На бирже курсовых и дипломных проектов можно найти образцы готовых работ или получить помощь в написании уникальных курсовых работ, дипломов, лабораторных работ, контрольных работ, диссертаций, рефератов. Так же вы мажете самостоятельно повысить уникальность своей работы для прохождения проверки на плагиат всего за несколько минут.

ЛИЧНЫЙ КАБИНЕТ 

 

Здравствуйте гость!

 

Логин:

Пароль:

 

Запомнить

 

 

Забыли пароль? Регистрация

Повышение уникальности

Предлагаем нашим посетителям воспользоваться бесплатным программным обеспечением «StudentHelp», которое позволит вам всего за несколько минут, выполнить повышение уникальности любого файла в формате MS Word. После такого повышения уникальности, ваша работа легко пройдете проверку в системах антиплагиат вуз, antiplagiat.ru, etxt.ru или advego.ru. Программа «StudentHelp» работает по уникальной технологии и при повышении уникальности не вставляет в текст скрытых символов, и даже если препод скопирует текст в блокнот – не увидит ни каких отличий от текста в Word файле.

Работа № 82146


Наименование:


Отчет по практике Отчет по практике предприятия общепита на примере Пинского райпотребобщества

Информация:

Тип работы: Отчет по практике. Добавлен: 26.11.2014. Сдан: 2014. Страниц: 70. Уникальность по antiplagiat.ru: < 30%

Описание (план):


СОДЕРЖАНИЕ


1 ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ОБЪЕКТА ПРАКТИКИ……………………….2
2 ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОЕКТИРОВАНИЯ, СТРОИТЕЛЬСТВА И РЕКОНСТРУКЦИИ ТОРГОВЫХ ОБЪЕКТОВ……………………………………9
3 ОРГАНИЗАЦИЯ ТОВАРОСНАБЖЕНИЯ ТОРГОВЫХ ОРГАНИЗАЦИЙ….15
4 ТРАНСПОРТНО-ЭКСПЕДИЦИОННОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ ОРГАНИЗАЦИЙ ТОРГОВЛИ И ОРГАНИЗАЦИЯ ПЕРЕВОЗОК ТОВАРОВ……………………..20
5 ОБОРУДОВАНИЕ, ИСПОЛЬЗУЕМОЕ В РОЗНИЧНЫХ ТОРГОВЫХ ОБЪЕКТАХ…………………………………………………………………………22
6 ПОСТРОЕНИЕ И РАЗМЕЩЕНИЕ РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВОЙ СЕТИ………26
7 УСТРОЙСТВО И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПЛАНИРОВКИ ТОРГОВЫХ ОБЪЕКТОВ…………………………………………………………………………30
8 АТМОСФЕРА И СИСТЕМА ИНФОРМАЦИИ ТОРГОВОГО ОБЪЕКТА…..42
9 ОРГАНИЗАЦИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ…………………….43
10 ОРГАНИЗАЦИЯ МАГАЗИННОЙ ФОРМЫ ПРОДАЖИ ТОВАРОВ………45
11 ОРГАНИЗАЦИЯ ВНЕМАГАЗИННОЙ ФОРМЫ ПРОДАЖИ ТОВАРОВ…47
12 ОБСЛУЖИВАНИЕ ПОКУПАТЕЛЕЙ………………………………………..50
13 ОРГАНИЗАЦИЯ ТРУДА В ТОРГОВЛЕ……………………………………..53
14 ТАРА И ТАРНЫЕ ОПЕРАЦИИ В ТОРГОВЛЕ……………………………..59
ИНДИВИДУАЛЬНОЕ ЗАДАНИЕ……………………………………………….67


