На бирже курсовых и дипломных проектов можно найти образцы готовых работ или получить помощь в написании уникальных курсовых работ, дипломов, лабораторных работ, контрольных работ, диссертаций, рефератов. Так же вы мажете самостоятельно повысить уникальность своей работы для прохождения проверки на плагиат всего за несколько минут.

ЛИЧНЫЙ КАБИНЕТ 

 

Здравствуйте гость!

 

Логин:

Пароль:

 

Запомнить

 

 

Забыли пароль? Регистрация

Повышение уникальности

Предлагаем нашим посетителям воспользоваться бесплатным программным обеспечением «StudentHelp», которое позволит вам всего за несколько минут, выполнить повышение уникальности любого файла в формате MS Word. После такого повышения уникальности, ваша работа легко пройдете проверку в системах антиплагиат вуз, antiplagiat.ru, etxt.ru или advego.ru. Программа «StudentHelp» работает по уникальной технологии и при повышении уникальности не вставляет в текст скрытых символов, и даже если препод скопирует текст в блокнот – не увидит ни каких отличий от текста в Word файле.

Результат поиска


Наименование:


Контрольная Разработка бизнес-плана хлебопекарного предприятия

Информация:

Тип работы: Контрольная. Добавлен: 19.1.2014. Сдан: 2012. Страниц: 60. Уникальность по antiplagiat.ru: < 30%

Описание (план):


ВВЕДЕНИЕ 3

1 КОНЦЕПЦИЯ БИЗНЕСА (РЕЗЮМЕ) 5

2 ХАРАКТЕРИСТИКА ОБЪЕКТА 7

3 ИССЛЕДОВАНИЕ И АНАЛИЗ РЫНКА. ПЛАН МАРКЕТИНГА 17

4 ПЛАН ПРОИЗВОДСТВА (ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ) 27

5 ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН 29

6 ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН 30

7 ОЦЕНКА РИСКА 32

8 ФИНАНСОВО-ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ИНВЕСТИЦИЙ 34

ВЫВОДЫ 35

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 37

ПРИЛОЖЕНИЯ (1-21) 39


ВВЕДЕНИЕ

Разработка бизнес плана - важное условие для начала организации бизнеса и его функционирования. Несмотря на все трудности и проблемы, в сфере частного предпринимательства в России заняты уже миллионы людей. Однако бизнес - это совершенно особая манера жизни, предполагающая готовность принимать самостоятельные решения и рисковать. Решив заняться бизнесом, предприниматель должен тщательно спланировать его организацию. Речь идёт о бизнес планах, с которых во всём мире принято начинать любое коммерческое мероприятие.
В условиях рынка подобные планы необходимы всем: банкирам и потенциальным инвесторам, сотрудникам фирмы, желающим оценить свои перспективы и задачи, и прежде всего, самому предпринимателю, который должен тщательно проанализировать свои идеи, проверить их реалистичность. Без бизнес плана вообще нельзя браться за коммерческую деятельность, так как возможность неудачи будет слишком велика.
Бизнес план является принципиально новым для нашей экономики документом. В традиционном для отечественного планирования технико-экономическом обосновании оценке экономической эффективности проекта отводилось всего несколько страниц текста. Этого было вполне достаточно в условиях централизованно планируемой экономики, где инвестором выступал госбюджет, а своеобразным маркетингом занимался Госснаб.
В отличие от технико-экономического обоснования бизнес план детально характеризует все основные аспекты будущего предприятия, анализирует проблемы, с которыми оно может столкнуться, а также определяет способы решения этих проблем.
Стоит отметить, что хлебопекарный рынок динамично развивается. Хлебобулочные изделия являются продуктами первой необходимости, которые удовлетворяют потребность человеческого организма в микроэ­лементах, витаминах, жирах, белках, углеводах и наиболее доступны как продукт питания. Спрос на эти изделия всегда отличался стабильностью, а сегодня и подавно наблюдается заметное развитие спроса на рынке хлебобулочных изделий. Неугасающая любовь к кондитерским и хлебобулочным изделиями делает частные пекарни постоянно востребованными.
Идея открыть хлебопекарное предприятие в городе Полевском - достаточно интересна для перспективного бизнеса. Свободные места на рынке хлебобулочных изделий пока ещё имеются. Но доходность бизнеса в этой сфере зависит как от количества конкурентов, так и от организаторских и управленческих способностей руководителя подобного предприятия. Открытие хлебопекарного предприятия - это не только открытие пищевого предприятия, предоставляющего кондитерские и хлебобулочные изделия, приём заказов на их изготовление и др., но и множество вопросов, которые предстоит правильно решить.
Хлебопекарный бизнес требует от владельца вдумчивого подхода изначально. А потому, наличие бизнес-плана организации хлебопекарного дела и открытия пекарни - обязательное условие успеха.
При подготовке контрольной работы целью ставится: изучить особенности составления бизнес-плана и попытаться составить бизнес-план хлебопекарного предприятия.
Задачами, позволяющими достичь поставленной цели, будут являться:
- найти и изучить разнообразные источники по данному делу;
- рассмотреть концепция бизнеса и дать характеристику объекта;
- провести исследование и анализ рынка; составить план маркетинга;
- составить производственный, организационный, финансовый планы;
- рассмотреть оценку риска и привести финансово-экономическое обоснование инвестиций.
Исследование работы изложено во введении, восьми главах, заключении, списке использованных источников и в 21 сопровождающем приложении.


