На бирже курсовых и дипломных проектов можно найти образцы готовых работ или получить помощь в написании уникальных курсовых работ, дипломов, лабораторных работ, контрольных работ, диссертаций, рефератов. Так же вы мажете самостоятельно повысить уникальность своей работы для прохождения проверки на плагиат всего за несколько минут.

ЛИЧНЫЙ КАБИНЕТ 

 

Здравствуйте гость!

 

Логин:

Пароль:

 

Запомнить

 

 

Забыли пароль? Регистрация

Повышение уникальности

Предлагаем нашим посетителям воспользоваться бесплатным программным обеспечением «StudentHelp», которое позволит вам всего за несколько минут, выполнить повышение уникальности любого файла в формате MS Word. После такого повышения уникальности, ваша работа легко пройдете проверку в системах антиплагиат вуз, antiplagiat.ru, etxt.ru или advego.ru. Программа «StudentHelp» работает по уникальной технологии и при повышении уникальности не вставляет в текст скрытых символов, и даже если препод скопирует текст в блокнот – не увидит ни каких отличий от текста в Word файле.

Результат поиска


Наименование:


Курсовик Тема: Описание технологии приготовления: 1. Стейк из свиной шеи с жареными овощами 2. Торт «Незабудка»

Информация:

Тип работы: Курсовик. Добавлен: 03.02.2016. Сдан: 2016. Страниц: 27. Уникальность по antiplagiat.ru: < 30%

Описание (план):



Содержание

Введение……………………………………………………………………. 4
1. Общая часть……………………………………………………………... 5
1.1 Характеристика темы…………………………………………………... 5
1.2. Товароведная характеристика используемого сырья………………… 5
2. Специальная часть……………………………………………………… . 10
2. 1. Технологическая карта приготовления блюда……………………. 10
2. 2. Техническое оснащение и организация рабочего места повара......... 12
2. 3. Технологическая карта приготовления изделия……………………. 13
2. 4. Техническое оснащение и организация рабочего места кондитера….. 16
2. 5. Охрана труда и техника безопасности………………………………... 19
3. Экономическая часть…………………………………………………… 23
3.1. Калькуляция продажной цены………………………………………. 24
Заключение…………………………………………………………….. … 26
Список литературы………………………………. …………………… 27


Введение

Актуальность темы. Мясо – не только важнейший элемент питания, но и любимый многими продукт. Большинство жителей индустриальных стран не представляют своего меню без мяса. Мясо и мясопродукты в питании человека служат источником полноценного белка, жира, минеральных и экстрактивных веществ, витаминов, потребление которых является необходимым для нормального функционирования организма. Главное требование при приготовлении блюд – это натуральность и свежесть продуктов. Жареные овощи дополняют вкус и минеральный состав мяса. Торт «Незабудка» прекрасно подойдет к свадьбе. Украсив свое торжество этим кондитерским шедевром, новобрачные сохранят в своих сердцах настоящее искреннее чувство, которое не пройдет с годами, и незабудки — эти цветы любви и верности, будут оберегать их семейный очаг от всех жизненных неурядиц. Торт « Незабудка» бисквитный торт украшенный белым кремом, на поверхности торта голубые незабудки. Эти прекрасные голубые цветы как небеса обетованные, как обретение желаемого и душевное умиротворение. Девственная прелесть этого кондитерского чуда символизирует самую прелестную юную невесту, а четкие линии и редкая гармоничность всей композиции – достоинство и честь счастливого влюбленного.
В соответствии с заданием основная цель данной работы – описание технологии приготовления стейка из свиной шеи с жареными овощами и торта «Незабудка» Для осуществления цели необходимо выполнить взаимосвязанные задачи: проанализировать учебную и дополнительную литературу по данному вопросу, выявить оптимальные технологии приготовления блюда и изделия, охарактеризовать используемое сырье с товароведческой точки зрения, описать правильную организацию рабочих мест с учетом применения технологического оборудования и соблюдения
техники безопасности и правил санитарии и гигиены, произвести экономические расчеты себестоимости производства и реализации блюда и изделия.
.............
Список литературы

1.Анфимова Н. А., Татарская Л. Л., Захарова Т. И. Кулинария. – М.:Профобриздат, 2014.
2. Бутейкис Н.Г., Организация работы предприятия общественного питания. – М.: Высшая школа, 2014.
3.Бутейкис Н.Г., Жукова А. А.Технология приготовления мучных кондитерских изделий. – М.: Академия, 2014.
4. Гришин Н.Г., Ковалев Э.П. Кулинария – М.: Высшая школа, 2014.
5.Золин В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания. – М. :Профобриздат, 2014.
6.Мархель П.С. Гопенштейн Ю.Л., Смелов С.В. Производство пирожных и тортов. – М.: пищевая промышленность, 2014.
7.Матюхина З.П. Основы физиологии питания, гигиены и санитарии, - М.: Академия, 2014.
8.Матюхина З.П., Королькова Э.П. Товароведение пищевых продуктов. – М.: ИРПО; Изд.центр «Академия», 2014.
9. Перетятко Т.И. Основы калькуляции и учета в общественном питании. – М.: .- Издательско- торговая корпорация «Дашков и К», 2013.
10.Радченко Л.А. Организация поизводства на предприятиях общественного питания. – Ростов-на –Дону: Феникс,2014.
11.Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий:учеб. Пособие для нач. проф. образования / Н.Э. Харченко. М.: Изд.центр «Академия», 2012.
12.Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания. – М.: Экономика, 2008.



Перейти к полному тексту работы


Скачать работу с онлайн повышением уникальности до 90% по antiplagiat.ru, etxt.ru или advego.ru


Смотреть похожие работы


* Примечание. Уникальность работы указана на дату публикации, текущее значение может отличаться от указанного.