1 ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ОБЪЕКТА ПРАКТИКИ

Предприятие «Кооппром» Пинского райпо является унитарным. 1 ноября 1997 года в состав ПУП «Кооппром» вошли: Логишинская и Погост-Загородская хлебопекарни, кондитерский и чипсовый цеха. В результате реорганизации ГТФ «Общепит» 1 сентября 2002 года к составу ПУП «Кооппром» присоединился кулинарный комбинат, находящийся в деревне Галево и городской магазин «Кооператор». Это дало хороший шанс увеличить доход предприятия и обеспечить его дальнейшее развитие. Благодаря внедрению грамотной политики предприятия 1 августа 2003 года ПУП «Кооппром» передается швейный цех с баланса ЛТФ «Янтарь». А буквально через месяц, с 17 октября 2003 года ПУП «Кооппром» присоединяет к своему составу УП «Пинский райкоопзаготпром». К составу организации прибавились колбасный цех, холодильник, овощехранилище, кожевенный, лекарственно-технический и вторичный склады.
Пинского райпотребобщество на добровольной основе входит в Гродненский областной союз потребительских обществ и Белорусский республиканский союз потребительских обществ. Предприятие создано на неопределенный срок.
Может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и неимущественные права, исполнять обязанности, быть истцом и ответчиком в судах.
Потребительская кооперация Пинского района объединяет 10,0 тысяч пайщиков, обслуживает 20,7 тысяч человек, в том числе 100% сельского населения или 12,2 тысяч человек.
В составе райпотребобщества функционируют: (см.рис.1.1).
Основная цель Пинского райпотребобщества - удовлетворение материальных (имущественных) и иных потребностей членов райпотребобщества, обслуживаемого населения.
Предметом деятельности является:
- организация оптовой, розничной торговли, общественного питания;
- закупка у граждан и юридических лиц сельскохозяйственной продукции и сырья, плодов, ягод, грибов, вторичных материальных ресурсов, других видов продукции и сырья;
- производство сельскохозяйственных продуктов, пищевых продуктов, непродовольственных товаров;
- оказание платных услуг населению;
- организация рынков для торговли товарами;
- осуществление внешнеэкономической деятельности;
- осуществление иных видов деятельности, незапрещенных законодательством Республики Беларусь.



