На бирже курсовых и дипломных проектов можно найти образцы готовых работ или получить помощь в написании уникальных курсовых работ, дипломов, лабораторных работ, контрольных работ, диссертаций, рефератов. Так же вы мажете самостоятельно повысить уникальность своей работы для прохождения проверки на плагиат всего за несколько минут.

ЛИЧНЫЙ КАБИНЕТ 

 

Здравствуйте гость!

 

Логин:

Пароль:

 

Запомнить

 

 

Забыли пароль? Регистрация

Повышение уникальности

Предлагаем нашим посетителям воспользоваться бесплатным программным обеспечением «StudentHelp», которое позволит вам всего за несколько минут, выполнить повышение уникальности любого файла в формате MS Word. После такого повышения уникальности, ваша работа легко пройдете проверку в системах антиплагиат вуз, antiplagiat.ru, etxt.ru или advego.ru. Программа «StudentHelp» работает по уникальной технологии и при повышении уникальности не вставляет в текст скрытых символов, и даже если препод скопирует текст в блокнот – не увидит ни каких отличий от текста в Word файле.

Работа № 66847


Наименование:


Контрольная пищевые жиры

Информация:

Тип работы: Контрольная. Добавлен: 11.10.2013. Сдан: 2013. Уникальность по antiplagiat.ru: < 30%

Описание (план):


Пищевые жиры вследствие особенностей химического состава легко подвергаются изменениям в процессе хранения и промышленной переработки, которые снижают их качество и биологическую ценность. Поэтому исключение возможности протекания в пищевых жирах процессов, сопровождающихся изменением их органолептических показателей и химического состава, является важной научно-практической проблемой.
Жиры, свободные от влаги и полученные из хорошего сырья, при низкой температуре и без доступа света могут сохраняться продолжительное время. В противном случае они подвергаются различным изменениям, образующиеся вещества ухудшают органолептические показатели жиров и в большей или меньшей степени оказывают вредное действие на организм человека.
Порчей пищевых жиров называют такое изменение их свойств, в результате которого их невозможно использовать для пищевых целей.
В основе порчи жиров лежат химические процессы и биохимические превращения. При пищевой порче жиров образуются низкомолекулярные летучие соединения - альдегиды, кетоны и низкомолекулярные кислоты, которые и обусловливают специфический запах прогорклых жиров. С течением времени в жирах образуются также некоторые нелетучие продукты окисления. Жиры, подвергшиеся порче, обычно содержат перекисные вещества, но количество их невелико. Перекисные соединения образуются в результате действия на жиры молекулярного кислорода и оказывают токсичное действие на мелких животных, а также болезнетворное влияние на детей младшего возраста.

Список литературы
1. Бухтарева Э.Ф. Товароведение молочных товаров и жиров / Э.Ф. Бухтарева .- М.: Экономика , 1984. – 280 с.
2. Дмитриченко М.И. Товароведение и экспертиза пищевых жиров , молока и молочных продуктов : учеб . пособ . для вузов / М.И Дмитриченко , Т.В. Пилипенко .- СПб Питер , 2004.-350 с
3. Кругляков Г.Н. Товароведение продовольственных товаров : учебник для вузов / Г.Н. Кругляков . – Ростов на Дону : МарТ , 2000.- 448 с.
4. Товароведение и экспертиза пищевых жиров , молока и молочных продуктов : учебник для вузов / М.С. Касторных , В.А. Кузьмина , Ю.С. Пучкова и др .- М.: Академия , 2003.-288 с.
5. Шевченко В.В. Товароведение и экспертиза потребительских товаров : учебник / В.В Шевченко . – М. : ИНФРА -М, 2003. – 544 с
6. znaytovar.ru/new999.html





Подать заявку на покупку Контрольная по не указаному предмету

Ваше предложение по стоимости за работу: