На бирже курсовых и дипломных проектов можно найти образцы готовых работ или получить помощь в написании уникальных курсовых работ, дипломов, лабораторных работ, контрольных работ, диссертаций, рефератов. Так же вы мажете самостоятельно повысить уникальность своей работы для прохождения проверки на плагиат всего за несколько минут.

ЛИЧНЫЙ КАБИНЕТ 

 

Здравствуйте гость!

 

Логин:

Пароль:

 

Запомнить

 

 

Забыли пароль? Регистрация

Повышение уникальности

Предлагаем нашим посетителям воспользоваться бесплатным программным обеспечением «StudentHelp», которое позволит вам всего за несколько минут, выполнить повышение уникальности любого файла в формате MS Word. После такого повышения уникальности, ваша работа легко пройдете проверку в системах антиплагиат вуз, antiplagiat.ru, etxt.ru или advego.ru. Программа «StudentHelp» работает по уникальной технологии и при повышении уникальности не вставляет в текст скрытых символов, и даже если препод скопирует текст в блокнот – не увидит ни каких отличий от текста в Word файле.

Результат поиска


Наименование:


Диплом проведение анализа современного состояния рынка общественного питания на примере ресторана ООО «Уральские пельмени».

Информация:

Тип работы: Диплом. Добавлен: 25.10.2013. Страниц: 77. Уникальность по antiplagiat.ru: < 30%

Описание (план):


Оглавление



Введение 3
1. Современное состояния рынка предприятия общественного питания 5
1.1 История развития предприятий общественного питания 5
1.2 Тенденции развития рынка предприятий общественного питания г. Челябинска 9
1.3 Особенности законодательного регулирования предприятий общественного питания 15
2. Анализ деятельности предприятия общественного питания на примере ресторана ООО «Уральские пельмени» 22
2.1 Организационно-экономическая характеристика и основные показатели деятельности ресторана ООО «Уральские пельмени» 22
2.2 Анализ маркетинговых коммуникаций ресторана «Уральские пельмени» 41
2.3 Анализ основных проблем в деятельности ресторана «Уральские пельмени» 44
Глава 3. Разработка рекомендаций по усовершенствованию деятельности предприятий общественного питания 62
3.1. Рекомендации по формированию рекламной политики предприятия……………………………………………………………….62
3.2. Экономическая эффективность предложенных рекомдаций 67
Заключение 74
Библиографический список 77







Введение

Сфера общественного питания в настоящий момент переживает заметный подъем. Появившаяся в последнее время тенденция к росту уровня жизни населения повышает спрос на услуги предприятий индустрии гостеприимства, далеко не последнюю роль, в которой играют предприятия общественного питания.
Современное заведение общественного питания играет роль не только предприятия питания, но и развлекательного центра, в который люди приходят не только утолить голод, но и отдохнуть, получить положительные эмоции от атмосферы гостеприимства. В последние годы мы все больше превращаемся в искателей удовольствий, людей, нуждающихся в постоянной стимуляции и немедленном удовлетворении наших многочисленных и разнообразных желаний.
Сегодня конкуренция на рынке общественного питания в России приобрела такую остроту, что уже недостаточно просто «быть», надо быть лучшим или, по крайней мере, «на уровне» в своем сегменте. Понятие «лучший» включает в себя множество составляющих, реализация и соблюдения которых для большинства предприятий общественного питания сопряжена с определенными трудностями. Главная проблема сегодня – грамотно выстроить свой «выход» на рынок, который обеспечит достижение целей и выполнение задач, поставленных руководителем компании. Но для того, чтобы это сделать, необходима четко продуманная стратегия. Чтобы не ошибиться в ее выборе, надо хорошо знать современное состояние рынка и особенности продвижения своей компании на этом рынке.
Одним из игроков является ООО «Уральские пельмени». На сегодняшний момент он испытывает потребность в грамотном фирменном стиле и разработке носителей корпоративной идентификации, этим и обусловлена цель выпускной квалификационной работы.

Объект исследования ресторанный комплекс ООО «Уральские пельмени».
Предметом исследования является деятельности предприятия ООО «Уральские пельмени».
Целью данной дипломной работы является проведение анализа современного состояния рынка общественного питания на примере ресторана ООО «Уральские пельмени».
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
1. Исследовать состояние современного рынка предприятия общественного питания.
2. Проанализировать деятельность ресторана «Уральские пельмени».
3. Разработать рекомендации по усовершенствованию деятельности предприятий общественного питания».
Дипломная работа состоит из трех глав, введения, заключения, библиографического списка и приложения.