1 КОНЦЕПЦИЯ БИЗНЕСА (РЕЗЮМЕ)

Настоящий проект представляет собой план создания Пекарни в городе Полевском с денежным оборотом в два года.
Руководитель проекта - Катков Игорь.
Идея проекта: идея создания Пекарни оборотом в два года преследует три цели:
а) создание высокорентабельного предприятия;
б) получение прибыли;
в) удовлетворение потребительского рынка в производстве хлебобу­лочных и кондитерских изделий.
Финансирование проекта: осуществляется путём получения коммер­ческого кредита в СКБ-банке в размере 7900000 рублей.
Характер предприятия: предприятие по производству хлеба, хлебобулочной продукции или кондитерских изделий.
Стоимость проекта: 7900000 руб.
Сроки окупаемости: 2 года.
Доход инвестора составит 750500 рублей.
Выплаты процентов по кредиту начинаются с первого месяца реализации данного проекта.
Возврат заёмных средств начинается с первого месяца реализации проекта. Данное обстоятельство введено в бизнес плане для упрощения понимания структуры расчёта потока дисконтирования и регулирования денежного потока.
Заложенная процентная ставка по заёмным средствам 24%. Необходимо учитывать, что в настоящее время банки пересматривают норму процента для инвестиционных проектов в сторону снижения.
Общая сумма начисленных процентов составит 750500 рублей.
Условный жизненный цикл проекта 2 года.
Срок окупаемости с начала реализации проекта 1 месяц.
Срок окупаемости с учётом дисконтирования 2 года.
Общий экономический эффект от реализации проекта за условный жизненный цикл составляет 84727624,64 руб.
Итак, концепция бизнеса базируется на удовлетворении постоянной потреб­ности населения г. Полевского в хлебобулочных и кондитерских изделиях.
Планируемая к открытию Пекарня будет представ­лять собой современное хлебопекарное предприятие, сочетающее в себе лучшие традиции и новейшие тенденции мировой хлебопекарной практики.
Начало реализации проекта начинается после получения кредита.
Окончание через 24 месяца.
Необходимые для реализации проекта мероприятия описаны в таблице в Приложении 1.



