Здесь можно найти образцы любых учебных материалов, т.е. получить помощь в написании уникальных курсовых работ, дипломов, лабораторных работ, контрольных работ и рефератов. Так же вы мажете самостоятельно повысить уникальность своей работы для прохождения проверки на плагиат всего за несколько минут.

ЛИЧНЫЙ КАБИНЕТ 

 

Здравствуйте гость!

 

Логин:

Пароль:

 

Запомнить

 

 

Забыли пароль? Регистрация

Повышение уникальности

Предлагаем нашим посетителям воспользоваться бесплатным программным обеспечением «StudentHelp», которое позволит вам всего за несколько минут, выполнить повышение уникальности любого файла в формате MS Word. После такого повышения уникальности, ваша работа легко пройдете проверку в системах антиплагиат вуз, antiplagiat.ru, etxt.ru или advego.ru. Программа «StudentHelp» работает по уникальной технологии и при повышении уникальности не вставляет в текст скрытых символов, и даже если препод скопирует текст в блокнот – не увидит ни каких отличий от текста в Word файле.

Работа № 88680


Наименование:


реферат Асортимент характеристика пасти

Информация:

Тип работы: реферат. Добавлен: 19.05.2015. Сдан: 2015. Страниц: 20. Уникальность по antiplagiat.ru: < 30%

Описание (план):


Зміст
Вступ 3
Історія макаронів (італійської пасти) 4
Класифікація макаронів (італійської пасти) 7
Макарони за розмірами та формами 8
Довгі прямі макарони 8
Кучеряві і звивисті макарони 9
Порожнисті макарони 9
Макарони інших форм 10
Макарони з начинками 11
Склад, користь і шкода макаронів (італійської пасти) 11
Технологія приготування пасти 12
Їжа по-італійськи. П’ять популярних рецептів пасти 13
Відомий італійський соус 18
Висновки 19
Список використаних джерел: 20



Вступ
Італійська кухня - родоначальниця високого кулінарного мистецтва. Вона вважається однією з наймодніших. І в цьому нема нічого дивного: вирізняється великою кількістю продуктів і приправ, які використовуються і тому завжди різна і непередбачувана.
Італійська кухня визнана однією із кращих у світі, але, на відміну від французької, більше специфічна. Хоча в наш час більшість гурманів вважає вершиною кулінарного мистецтва французьку кухню, не можна забувати, що основи кулінарного мистецтва закладалися в Італії. Ще імператор Франц I завів у себе при дворі італійську кухню, що розвивалася й поширювалася усе далі, особливо після одруження його сина з Катериною Медичі в 1533 році.
Італія була Меккою для гурманів ще за часів Римської імперії, і всякий, хто в цій країні побував у гарному ресторані, напевно підтвердить, що щодо цього вона донині нітрохи не втратила своєї колишньої пишноти. Створюючи страви, кулінарні чарівники Апенинського півострову спираються на багатовіковий досвід своїх попередників. Історію появи деяких блюд італійці звязують з іменами своїх прославлених земляків.
З точки зору кулінарії Італію можна поділити на кілька регіонів. Кожен регіон відрізняється своєю кухнею і кулінарним мистецтвом. Люди, що незнайомі з італійською кухнею визначають її по чотирьох словах: макарони, оливкова олія, часник, помідори. А італійська кухня - це, перш за все, тисячі виробів з тіста. Італійська кухня намагається не видаляти натуральний смак продуктів, а навпаки зберігати його.
Аромат італійської кухні не переплутаєш ні з яким іншим. Він наповнений ароматом дарунків Середземного моря, пахощами трав і насолодою плодів, що дозріли на залитих сонцем просторах. Чим була би італійська кухня без сальса ді помідоро, сирів гаргонцола і пармезан, гноци і макаронів, піци і равіолі? Чим завгодно, але тільки не італійською кухнею.