1. Современное состояния рынка предприятия общественного питания

1.1 История развития предприятий общественного питания

На Руси приготовление пищи долгое время было делом сугубо семейным. Ведала им, как правило, наиболее старшая по возрасту женщина в семье. Профессиональные повара впервые появились при княжеских дворах, а затем в монастырских трапезных.
Приготовление пищи на Руси выделилось в отдельную специальность в 11 веке. В рассказе Лаврентьевской летописи (1074 г.) говорится о том, что в Киево-Печерском монастыре была целая поварня с большим штатом монахов-поваров. У князя Глеба был старейшина поваром по фамилии Торчин, первый из известных нам русских поваров. Характер приготовления блюд русской кухни в значительной мере обусловлен особенностям русской печи, которая в качестве очага столетиями (с 14 века) верно, служила и богатому, и простому народу. Блюда готовили в горшках и чугунках, жарили рыбу и птицу крупными кусками, было много запечных, тушеных и запеченных блюд [48].
В русской кухне XIX века в крупных ресторанах, в придворной кухне приспешниками были исключительно русские повара, а главными поварами, или, как их тогда называли – метрдотелями, были французы, австрийцы, итальянцы. Другими должностями кухонных работников были: ключник (почти всегда русский), ключница (только русская, местная) – в их обязанности входило приготовление и хранение солений, квашений и мочений; погребщик, или кравчий – ведал напитками, особенно алкогольными........