Рисунок 1 - Схема Пинского райпотребобщества


Пинского райпотребобщество занимается следующими видами деятельности:
- розничная и оптовая торговля;
- производство хлеба и хлебобулочных изделий, кондитерских изделий;
- производство мясных продуктов;
- производство минеральной воды;
- производство мяса;
- переработка и консервирование фруктов и овощей;
- производство текстильных изделий и постельного белья;
- распиловка и строгание древесины;
- производство столярных изделий;
- деятельность автомобильного транспорта;
- заготовка и сбор дикорастущих и недревесных лесопродуктов, вторичных материальных ресурсов, фруктов, овощей, картофеля, животноводческого сырья;
- предоставление парикмахерских услуг;
- деятельность, связанная с осуществлением контроля радиоакивного загрязнения.
Виды деятельности указываются в соответствии с Общегосударственным классификатором Республики Беларусь ОКРБ 005-2006 «Виды экономической деятельности».
Общество осуществляет лицензируемые виды деятельности:
- Деятельность по заготовке (закупке) лома и отходов черных и цветных металлов;
- Розничная торговля (включая алкогольные напитки и табачные изделия) и общественное питание;
- Деятельность, связанная с осуществлением контроля радиоактивного загрязнения;
- Перевозка пассажиров и грузов (исключая технологические внутрихозяйственные перевозки пассажиров и грузов, выполняемые юридическими лицами для собственных нужд) автомобильным, внутренним водным, морским транспортом;
- Деятельность в области промышленной безопасности;
- Деятельность по обеспечению безопасности юридических и физических лиц;
- Деятельность, связанная с оборотом (за исключением розничной торговли) алкогольной, непищевой спиртосодержащей продукции, спирта этилового и табачных изделий;
- Транспортно-экспедиционная деятельность;
- Деятельность по заготовке и переработке древесины.
Для того, чтобы все структурные подразделения взаимосвязанно и эффективно функционировали и выполнялись поставленные задачи Пинского райпотребобщество имеет штат административно-управленчиского персонала, высшим органом которого является Собрание уполномоченных потребительского общества.
Собрание решает все вопросы, касающиеся деятельности общества. Оно созывается правлением общества по мере необходимости, но не реже чем один раз в год.
Правления общества осуществляет полномочия, определенные законодательством, Уставом и Собранием.
Правление состоит из председателя, заместителей председателя и иных членов. Заседания проводятся по мере необходимости, но не реже одного раза в месяц. Правление несет ответственность за обоснованность и законность принятых им решений.
Контроль за деятельностью осуществляет ревизионная комиссия. Она контролирует соблюдение Устава, финансово - хозяйственную деятельность и иную деятельность, а также деятельность созданных райпотребобществом унитарных предприятий и учреждений. В своей деятельности руководствуется законодательством Республики Беларусь, положением о ревизионной комиссии.
Делами Пинского райпотребобщества управляет правление. На правление возглавляется осуществление хозяйственной деятельности, связанной с организацией торговли, заготовок, производства, а также руководство среди членов структурных подразделений райпотребобщества организационно - массовой работы. Ряд вопросов оперативного управления хозяйственной деятельностью решает председатель правления. Заместители председателя руководят отраслями деятельности райпотребобщества.
Функциональные подразделения возглавляют начальники отделов, а группы (сектора) - старшие специалисты.
Функции управления председателем правления и его заместителями, а также подразделениями распределяются следующим образом.
На председателя правления возлагается общее руководство бухгалтерской и финансовой, а также юридической работой, охраной труда, пожарной безопасностью, делопроизводством, а также персональная ответственность за строительную деятельность.
Бухгалтерия ведёт учёт и отчётность, контролирует и анализирует финансово-хозяйственную деятельность, разрабатывает меры по повышению рентабельности предприятий.
Планово-экономический отдел обеспечивает планирование и анализ хозяйственной деятельности, осуществляет оперативный учёт выполнения планов и заданий, составляет статистическую отчётность по результатам торгово-хозяйственной деятельности.
Торговый отдел выполняет функции организации торговли и общественного питания, повышения культуры обслуживания населения. В задачи отдела входит: изучать спрос населения на товары, составлять заявки и заключать договоры с поставщиками, организовывать завоз товаров в магазины, внедрять прогрессивные методы продажи товаров, проводить рекламную работу.
В результате анализа организационной структуры Пинского райпотребобщества можно сделать вывод, что предприятие имеет линейно-функциональный тип организационной структуры.
Производственная программа (план производства) предприятия представляет собой определенный объем и ассортимент продукции соответствующего качества, отражающие спрос на данную продукцию и реальные возможности производства по удовлетворению этого спроса. Она является важнейшим разделом плана предприятия. Показатели производственной программы характеризуют темп роста производства товарной (валовой) продукции, производство важнейших видов продукции в натуральном выражении (с указанием «в том числе продукция на экспорт»), включая показатель качества продукции. Содержание производственной программы определяется стратегическими целями предприятия в планируемом периоде. Она формируется на основании данных маркетинговых исследований рынка, величины государственного заказа, уже сформированного портфеля заказов, а также существующих ограничений по всем видам ресурсов.

Таблица 1.1 - Оценка динамики розничного товарооборота Пинского райпотребобщества за 2012-2013гг.

Показатель Фактически за прошлый год Отчетный год Отклонение Отношение к прошлому году, % (гр.4 х 100 / / гр.2)
план факти-чески процент выполнения плана (гр.4 х 100 / / гр.3) от плана (гр.4 - - гр.3) от прошлого года (гр.4 - - гр.2)
1 2 3 4 5 6 7 8
Розничный товарооборот (млн.руб.):
В действующих ценах 69095,6 75000 85758,0 117,0 +10758,0 +16662,4 124,1
В сопоставимых ценах (индекс цен - 1,109) 76627,0 Х 95105,6 Х Х +18478,6 124,1
В т.ч. продажа продовольственных товаров (млн.руб.)
В действующих ценах 58742,1 65000 71011,4 109,5 +6011,4 +12269,3 120,9
В сопоставимых ценах (индекс цен - 1,109) 65145,0 Х 78751,6 Х Х +13606,6 120,6

ВЫВОД: Розничный товарооборот в 2013г. по сравнению с 2012г. вырос на 16662,4 млн.руб., или на 24,1%; в сопоставимых ценах данный прирост составил 18478,6 млн.руб. или 24,1%. Продажа продовольственных товаров в 2013г. составила в действующих ценах 12269,3 млн.руб., и в сопоставимых ценах 13606,6 млн.руб., чем выше в 2012г. на 20,9 и 206% соответственно.