2 ХАРАКТЕРИСТИКА ОБЪЕКТА

Пекарня предназначена для производства хлеба, хлебобулочной и кондитерской продукции.
Пекарня традиционно воспринимается как востребованный и прибыльный бизнес. В отличие от крупных хлебозаводов, реликтов советской эпохи, пекарни постоянно увеличивают свою долю рынка. Объясняется это тем, что небольшие частные пекарни ориентированы на удовлетворение растущих запросов потребителей, производят изделия класса premium, при этом нередко используют уникальные технологии. Кроме того, именно такие компании наиболее эффективно работают с магазинами и розничными сетями, предлагающими своим покупателям свежий хлеб.
Хлеб - это товар с очень высоким коэффициентом оборачиваемости средств. В силу своих физических характеристик, хлебобулочные изделия должны быть реализованы в течение 24 часов с момента выпечки. По этой причине срок реализации, то есть промежуток времени с момента отгрузки товара до момента поступления денег на расчётный счет пекарни, ограничивается одной неделей.
Положительная особенность в работе пекарни заключается в том, что вся произведенная продукция реализовывается через розничную торговую сеть, если реализация не предусмотрена непосредственно предприятием. По действующему законодательству, юридические лица могут производить взаимные расчеты в наличной форме, если сумма не превышает 2 млн. руб. Таким образом, руководство пекарни может легко регулировать сумму наличных денег в кассе для расходования на приобретение оборотных средств, посуды и другого мелкого инструмента для производства, а также для выдачи заработной платы работникам. Такая организация работы поможет избежать ненужных операций, таких как снятие наличных денег с расчетного счета фирмы и внесение остатка кассы на расчетный счет, которые требуют дополнительной оплаты в размере, установленном банком. Лучше всего реализовывать проект создания Пекарни в форме учреждения Общества с Ограниченной Ответственностью.
Прежде всего, нужно определиться с будущим ассортиментом Пекарни:
а) традиционные сорта хлеба: пшеничный, ржаной, батоны нарезные;
б) нетрадиционные сорта хлеба: в основном французский хлеб с разнообразными добавками - луком, грибами, маком и т.д.,
в) булочки: круассан, оране, молочный бриошь, слойка, улитка и т.д.,
г) кондитерские изделия: торты, пирожные, пончики и рогалики.
От выбранного ассортиментного перечня будет зависеть расчет показателей будущего предприятия, основанный на эффективности совершенно разных концепций. Расчет обязательно должен определить: объем суточного производства: мини-пекарня (до 700 тонн), пекарня (от 700 до 3000 тонн), пекарня с большим объемом производства (свыше 3 000 тонн); площадь производственных помещений пекарни: 50 кв.м., 60 кв.м., 70 кв.м., 80 кв.м., 90 кв.м., 100 кв.м. и т.д. (любая площадь); структуру выпускаемой продукции: хлеб (от 0% до 100%), булочки (от 0% до 100%), кондитерские изделия (от 0% до 100%); ценовой сегмент продукции: низкий, средний, высокий и т.д.; себестоимость продукции: определяется в соответствии с рецептами, которые будут применяться пекарне; сбыт продукции: розничная и оптовая продажа; только розничная продажа; только оптовая продажа; дополнительные услуги: наличие или отсутствие кафе-кондитерской; расположение пекарни: центр, ТТК, окраины и пр.; технология производства: автоматизированное производство или концентрация на ручном труде; штат персонала и его зарплата: технологи, пекари, разнорабочие и т.д.; оборудование: российское/импортное; наименование; количество наименований, выбранное в соответствии с предполагаемой загрузкой производства.
Пекарни и мини-пекарни наиболее выгодны к открытию в Российских условиях, потому что:
а) налаживание данного вида производства не требует высокой квалификации специалистов. Обучение персонала производится за несколько дней, что позволяет легко решать проблему с наймом рабочей силы;
б) монтаж оборудования также осуществляется за очень короткий период времени - до 1 месяца в зависимости от поставщика оборудования, который обычно проводит полную настройку и обучение персонала;
в) продукция пекарен и мини-пекарен пользуется большим спросом. В условиях, когда крупные хлебокомбинаты с трудом справляются с потребностями населения, небольшие частные предприятия по производству хлеба и хлебобулочных изделий все с большим успехом завоевывают долю рынка в этой области. Это объясняется тем, что крупные хлебокомбинаты трудно поддаются реконструкции и с большим трудом могут реагировать на изменения в спросе на хлебобулочные изделия. Кроме того, из-за увеличения арендной платы за помещения, многие хлебокомбинаты закрываются, так как становятся убыточными. В свою очередь розничные сети, гипермаркеты и булочные вынуждены налаживать новые связи с производствами небольшого формата. Для крупных предприятий дело осложняется ещё и тем, что они не могут обслуживать мелкие булочные, потому что, как правило, комбинаты развозят хлеб своим транспортом, и потому стараются найти наиболее крупных заказчиков продукции. Таким образом, небольшие магазинчики и мелкие булочные остаются свободными для обслуживания небольшими пекарнями и преимущественно стараются поставлять хлеб в близлежащие магазины, не переживая за объёмы поставок. Задача пекарен заключается в том, чтобы обеспечить сбыт всей произведенной продукции;
г) при выгодном расположении небольшой пекарни, хлеб, как правило, поступает в них почти сразу после выпечки, что способствует его хорошей реализации;
д) в силу небольших объёмов производства, у пекарен не так много магазинов поставок, что позволяет постоянно изучать спрос на свою продукцию, производя опрос работников магазинов. В результате таких опросов делается предпочтение тем или иным видам хлебобулочных изделий, что увеличивает привлекательность пекарен с точки зрения магазинов;
е) сырье для выпечки хлебобулочных изделий достаточно легко можно приобрести.
Основным сырьем для производства хлебопродуктов является мука, вода, соль и дрожжи. Это те компоненты, без которых ничего не получится. Но можно добавлять еще также жир, сахар, сухое молоко, изюм, пряности и многое другое для получения разнообразия вкуса. Расчет затрат на сырье для производства одной тонны готовой продукции представлен в таблице 1.
Таблица 1 - Расчёт затрат на сырьё (на одну тонну готовой продукции)
Вид сырья Расход сырья на 1 тонну продукции, кг Стоимость 1 кг сырья, руб. Стоимость сырья на 1 тонну продукции, руб.
Мука пшеничная в/с 758,2 7,8 5913,96
Дрожжи прессованные 30,3 22,2 672,66
Соль 15,2 3,3 50,16
Сахар 15,2 16,2 246,24
Маргарин 9 58,5 526,5
Улучшитель 5,3 32,4 171,72
ИТОГО с........


СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
Учебно-методическая литература:
1. Андрианов А.Ю., Бобкова Е.В., Лапыгин Ю.Н. Сборник бизнес-планов: Практическое пособие. - М.: Омега-Л, 2008. - 310 с.
2. Апет Т.К., Пашук З.Н. Технология хлебопекарного производства. В 3 ч. Ч. 2: учеб. пособие. - Мн.: Беларусь, 2009. - 246 с.
3. Бабич О.В. Формирование эффективной стратегии управления производственной деятельностью на предприятиях хлебопекарной промышленности: Автореф. дис. … канд. экон. наук: 08.00.05. - Орёл: БГТУ, 2007. - 23 с.
4. Головань С.И., Спиридонов М.А. Бизнес-планирование и инвестирование: учебник. - Ростов н/Д: Феникс, 2009. - 363 с.
5. Ермасова Н.Б. Финансовый менеджмент: учебник. - М.: Юрайт, 2010. - 621 с.
6. Ершов П.С. Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия. - 11-е изд. - М.: Профи, 2009. - 192 с.
7. Зайцев Л.Г., Соколова М.И. Стратегический менеджмент: учебник. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Магистр, 2008. - 526 с.
8. Калачев М.В. Малые предприятия для производства хлебобулочных и макаронных изделий: учеб. пособие. - М.: ДеЛи принт, 2008. - 228 с.
9. Петухова С.В. Бизнес-планирование: как обосновать и реализовать бизнес-проект. - М.: Омега-л, 2009. - 176 с.
10. Пигунова Е.А. Развитие регионального продовольственного рынка хлеба и хлебобулочных изделий (на материалах Ставропольского края): Автореф. дис. … канд. экон. наук: 08.00.05. - Ставрополь: СКГТУ, 2007. - 25 с.
11. Романов А.С. и др. Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий. Качество и безопасность / Под ред. Позняковского В.М. - 3-е изд., испр. - М.: Сибирское университетское издательство, 2009. - 280 с.
12. Цыганова Т.Б. Технология и организации производства хлебобулочных изделий: учеб. - 3-е изд., стер. - М.: Academia, 2010. - 448 с.
13. Черняк В.З. Бизнес-планирование: Учебное пособие. - 4-е изд., перераб. и доп. - М.: Юнити, 2010. - 591 с.
14. Шапкин А.А. Развитие маркетинговой деятельности хозяйствующих субъектов малого предпринимательства на продовольственном рынке: Автореф. дис. … канд. экон. наук: 08.00.05. - СПб.: СПбГАУ, 2009. - 21 с.
15. Шапошникова О.А. Влияние поведения потребителей на осуществление комплекса маркетинга на хлебопекарных предприятиях: Автореф. дис. … канд. экон. наук: 08.00.05. - Волгоград: ВГСХА, 2008. - 24 с.

Материалы Интернет-ресурсов:
16. Как организовать производство замороженного хлеба [Электронный ресурс]. Режим доступа: publikacii/59/
17. Примерный бизнес-план пекарни [Электронный ресурс]. Режим доступа: primer1.htm
18. Российским пекарям разрешили самостоятельную торговлю хлебом. 18.02.2009 [Электронный ресурс]. Режим доступа: preview/breadnews/index.asp?id=18468
19. Рынок частных мини-пекарен. 18.09.2008 [Электронный ресурс]. Режим доступа: - news/rynok-chastnykh-mini-pekaren
20. Сам себе Пекарь // Рейтинг бизнеса - 10 самых горячих бизнесов [Электронный ресурс]. Режим доступа: doc/all/gurnal/rubriki/top/reiting04?menu=&smenu=4
21. Хлебное дело [Электронный ресурс]. Режим доступа: showthread.php?t=386




Перейти к полному тексту работы


Скачать работу с онлайн повышением уникальности до 90% по antiplagiat.ru, etxt.ru или advego.ru


Смотреть похожие работы


* Примечание. Уникальность работы указана на дату публикации, текущее значение может отличаться от указанного.