Библиографический список

1. Абчук В.А. Азбука маркетинга - СПб: Изд – во «Союз», 2012. 270с.
2. Абчук В. А. Лекции по менеджменту: Решение. Предвидение. Риск. - СПб., 2012. 336 с.
3. Адамович Д.А. Организация и проведенеи кампаний в сфере связей с общественностью: Учебно-методический комплекс. - Новосибирск: НГУЭУ, 2012. 248с.
4. Азарова Л.В., Иванова К.А., Яковлев И.П. Организация PR-кампаний. СПб., 2012. 237с.
5. Акулич И.Л., Герчиков И.З. Маркетинг: Учебное пособие. - Минск: Интерпрессервис; Мисанта, 2012. 397 с.
6. Алексеева М. М. Планирование деятельности фирмы. – М.: Финансы и статистка, 2012. 248 с.
7. Амблер Т. Практический маркетинг / Пер. с англ. Под общей ред. Ю.Н.Каптуревского. - СПб: Издательство «Питер», 2011. 400с.
8. Ассэль Гэнри. Маркетинг: принципы и стратегии: Учебник для вузов.-М.: ИНФРА-М, 2012. 804с.
9. Афанасьев М. Маркетинг: стратегия и практика фирмы. - М: Финстатинформ, 2011. 525 с.
10. Багиев Г.Л., Тарасевич В.М.,Анн Х. Маркетинг: Учебник для вузов; Под общей ред.Багиева Г.Л. - М.: Издательство «Экономика», 2012. 703с.
11. Барышев А.Ф. Маркетинг: Учебник. - М.: Академия; Мастерство, 2012. 356с.
12. Басовский Л. Е. Маркетинг: Курс лекций / Л. Е. Басовский. - М.: Инфра-М, 2011. 219 с.
13. Березин И.С. Маркетинг сегодня. - М.: Менеджер, 2012. 356 с.
14. Борисов Б. Л. Технологии рекламы и PR. – М.: ФАИР-ПРЕСС, 2012. 624 с.
15. Браверман А.А. Маркетинг в российской экономике переходного периода: методология и практика. - М.: Экономика, 2012. 245 с.
16. Быков И.А. Организация и проведение кампаний по связям с общественностью: Учебное пособие / СПбГУТ. - СПб, 2012. 322с.
17. Васильев Г.А., Поляков В.А. Основы рекламной деятельности. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2011. 245с.
18. Волкова И.В., Миропольский Я.И., Мумрикова Г.М. Ресторанный бизнес в России. С чего начать и как преуспеть. - М.: Флинта, 2012. 284 с.
19. Гаврилин Ю.Ф. Маркетинг. - Челябинск: ЧГТУ, 2012. 256 с.
20. Гермогенова Л. Ю. Эффективная реклама в России. Практика и рекомендации. - М.: Рус Партнер Лтд., 2012. 252 с.
21. Голубков Е.П. Маркетинг: стратегии, планы, структуры. - М.: Дело, 2011. 418 с.
22. Голубков Е.П. Основы маркетинга: Учебник. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Финпресс, 2012. 688 с.
23. Грузинов В.П. Схема маркетинговой деятельности. - М.: «Инфра – М», 2011. 305с.
24. Герчикова И. И. Менеджмент: учебник / И. И. Герчикова. - М.: Банки и биржи, Юнити, 2012. 220 с.
25. Гречиков, И. Н. Менеджмент: учебник / И. Н. Гречикова. – М.: 2012. 305 с.
26. Диксон, Р. П. Управление маркетингом. - М.: Бином, 2012. 458 с.
27. Ефимов С.Л., Кучер Л.С. Ресторанный бизнес в России: технология успеха. Изд. 3. - М.: Росконсульт, 2011. 512 с.
28. Кабушкин Н.И. Основы менеджмента. - Минск: БГЭУ, 2012. 279 с.
29. Катлип С. М., Сентер А. Х., Брум Г. М. Паблик Рилейшенз. Теория и практика, 8-е изд. - М.: Издат. дом "Вильямс", 2012. 624 с.
30. Кисмерешкин В.Г. Реклама в продвижении российских товаров. - М.: Экономика, 2011. 345 с.
31. Котлер Ф. Основы маркетинга. С-Пб.: Питер, 2012. 489 с.
32. Котлер Ф. Маркетинг, менеджмент.- СПб: Питер, 2012. 520 с.
33. Кретов И.И. Маркетинг на предприятии: практическое пособие. М.: Инфра-М, 2012. 420 с.
34. Катлип С. М., Сентер А. Х., Брум Г. М. Паблик Рилейшенз. Теория и практика, 8-е изд. - М.: Издат. дом "Вильямс", 2011. 624 с.
35. Лайс Г.В. Маркетинг: Пособие для практиков. Пер. с нем. Гукасяна Г.А. – М.: Международные отношения, 2012. 235 с.
36. Ламбен, Ж.-Ж. Стратегический маркетинг. - Санкт-Петербург, Наука, 2011. 458 с.
21. Литл, Д. Ф. Основы маркетинга. - Ростов н/Д., Феникс, 2011. 348 с.
37. Маслова Т. Д. Маркетинг: учебник / Т. Д. Маслова, С. Г. Божук, Л. Н. Ковалик. - 2-е изд., доп. - СПб.: Питер, 2012. 400 с.
38. Маркетинг в отраслях и сферах деятельности: Учебник. / Под ред. проф. В.А. Алексунина. - М.: Дашков и К, 2012. 614с.
39. Маркетинг для всех / Д. И. Баркан. - Л.: Культинформ-пресс, 2012. 410с.
40. Маркетинг / Под ред. А. Н. Романова. - М.: Банки и биржи; ЮНИТИ, 2011. 560 с.
41. Маркетинг: учеб., практикум и учеб.-метод. коплекс / Р. Б. Ноздрева, Г. Д. Крылова, М. И. Соколова, В. Ю. Гречков. - М.: Экономистъ, 2012. 568с.
42. Маркетинг: Учебник / А. Н. Романов, Ю. Ю. Корлюгов, С. А. Красильников и др.; Под ред. А. Н. Романова. - М.: Банки и биржи: ЮНИТИ, 2011. 560 с.
43. Маркетинг: Учебник / Под ред. Э. А. Уткина. - М.: Тандем; ЭКМОС, 2012. 218 с.
44. Маркетинг: Учебник, практикум и учебно-методический комплекс по маркетингу / Р. Б. Ноздрева, Г. Д. Крылова, М. И. Соколова, В. Ю. Гречков. - М.: Юристъ, 2012. 568 с.
45. Маркетинг: Энциклопедия / Под ред. М. Бейкера; Пер. с англ. Н. Качановой, Н. Мишаковой, А. Романченко, Т. Еремеевой. - СПб.: Питер, 2011. 120с.
46. Михалева Е. П. Маркетинг / Е. П. Михалева. - М.: Юрайт, 2012. 222с.
47. Панасюк А.Ю. Формирование имиджа: стратегия, психотехнологии, психотехники. – М.: Омега-Л, 2012. 216 с.
48. Паттен Д. Успешный маркетинг для малого бизнеса. - М.: ФАИР-ПРЕСС, 2012. 438 с.
49. Пашенцев Е. Н. Связи с общественностью М.: Дело, 2012. 271 с.
50. Пименов П.А. Основы рекламы: Учебное пособие. - М.: Гардарики, 2011. 399 с.
51. Ромат Е.В. Реклама. Учебник для ВУЗов. - М.: СПБ, Питер, 2011. 208 с.
52. Рожков И. Я. Реклама: планка для "профи". – М.: Юрайт, 2012. 208с.
53. Росситер Д. Р. и др. Реклама и продвижение товаров. - СПб.; М.; Харьков; Минск: Питер, 2012. 651 с.
54. Синяева И.М. Паблик рилейшнз в коммерческой деятельности: Учебник.-М.:Юнити, 2012. 112с.
55. Современный маркетинг / В. Е. Хруцкой, И. В. Корнеева, Е. Э. Автухова. Под редакцией В. Е. Хруцкого - М.: Финансы и статистика, 2012. 399 с.
56. Солдатенков Д.В. Современный ресторан: новые форматы. - М.: Ресторанные ведомости, 2012. 244 с.
57. Спиридонова И. Организация рекламной кампании. М.: «Прогресс». - 2011. 236 с.
58. Томпсон А.А., Стрикленд А. Дж. «Стратегический менеджмент» – М.: ИНФРА-М, 2011. 566с.
59. Тульчинский Г.Л. PR фирмы: технология и эффективность. СПб.: Алетейя, 2012. 245с.
60. Теория и практика рекламной деятельности: Учебное пособие. 2-е изд., доп. - М.: Издательство РДЛ, 2012. 352 с.
61. Шарков Ф.И. Имидж фирмы: технологии управления. – М. Академический Проект, 2012. 237с.
62. Хапенков В.Н., Сагинова Федюнин О.В., Д.В. Организация рекламной деятельности. - М.: Издательский центр «Академия». - 2012. 452с



Перейти к полному тексту работы


Скачать работу с онлайн повышением уникальности до 90% по antiplagiat.ru, etxt.ru или advego.ru


Смотреть похожие работы


* Примечание. Уникальность работы указана на дату публикации, текущее значение может отличаться от указанного.