Таблица 1.2 - Ритмичность развития розничного товарооборота Пинского райпотребобщества за 2012-2013гг
(млн.руб.)
Месяц Фактически за прошлый год Отчетный год Отклонение Отношение к прошлому году, % (гр.4 х 100 / / гр.2)
план факти-чески процент выполнения плана (гр.4 х 100 / / гр.3) от плана (гр.4 - - гр.3) от прошлого года (гр.4 - - гр.2)
1 2 3 4 5 6 7 8
Январь 5264,6 6250 6146,5 98,3 -103,5 881,9 116,8
Февраль 6528,2 6250 6998,2 112,0 748,2 470,0 107,2
Март 7001,2 6250 8294,8 132,7 2044,8 1293,6 118,5
Итого за квартал 18794,0 18750,0 21439,5 114,3 2689,5 2645,5 114,1
ВЫВОД: Ритмичность развития розничного товарооборота в I квартале 2013г. возросла по сравнению с 2012г. на 2645,5 млн.руб. или на 14,1%, в т.ч. в январе 2013г. розничный товарооборот составил 6146,5 млн.руб., что на 16,8% больше чем в 2012г.; в феврале - 6998,2 млн.руб. что больше на 7,2% аналогичного периода прошлого года; в марте - 8294,8 млн.руб. что больше на 1293,6 млн.руб. января 2012г. или на 14,1%.

Таблица 1.3 - Динамика ассортимента и структуры розничного товарооборота Пинского райпотребобщества за 2012-2013гг
Товарная группа и товар Фактически за прошлый год Фактически за отчетный год Изменения в динамике розничного товарооборота, млн.руб. Изменения в динамике структуры товаро- оборота, % (гр.5 - - гр.3)
сумма, млн.руб. удель- ный вес, % в действующих ценах в сопо- ставимых ценах (млн.руб.) в дейст-вующих ценах (гр.4 - - гр.2) в сопо- ставимых ценах (гр.6 - - гр.2)
сумма, млн.руб. удельный вес, %
1 2 3 4 5 6 7 8 9
ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЕ ТОВАРЫ 58742,1 85,0 71011,4 82,8 78751,6 12269,3 20009,5 -2,2
Фрукты 964,3 1,6 12171,0 17,1 13497,6 11206,7 12533,3 15,5
Овощи 1200,0 2,0 1816,8 2,6 2014,8 616,8 814,8 0,5
Мясо и птица 9139,4 15,6 9355,0 13,2 10374,7 215,6 1235,3 -2,4
Рыба 2318,8 3,9 2433,5 3,4 2698,8 114,7 380,0 -0,5
Хлеб 7034,9 12,0 8159,9 11,5 9049,3 1125,0 2014,4 -0,5
Кондитерские изделия 2900,1 4,9 3911,6 5,5 4338,0 1011,5 1437,9 0,6
Напитки, включая алкогольные 14528,8 24,7 17205,0 24,2 19080,3 2676,2 4551,5 -0,5
Безалкогольные напитки 1832,5 3,1 2983,6 4,2 3308,8 1151,1 1476,3 1,1
Табачные изделия 3321,2 5,7 3793,1 5,3 4206,5 471,9 885,3 -0,3
Молочные продукты 7136,8 12,1 10027,9 14,1 11120,9 2891,1 3984,1 2,0
Яйца 503,3 0,9 550,2 0,8 610,2 46,9 106,9 -0,1
Сцшеные и консервированные орехи, овощи и фрукты 736,1 1,3 1097,9 1,5 1217,6 361,8 481,5 0,3
Чай, кофе, како, специи 759,4 1,3 729,6 1,0 809,1 -29,8 49,7 -0,3
Пищевые масла и жиры 1445,4 2,5 1634,5 2,3 1812,7 189,1 367,3 -0,2
Мука 359,2 0,6 531,2 0,7 589,1 172,0 229,9 0,1
Соль 111,6 0,2 233,6 0,3 259,1 122,0 147,5 0,1
Сахар 2169,3 3,7 2145,4 3,0 2379,2 -23,9 209,9 -0,7
Рис и пр.крупы 641,0 1,1 710,1 1,0 787,5 69,1 146,5 -0,1
Другие продоволь-ственные товары 1250,2 2,1 2129,2 3,0 2361,3 879,0 1111,1 0,9
НЕПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЕ ТОВАРЫ 10353,5 15,0 14746,6 17,2 16354,0 4393,1 6000,5 2,2
РОЗНИЧНЫЙ ТОВАРООБОРОТ 69095,6 100,0 85758,0 100,0 95105,6 16662,4 26010,0 0,0

