На бирже курсовых и дипломных проектов можно найти образцы готовых работ или получить помощь в написании уникальных курсовых работ, дипломов, лабораторных работ, контрольных работ, диссертаций, рефератов. Так же вы мажете самостоятельно повысить уникальность своей работы для прохождения проверки на плагиат всего за несколько минут.

ЛИЧНЫЙ КАБИНЕТ 

 

Здравствуйте гость!

 

Логин:

Пароль:

 

Запомнить

 

 

Забыли пароль? Регистрация

Повышение уникальности

Предлагаем нашим посетителям воспользоваться бесплатным программным обеспечением «StudentHelp», которое позволит вам всего за несколько минут, выполнить повышение уникальности любого файла в формате MS Word. После такого повышения уникальности, ваша работа легко пройдете проверку в системах антиплагиат вуз, antiplagiat.ru, etxt.ru или advego.ru. Программа «StudentHelp» работает по уникальной технологии и при повышении уникальности не вставляет в текст скрытых символов, и даже если препод скопирует текст в блокнот – не увидит ни каких отличий от текста в Word файле.

Работа № 81829


Наименование:


Лабораторка Приготовление пшеничного теста для хлеба формового I сорта сдобавлением добавок влияющих на структурно - механические свойстваполуфабрикатов и хлеба

Информация:

Тип работы: Лабораторка. Добавлен: 17.11.2014. Сдан: 2014. Страниц: 6. Уникальность по antiplagiat.ru: < 30%

Описание (план):


Цель работы: Определение влияния пищевых добавок на качество хлеба формового I сорта.
Последовательность работы:
Получение сырья
Подготовить сырье на замес теста
Взвесить массу
Составить технологическую схему
Описать требования к качеству
Выпекать и определить органолептические и физико-химические показатели хлеба
Теоретические сведения.
Приготовление теста на опарах. Наиболее распространен опарный способ приготовление теста, в котором первой фазой приготовления является опара.
Опара-полуфабрикат, полученный из муки, воды и дрожжей путем замеса и брожения. Готовая опара полностью расходуется на приготовление теста. Для приготовления опары берут часть общей массы муки(30-70%) большую часть воды и все количество дрожжей. После 3-5ч брожения на опаре замешивают тесто, которое бродит 30-120 мин.
Технологическое значение опары состоит в следующем: в опаре происходит активация и размножение дрожжей; набухание белковых веществ, в результате которого создается губчатый каркас (скелет), обуславливающий специфические свойства пшеничного теста - растяжимость и упругость.
Технология приготовления опары зависит от сорта муки, её хлебопекарных свойств, рец........




Перейти к полному тексту работы


Скачать работу с онлайн повышением уникальности до 90% по antiplagiat.ru, etxt.ru или advego.ru


Смотреть похожие работы

* Примечание. Уникальность работы указана на дату публикации, текущее значение может отличаться от указанного.