На бирже курсовых и дипломных проектов можно найти образцы готовых работ или получить помощь в написании уникальных курсовых работ, дипломов, лабораторных работ, контрольных работ, диссертаций, рефератов. Так же вы мажете самостоятельно повысить уникальность своей работы для прохождения проверки на плагиат всего за несколько минут.

ЛИЧНЫЙ КАБИНЕТ 

 

Здравствуйте гость!

 

Логин:

Пароль:

 

Запомнить

 

 

Забыли пароль? Регистрация

Повышение уникальности

Предлагаем нашим посетителям воспользоваться бесплатным программным обеспечением «StudentHelp», которое позволит вам всего за несколько минут, выполнить повышение уникальности любого файла в формате MS Word. После такого повышения уникальности, ваша работа легко пройдете проверку в системах антиплагиат вуз, antiplagiat.ru, etxt.ru или advego.ru. Программа «StudentHelp» работает по уникальной технологии и при повышении уникальности не вставляет в текст скрытых символов, и даже если препод скопирует текст в блокнот – не увидит ни каких отличий от текста в Word файле.

Работа № 90722


Наименование:


Курсовик Товароведная оценка качества томатов «Черри»

Информация:

Тип работы: Курсовик. Добавлен: 7.9.2015. Сдан: 2014. Страниц: 29. Уникальность по antiplagiat.ru: < 30%

Описание (план):


Содержание
Введение
I. Товароведная оценка качества томатов «Черри»
1.1.Общая характеристика томатов «Черри»
1.2 Требования к качеству свежих томатов
1.3Пищевая и энергетическая ценность томатов «Черри»
1.4 Дефекты и болезни томатов.
1. 5 Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение свежих томатов
II. Экспертиза качества томатов «Черри»
2.1Цель и объекты исследования
2.2 Маркировка исследуемых образцов томатов «Черри»
2.3 Исследование органолептических показателей
Заключение
Список использованных источников
Приложение А - ГОСТ Р 51810-2001.

Введение
Высокая биологическая ценность, приятный вкус, возбуждающий аппетит аромат делают плоды и овощи обязательной составной частью ежедневного рациона человека. Необходимые биологически активные вещества содержатся в плодах и овощах в легкоусвояемой форме, а употребление в сыром виде делает возможным практически полностью использовать содержащиеся в них витамины, микроэлементы, ферментные вещества.
Объектом работы является томаты «Черри».
Предметом является анализ и товароведная экспертиза томатов «Черри».
Цель данной курсовой работы - изучить пищевую ценность и товароведную характеристику томатов «Черри».
Для достижения этой цели были решены следующие задачи:
1. Изучить ассортимент и пищевую ценность томатов «Черри»;
2. Выявить основные болезни, повреждения и дефекты томатов «Черри»;
3. Рассмотреть какими документами регламентируются плодоовощные товары, и какие требования предъявляются к ним;
4. Определить качество томатов «Черри» путем экспертизы;
5. Провести сравнительный анализ плодоовощных товаров торгового предприятия с требованиями стандартов, и выяснить соблюдаются ли условия стандартов в торговом предприятии.
Изучение ассортимента рынка плодоовощных товаров имеет большую значимость. Человек должен знать, какой товар он потребляет, и какое значение имеет этот продукт в его организме. Также изучение рынка плодоовощных культур помогает человека узнать, какие товары появились на рынке их особенности. В целом человек обогащает свой кругозор в области плодоовощных товаров. Плоды и овощи нормализуют обменные процессы в организме человека, способствуют более полному перевариванию мясных, рыбных и других продуктов. Содержащиеся в них соли, органические кислоты, ароматические и вкусовые вещества усиливают выделение пищеварительных соков, клетчатка улучшает перистальтику кишечника. Фитонциды чеснока, лука, хрена и некоторых других растений способны подавлять развитие болезнетворных микроорганизмов. Низкая калорийность плодов и овощей позволяет потреблять их в больших количествах. В соответствии с научно обоснованными нормами каждому человеку необходимо 110 кг картофеля в год, 122 кг овощей, 106 кг плодов и ягод.
Результатом исследования рынка плодоовощных товаров можно выделить следующее, что особенностью этой группы товаров растительного происхождения является то, что они после выращивания, уборки и минимальной товарной обработки могут быть использованы в пищу в свежем виде и после переработки замораживания, сушкой, квашения или соления. При этом свежие плоды и овощи являются живыми биологическими организмами с уникальной, неизменной ферментативной системой, иммунными свойствами, обеспечивающие, с одной стороны, длительную сохранность отдельных видов и сортов, с другой стороны, оказывающие физическое активное воздействие на организм человека.


1.1Общая характеристика томатов "Черри"
Овощной рынок в России оценивается как развивающийся. По рекомендуемому объему потребления овощей на первом месте находятся капустные овощи, а на втором - томаты (25-32 кг/ год на человека). Собственное производство свежих томатов удовлетворяет потребности страны лишь на 50-60%. По объемам экспорта томатов лидируют Турция и Китай.
В последние годы в России повысился спрос на свежие и консервированные мелкоплодные томаты типа «мини» или «Черри», которые очень популярны в США, Израиле, Голландии, Испании и других странах. Плоды мелкоплодных томатов обладают отличными вкусовыми качествами и высокой пищевой ценностью, являются источником важнейших дефицитных для человека минорных физиологически функциональных ингредиентов, значительно превосходящих по их содержанию традиционные крупноплодные томаты. В России и странах СНГ мелкоплодные томаты, к сожалению, ещё не получили должного распространения. Спрос на мелкоплодные томаты существенно превышает предложение и удовлетворяется в основном за счет импорта (на 80-90%). Объем производства мелкоплодных томатов в России сдерживается недостаточной степенью изученности потребительских свойств имеющихся сортов, низкой механической прочностью, отсутствием адаптированных технологий выращивания, хранения и переработки.
Ежедневно на нашем столе появляются разнообразные овощи, некоторые из них являются привычными для нашего рациона, а некоторые привезены из других стран. Однако, все они оказывают положительное влияние на работу нашего организма, пополняя запасы полезных и питательных веществ. Одним из видов овощей, которые были завезены к нам из заграницы, но вскоре стали обыденными и вошли в повседневное меню, являются помидоры черри. Этот вид томатов стал незаменимым в приготовлении всевозможных салатов, благодаря своим необычным вкусовым качествам и весьма интересной форме.
Исходя из названия этого сорта помидор, можно догадаться об их схожести с вишней < food/vishnja.html>, которая на английском звучит как «черри». Появилось это название благодаря размеру и форме помидора черри. Это довольно мелкие томаты, которые имеют, в основном, круглую форму и растут на ветвистых кистях, плотно облепив их. При правильных условиях выращивания на одной кисти может насчитываться до 20 маленьких помидорчиков. Что касается формы, то помидоры черри могут быть не только круглыми, некоторые их сорта имеют вытянутую или каплевидную фо........



Перейти к полному тексту работы


Скачать работу с онлайн повышением уникальности до 90% по antiplagiat.ru, etxt.ru или advego.ru


Смотреть похожие работы

* Примечание. Уникальность работы указана на дату публикации, текущее значение может отличаться от указанного.