Здесь можно найти образцы любых учебных материалов, т.е. получить помощь в написании уникальных курсовых работ, дипломов, лабораторных работ, контрольных работ и рефератов. Так же вы мажете самостоятельно повысить уникальность своей работы для прохождения проверки на плагиат всего за несколько минут.

ЛИЧНЫЙ КАБИНЕТ 

 

Здравствуйте гость!

 

Логин:

Пароль:

 

Запомнить

 

 

Забыли пароль? Регистрация

Повышение уникальности

Предлагаем нашим посетителям воспользоваться бесплатным программным обеспечением «StudentHelp», которое позволит вам всего за несколько минут, выполнить повышение уникальности любого файла в формате MS Word. После такого повышения уникальности, ваша работа легко пройдете проверку в системах антиплагиат вуз, antiplagiat.ru, etxt.ru или advego.ru. Программа «StudentHelp» работает по уникальной технологии и при повышении уникальности не вставляет в текст скрытых символов, и даже если препод скопирует текст в блокнот – не увидит ни каких отличий от текста в Word файле.

Результат поиска


Наименование:


Курсовик Органзаця обслуговування споживачв з дтьми в дитячому кафе

Информация:

Тип работы: Курсовик. Добавлен: 14.4.2014. Сдан: 2013. Страниц: 16. Уникальность по antiplagiat.ru: < 30%

Описание (план):


зміст
введення
1 . теоретична частина
1.1 Характеристика кафе
1.2 Характеристика організаційно обслуговуючої системи кафе
2 . Практична частина
2.1 Характеристика дитячого кафе на 50 місць
2.2 Організація обслуговування споживачів з дітьми в дитячому кафе
2.3 Характеристика меню дитячого кафе
3. Проект удосконалення кафе дитячого
4. Висновок
5. Список літератури


1 . теоретична частина
Сфера громадського харчування - це сукупність підприємств громадського харчування, різних форм власності , підпорядкування , а також громадян підприємців , які займаються виробництвом , організацією споживання і реалізації кулінарної продукції .
Заклади харчування в нашій країні - важлива галузь народного господарства , в якій організовано виробництво і реалізація готової їжі , обслуговування населення високоякісною їжею у відповідності з віком , професією , станом здоровя людей , а також кліматичними умовами. Заклади харчування одне з перших галузей народного господарства , яке стало розвиватися швидкими темпами , пройшла приватизація підприємств , змінилася організаційно - правова форма підприємств громадського харчування.
В даний час діяльність у сфері масового харчування починає стрімко набирати обертів. З кожним роком масове харчування все більше проникає в побут широких мас населення , сприяє вирішенню багатьох соціально -економічних проблем; допомагає краще використовувати продовольчі ресурси країни , своєчасно надає населенню якісне харчування , що має вирішальне значення для збереження здоровя, росту продуктивності праці , підвищенню якості навчання; дозволяє більш ефективно використовувати вільний час , що в наші дні є не мало важливим фактором для населення; вивільняє з домашнього господарства додаткову чисельність робітників і службовців та ін
Мережа підприємств харчування , якою користується населення , представлена ??різними типами : столовими , ресторанами , кафе , закусочними , барами та ін Необхідність різних типів визначається : разнохарактерность попиту населення на різні види харчування (сніданки , обіди , вечері, проміжні прийоми їжі , бізнес -ланчі ) ; специфікою обслуговування людей і під час коротких обідніх перерв , і під час відпочинку ; необхідністю обслуговування дорослого населення та дітей , здорових і нужденних у лікувальному харчуванні.
Попит на продукцію та послуги масового харчування безперервно змінюється і росте. У 2007 році виходить Закон України « Про захист прав споживачів». Тому спеціалізація підприємств які стали зникати в перші роки приватизації зараз набрали темпи у своєму розвитку ( піцерріі , кавярні ) .

У звязку з великою народжуваністю населення , зявляється потреба у відкритті підприємств громадського харчування , як дитяче кафе . І це дало актуальність обраної теми.

