной практики является формирование в условиях производства практических умений и навыков студентов на базе полученных теоретических знаний и на основе выполнения различных обязанностей, свойственных их будущей профессиональной деятельности.
Задачи практики:
- ознакомление с производственными процессами на предприятии в целом и в отдельных цехах;
- ознакомление с характером и содержанием работы сотрудников производства;
- приобретение практических навыков в оперативном планировании производства;
- изучение методов контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции; нормативно-технической документации, регламентирующей качество продукции;
- изучение оборудования, аппаратуры, контроля- измерительных приборов и инструментов; участие в мероприятиях по эффективному использования оборудования;
- разработка предложений, направленных на совершенствование технологического процесса, повышение качества кулинарной продукции, расширение ассортимента.
Объектом практики является ООО МПК «Ромкор», предметом – формирование в условиях производства практических умений и навыков студентов на базе полученных теоретических знаний и на основе выполнения различных обязанностей, свойственных их будущей профессиональной деятельности.
Структура работы включает введение, основную часть, заключение и список используемой литературы.


1 Характеристика предприятия

Корпорация «Ромкор» появилась в 2004 году на базе мясоперерабатывающего комплекса, который с 1995 года обеспечивал своей продукцией Челябинскую область и другие регионы Урала. Предприятие было полностью переоснащено лучшим австрийским и немецким оборудованием.
Современный рынок мясной продукции Челябинской области переживал непростое время. Для серьезного исследования рынка Урало-Сибирского региона были привлечены ученые и специалисты из разных регионов. На основе анализа выяснилось, что Челябинская область и особенно г. Челябинск оказались с очень высоким уровнем конкуренции. Челябинск – единственный город в России, в котором есть 72 производителя мясопродукции. У каждого свои плюсы и минусы. К тому же, рынок мясопродуктов хоть и переполнен, но потребитель, по проведенным исследованиям, был недоволен качеством производимой продукции.
На основе анализа так же выяснилось, что у потребителей есть приоритет к соблюдению экологических норм. Мясное производство корпорации в г. Еманжелинске расположено в экологически чистом районе, близком к рынку сбыта. Большую роль играет и близкое расположение к местным сельскохозяйственным производителям, что дает возможность в отличие от конкурентов, использовать только натуральное сырье. На предприятии действует своя бойня, лаборатория контроля качества, транспортный цех.
Миссия Корпорации – «С любовью производить и активно продвигать качественные продукты из мяса».
ООО МПК «Ромкор» расположено Адрес: 456580, Россия, Челябинская обл., г. Еманжелинск, ул. Жукова, д.54
Тел. 8(35138)2-41-30
E-mail: emanj@romcor.ru
Сайт: www.romcor.ru
Российская мясоперерабатывающая корпорация стратегически расположена в самом центре России, где с давних времен пролегали торговые пути.
Размещение корпорации в центре отечественной базы сырьевых ресурсов гарантирует поступление свежего качественного сырья в необходимых количествах, благодаря чему «РОМКОР» является крупным переработчиком и производителем широкого ассортимента продуктов из мяса.
Близость важнейших регионов сбыта и развитая транспортная сеть делает корпорацию «РОМКОР» выгодным поставщиком высококачественной продукции и надежным партнером торговых компаний.
Российская мясоперерабатывающая корпорация «РОМКОР» делает качественную ...
**************************************************************


Перейти к полному тексту работы


Скачать работу с онлайн повышением уникальности до 90% по antiplagiat.ru, etxt.ru или advego.ru


Смотреть похожие работы


* Примечание. Уникальность работы указана на дату публикации, текущее значение может отличаться от указанного.