Здесь можно найти учебные материалы, которые помогут вам в написании курсовых работ, дипломов, контрольных работ и рефератов. Так же вы мажете самостоятельно повысить уникальность своей работы для прохождения проверки на плагиат всего за несколько минут.
Предлагаем нашим посетителям воспользоваться бесплатным программным обеспечением «StudentHelp», которое позволит вам всего за несколько минут, выполнить повышение оригинальности любого файла в формате MS Word. После такого повышения оригинальности, ваша работа легко пройдете проверку в системах антиплагиат вуз, antiplagiat.ru, РУКОНТЕКСТ, etxt.ru. Программа «StudentHelp» работает по уникальной технологии так, что на внешний вид, файл с повышенной оригинальностью не отличается от исходного.
Результат поиска
Наименование:
Диплом Выпускная квалификационная работа.Тема:Разработка рекомендаций по организации выездных VIP-банкетов.Сделана в декабре 2018 года для Омского Государственного Технического Университета Объект исследования - ресторан Шато г. Омск.Основной вид де
Информация:
Тип работы: Диплом.
Предмет: Банкетное дело.
Добавлен: 19.10.2023.
Год: 2018.
Страниц: 74.
Уникальность по antiplagiat.ru: 77. *
Описание (план):
ВВЕДЕНИЕ 5 ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ БАНКЕТНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ 7 1.1. Понятие и виды банкетов 7 1.2. Особенности и этапы банкетного обслуживания 16 1.3. Санитарно-гигиеничес ие нормы и безопасность банкетного обслуживания 26 ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ РЕСТОРАНА «ШАТО» Г.ОМСК 32 2.1. Организационно-эконом ческая характеристика ресторана «Шато» г.Омск 32 2.2 Анализ целевой аудитории и конкурентной среды 39 2.3 Исследование маркетинговой среды 45 ГЛАВА 3. ПРОГРАММА ОРГАНИЗАЦИИ ВЫЕЗДНЫХ ВИП БАНКЕТОВ РЕСТОРАНА «ШАТО» Г. ОМСК 53 3.1 Основные этапы и мероприятия по организации выездных вип банкетов 53 3.2 Экономическое обоснование организации выездных вип банкетов 59 ЗАКЛЮЧЕНИЕ 65 БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 67 ПРИЛОЖЕНИЕ 1 74
Объект исследования - ресторан Шато г. Омск. Основной вид деятельности - деятельность гостиниц и прочих мест для временного проживания Проведен анализ персонала за 2015-2017 годы, целевой аудитории и конкурентной среды и исследование маркетинговой среды Есть аннотация к работе. Также есть доклад и презентация. Актуальность данной работы заключается в том, что большинство людей предпочитают проводить свои праздники, юбилеи, знаменательные даты не дома в суете и у плиты, а в кафе или ресторане. В наше время это очень удобно и не занимает много времени, так как многие рестораны и кафе предоставляют такую услугу, где имеются отдельные банкетные меню, красивое оформление зала, музыкальная и развлекательная программа. Большой популярностью в последнее время стала пользоваться организация банкетов различного направления. В качестве повода для таких мероприятий могут выступать: юбилей, официальные или дипломатические встречи, подписание договоров и пр. Исходя из этого те знания, которыми обладают менеджеры и официанты являются крайне важными. Для того, чтобы подготовить банкет, необходимо уметь четко заниматься организацией. Следовательно, одним из самых важных моментов является обслуживание, которое имеет свои особенности исходя из каждого отдельно взятого вида банкета. Для обеспечения проведения банкета на высшем уровне, необходимо знать все нюансы, как обслуживающему, так и руководящему персоналу. Важной функцией ресторанов является предоставление услуг для очень важной категории гостей – лиц VIP. Это, прежде всего, постоянные потребители и известные люди. VIP-клиенты являются привилегированной кастой, которая требует комфортабельности, особого нестандартного внимания, предоставления эксклюзивных льгот. Исходя из этого, банкетное обслуживание для таких гостей также должно быть VIP-уровня и, следовательно, иметь свои особенности. Все вышесказанное и обеспечивает актуальность выбранной темы. Цель данной работы состоит в разработке рекомендаций по организации выездных VIP- банкетов ресторана Шато г. Омск. Для достижения поставленной цели необходимо решить ряд задач: ? проанализировать теоретические основы организации банкетного обслуживания; ? провести анализ деятельности ресторана «Шато» в г. Омск; ? исследовать омский рынок предоставления аналогичных услуг; ? предложить программу организации выездных VIP-банкетов ресторана «Шато» г. Омск. Объектом данной работы выступает ресторан «Шато» г. Омск. Предметом – процесс организации банкетного обслуживания ресторана «Шато» г. Омск. ... 