На бирже курсовых и дипломных проектов можно найти образцы готовых работ или получить помощь в написании уникальных курсовых работ, дипломов, лабораторных работ, контрольных работ, диссертаций, рефератов. Так же вы мажете самостоятельно повысить уникальность своей работы для прохождения проверки на плагиат всего за несколько минут.

ЛИЧНЫЙ КАБИНЕТ 

 

Здравствуйте гость!

 

Логин:

Пароль:

 

Запомнить

 

 

Забыли пароль? Регистрация

Повышение уникальности

Предлагаем нашим посетителям воспользоваться бесплатным программным обеспечением «StudentHelp», которое позволит вам всего за несколько минут, выполнить повышение уникальности любого файла в формате MS Word. После такого повышения уникальности, ваша работа легко пройдете проверку в системах антиплагиат вуз, antiplagiat.ru, etxt.ru или advego.ru. Программа «StudentHelp» работает по уникальной технологии и при повышении уникальности не вставляет в текст скрытых символов, и даже если препод скопирует текст в блокнот – не увидит ни каких отличий от текста в Word файле.

Результат поиска


Наименование:


Контрольная Организация производства Вариант №9. Организация работы кондитерского цеха - Порядок обработки яиц, Организация работы рыбного цеха, рассчитать количество продуктов для приготовления Жаркое по-домашнему

Информация:

Тип работы: Контрольная. Предмет: Кулинария. Добавлен: 23.12.2014. Сдан: 2014. Страниц: 20. Уникальность по antiplagiat.ru: < 30%

Описание (план):



Вариант №9
Содержание


1.Организация работы кондитерского цеха. Порядок обработки яиц…3
2.Организация работы рыбного цеха………………………………...….13
3.Рассчитать количество продуктов для приготовления Жаркое по-домашнему (рец. 394) и чая с лимоном (рец. 629) на 500 порций (сборник рецептур 1996г)………………………………………………………………..…16
4.Производственная инфраструктура ПОП и ее характеристика……...17
Список использованной литературы………………………………….....20

1.Организация работы кондитерского цеха. Порядок обработки яиц
Кондитерские цехи предусматривают на заготовочных предприятиях, изготовляющих полуфабрикаты, и на предприятиях общедоступной сети (кафе, рестораны и столовые). В отличие от мелких кондитерских цехов, организуемых в предприятиях общественного питания, кондитерские цехи заготовочных предприятий имеют большую мощность, технически лучше оснащены и поэтому более рентабельны. В цехе изготовляют ...........


2.Организация работы рыбного цеха
В рыбный цех поступает рыба живая, охлаждённая, мороженная и солёная, нерыбные продукты моря.
Централизованное производство полуфабрикатов из рыбы осуществляется в специализированных цехах заготовочных предприятий. В соответствии с техническими условиями и технологическими инструкциями предусматривается изготовление следующего ассортимента полуфабрикатов из рыбы: рыба специальной разделки охлажденная и мороженая; рыба, нарезанная на порции, панированная в сухарях; котлеты, биточки, тефтели, фрикадельки рыбные. .................................

3.Рассчитать количество продуктов для приготовления Жаркое по-домашнему (рец. 394) и чая с лимоном (рец. 629)
на 500 порций (сборник рецептур 1996г)...........................................

4.Производственная инфраструктура ПОП и ее характеристика
Под производственной инфраструктурой предприятия понимается состав его производственных подразделений (участников, отделений, цехов, производств), формы их построения, размещения, производственных связей.
На производственную структуру предприятия оказывают влияние различные факторы: характер выпускаемой продукции, особенности технологии ее изготовления, масштаб производства, формы производственных связей с другими предприятиями.............




.............
Список использованной литературы
1. Авдеев, С.К. Оборудование предприятий общественного питания: Справочник / С.К. Авдеев. - М.: «Экономика», 2013 - 208 с.
2. Арзуманова Т. И. Экономика и планирование на предприятиях торговли и питания : учебное пособие для вузов / Т. И. Арзуманова, М. Ш. Мачабели. - М., 2007. – 270 с.
3. Главчева С. И. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : учебное пособие / С. И. Главчева, Е. И. Коваленко ; Новосиб. гос. техн. ун-т. - Новосибирск, 2010. – 402 с.
4. Ершов, А.Н. Справочник руководителя предприятий общественного питания / А.Н. Ершов, А.Ф. Юрченко. - М.: «Экономика», 2014 - 424с.......................




Перейти к полному тексту работы


Скачать работу с онлайн повышением уникальности до 90% по antiplagiat.ru, etxt.ru или advego.ru


Смотреть похожие работы


* Примечание. Уникальность работы указана на дату публикации, текущее значение может отличаться от указанного.