На бирже курсовых и дипломных проектов можно найти готовые бесплатные и платные работы или заказать написание уникальных курсовых работ, дипломов, лабораторных работ, контрольных работ, диссертаций, рефератов по самым низким ценам. Добавив заявку на написание требуемой для вас работы, вы узнаете реальную стоимость ее выполнения.

ЛИЧНЫЙ КАБИНЕТ 

 

Здравствуйте гость!

 

Логин:

Пароль:

 

Запомнить

 

 

Забыли пароль? Регистрация

Быстрая помощь студентам

 

Результат поиска


Наименование:


Курсовик Подтверждение соответствия молочной продукции

Информация:

Тип работы: Курсовик. Добавлен: 9.4.2013. Сдан: 2013. Страниц: 34. Уникальность по antiplagiat.ru: < 30%

Описание (план):


Оглавление

Содержание
Введение……………………………………………………………………….3
1 Ассортимент, условия хранения и показатели качества молока……….4
1.1 Классификация и ассортимент питьевого молока………………...…4
1.2 Оценка качества молока и сливок…………………………………….5
1.3 Условия и сроки хранения…………………………………………..…6
2 Тепловая и вакуумная обработка молока и молочных продуктов……..7
2.1 Назначение и виды тепловой обработки……………………….….…7
2.2 Охлаждение молочного сырья и молочных продуктов………….…..7
2.3 Замораживание молочного сырья и молочных продуктов……….…9
2.4 Пастеризация молочного сырья……………………………………...11
2.5 Стерилизация молочного сырья…………………………………….…13
3 Требования, предъявляемые к молочной продукции……………….….17
3.1 Основные требования, предъявляемые к молоку.………………….17
3.2 Технические требования…………………………………………….19
3.3 Микробиологические показатели……………………………………..20
3.4 Органолептические показатели………………………………………..21
3.5 Физико – химические показатели сухого обезжиренного молока….21

Введение

Известно, что молоко – чрезвычайно полезный продукт. В нем содержатся легкоусвояемые микроэлементы, аминокислоты, кальций, фосфор, а кисломолочные продукты являются источником необходимых для пищеварения бактерий. Но будут ли такими полезными молочные продукты, которые продаются в наших магазинах?
Состав молока непостоянен и зависит от породы и возраста коровы, условий кормления и содержания, уровня продуктивности и способа доения, периода лактации и других факторов.
Химизация сельского хозяйства, лечение заболеваний крупного рогатого скота, загрязнение окружающей среды предприятиями и транспортом привели к увеличению содержания в молоке посторонних веществ.
Актуальность выбранной темы курсовой работы состоит в том, что одним из важнейших факторов роста эффективности производства является улучшение качества выпускаемой продукции, которое невозможно без сертификации продукции. Повышение качества выпускаемой продукции расценивается в настоящее время, как решающее условие её конкурентоспособности на внутреннем и внешнем рынках. Конкурентоспособность продукции во многом определяет престиж страны и является решающим фактором увеличения её национального богатства.
Цель курсовой работы - подготовка молока и молочной продукции к процедуре подтверждения соответствия. Цель работы определяет ее задачи:
- рассмотреть особенности подтверждения соответствия молочной продукции требованиям, установленным в технических регламентах;
- проведение оценки соответствия молока и молочной продукции
требованиям технических документов.....

Список использованной литературы

1. В.Струков ,Теперь мы можем знать – какое молоко мы пьем и молоко ли это, Южно-Уральская Панорама – 2009, №11
2. Басаков, М.И. Основы стандартизации, метрологии, сертификации. / М.И. Басаков. ? М.: МарТ, 2007.-285 с.
3. Герасимова, В.А. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. / В.А. Герасимова, Е.С. Белокурова, А.А. Вытовтов. – СПб.: Питер, 2005.-416 с.
4. Дмитриченко, М.И. Экспертиза качества и обнаружение
фальсификации продовольственных товаров. / М.И. Дмитриченко. ? СПб.: Питер, 2008.-160с.
5. Дмитриченко, М.И. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов. / М.И. Дмитриченко, Т.В. Пилипенко. ? СПб.: Питер, 2004.-352с.
6. Гончаров, А.А. Метрология, стандартизация и Сертификация: Учеб. пособие. / А.А. Гончаров. ? М.: Инфра - М, 2005.-239 с.
7. Димов, Ю.В. Метрология, стандартизация и Сертификация.
8. Латышев, М.В. Сертификация, 2009
9. Иванова, Е.В. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. / Е.В. Иванова. – СПб.: Альфа, 2009.-228 с.
10. Исаев, Л.К. Обеспечение качества, единство измерений, стандартизация и оценка соответствия. / Л.К. Исаев, В.Д. Малиновский. ? М.: ИПК Изд-во стандартов, 2005.-126 с.
11. Журнал, Статистическое обозрение, №11, 2010
12. Касторных, В.А. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов: Учеб. для высш. учеб. заведений / М. С. Касторных, В.А. Кузьмина, Ю.С. Пучкова и др. ? М.: Академия, 2005.-288с.
13. Кондратова, Е. А. Товароведение продовольственных товаров: Учеб. пособие. / Е.А. Кондратова, Н.В. Конин, Т.А. Пешкова. ? М: Альфа - М:ИНФРА, 2007.-416с.
14. Колесник, А. А., Елизарова Л. Г. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. / А.А. Колесник, Л.Г. Елизарова. – М.: Экономика, 2007.-416 с.
15. Яровой, К.А. Особенности анализа обработки молока
16. Лифиц, И.М. Основы стандартизации, метрологии, сертификации. / И.М. Лифиц. ? М.: ЮРАЙТ, 2008.-266 с.
17. Журнал, Сельское хозяйство, №10
18. Методические указания для выполнения лабораторных занятий по дисциплине «Товароведение и экспертиза молока и молочных продуктов», Потороко И.Ю.,Челябинск 2008
19. Николаева, М. А. Товароведение потребительских товаров. / М.А. Николаева. ? М.: Норма, 2005.-364 с.
20. Журнал, Стандарты и качество, №8, 2010
21. Радкевич, Я.М. Метрология, стандартизация и Сертификация: Учеб. для вузов. / Я.М. Радкевич. ?М.: Высшая школа, 2008.-799 с.
22. Федеральный закон РФ от 12 июня 2008 г. №88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию»
23. Журнал, Молочная река, №6, 2010
24. ГОСТ 1.1–2002 «Межгосударственная система стандартизации. Термины и определения»
25. ФЗ №-184 «О техническом регулировании»



Перейти к полному тексту работы


Скачать работу с онлайн повышением уникальности до 90% по antiplagiat.ru, etxt.ru или advego.ru


Смотреть похожие работы


* Примечание. Уникальность работы указана на дату публикации, текущее значение может отличаться от указанного.