Здесь можно найти учебные материалы, которые помогут вам в написании курсовых работ, дипломов, контрольных работ и рефератов. Так же вы мажете самостоятельно повысить уникальность своей работы для прохождения проверки на плагиат всего за несколько минут.
Предлагаем нашим посетителям воспользоваться бесплатным программным обеспечением «StudentHelp», которое позволит вам всего за несколько минут, выполнить повышение оригинальности любого файла в формате MS Word. После такого повышения оригинальности, ваша работа легко пройдете проверку в системах антиплагиат вуз, antiplagiat.ru, РУКОНТЕКСТ, etxt.ru. Программа «StudentHelp» работает по уникальной технологии так, что на внешний вид, файл с повышенной оригинальностью не отличается от исходного.
Результат поиска
Наименование:
Курсовик Тема: Виды, способы и методы обнаружения фальсификации кондитерских товаровПериод изготовления: март 2024 года.ВУЗ: Тульский Государственный Университет.
Информация:
Тип работы: Курсовик.
Предмет: Товароведение.
Добавлен: 24.07.2024.
Год: 2024.
Страниц: 31.
Уникальность по antiplagiat.ru: 31. *
Описание (план):
ВВЕДЕНИЕ 3 ГЛАВА 1 СУЩНОСТЬ КОНДИТЕРСКИХ ТОВАРОВ 5 1.1 Понятие и ассортимент кондитерских товаров 5 1.2 Потребительские свойства кондитерских товаров 13 ГЛАВА 2 ОСОБЕННОСТИ ОБНАРУЖЕНИЯ ФАЛЬСИФИКАЦИИ КОНДИТЕРСКИХ ТОВАРОВ 18 2.1 Идентификация, способы и методы обнаружения фальсификации мучных кондитерских изделий 18 2.2 Идентификация, способы и методы обнаружения фальсификации жиросодержащих кондитерских изделий 24 ЗАКЛЮЧЕНИЕ 29 СПИСОК ИСТОЧНИКОВ И ЛИТЕРАТУРЫ 31 Актуальность темы работы заключается в том, что основное пищевое значение кондитерских изделий заключается в их высоких вкусовых свойствах, высокой калорийности, значительном содержании легкоусвояемых, низкомолекулярных углеводов, а в некоторых изделиях - ив высоком содержании жира. В питании населения кондитерские изделия в большинстве своем используются как десертные продукты и продукты «к чаю». Кондитерские изделия занимают видное место в детском питании, где они являются необходимым элементом детских пищевых рационов. Правильное питание способствует повышению трудоспособности человека, обеспечивает его долголетие и предохраняет от заболеваний. Питание является рациональным тогда, когда организм хорошо воспринимает пищу, легко ее переваривает, усваивает и, таким образом, максимально удовлетворяет потребность в пище согласно условиям жизни. Для обеспечения рационального питания необходимо, чтобы организм принимал нужные для него питательные вещества с легко перевариваемой и возбуждающей аппетит пищей при наиболее благоприятных условиях. Стоит изменить характер питания, уменьшить или, наоборот, увеличить количество необходимых углеводов, белков, жиров, витаминов и минеральных веществ, ухудшить качество продуктов или нарушить режим питания, как организм непременно даст соответствующую реакцию. Она может проявиться в виде различных болезненных отклонений в деятельности нервной или сосудистой, пищеварительной или эндокринной систем и привести к истощению, либо к ожирению. Кондитерские изделия являются важным источником минеральных веществ, витаминов и других биологически активных веществ в нашем рационе. Как раньше, так и сейчас мучные кондитерские изделия имеют большое значение в питании людей. Основой кондитерских изделий является мука, которая содержит значительное количество углеводов в виде крахмала, а так же растительные белки. Крахмал превращается в организме в сахар и служит основным