Здесь можно найти учебные материалы, которые помогут вам в написании курсовых работ, дипломов, контрольных работ и рефератов. Так же вы мажете самостоятельно повысить уникальность своей работы для прохождения проверки на плагиат всего за несколько минут.
Предлагаем нашим посетителям воспользоваться бесплатным программным обеспечением «StudentHelp», которое позволит вам всего за несколько минут, выполнить повышение оригинальности любого файла в формате MS Word. После такого повышения оригинальности, ваша работа легко пройдете проверку в системах антиплагиат вуз, antiplagiat.ru, РУКОНТЕКСТ, etxt.ru. Программа «StudentHelp» работает по уникальной технологии так, что на внешний вид, файл с повышенной оригинальностью не отличается от исходного.
Результат поиска
Наименование:
Курсовик Проект зерноочистительного отделения мукомольного завода сортового помола ржи производительностью 130 т/сут.
Информация:
Тип работы: Курсовик.
Предмет: Технология прод.общепита.
Добавлен: 18.05.2023.
Страниц: 26.
Уникальность по antiplagiat.ru: 69. *
Описание (план):
Введение 4 1. Описание технологической схемы 6 1.1 Схема подготовки зерна ржи к сортовому помолу………..17 2. Расчет технологической схемы 18 2.1 Расчет потребности в бункерах для зерна 18 2.2 Расчет и подбор технологического оборудования 20 2.3 Расчет количества воды, расходуемой на увлажнение зерна……...…..23 Выводы 24 Список используемой литературы 25
Мукомольно – крупяная промышленность обеспечивает производство основных продуктов питания людей, муки и крупы, которые содержат в своем составе важные незаменимые для человека питательные вещества. Мукомольный завод представляет собой сложную систему взаимосвязанных технологических этапов, каждый из которых требует оптимального управления.[16] Целью управления служит повышение производительности труда при наименьших удельных энергозатратах, а также улучшения качественных показателей выпускаемой продукции. Полученная на зерноперерабатывающи предприятиях мука должна соответствовать требованиям стандарта и иметь высокие потребительские свойства. Продукты из зерна содержат почти все, что необходимо человеку для питания. Эти продукты богаты углеводами (82-83%), белками (14-15%), жирами (2-2.5%), есть в них соли фосфата, фосфора, калия, магния, кальция и другие необходимые для жизни людей элементы. В выпеченном хлебе содержатся тиамин (витамины В1), рибофлавин (витамин В2), никотиновая кислота (витамин РР), токоферол (витамин Е) и другие витамины, а также важный компонент такой как клетчатка, оказывающая благотворное действие на наш организм. [6] В тоже время в настоящее время наблюдается устойчивое снижение содержания волокнистых веществ в современном питании. Поэтому богатый балластными веществами хлеб из ржаной муки и муки из целого зерна - необходимая составляющая рационального питания населения. Однако в нашей стране и ряде других высокоразвитых стран исторически сложилась и закрепилась тенденция к потреблению в основном хлеба из муки высших сортов, при получении которой от зерна отделяются оболочки и такие биологически ценные морфологические части как алейроновый слой и зародыш. С отрубями удаляется около четверти всего белка, две трети минеральных веществ и почти все растительные волокна, при сортом помоле теряется часть витаминов группы В и РР.[11] Стремление обогатить пищу растительными волокнами, витаминами и другими незаменимыми компонентами обосновывает строительство мельниц сортового помола ржи. Производство муки, крупы и комбикормов способствует обеспечению населения высококачественными продуктами питания, а животноводов кормами высокой питательной ценности, содержащими все необходимое для нормального роста и развития животных. Муку и крупу человек использует для приготовления самых разнообразных продуктов питания: хлебобулочных изделий, кондитерских изделий, и так далее. Это обусловлено высокой питательной ценностью и хорошей усвояемостью белков и углеводов зерна. Необходимость увеличения производства муки и крупы по мере развития человеческого общества требует совершенствования мельничного дела, а, следовательно, постоянно привлекает внимание ученых и практических работников. Строительство новых мукомольных заводов позволяет обеспечивать бесперебойное снабжение населения и хлебозаводов мукой, для выработки хлебобулочных изделий необходимого ассортимента.[7] Цель курсового проекта: рассчитать количество машин для зерноочистительного отделения мукомольного завода. Задача курсового проекта: изучить оборудование, применяемое на мукомольном заводе, и произвести его расчет.
... 1. Бутковский, В.А. ехнология зерноперер батывающих производств/В.А. Бутковский, А.И. Мерко, Е.М. Мельников. – М.: Интерграф Сервис, 1999. – 471 с. 2. Вобликов, Е.М. Послеуборочная обработка и хранение зерна/ В.А. Буханцов, Б.К. Маратов, А.С. Прокопец. - Ростов н/Д.: Издательский центр МарТ, 2019. - 240 с. 3. Вобликов, Е.М. Послеуборочная обработка и хранение зерна [текст] / Е.М. Вобликов, В.А. Буханцов. - Ростов н/Д: «МарТ», 2009. - 240с. 4. Макаров, П.И. Механизация послеуборочной обработки зерна / П.И. Макаров, Г.С. Юнусов, И.И. Казанков, Г.В. Богданов, Х.С. Гайнанов, Н.Ф. Маслова.- Йошкар Ола.: Мар. гос. ун-т, 2019. - 284 с. 5. Воронин, Ю.И. Сельскохозяйственные машины [текст] / Ю.И. Воронин. — М.: ВО Агропромиздат, 1990. – С. 65-89. 6. Горелова, Е.И. Основы хранения зерна [текст] / Е.И. Горелова. – М.: Агропромиздат, 2012. – 242с. 7. Грушин, Ю.Н. Проектирование технологических линий послеуборочной обработки зерна и семян [текст] / Ю.Н. Гридасов. – Вологда- Молочное, 1999. – С. 69-75. 8. Золотарев С. М. Проектирование мукомольных, крупяных и комбикормовых предприятий,- М.: Колос, 1976, 226с 9. Масихина,Л.И. Новый метод к оценке качества хлебопекарной пшеницы от поля до потребителя /Л.И. Масихина, А.И. Мартьянова. - Зерновое хозяйство, 2006. - № 1 - с.2-5 10. Правила организации и ведения технологического процесса на мукомольных заводах. – 1991. – Ч.1, 2 11. Технология переработки продукции растениеводства / Под ред. Н.М. Личко. – М.: Колос, 2017. – 552 с, ил.