Історія макаронів (італійської пасти)
Появу макаронів повязують з Далеким Сходом. Вони зявилися не пізніше 5 століття до н.е. і виготовлялися з рисового борошна.
В Італії макарони зявилися в 13-14 ст., тому не Італію вважають батьківщиною "макаронів", незважаючи на значне їх там поширення. І виготовляють макарони в Італії з пшеничного борошна.
Звідки походить саме слово "макарони"? Одна з легенд свідчить, що в XVI столітті власник однієї таверни, розташованої недалеко від Неаполя (Італія) готував для відвідувачів різних видів і форм локшину - улюблену їжу італійців, даючи своїм виробам забавні назви: "Собачі вушка", "Кудрі священика" .. . Одного разу його дочка грала з тістом, згортаючи його в довгі, тонкі трубочки і розвішуючи їх на мотузці для білизни. Побачивши "іграшки", спритний господар зварив трубочки, полив їх спеціальним томатним соусом і дав нове блюдо гостям. Гості були в захваті і автор - теж. Таверна стала улюбленим місцем неаполітанців, а її господар, сколотивши пристойний стан, вклав його в будівництво першої в світі фабрики з виробництва цієї незвичайної продукції. Звали цього вдалого підприємця Марко Ароні, а страву цю, звичайно ж, назвали "макарони". Проте існує і ще одна версія. Лінгвісти запевняють, що саме слово "макарони" аж ніяк не італійського походження. Нібито пішло воно від грецьких слів makros, що означає "довгий", і makares - "благословенний"
В історії макаронів відомі дві точні дати. У 1367 р. зафіксовано перший рецепт макаронної страви з сиром. А з 1819 роком повязують винахід спагеті.
З небагатою тоді Італією повязана і велика різноманітність макаронних страв. Італійські виробники створили 250 видів макаронних форм, а кількість блюд з них досягла позначки 5000.
Витоки походження макаронів лежать так далеко у темряві тисячоліть, що, мабуть, зараз неможливо абсолютно точно встановити час і місце зародження макаронної культури. Важко повірити, що за 8 - 10 тисяч років обробітку пшениці (точно встановлено час початку вирощування пшениці в Межиріччі) хтось один, випадково чи умисно, висушив (або викинув) зайве тісто (борошно + вода) і отримав власне макарони. Історики відзначають мінімум три можливих сліди - цивілізації етрусків, арабів чи китайців.
Макарони були відомі в IV тисячолітті до н. е.. - В єгипетських гробницях знаходять зображення людей, які виготовляють щось на зразок локшини і саму локшину, запасену для живлення по дорозі в царство мертвих.
Історики, ретельно вивчивши барельєфи, що датуються 4 ст. до н. е.. етруського некрополя «Бандітачча», стверджують, що на них зображені предмети кухонного начиння для приготування макаронних виробів. У 396 р. до н. е.. етруське місто Веіі було завойоване римлянами. Можливо, що виготовлення і приготування пасти, поряд з пантеоном богів, семиденним тижнем, гладіаторськими боями було одним із прикладів асиміляції римлянами культури і побуту підкорених народів.
Власне, Стародавній Рим був одним з перших великих мегаполісів на Землі, з величезним на ті часи населенням, вище мільйона чоловік. Однією з головних проблем тодішніх правителів було постачання в місто продовольства. Суть проблеми полягала не стільки в тому, щоб доставити продовольство в місто, скільки в тому, щоб зберегти його - тодішній рівень розвитку не дозволяв належним чином зберігати навіть зерно. Найчастіше привезену пшеницю тут же роздавали населенню (або продавали за символічну плату), люди робили з неї борошно, випікали дріжджовий хліб, але зберігати його довго було не можна, і тоді борошно стали варити й формувати галети, які можна було зберігати дуже довго. З часом ці галети стали варити в бобових юшках. У той же час багаті верстви населення могли собі дозволити робити яєчну сиру пасту, яка тут же вживалася в їжу - з нею тушили мясо, рибу або овочі.
Але макарони в сучасному вигляді мають, безсумнівно, східне коріння. Влітку 2005 року видатне відкриття зробили китайські вчені спільно з колегами зі штату Луїзіана (США). При розкопках стародавнього поселення Лацзянь на березі річки Хуанхе вони виявили горщик з локшиною, вік якого становить 4 000 років!
Борошняні вироби, які отримали звучне ім’я «maccarruni», що означає «оброблене тісто», з’явилися на столі землян, на думку вчених, завдяки представникам однієї з трьох найдавніших цивілізацій: китайської, арабської чи єгипетської. Що змусило істориків зробити подібні припущення? Зрозуміло, археологічні знахідки. Якщо вірити останнім, то жителі Єгипту були не з чуток знайомі з макаронами задовго до настання нашої ери - ще в 4-му тисячолітті. Своє слово говорять і віками складалися східні традиції: донині китайці в переддень Нового року ласують національною стравою - бульйоном з довгою локшиною, а святкова вечеря японців прикрашає соєве різновид продукту. Араби також почитали макаронні вироби. Вони дали «ниткам» з тіста назву «rishta», а набагато пізніше - «maccheroni», за аналогом з італійським терміном.
Сьогодні пальму першості в процесі виникнення локшини дати якомусь конкретному народу практично неможливо. Але вже точно це були не італійці. Втім, як раз-таки їм належить істотна роль у подальшому розвитку унікальної страви в плані вдосконалення рецептури і винаходи численних видів. В Італії ж стали виробляти макарони для масових продажів. Мешканці російських просторів пізнали смак «пасти» порів........

Список використаних джерел:
1. Паста (макаронные изделия) [Електронний ресурс] // Кулинарный словарь. - Режим доступу: < dic.nsf/dic_culinary/3121/>.
2. Итальянская паста. Калорийность и виды итальянской пасты [Електронний
ресурс] // Продукти. - Режим доступу : < product/italjanskaja-pasta>
3. Виды макаронных изделий: итальянская паста и ее ближайшие родственники [Електронний ресурс] // Блюда/Энциклопедия. - Режим
доступу : < pasta/>
4. Їжа по-італійські [Електронний ресурс] // FoodLifestyle. - Режим доступу: < lifestyle/fooddrinks/1558501-yizha-po-italijski-pyat-populyarnih-receptiv-pasti>
5. ІТАЛІЙСЬКА КУХНЯ [Електронний ресурс] // Енциклопедія. - Режим доступу: < publ/italijska_kukhnja/italijska_kukhnja/10-1-0-48>
6. Головне про італійську пасту [Електронний ресурс] // Блюда. - Режим доступу: < newsid=13499>
7. Італійська паста - макарони [Електронний ресурс] // Продукти. - Режим доступу: < article/italjanskaja_pasta--eto_makarony/?sphrase_id=1502140>
8. Макарони (італійська паста): види, склад і користь макаронів [Електронний ресурс] // Кулінарний словник. - Режим доступу: < makaroni-italijska-pasta-vidi-sklad-i-korist-makaroniv/>



Перейти к полному тексту работы


Скачать работу с онлайн повышением уникальности до 90% по antiplagiat.ru, etxt.ru или advego.ru


Смотреть похожие работы

* Примечание. Уникальность работы указана на дату публикации, текущее значение может отличаться от указанного.