источником энергии, белки являются пластическим материалом для построения клеток и тканей. В большинство мучных кондитерских изделий вводят сахар, в результате чего они обогащаются легкоусвояемыми углеводами. Яйца, используемые при изготовлении многих изделий, содержат полноценные белки, жиры и витамины. Объект работы – общественные отношения в области ассортимента, потребительских свойств кондитерских товаров и способов их фальсификации. Предмет работы – теоретические разработки в сфере исследования методов обнаружения фальсификации кондитерских товаров. Целью работы является рассмотрение видов, способов и методов обнаружения фальсификации кондитерских товаров. Для достижения указанной цели ставятся следующие задачи: 1.Рассмотреть понятие и ассортимент кондитерских товаров; 2.Выявить потребительские свойства кондитерских товаров; 3.Рассмотреть идентификацию, способы и методы обнаружения фальсификации мучных кондитерских изделий; 4.Проанализировать идентификацию, способы и методы обнаружения фальсификации жиросодержащих кондитерских изделий. Методы исследования: анализ, обобщение. Структура работы обусловлена целью и задачами исследования и включает: введение, две главы основной части, заключение, список источников и литературы. ... 1. Байер В.Е. Товароведение продовольственных товаров: Учебник. – М.: Архитекрура-С, 2019. – 240 с. 2. Версан В.Г., Чайка И.И. Системы управления качеством продукции. М.: Изд.стандартов. 2018.- 150 с. 3. Голубенко, О.А. Товароведение продовольственных товаров: Учебное пособие / О.А. Голубенко, В.П. Новопавловская, Т.С. Носова. - М.: Альфа-М, НИЦ ИНФРА-М, 2020. - 336 c. 4. Калачев, С.Л. Теоретические основы товароведения и экспертизы: Учебник для бакалавров / С.Л. Калачев. - М.: Юрайт, ИД Юрайт, 2020. - 463 c. 5. Киреева, Ю.И. Товароведение продовольственных товаров: учеб. пособие / Ю.И. Киреева. – Мн. : Новое знание, 2020. – 400с. : ил. 6. Крылова Г.Д. Товароведение. М.: Изд. Стандартов. 2018.- 140 с. 7. Куликова, Н.Р. Основы товароведения: Учебное пособие / Н.Р. Куликова, В.П. Новопавловская, Н.С. Носова. - М.: Альфа-М, ИНФРА-М, 2019. - 336 c. 8. Леонов И.Г., Аристов О.В. Товароведение. М.: Изд. Стандартов. 2019.- 200 с. 9. Ляшко, А.А. Товароведение: Учебник / А.А. Ляшко, А.П. Ходыкин, Н.И. Волошко. - М.: Дашков и К, 2021. - 660 c. 10. Моисеенко, Н.С. Товароведение продовольственных товаров: Учебник / Н.С. Моисеенко. - Рн/Д: Феникс, 2020. - 379 c. 11. Муравина, И.В. Основы товароведения: Учебное пособие для начального профессионального образования / И.В. Муравина. - М.: ИЦ Академия, 2022. - 224 c. 12. Несмелов, Н.М. Товароведение и экспертиза товаров: Учебное пособие / В.В. Садовский, Н.М. Несмелов. - Мн.: БГЭУ, 2019. - 523 c. 13. Окрепилов В.В. Товароведение. М.: Экономика. 2019.- 640. 14. Райкова, Е.Ю. Теоретические основы товароведения и экспертизы: Учебник для бакалавров / Е.Ю. Райкова. - М.: Дашков и К, 2022. - 412 c. 15. Сероштан, М.В. Коммерческое товароведение: Учебник / В.И. Теплов, М.В. Сероштан, В.А. Панасенко, В.Е. Боряев. - М.: Дашков и К, 2020. – 696 с. 16. Товароведение продовольственных товаров: учебно – справочное пособие / Г.А. Айрапетов и др.; под ред. Г.В. Несветаева. – Изд. 3-е, перераб. и доп. – Ростов н/Д : Феникс, 2019. – 620 с. 17. Фейгенбаум А. Товароведение:сокр.п р.сангл. М.:Экономика. 2022.- 471с. 18. Чалых, Т.И. Товароведение однородных групп продовольственных товаров: Учебник для бакалавров / Т.И. Чалых, Е.Л. Пехташева, Е.Ю. Райкова. - М.: Дашков и К, 2019. - 760 c.