ВЫВОД: Согласно данным таблицы 1.3, розничный товарооборот в 2013г. вырос по сравнению с 2012г. на 16662,4 млн.руб., в т.ч. по группе продовольственных товаров на 12269,3 млн.руб. и по непродовольственным товарам на 4393,1 млн.руб.
Удельный вес продовольственных товаров в розничном товарооообороте на конец 2013г. составил 82,8% что ниже чем в 2012г. на 2,2%, снижение произошло в основном из-за уменьшения удельного веса таких продовольственных товаров как: мясо и птица на 2,2%; рыба на 0,5%; хлеб на 0,5%, напитки включая алкогольные на 0,5%; табачные изделия на 0,3%, яйца на 0,1%; чай и кофе на 0,3% и пищевые масла на 0,2%.

Таблица 1.4 - Состав и структура прибыли Пинского райпотребобщества за 2012-2013гг
Наименование показателей За предыдущий год За отчётный год Изменения (+,-)
млн р. уд. вес, % млн р. уд. вес, % млн р. %
1 2 3 4 5 6 7
Прибыль (убыток) от реализации товаров, продукции, работ, услуг 1702 100,0 1761 100,0 +59 103,5
Прибыль (убыток) от текущей деятельности
Прибыль (убыток) от финансовой, инвестиционной и иной деятельности 1702 100,0 1702 100,0 +59 103,5
Чистая прибыль 1702 100,0 1702 100,0 +59 103,5
Совокупная прибыль 1702 100,0 1702 100,0 +59 103,5

Вывод: Согласно данным таблицы 6.1 прибыль от реализации в 2013г. составила 1761 млн.руб., что на 59 млн.руб. больше 2012г.

Таблица 1.5 - Определение стоимости чистых активов Пинского райпотребобщества за 2012-2013гг
Наименование показателей На начало года, млн. р. На конец года, млн. р. Изменения (+,-)
1 2 3 4 5
1 АКТИВЫ
1.1 В том числе: долгосрочные активы 39872 52381 12 509
1.1.1 в том числе: основные средства 38945 46524 7 579
1.1.2 нематериальные активы - 47
1.1.3 доходные вложения в материальные активы
1.1.4 вложения в долгосрочные активы 815 5773 4 958
1.1.5 долгосрочные финансовые вложения 37 1 -36
1.1.6 отложенные налоговые активы - -
1.1.7 долгосрочная дебиторская задолженность 20 17 -3
1.1.8 прочие долгосрочные активы 53 19 -34
1.2 краткосрочные активы 31799 45381 13 582
1.2.1 в том числе: запасы 22648 16017 -6 631
Продолжение таблицы 1.5
Наименование показателей На начало года, млн. р. На конец года, млн. р. Изменения (+,-)
1 2 3 4 5
1.2.2 долгосрочные активы, предназначенные для реализации - -
1.2.3 расходы будущих периодов 142 184 42
1.2.4 налог на добавленную стоимость по приобретенным товарам, работам, услугам 18 16 -2
1.2.5 краткосрочная дебиторская задолженность 3458 5472 2 014
1.2.6 краткосрочные финансовые вложения - -
1.2.7 денежные средства и их эквиваленты 1665 811 -854
1.2.8 прочие краткосрочные активы 3868 22881 19 013
2 АКТИВЫ, принимаемые к расчету (строка 1.1 + строка 1.2) 71671 97762 26 091
3 ОБЯЗАТЕЛЬСТВА 0
3.1 В том числе: долгосрочные обязательства 1890 4205 2 315
3.1.1 в том числе: долгосрочные кредиты и займы 1766 4097 2 331
3.1.2 долгосрочные обязательства по лизинговым платежам 109 95 -14
3.1.3 отложенные налоговые обязательства 15 13 -2
3.1.4 доходы будущих периодов - -
3.1.5 резервы предстоящих платежей - -
3.1.6 прочие долгосрочные обязательства - -
3.2 краткосрочные обязательства, в том числе: 40713 57354 16 641
3.2.1 краткосрочные кредиты и займы - -
3.2.2 краткосрочная часть долгосрочных обязательств - -
3.2.3 краткосрочная кредиторская задолженность 24131 30441 6 310
3.2.4 обязательства, предназначенные для реализации - -
3.2.5 доходы будущих периодов - -
3.2.6 резервы предстоящих платежей - -
3.2.7 прочие краткосрочные обязательства 16582 26913 10 331
4 ОБЯЗАТЕЛЬСТВА, принимаемые к расчету (строка 3.1 + строка 3.2) 42603 61559 18 956
5 Стоимость чистых активов (строка 2 - строка 4) 29068 36203 7 135

