На бирже курсовых и дипломных проектов можно найти образцы готовых работ или получить помощь в написании уникальных курсовых работ, дипломов, лабораторных работ, контрольных работ, диссертаций, рефератов. Так же вы мажете самостоятельно повысить уникальность своей работы для прохождения проверки на плагиат всего за несколько минут.

ЛИЧНЫЙ КАБИНЕТ 

 

Здравствуйте гость!

 

Логин:

Пароль:

 

Запомнить

 

 

Забыли пароль? Регистрация

Повышение уникальности

Предлагаем нашим посетителям воспользоваться бесплатным программным обеспечением «StudentHelp», которое позволит вам всего за несколько минут, выполнить повышение уникальности любого файла в формате MS Word. После такого повышения уникальности, ваша работа легко пройдете проверку в системах антиплагиат вуз, antiplagiat.ru, etxt.ru или advego.ru. Программа «StudentHelp» работает по уникальной технологии и при повышении уникальности не вставляет в текст скрытых символов, и даже если препод скопирует текст в блокнот – не увидит ни каких отличий от текста в Word файле.

Результат поиска


Наименование:


отчет по практике отчет на хлебокомбинате

Информация:

Тип работы: отчет по практике. Добавлен: 17.10.2013. Сдан: 2012. Страниц: 32. Уникальность по antiplagiat.ru: < 30%

Описание (план):


СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ..............................................................................................................3
1. Характеристика предприятия.................................................................5
2. Материально-техническая база предприятия, ее состояние, перспективы.Ассортимент выпускаемой продукции.............................9
3. Сырье,полупродукты и вспомогательные материалы..........................11
4. Технохимический контроль параметров.Органолептические,физико-химические показатели............................................................................15
5. Водоснабжение, энергоснабжение, теплоснабжение предприятия......25
6. Новые методы работы внедрения новых технологий.........................30
7. Правила техники безопасности и противопожарной защиты..............32
Выводы и предложения..............................................................................33
Список использованной литературы.........................................................35
Приложение................................................................................................36


ВВЕДЕНИЕ

Более 40 лет Тимашевский хлебокомбинат обеспечивает хлебом население района. В сутки это предприятие выпекает свыше 30 тонн всевозможных хлебобулочных изделий. В данное время предприятие производит 33 наименования хлеба, 75 видов булочных и сдобных изделий, 5 видов сухарей, 7 видов бараночных изделий и 82 вида кондитерских изделий. В перспективе предприятие планирует увеличить выпуск продукции и расширить вырабатываемый ассортимент, особое внимание направлено на расширение продукции диетического и лечебно-профилактического назначения. В настоящее время на предприятии работает 240 человек. На протяжении многих лет, на предприятии трудятся несколько семейных династий: Журавлевы, Ракмашовы, Дубровские. Сотрудники хлебокомбината дорожат своей профессией, так как здесь стабильная заработная плата, руководство предприятия оказывает помощь своим пенсионерам. Для сбыта готовой продукции хлебозавод заключает договора с торговыми предприятиями и частными предпринимателями города и близлежащих населенных пунктов района.
Потребительское общество «Тимашевский Хлебокомбинат» использует суммированный учет рабочего времени с учетами периода с 1.01 по 31.12, а при производственной необходимостью продолжительность периода могут быть изменены для различных категорий работников.
Режим работы администрации потребительского общества и вспомогательных рабочих, работающих по графику 5-ти дневной рабочей недели, установлен с 8-00 до 16-30 с получасовым перерывом на обед с 12- 00 до 12-30.
С 1985 года и по настоящее время предприятие возглавляет Трещев Иван Николаевич. В начале июля 2007года губернатор Краснодарского края Александр Ткачев вручил Ивану Трещеву благодарственное письмо, за многолетний добросовестный труд и значимый вклад в развитие потребительской кооперации Кубани. О продукции высокого качества Тимашевского хлебокомбината говорят множество наград и дипломов.


