На бирже курсовых и дипломных проектов можно найти образцы готовых работ или получить помощь в написании уникальных курсовых работ, дипломов, лабораторных работ, контрольных работ, диссертаций, рефератов. Так же вы мажете самостоятельно повысить уникальность своей работы для прохождения проверки на плагиат всего за несколько минут.

ЛИЧНЫЙ КАБИНЕТ 

 

Здравствуйте гость!

 

Логин:

Пароль:

 

Запомнить

 

 

Забыли пароль? Регистрация

Повышение уникальности

Предлагаем нашим посетителям воспользоваться бесплатным программным обеспечением «StudentHelp», которое позволит вам всего за несколько минут, выполнить повышение уникальности любого файла в формате MS Word. После такого повышения уникальности, ваша работа легко пройдете проверку в системах антиплагиат вуз, antiplagiat.ru, etxt.ru или advego.ru. Программа «StudentHelp» работает по уникальной технологии и при повышении уникальности не вставляет в текст скрытых символов, и даже если препод скопирует текст в блокнот – не увидит ни каких отличий от текста в Word файле.

Результат поиска


Наименование:


Курсовик Плита электрическая с квадратными комфорками. Курсовая по оборудованию редприятий питания.

Информация:

Тип работы: Курсовик. Добавлен: 18.09.2014. Сдан: 2014. Страниц: 30. Уникальность по antiplagiat.ru: 78.

Описание (план):



Введение………………………………………………………………………………...3
1 Обзорная часть и сравнительный анализ плит…………………………………......4
2 Описание проектируемой плиты и режимов её эксплуатации…………………....9
2.1 Описание конструкции плиты …………………………………………………9
2.2 Описание электрической схемы плиты……………………………………….10
2.3 Эксплуатация плиты…………………………………………………………...11
3 Теплотехнический расчет проектируемой плиты………………………………...14
3.1 Расчет теплового баланса и определение мощности плиты………………...16
3.2 Расчет нагревательного элемента……………………………………..………22
3.3 Определение теплотехнических показателей плиты………………………...27
Заключение……………………………………………………………………………29
Список использованных источников………………………………………………..

На предприятиях общественного питания основную часть кулинарной продукции представляют изделия, прошедшие тепловую обработку на специальном оборудовании.
Тепловая обработка - это технологический процесс, который основывается на изменении термического состояния сред и продуктов, которые учувствуют в этом процессе. Существует несколько видов тепловой обработки: варка, жарка, тушение, припускание, запекание и другие. Нужно отметить, что варка является наиболее распространенным видом термообработки продуктов, так как этот процесс сохраняет наибольшую пищевую ценность питательных веществ, которые образуют продукт.
В бытовых условиях мы постоянно используем воду. Всем известно, что вода, которая поставляется городским водоснабжением, зачастую оставляет желать лучшего, поэтому одной из важнейших задач в общественном питании является снабжение потребителей водой, пригодной к употреблению.
Когда человек не уверен в безопасности сырой воды, отсутствии в ней болезнетворных микробов, он, производит кипячение воды. Кипяченая вода в том или ином виде сопровождает человека всю жизнь. Кипяченая вода используется для заварки чая и кофе, приготовления супов и соусов, для мытья фруктов и овощей, употребляемых в сыром виде. Кипячение воды необходимо не только для профилактики заражения различными инфекционными заболеваниями, но и для удаления из воды вредных химических веществ.
Для того чтобы вода полностью отвечала санитарно-гигиеническим нормам и требованиям, имела соответствующие органолептические показатели, так же необходимо подвергать её тепловой обработке, то есть кипячению.
При производстве кулинарной продукции значительную роль играет тепловой процесс, который требует больших затрат времени, труда и энергетических ресурсов. Поэтому конструкция любого теплового аппарата должна как можно полнее соответствовать технологическим требованиям тепловой обработки продуктов, а также обеспечивать наибольшую эффективность эксплуатации и производительность.
.............
1 Оборудование предприятий общественного питания: в 3 ч. Ч2. Тепловое оборудование: учебник для высш. учеб. заведений / В.П.Кирпичников, М.И.Ботов. – М.: Издательский центр «Академия», 2010. – 496 с.
2 Вышелесский А.Н. Тепловое оборудование предприятий общественного питания. - М.: Экономика, 1975 - 402 с.
3 Белобородов В.В., Гордон Л.И. Тепловое оборудование предприятий общественного питания. – М.: Экономика,1990.
4 Беляев М. И. Оборудование предприятий общественного питания: Том 3: Тепловое оборудование. – М.: Экономика, 1990.
5 Расчёт конструктивных параметров электрических нагревательных элементов и генераторов излучения: Методические указания к выполнению практической работы для студентов специальности 170600 «Машины и аппараты пищевых производств» и 271200 «Технология продуктов общественного питания»/ В.З. Порцев; Уральск. гос. эконом. ун-т. – Екатеринбург: Изд-во Уральск. гос. эконом. ун-та, 2001. – 26с.
6 Оформление текстовых документов: Методические указания / Порцев В.З. и др.: УрГЭУ. -1999. - 44 с.




Перейти к полному тексту работы



Смотреть похожие работы


* Примечание. Уникальность работы указана на дату публикации, текущее значение может отличаться от указанного.