Рассчитаем данные показатели деятельности Пинского райпотребобщество за 2011-2013 гг. в таблице 1.6

Таблица 1.6 - Анализ показателей рентабельности Пинского райпотребобщества за 2012-2013гг
Наименование показателей За предыдущий год За отчетный год Изменения (+,-)
1 3 4 5
Рентабельность продаж, % 10,3 27,6 +17,3
Рентабельность произведенных затрат, % 12,8 24,3 +11,5
Рентабельность совокупных активов (исходя из общей прибыли), % 6,7 16,5 +9,8
Рентабельность совокупных активов (исходя из прибыли от реализации), % 6,7 16,5 +9,8
Рентабельность совокупных активов (исходя из чистой прибыли), % 6,7 16,5 +9,8
Рентабельность собственного капитала (исходя из общей прибыли), % 15,5 13,6 -1,9
Рентабельность собственного капитала (исходя из чистой прибыли), % 15,5 13,6 -1,9
Рентабельность заемного капитала (исходя из чистой прибыли), % 15,4 10,9 -4,5
Вывод: Расчеты показали, что Пинское райпотребобщество в 2012 г. имеет снижение показателей рентабельности. Рентабельность оборота продаж снизилась на 17,8 %. На это повлияло снижение прибыли от реализации, которая снизилась из-за увеличения себестоимости продукции и как следствие увеличение цены, т.е. один оборот продукции при тех же или увеличенных затратах не оправдал себя и принес прибыли меньше чем было затрачено на изготовление продукции. Если сопоставить рентабельность активов и рентабельность долгосрочного капитала, то это сравнение покажет степень использования Пинским райпотребобществом финансовых рычагов (займов и кредитов) с целью повышения уровня доходности. Отдача долгосрочного капитала снизилась в 2013г. по сравнению с 2012 на 13,4%, таким образом, удельный вес заемных источников в общей сумме источников формирования активов уменьшается.


2 ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОЕКТИРОВАНИЯ, СТРОИТЕЛЬСТВА И РЕКОНСТРУКЦИИ ТОРГОВЫХ ОБЪЕКТОВ

Назначение капитального строительства - создание материальной базы для расширенного воспроизводства. В этой отрасли реализуются капитальные вложения. Термин «капитальное строительство» используется в экономической литературе и практике в двух значениях:
- как отрасль материального производства;
- как вид производственной деятельности.
Как отрасль материального производства, капитальное строительство - это обособившаяся на основе общественного разделения труда отрасль, характеризующаяся выпуском продукции определенного (особенного) назначения, общностью технологических процессов, наличием однородных предприятий и определенного профессионального состава кадров.
Продукцией отрасли являются законченные строительством и сданные в эксплуатацию объекты производственного и жилищно-гражданского назначения. Кроме создания основных фондов функцией капитального строительства является реконструкция и техническое перевооружение действующих фондов. Капитальное строительство включает в себя широкий спектр работ: проектно-изыскательские работы, научно-исследовательские работы, строительно-монтажные работы, производство строительных материалов и конструкций.
Особенностью отрасли является широкая кооперация с другими отраслями, предприятия которых поставляют металл и металлоконструкции, цемент, лесоматериалы, топливо, осуществляют перевозки строительных материалов и конструкций и пр.
Назначение капитального строительства как вида производственной деятельности - создание конечной строительной продукции путем выполнения комплекса работ по сборке и монтажу строительных конструкций, укладке строительных материалов и полуфабрикатов, монтажу оборудования, планировке и подготовке территории застройки и др.
Экономическая сущность строительного процесса выражается затратами на его осуществление. Затраты строительных организаций подразделяются на единовременные и текущие. К единовременным затратам относятся затраты на основные фонды строительных организаций, материальные запасы в оборотных средствах, незавершенное строительство. К текущим затратам - издержки, прямо и косвенно связанные со строительным объектом (заработная плата, строительные материалы, амортизационные отчисления). Сумма текущих затрат составляет себестоимость строительно-монтажных работ.
Для осуществления строительных работ необходимо наличие соответствующего проекта. Разработка проектной документации является составной частью прединвестиционной фазы жизненного цикла инвестиционного проекта.

