Здесь можно найти учебные материалы, которые помогут вам в написании курсовых работ, дипломов, контрольных работ и рефератов. Так же вы мажете самостоятельно повысить уникальность своей работы для прохождения проверки на плагиат всего за несколько минут.
Предлагаем нашим посетителям воспользоваться бесплатным программным обеспечением «StudentHelp», которое позволит вам всего за несколько минут, выполнить повышение оригинальности любого файла в формате MS Word. После такого повышения оригинальности, ваша работа легко пройдете проверку в системах антиплагиат вуз, antiplagiat.ru, РУКОНТЕКСТ, etxt.ru. Программа «StudentHelp» работает по уникальной технологии так, что на внешний вид, файл с повышенной оригинальностью не отличается от исходного.
Результат поиска
Наименование:
Отчет по практике Отчет по производственной практике Тема: Оценка качества блинов с плодово-ягодными добавками (земляникой, с вишней, с яблоками, со смородиной)Был сделан в ноябре 2018 года для Алтайского Государственного Аграрного Университета. Место прохождения п
Информация:
Тип работы: Отчет по практике.
Предмет: Кулинария.
Добавлен: 19.10.2023.
Год: 2018.
Страниц: 32.
Уникальность по antiplagiat.ru: 84. *
Описание (план):
Введение 3 1 Общая характеристика предприятия 5 1.1 Производственная структура предприятия 5 1.2 Технико-экономически и финансовые показатели производства 6 1.3 Ассортимент производимой продукции 7 1.4 Анализ рынков сбыта выпускаемой продукции 7 2 Технология производства продукции 9 2.1 Описание объекта исследования 9 2.2 Характеристика сырья, применяемого для производства продукта 11 2.3 Описание схемы производства 15 2.4 Характеристика применяемого технологического оборудования 17 2.5 Организация технохимического контроля выпускаемой продукции 18 2.6 Экономические показатели производства продукта 19 2.7 Предложения по улучшению организации производства 19 3. Охрана труда и техника безопасности 21 4. Охрана окружающей среды 23 Заключение 25 Список литературы 26 Приложение 1 27 Приложение 2 31
Блины – это национальное блюдо, любимое многими жителями нашей страны, однако в последнее время ставшее достаточно редким на нашем столе. Причина в том числе кроется в нехватке свободного временина приготовление этого лакомства.Темп современной жизни диктует свои правила, и поэтому кафе быстрого питания, такие как блинные решают данную проблему. Основным товаром блинной, безусловно, являются блины, именно вокруг них строится весь ассортимент и это основной источник дохода. В товарной политике блинных основной упор сделан на возможность самому потребителю выбрать состав блина. В соответствии с учебным планом мною была пройдена производственная практика в период с 25.06 по 27.10. 2018 на базе кафе «Сковородовна», расположенного по адресу: г. Барнаул, ул. Власихинская, 65 (ТЦ «Волна»). Цель производственной практики - закрепление на практике профессиональных знаний, полученных в университете, сбор и подготовка необходимого материала для выполнения выпускной квалификационной работы. Задачи производственной практики: 1) Изучение производственно-хозяй твенной деятельности кафе «Сковородовна»; 2) Получение практических знаний в области производства пищевой продукции из сельскохозяйственного сырья животного происхождения и эксплуатации технологического оборудования; 3) Изучение организационной структуры кафе «Сковородовна», функций инженерно-технологич ского и организационно-управл нческого персонала; 4) Изучение особенностей приема и транспортирования сырья, условий хранения сырьяи подготовки к переработке; 5) Изучение основных технологических процессов, связанных с получением готового продукта; 6) Изучение принципов работы и эксплуатации основного технологического оборудования в кафе «Сковородовна»; 7) Получение навыков работы с отчетной и технологической документацией; 8) Знакомство с организацией контроля технологического процесса, создания безопасных условий труда. ... 1. ГОСТ 31984-2012 Услуги общественного питания. Общие требования. 2. ГОСТ 30390-2013 Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия. 3. ГОСТ Р 53106-2008 «Услуги общественного питания. Метод расчета отходов и потерь сырья и пищевых продуктов при производстве продукции общественного питания». 4. СанПиН 2.3.2.1078-2001. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов // СПС Консультант Плюс 5. CанПиН 2.3.6.1254-03 «Санитарно-эпидемиол гические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» // СПС Консультант Плюс 6. Федеральный закон «Об охране окружающей среды» от 10.01.2002 N 7-ФЗ // СПС Консультант Плюс Учебная литература 7. Голунова Л. Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Спб.: Профикс, 2009. – 408 с. 8. Козлова М.С. Технология производства продукции общественного питания. Кемерово: КемТИПП, 2014. - 148 с. 9. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. Ростов - на - Дону: Феникс, 2011. 360с. 10. Скурихин И.М. Химический состав пищевых продуктов. М.: ДеЛи принт, 2009. - 236 с.
