На бирже курсовых и дипломных проектов можно найти образцы готовых работ или получить помощь в написании уникальных курсовых работ, дипломов, лабораторных работ, контрольных работ, диссертаций, рефератов. Так же вы мажете самостоятельно повысить уникальность своей работы для прохождения проверки на плагиат всего за несколько минут.

ЛИЧНЫЙ КАБИНЕТ 

 

Здравствуйте гость!

 

Логин:

Пароль:

 

Запомнить

 

 

Забыли пароль? Регистрация

Повышение уникальности

Предлагаем нашим посетителям воспользоваться бесплатным программным обеспечением «StudentHelp», которое позволит вам всего за несколько минут, выполнить повышение уникальности любого файла в формате MS Word. После такого повышения уникальности, ваша работа легко пройдете проверку в системах антиплагиат вуз, antiplagiat.ru, etxt.ru или advego.ru. Программа «StudentHelp» работает по уникальной технологии и при повышении уникальности не вставляет в текст скрытых символов, и даже если препод скопирует текст в блокнот – не увидит ни каких отличий от текста в Word файле.

Работа № 85472


Наименование:


Контрольная Убой и переработка КРС. Развитие свиноводства в РФ и области. Помет птицы и его применение

Информация:

Тип работы: Контрольная. Добавлен: 9.3.2015. Сдан: 2011. Страниц: 15. Уникальность по antiplagiat.ru: < 30%

Описание (план):


Содержание
Введение…………………………………………………………………….3
1. Убой и первичная переработка КРС……………………………………4
2. Развитие свиноводства в РФ и области………………………………...8
3. Помет птицы и его применение……………………………………….11
Список литературы……………………………………………………….15


Введение
Мясная промышленность занимает ведущее место среди всех отраслей пищевой промышленности.
Предприятий мясной промышленности выпускают многочисленную и многообразную продукцию. Кроме обширного ассортимента пищевой продукции, предприятия мясной промышленности изготовляют технические продукты, медицинские препараты и изделия из рога и кости.
Повышение производительности труда в мясной промышлен­ности будет происходить за счет организации поточного произ­водства, высокого уровня механизации отдельных операций и на этой базе создания автоматизированных линий. Рациональное и полное использование пищевого сырья повысит мясные ре­сурсы страны. Приняты меры к более широкому использованию субпродуктов, белкового стабилизатора, молочного белка и ра­стительных добавок.
Дальнейший рост производства мяса будет происходить не только за счет увеличения численности поголовья скота, но и по­вышения его продуктивности. Получит дальнейшее развитие свиноводство, мясное скотоводство, расширится товарное про­изводство мяса на промышленной основе. Осуществляются мероприятия по строительству крупных животноводческих комп­лексов.
Для улучшения торговли и обеспечения населения мясными продуктами в стране расширяется сеть специализированных ма­газинов. Приняты дополнительные меры по оснащению торго­вых предприятий необходимым холодильным оборудованием. В предприятия торговли и общественного питания во все возра­стающем количестве поступают охлажденное мясо и полуфаб­рикаты, намечается создание торгово-промышленных павильо­нов для выработки и продажи в них сосисок, пельменей, пирож­ков и котлет из готового фарша.


1. Убой и первичная переработка КРС.

Первичная переработка скота заключается в убое животных и разделке туш.
Процесс убоя зависит от вида животных и может контролироваться как законодательством, так и религиозными нормами. Типичная процедура убоя и первичной переработки крупного рогатого скота такова:
- Животные перевозятся железнодорожным или автомобильным транспортом из мест выращивания к пункту убоя.
- Животные помещаются в отделение предубойного содержания.
- Ветеринарный осмотр туш свиней сотрудником МСХ США
- Животные подвергаются предубойному осмотру ветеринарной службой.
- Ветеринарный осмотр туш свиней сотрудником МСХ США
- Животных моют под душем.
- Оглушение перед убоем производят различными способами, в частности, электрооглушением (для КРС - 300 В, 2 А, 50 Гц, для свиней - 200-250 В, 2400 Гц), механическим (пневматическим пистолетом, молотом), либо газовой смесью (CO2 или N2O с воздухом). Этот этап, однако, запрещён нормами Халяль (Шариата)[1] и Кашрут[2].
- Обездвиженных животных поднимают за задние ноги на подвесной путь.
- Полым ножом вскрывают артерии и вены в области шеи с целью обескровливания.
- Производится подрезка шкуры и её съёмка при помощи специальных устройств.
- Из туш извлекаются внутренние органы (нутровка), они проходят ветеринарный контроль.
- Туши распиливают на полутуши вдоль позвоночника.
- Полутуши зачищаются сухим и мокрым способами от загрязнений, проходят оценку упитанности и клеймятся.
Первичная переработка осуществляется на мясных комбина­тах, хладобойнях, бойнях и скотоубойных пунктах. Наряду с мясными комбинатами имеются предприятия, вырабатывающие продукцию более узкого ассортимента. К таким предприятиям относят беконные фабрики, колбасные и консервные заводы. Мясокомбинат - это основной наиболее технически оснащенный тип мясного предприятия. На мясных комбинатах вырабаты­вают разнообразные пищевые, технические и лечебн........


Список литературы
1. Бровко под редакцией В.Е. Михаленко «Товароведение пищевых продуктов» М.: 1989г.
2. М.Л.Габриэлянц «Товароведение мяса и мясных товаров» Москва, Экономика, 1974г
3. Васильев А.М., Рудаков А.И., Калюча В.В. . «Технология промышленного свиноводства» М., «Колос», 1976 г.
4. Кабанов В.Д. «Повышение продуктивности свиней в условиях интенсификации отрасли»-М., «Колос», 1983 г.



Перейти к полному тексту работы


Скачать работу с онлайн повышением уникальности до 90% по antiplagiat.ru, etxt.ru или advego.ru


Смотреть похожие работы

* Примечание. Уникальность работы указана на дату публикации, текущее значение может отличаться от указанного.