Для разработки проекта, как правило, привлекается специализированная организация-проектировщик. Между заказчиком и проектировщиком заключается договор, в котором присутствует задание на проектирование, содержатся общие и специфические требования к проекту. Проектные решения должны соответствовать государственным нормам, правилам и стандартам. Существует «Система строительных норм и правил» (СНиП), которая определяет стандарты проектирования и строительства.
Если объекты инвестирования сложные в техническом, технологическом плане, то проектирование осуществляется в две стадии: разработка проекта и разработка рабочей документации.
Если объекты несложные, то разработка проектно-сметной документации осуществляется в одну стадию, составляется рабочий проект.
Согласно действующим инструкциям о порядке разработки, согласования, утверждения и составе проектной документации, проект включает следующие основные разделы:
1) общая пояснительная записка;
2) генеральный план и транспорт;
3) технологические решения;
4) управление производством и предприятием и организация
условий и охраны труда рабочих и служащих;
5) архитектурно-строительные решения;
6) инженерное оборудование, сети и системы;
7) организация строительства;
8) охрана окружающей среды;
9) инженерно-технические мероприятия гражданской обороны;
10) сметная документация;
11) эффективность инвестиций (уточняются расчеты, сделанные на первом этапе).
На основании утвержденного проекта разрабатывается рабочая документация, которая включает локальные сметы, ведомости объемов и потребности в строительных материалах и монтажных работах, сборники спецификаций оборудования.
Существует порядок, по которому строительные проекты независимо от источников финансирования, форм собственности до их утверждения подлежат государственной экспертизе в соответствующих организациях. Документация и проекты утверждаются только при наличии положительного заключения государственной экспертизы.
В систему организаций, осуществляющих экспертизу, входят:
1. Государственная экспертная комиссия Министерства экономического развития и торговли РБ, осуществляющая экспертизу ТЭО проектов по объектам, имеющим народнохозяйственное значение;
2. Главное управление государственной вневедомственной экспертизы РБ, осуществляющее экспертизу документов и проектов по установленному перечню объектов, подготовку сводного экспертного заключения, а также выборочный контроль качества документации и проектов;
3. Организации государственной вневедомственной экспертизы в субъектах федерации, осуществляющие экспертизу проектов по объектам, не входящим в сферу деятельности Главного управления государственной вневедомственной экспертизы;
4. Государственные органы, осуществляющие экологическую экспертизу;
5. Экспертные подразделения министерств и ведомств, осуществляющие экспертизу проектов по вопросам, отнесенным к их компетенции, а также подготовку сводных отраслевых заключений.
Задача экспертизы состоит в определении ценности инвестиционного проекта не только с технической стороны, но также со стороны воздействия на окружающую среду, коммерческой перспективы, точности расчета эффективности проекта, социальных и экономических последствий проекта По результатам экспертизы составляется сводное заключение. При выявлении серьезных нарушений нормативных требований эксперты могут внести предложение о применении санкций или приостановлении (аннулировании) лицензий.
Проекты строительства утверждаются в зависимости от источников финансирования либо уполномоченными государственными органами, заинтересованными министерствами и ведомствами, либо соответствующими комитетами субъектов федерации, муниципальных образований, либо негосударственными заказчиками.
Ценообразование в строительстве является составной частью общей ценовой политики, основывается на общих принципах ценообразования. Однако специфика отрасли капитальное строительство предопределяет специфику и ценообразования в строительстве, проявляющуюся в следующем:
- индивидуальный характер применяемых цен;
- влияние природных факторов на особенности собственно строительства и оплаты труда приводит к осуществлению разных затрат на одинаковые работы, материалы и конструкции, что сказывается на величине цены;
- многообразие строительной продукции предопределяет множественность смет, определяющих локальные затраты на работы и материалы;
- высокие материальные и транспортные затраты в составе цены на строительную продукцию;
- длительный производственный цикл определяет особый порядок расчетов и разные виды цен;
- одновременное участие в процессе ценообразования инвестора, заказчика, проектировщика, подрядчика приводит к возрастанию требования согласования цен, формирования договорной цены [19, с. 51].