1.1 Характеристика кафе
Кафе - підприємство громадського харчування , призначене для організації відпочинку споживачів . Асортимент реалізованої продукції в порівнянні з рестораном обмежений . Реалізує фірмові, замовлені страви , борошняні кондитерські вироби , напої , покупні товари . Страви в основному нескладного приготування , розширений асортимент гарячих напоїв (чай , кава , молоко , шоколад ) ГОСТ Р 50672-07 «Послуги громадського харчування. Класифікація підприємств громадського харчування ».
Кафе розрізняють :
• За асортиментом реалізованої продукції - кафе -морозиво , кафе- кондитерська , кафе- молочна ;
• За контингенту споживачів - кафе молодіжне , кафе дитяче ;
• За методом обслуговування - самообслуговування, обслуговування офіціантами.
Дитячі кафе - підприємства з організації харчування та відпочинку дітей , з наданням асортименту страв у відповідності зі спеціально розробленим дитячим меню, не здійснюють продаж алкогольної продукції , пива та тютюнових виробів , і мають перелік послуг з організації дозвілля дітей.
Підприємства харчування дитячого дозвілля доцільно розміщувати у місцях крокової доступності в зонах житлової забудови без вилучення озеленених територій , у великих торгових і розважальних центрах , в будинках дитячої творчості , спортивно -оздоровчих центрах , зонах відпочинку , дитячих театрах і кінотеатрах , спеціалізованих музичних і художніх школах.
Підприємства харчування дитячого дозвілля зобовязані керуватися діючими нормативними документами:
- ГОСТ Р 50647-94 « Громадське харчування. Терміни та визначення » , затв. постановою Держстандарту України від 21.02.1994 № 35;

- ГОСТ Р 50764-09 «Послуги громадського харчування. Загальні вимоги » , затв. постановою Держстандарту України ;
- ГОСТ Р 50762-2007 «Послуги громадського харчування. Класифікація підприємств громадського харчування » , затв. наказом Федерального агентства з технічного регулювання і метрології від 27.12.2007 № 475 -ст ;
- ГОСТ Р 50763-2007 «Послуги громадського харчування. Продукція громадського харчування , що реалізується населенню » , утв.пріказом Федерального агентства з технічного регулювання і метрології від 27.12.2007 № 474 -ст ;
- ГОСТ Р 50935-09 « Громадське харчування. Вимоги до обслуговуючого персоналу » , затв. постановою Держстандарту України від 21.08.2009 № 524 ;
-ОСТ 28-1-95 « Громадське харчування. Вимоги до виробничого персоналу » , утв.Комітетом з торгівлі 01.03.1995 ;
- Правила надання послуг громадського харчування, затверджені постановою Уряду від 15.08.1997 № 1036 (в ред. Постанов Уряду від 21.05.2001 № 389 , від 10.05.2007 № 276 ) ;
- СанПіН 2.3.6.1079-01 «Санітарно - епідеміологічні вимоги до
організаціям громадського харчування , виготовлення та оборотоздатності в них харчових продуктів і продовольчої сировини » , утв.постановленіем головного санітарного лікаря від 08.11.2001 № 31 (у ред.от ........

Використана лі тература
1 . Богушева В.І. Технологія приготування їжі: навчально -методичний посібник / В.І. Богушева . - Ростов н / Д : Фенікс , 2007 .
2 . Васюков А.Т. , Пивоваров В.І. . Пивоваров К.В. Організація виробництва й керування якістю продукції в громадському харчуванні: Навчальний посібник. - М. : Видавничо- торгова корпорація « Дашков і К» , 2006 .
3 . Елхіна В.Д. Механічне обладнання підприємств громадського харчування : навч. посібник для поч. проф. освіти : довідник / В.Д. Елхіна . - М. : Видавничий центр « Академія» , 2006 .
4 . Кулінарія : теоретичні основи професійної діяльності . Навчальний посібник : у 2 ч. / О.М. Соловйова , Г.К. Миронова , А.П. Елепін . - М: Академкнига / Учебник , 2007 . -
5 . Радченко Л.А. Організація виробництва на підприємствах громадського харчування : підручник / Л.А. Радченко. - Вид. 8 -е. Ростов н / Д : Фенікс , 2008р. -
6 . Будівельні норми і правила проектування СниП 2 - Л.8 - 71 "Підприємства громадського харчування»
7 . Оробейко Е.С «Організація обслуговування » Москва Альфа -М 2008р.


Перейти к полному тексту работы


Скачать работу с онлайн повышением уникальности до 90% по antiplagiat.ru, etxt.ru или advego.ru


Смотреть похожие работы


* Примечание. Уникальность работы указана на дату публикации, текущее значение может отличаться от указанного.