1.ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ

1 января 1966 года по решению крайисполкома в нашем районе был создан Хлебокомбинат. В состав хлебокомбината сначала вошли пять хлебопекарен: Тимашевская, Медвёдовская, Роговская, Красносельская и хлебопекарня в совхозе «Кубанец», а позже переделали Калининскую, Старовеличковскую и Гречано-Балковскую хлебопекарни.
Общая мощность пекарен была около 50 т., а вырабатывалось хлеба в пределах 25т. в сутки, в основном хлеб весовой.
На всех хлебопекарнях было установлено малопроизводительное оборудование (печи), а такие процессы как формовка и просеивание вообще не механизированы. В основном преобладал ручной труд.
Данные хлебопекарни обеспечивали весь район только хлебом. Булочные изделия вырабатывались в малом количестве и в узком ассортименте. Практически население района не видело булочных изделий. Условия труда на всех хлебопекарнях были тяжёлыми из-за преобладавшего ручного труда, но люди не взирая на трудности работали с энергией, с каждым днём увеличивая выпуск продукции, расширяя ассортимент и улучшая качество выпускаемой продукции.
В 1978 году, при реорганизации районов, Калининская и Старовеличковская хлебопекарни отошли в Калининский район, а в 1985 году с вводом в эксплуатацию хлебозавода проектной мощностью 39,2 т. в сутки, Красносельская хлебопекарня была передана АПК «Кубань». Тимашевская хлебопекарня была реконструирована в бараночный цех под выработку бараночных изделий.
В настоящее время в состав хлебокомбината входят: Хлебозавод, бараночный цех и Медвёдовская хлебопекарня. Проектная суточная мощность 59,52т. в сутки. На всех предприятиях имеются производительные печи ФТЛ-2, расстоечные шкафы, тестомесильные машины, просеиватели, закаточные машины, округлители, заварочные машины и другое оборудование. Режим работы завода круглосуточный. Работают 4 бригады, продолжительность смены 12 часов.
На территории хлебозавода расположено производственное здание, соединённое переходной галереей с двухэтажным административно- бытовым корпусом, на первом этаже которого находятся бытовые помещения, кабинет технических служб завода, а на втором - администрация хлебокомбината. Производственное здание состоит из :

1. пекарного зала и экспедиции;
2. складов хранения муки и другого сырья;
3. компрессорной и вентиляционной;
4. механической мастерской;
5. прачечной и плотницкой;
6. котельной и топочного отделения;
7. лаборатории.

На втором этаже расположены: кондитерский цех, бойлерная, дрожжевое отделение. Материальный склад расположен в отдельном здании. Рядом со складом расположены две пожарные ёмкости и пожарная насосная станция.


Генеральный план Хлебозавода, г. Тимашевск




1. Производственное здание
2. Административно-бытовой корпус
3. Переходная галерея
4. Трансформаторная подстанция ТП-116, РУ-0,4
5. Водонапорная вышка
6. Насосная станция
7. Проходная, магазин
8. Пожарная насосная станция
9. Пожарные водоемы
10. Материальный склад,весовая
11. Дымовая труба
12. Ворота главного въезда
13. Ворота пожарного въезда

Условные обозначения
-г- газопровод
| 1 | настенный газопровод
-в- водопров........

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Гришин А. С., Покатило Б. Г., Молодых Н. Н Дипломное проектирование предприятий хлебопекарной промышленности. - М.: Агропромиздат, 1986.
2. Головань Ю. П., Ильинский Н. А., Ильинская Т. Н. Технологическое оборудование хлебопекарных предприятий. -М.: Агропромиздат, 1988.
3. Жигалов В. П. Основы менеджмента и управленческой деятельности. - М.: 1992.
4. Комолов В. И. История кооперативного движения. - Краснодар, 1998.
5. Ройтер И. М. Справочник по хлебопекарному производству. Часть 2. - М.: Лёгкая пищевая промышленность, 1977
6. Справочник экономиста пищевой промышленности. - М.: Агропромиздат, 1987.
7. Справочник работника потребительской кооперации. - М.: Экономика, 1985.



Перейти к полному тексту работы


Скачать работу с онлайн повышением уникальности до 90% по antiplagiat.ru, etxt.ru или advego.ru


Смотреть похожие работы


* Примечание. Уникальность работы указана на дату публикации, текущее значение может отличаться от указанного.