Расчет стоимости строительства осуществляется на разных этапах инвестиционного цикла. На предпроектной стадии в составе ТЭО определяется расчетная стоимость строительства на основе укрупненных показателей базовой стоимости объектов (отдельных видов работ). В составе проектно-сметной документации определяется сметная стоимость строительства объектов - это сумма денежных средств, необходимых для осуществления строительства в соответствии с проектными материалами.

Для определения сметной стоимости строительства составляется ряд документов:
1. В составе проекта разрабатываются:
- сводный сметный расчет стоимости строительства - лимит средств, необходимых для полного завершения строительства;
- сводка затрат - лимит средств, требующихся для завершения строительства объектов жилищно-гражданского или общественного назначения;
- объектные сметные расчеты - затраты на отдельные здания, сооружения со всем их внутренним обустройством, сетями;
- локальные сметные расчеты - средства, необходимые на отдельные работы и затраты по зданиям и сооружениям и общеплошадочным работам.
2. В составе рабочей документации разрабатываются объектные (аналогично объектным сметным расчетам) и локальные сметы (аналогично локальным сметным расчетам).
Сводный сметный расчет служит основанием для определения лимита капитальных вложений и открытия финансирования.
Основанием для определения сметной стоимости строительства являются проект и рабочая документация, сметно-нормативная база. Нормы и стандарты обязательны для всех проектировочных и строительных организаций. Если базовые нормативы отсутствуют, то возможно применение индивидуальных сметных норм.
Сметная стоимость применяется также для формирования свободных (договорных) цен на строительную продукцию, расчета за подрядные работы. На ее основе определяется балансовая стоимость вводимых основных фондов.
Структура сметной стоимости строительства базируется на технологической структуре капитальных вложений и включает:
- стоимость строительных работ;
- стоимость монтажных работ;
- затраты на приобретение (изготовление) основного и вспомогательного технологического оборудования, мебели, инвентаря;
- прочие затраты (проектно-изыскательские, научно-исследовательские работы, содержание службы заказчика, подготовка кадров).
В учете строительные и монтажные работы объединены в одну статью - строительно-монтажные работы.
Сметная стоимость строительно-монтажных работ включает:
- прямые затраты;
- накладные расходы;
- сметную прибыль.
В состав прямых затрат включается стоимость материалов, деталей, конструкций, затраты на оплату труда, расходы по эксплуатации строительных машин и механизмов.
Накладные........


СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Закон Республики Беларусь от 28 июля 2003г № 231-3 «О торговле».
2. Организация и технология торговли: учебник / С.Н.Виноградова и др.; под общ. ред. С.Н. Винаградовой. Минск: Выш.шк., 2009, - 464 с.
3. Платонов, В.Н. Организация торговли: учебное пособие - Мн.: БГЭУ, 2002.
4. Программа развития потребительской кооперации на 2011-2015 годы // Электронный ресурс www.bks
5. Концепция реализации государственной политики в сфере внутренней торговли и о питании на 2011-2015 годы / Приказ Мин. торговли РБ от 29.12.2011 № 178.
6. Положение о приемке товаров.



Перейти к полному тексту работы


Скачать работу с онлайн повышением уникальности до 90% по antiplagiat.ru, etxt.ru или advego.ru


Смотреть похожие работы

* Примечание. Уникальность работы указана на дату публикации, текущее значение может отличаться от указанного.