1. Федеральный закон «О защите прав потребителей» (с изменениями и дополнениями от 9 января 1996 г. № 2-ФЗ) (ред.04.06.18) // Компания «Консультант Плюс». – (Дата обращения 12.10.2018). 2. Правила оказания услуг общественного питания (утверждены постановлением Правительства РФ от 15 августа 1997 г. № 1036 (с изменениями от 4 .10.2012) // Компания «Консультант Плюс». – (Дата обращения 12.10.2018). 3. ГОСТ 31984-2012 Услуги общественного питания. Общие требования. М.: Стандартинформ, 2015. – 31 с. 4. ГОСТ 30390-2013 Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия. М.: Стандартинформ, 2015. – 30 с. 5. ГОСТ 30389-2013 Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования. М.: Стандартинформ, 2015. – 25с. 6. Александрова, Е.А. Кейтеринг как способ повышения конкурентоспособност предприятий общественного питания / Е.А. Александрова // Экономика и предпринимательство. – 2015. - № 9-2 (62). – С. 991-993. 7. Алехина, Е.С. Целесообразность применения программ лояльности в сфере ресторанного бизнеса / Е.С. Алехина, Н.В. Щербакова // Уникальные исследования XXI века. – 2015. - № 1 (1). – С. 5-20. 8. Боровских, Н.В. Методы и инструменты неценовой конкуренции на рынке общественного питания / Н.В. Боровских // Омский научный вестник. Серия: Общество. История. Современность. – 2018. - № 1. – С. 96-100. 9. Буланов, Э.А. Оптимизация планировочных решений производственных помещений общественного питания / Э.А. Буланов // Инновационная техника и технология. – 2016. - № 3 (08). – С. 12-17. 10. Вакуленко, М.М. Современные технологии обслуживания на предприятиях общественного питания / М.М. Вакуленко // Материалы второй Международной научной студенческой конференции. – 2015. – С. 115-120. 11. Васюкова, А.Т. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания / Учебник для бакалавров / А.Т. Васюкова, Т.Р. Любецкая. - М.: Дашков и К, 2015. – 416 c. 12. Верижникова, М.Ю. Кейтеринг – прогрессивная форма организации / М.Ю. Верижникова // Материалы V Международной интернет-конференции. – 2014. – С. 411-412. 13. Вылгина, Ю.В. Инновационные решения в управлении рестораном / Ю.В. Вылгина, М.Ю. Семаков // В сборнике: Состояние и перспективы развития электро- и теплотехнологии (XIX Бенардосовские чтения) Материалы Международной научно-технической конференции, посвященной 175-летию со дня рождения Н.Н. Бенардоса. – 2017. – С. 230-232. 14. Галуза, А.С. Современная организация ресторанного бизнеса / А.С. Галуза // В сборнике: Пищевые инновации и биотехнологии материалы V Международной научной конференции. ФГБОУ ВО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности (университет)». – 2017. – С. 291-292. 15. Газизуллина, К.И. Кейтеринг как инновационный процесс производства и обслуживания в ресторанном бизнесе / К.И. Газизуллина // Материалы VII Международной Интернет-конференции. – 2 018. – С. 434-437. 16. Гвоздева, С.В. Управление качеством предоставления услуг предприятий общественного питания / С.М. Гвоздева // Известия Саратовского университета. Новая серия. Серия: Экономика. Управление. Право. – 2013. – Т. 13. - № 4-1. – С. 583-588. 17. Главчева, С.И. Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах: Учебное пособие / С.И. Главчева, Л.Е. Чередниченко. - СПб.: Троицкий мост, 2012. - 208 c. 18. Джум, Т.А. Инновационные подходы к повышению квалификации персонала предприятий питания современных отелей / Т.А. Джум // Материалы научной и научно-методической конференции профессорско-преподав тельского состава Кубанского государственного университета физической культуры, спорта и туризма. – 2016. – Т. 1. – С. 84-86. 19. Денисов, И.В. Технологии управления ресторанным бизнесом / И.В. Денисов, Ю.В. Ляндау // Управление в России: проблемы и перспективы. – 2017. - № 2. – С. 3-10. 20. Додошина В.А. Пути развития общественного питания в России / В.А. Додошина // В сборнике: Экономическое развитие России: тенденци
